Переработка рыбы на Акваферме. Копчение рыбы. Начало серии обзоров.

Рет қаралды 19,945

2 жыл бұрын

Всем привет! Мы решили запустить на нашем канале новый цикл видео, посвящённых переработке рыбы. Покажем, как правильно коптить рыбку и доводить её до товарного вида, а поможет нам в этом съевший на этом деле собаку Игорь!
Заказ книги «Выращивание рыбы в УЗВ»
aquafarmspb.ru/zakaz-knigi
Наш сайт по инжинирингу
uzv.aquafarmstroy.ru/
Наш телеграмм канал
t.me/AquaFarmSPb
На канале АкваФерма вы узнаете об оборудование для УЗВ, разведении рыбы (осетровых и другой аквакультуры), как вести рыбное хозяйство, тонкости и лайфхаки рыбной фермы.
Фермерское хозяйство может приносить прибыль, поэтому смотрите видео на моем канале и узнавайте больше о рыбоводстве.
В своих видео я разбираю такие темы как:
биофильтр
оборудование для УЗВ
как заработать на рыбе
регистрация рыбной фермы
бизнес идея
осетровая ферма
здание для УЗВ
выращивание рыбы
В комментариях вы всегда можете задать ваши вопросы, на которые я постараюсь ответить.
Покупка продукции опт: +7 911 924 64 34
E-mail: zakaz@aquafarmspb.ru
Предложения о сотрудничестве:
E-mail: aquafarm@inbox.ru
Адрес: Ленинградская область, Гатчинский район, деревня Тяглино, д. 16.
Время работы: пн-вс 10:00-20:00

Пікірлер: 124

@AlexTurboZOV 2 жыл бұрын

Антон, для таких выпусков маленький совет... Ты если играешь роль интервьюера, то не стоит задавать собеседнику вопрос из 25 предложений, содержащий в себе все ответы)) ты отлично рассказываешь, но если уж решил пригласить специалиста для раскрытия темы - дай ему говорить больше, чем говоришь сам

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Учтём

@imefamile1762 2 жыл бұрын

@@Aquafarmer если информацию нужно передать сжато, то пусть лучше это будет подсъёмка этапов готовки и закадровый Игорь читает сценарий (а может даже профессиональный озвучатель). Если информацию нужно передать "вкусно", то лучше снимать в режиме "Смак". Там и наговориться каждый успеет пока идёт процесс готовки. А так вы друг друга сбиваете с мысли, тяжело смотреть.

@AlexTurboZOV 2 жыл бұрын

@@imefamile1762 они просто в разных ритмах. Игорь спокойный, размеренный. А Антон молодой, быстрый, он как раз хочет всё изложить сжато и по существу. Им надо просто подстроиться друг под друга. Ну это первый ролик такого формата, уверен они всё наладят и будет ещё лучше. Если Антон прочитает этот комментарий - я хочу выразить огромную благодарность за труд. По себе знаю, несколько сложно вести такой второй фронт работы, как видеоблог, в ситуации когда основной работы хватает выше крыши - на ферме всегда есть чем заняться. Спасибо огромное

@Fishtrout 2 жыл бұрын

🤣

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Спасибо за дельный совет

@stirltz452 2 жыл бұрын

Антон, привет из Конаково! Несколько комментов: 1. Важно осветить моменты связанные с получением разрешительной документации на строительство цеха( проект, кем он должен быть согласован и прочеее). Это длинная история, но про нее должны все знать. 2. Примерная стоимость строительства цеха и необходимое оборудование. Компоновка цеха - от входа до выхода продукции из цеха, помещения, раздевалка, склад продукции, холодильники и прочее оборудование. 3.Многим интересен процесс от и до, т.е. видео как рыбка пришла в цех, ее взвесили, выпотрошили и вплоть до взвешивания готового продукта. Т.е. дополнить этот отличный рассказ краткими видео. 4. Считаю важным остановиться на процессе получения разрешительных документов на переработку - получение ТИ и ТУ ( можно показать какие это большие талмуды) на продукцию, ХААСП и оформление документов в меркурии.

@user-qv1zh9hc5c 2 жыл бұрын

Здравствуйте! По Вашему комментарию видно что вы и так сами осведомлены всеми вышеупомянутыми вопросами! Имеете какой-то опыт в проектировании пищевых предприятий?

@stirltz452 2 жыл бұрын

@@user-qv1zh9hc5c Нет , опыта не имею. Просто пытаясь разобраться , понял , что это очень сложно и не осилил этот путь.Очень хочется, чтобы осиливший всё Антон поделился своим опытом с остальными и рассказал про подводные камни.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Так и будет

@user-bv3bw2vt3b 2 жыл бұрын

Хотелось бы посмотреть от поступления рыбы в цех и до выхода оттуда готового продукта.Всю цепочку.

@AlexTurboZOV 2 жыл бұрын

Супер ролик, спасибо!) Хотелось бы чуть более практический формат. Взяли рыбу, перед камерой выпотрошили, показали как визигу удалить, приготовили тузлук - фью таймс лэйтер - зарядили в коптилку. Всё это с юмором... Просто сложно научиться реально готовить по грубо говоря "изложению кулинарной книги"

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Учтём

@Papa-xv7bb 2 жыл бұрын

Игор красавчик знает толк своему делу, дай Бог вам здаровье , вашим родным и близким, молодцы.

@rvfisher 2 жыл бұрын

Разок угостили меня копчёным осетром от этих ребят. Могу сказать одно - БОМБА. Возьмите хоть раз на пробу, не пожалеете!

@user-ny8uh6fi3q 2 жыл бұрын

Посмотрела, сразу захотелось попробовать такую вкуснятину! Приятно смотреть на спецов своего дела! Всё очень интересно! Молодцы, успехов вам во всём!

@user-bi3cp5xc5f 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Очень понравилось. Антон и Игорь молодцы. Видно сразу профессионализм)

@Dm-lu6gi 2 жыл бұрын

Антон 😆 сам задаёт вопросы и сам на них отвечает. 😂 Тема классная. Молодцы. Ждём продолжения. 👍

@user-mg7ii7ft6o 2 жыл бұрын

Прекрасная рубрика! Спасибо огромное! Успехов тебе 👍

@user-ms2ox4hp2i 2 жыл бұрын

Чувствуется что Игорь спец своего дела! Надеюсь что у вас все получится! Спасибо!

@leshnikov 2 жыл бұрын

Отличная тема - информация прошла не только вглубь, но и вширь! Единственное, по моему, Антон, лучше коллегу предоставлять по полному имени и фамилии, образование, указать где работает и опыт (про это сказали)

@user-mx2jl9tp8v 2 жыл бұрын

Они идентичные, или мама одна, либо так рыбный рацион повлиял.

@handman.9.10.11 2 жыл бұрын

Доброго! Идеальная лекция, благодарю !

@user-ix8ng6mf8d 2 жыл бұрын

Спасибо, Антон и Игорь! Очень интересно

@sevsega_7182 2 жыл бұрын

Хороший ролик и тема интересная! Но, хотелось бы всё это увидеть в действии. Сделайте обзор и по клариевому сому. Хотелось бы,также услышать ваше мнение и о электростатическом копчении рыбы. О режимах сомого копчения в одной закладки рыбы. А,вообще,интересный и нужный обзор! Спасибо!

@dmtr-user 2 жыл бұрын

Как всегда, очень интересно и познавательно. Спасибо

@romanlapenko6976 2 жыл бұрын

Спасибо за ролик.👍 Всё познаётся в сравнение

@user-gy5ep5jr1u 2 жыл бұрын

Оч интересно спасибо!

@user-ci4ul6vw1f 2 жыл бұрын

Молодцы! КТД с холодосом под х.к.👍 Я себе собрал термодымокамеру со статикой, статика для х.к. для горячки можно работать без статики. Антон молодец! Давно твой подписчик и слежу за твоим каналом🤝👍 Тема переработки-интересна! Каждый кулинар и шеф делает по своему, у всех свои фишки! Поэтому ждём новых видосов и про УЗВ и про переработку👍 ну а кому интересна тема коптилен в других вариациях (welcome) Технологу коптильщику Игорю🤝

@user-ci4ul6vw1f 2 жыл бұрын

Забыл добавить))) я тоже Игорь😎

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Спасибо за ваш отзыв!👍

@user-ei1uh9lh8d 2 жыл бұрын

Очень полезно!!!

@user-ei1uh9lh8d 2 жыл бұрын

Благодарю👍👍👍

@user-zo7nh3id3l 2 жыл бұрын

24:17 первая реакция: когда и с чего поседеть успел?. Потом только шапочку разглядел.) Благодарю за новые темы. Очень интересно. Успехов в развитии!!!

@maxnits9556 2 жыл бұрын

Здорово!

@user-hk4hl7vj4x 2 жыл бұрын

Спасибо!

@chesmiral 2 жыл бұрын

Лайк-подписка , от души , а монтажеру минус , пускай делает звук погромче

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Передам ему минус

@warvar278 2 жыл бұрын

Из визиги делают много блюд , у нее богатый полезный состав. Возможно что ее можно мариновать , может быть кому-то это будет интересно. Я бы попробовал, на рынке много маринованной рыбной продукции, но об этом продукте никто не знает.

@sansan5526 2 жыл бұрын

Круто очень полезно, можно пару слов добавить о рентабельности немного цифр с точки зрения бизнеса

@user-tk5ec1ck6m 2 жыл бұрын

Класс 👍👍👍💯💯💯🐟🐟🐟

@Vik1966ify 2 жыл бұрын

Интересно все,что касается переработки-показывайте и разные виды разделки жабрование,зябрование. Потрошение,разделка на пласт И так далее и тп… приготовление тузлуков, способы перевязки шпагатом( помню раньше по шпагату можно было определить какая колбаса! Может и тут так?) подписался, коптильня куплена

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Спасибо учтём

@user-gp4vb5fz2c 2 жыл бұрын

Крутой выпуск, дай побольше говорить специалисту👍👍

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Учтем

@chelovekcheloveceskiy6450 2 жыл бұрын

Блин, бедный Игорь, успевал пару раз с пяток слов вставить и растворился в в постоянном потоке слов своего коллеги))).

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Исправимся:)

@user-hv9bv2er7m 2 жыл бұрын

Ииииииииигорь!

@user-fk1kz8vb3x 2 жыл бұрын

Хороший выпуск, посмотрел с удовольствием. Сейчас готовлю доски из ольхи, хочу шкафы коптильные сделать полностью ЭКО)))) ну, как определённую фишку)))

@user-ci4ul6vw1f 2 жыл бұрын

Раз есть своя пилорама, то почему бы и нет. Но нам всё-таки видится что из нержи тоже ЭКО😂 практичнее, удобнее в работе и обслуживание.

@user-fk1kz8vb3x 2 жыл бұрын

@@user-ci4ul6vw1f на вкус и цвет все люди разные)))

@user-kq9he9cp9l 2 жыл бұрын

Клариевый сом перед копчением, обязательно нужно замораживать рыбу!

@user-qh1ej8dr6s 2 жыл бұрын

Здравствуйте, тема интересная , отдельно хотелось посмотреть по разделки разных пород рыбы . Визига на словах понятно. , в рыбе как выглядит? Звук тихий , плавающей

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Будем показывать как вырезать

@warvar278 2 жыл бұрын

Для простоты расчета в следующий раз покажите весь цикл подготовки , включая взвешивание свежего сырья и готовой рыбы.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Так и поступим

@user-we5sp9rq7i 2 жыл бұрын

Если планируеться серия роликов то хотелась увидитеть рецепты и нуансы . Спасибо.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Так и будет

@user-gi9dc3dp4k 2 жыл бұрын

Действителбно отличная тема. Идешь в правильном направлении.Молодец. Только позволь дать маленький совет. Информация дана отпывочно и не полностью. Есть такой канал Емколбаски. Человек занимается колбасами, мясом и все, что с этимсвязано. Чем он мне нравиться, так это четкий, грамотный подход к изложению информации. яКлассный мужик. Посмотри его, может это тебе поможет в дальнейшем. А так, молодец！

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Спасибо глянем

@user-vp4im2xo1p 2 жыл бұрын

Доброе время суток. Очень интересная тема. Не понял что такое визига и пояснения не дали где в рыбе она находится. И всё-таки если касается рецепта то Нада чтобы соведущий более активно и подробно рассказывал количество конкретных пропорций в данном рецепте. Спасибо

@user-ze8ze3lj4v 2 жыл бұрын

А мы в детстве всегда стерлядь в ухе варили и я ел только визиги. :) Она хрустящая и вкусная. Но Визига конечно рвёт тело стерлядки за счёт того, что её скручивать начинает.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Все верно

@user-sq1ke8oe8i 2 жыл бұрын

Жалко, что не показали самого процесса обработки, а это самое интересное. "Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать" - народная мудрость, однако... Обвязка тушки перед копчением осуществляется в ручную или какими-то механизмами?

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

В ручную

@Vasya_Pupkin76 2 жыл бұрын

Какая температура 2хдневной засолки в тузлуке?

@bahasangov5549 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍🐟🐟

@VSEM_BOKS 2 жыл бұрын

Всем рыбы, Тоха! Красавчик!

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Ты тоже красавчик! Только Топ Дог!)))

@stemt-ua 2 жыл бұрын

надо свтавить кусок видио как удаляетьсч визиг...

@VPizduZapretiy 2 жыл бұрын

👍🏽

@maxv1455 2 жыл бұрын

Антон а какие новости с обучением? Помниться вы группу набирали, расскажите о промежуточных результатах и ваших впечатлениях. Мне вот кажется что все таки стоимость для нас была высоковата, будет ли она пересмотрена и будет ли вообще следующий набор?

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Первый тур обучения пройден, весной будет новый набор.

@Vasya_Pupkin76 2 жыл бұрын

@@Aquafarmer можно поподробнее? Тоже пытаюсь найти про старую группу, про ценник, про новое обучение. Полная завеса тишины)) Дайте инф пожалуйста.

@AndreyOvsynnikov 2 жыл бұрын

Тьфу ты! Как заставку увидел подумал с чего вдруг Антон так резко поседел! Слава богу, он просто колпак надел.

@user-qq3lj9xf8w 2 жыл бұрын

Спасибо за интересную информацию! Вы Веслоносов с отряда осетровых, не выращиваете? У меня есть свой трехлетний опыт в моем небольшом пруду, заходите в гости! Спасибо...

@irinarodionova2273 8 ай бұрын

Вы после посола рыбу не отмачиваете?

@user-be9wm7vy7o 2 жыл бұрын

Антон здравствуйте. Мы начинаем строить узв, встал вопрос ,какая загрузка в биофильтр лучше, есть блочная загрузка и как у вас. Вы большой спец в этой сфере. Пожалуйста подскажите, а то мы ещё не всё понимаем.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Как у нас лучше:)

@user-be9wm7vy7o 2 жыл бұрын

@@Aquafarmer спасибо большое.

@user-qv2rr4xr8i 2 жыл бұрын

Скажите , нитритную соль используете?

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Нет

@user-jj1ik9lh3q 2 жыл бұрын

А что такое визига?

@user-kq9he9cp9l 2 жыл бұрын

Количество соли зависит от размера,и жирности рыбы!!

@svictorych 2 жыл бұрын

Со звуком надо что-то решать...

@user-cf8yv4xv5z 2 жыл бұрын

Антон привет В твоём видео есть минус Почему ты в тибетейке,а твой абонент без тибетейке

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Исправим)

@rafailvakula 2 жыл бұрын

Вам надо было 1 рыбу с визитной, и 1 без

@user-ck3lc1wl5p 2 жыл бұрын

Откуда такое название изига? Ведь это спинной мозг у осетровых.

@user-ny8uh6fi3q 2 жыл бұрын

Визига.

@user-ck3lc1wl5p 2 жыл бұрын

@@user-ny8uh6fi3q хрень сути неменяит то.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Да

@user-ck3lc1wl5p 2 жыл бұрын

@@Aquafarmer это хорошож

@lgleon3605 2 жыл бұрын

👍🏻💪🏼🇷🇺

@djonnidark8191 2 жыл бұрын

что такое визига))

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Хорда или спинной мозг у осетра

@warvar278 2 жыл бұрын

Хрящевой жгут , шнур вдоль хребта из мягких тканей.

@djonnidark8191 2 жыл бұрын

@@Aquafarmer спасибо огромное за ответ.я сам с Кавказа.как думаете актуально ли ещё строить узв ферму или рынок уже полон. Я просто на сайте фишретаил и тд изучаю спрос.он небольшой(((переживаю за сбыт.спасибо.

@maximus7827 2 жыл бұрын

Ведущий, не перебивай собеседника.

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Учтём спасибо

@esenesen4399 2 жыл бұрын

Благодарю Антон и Игорь. Покажите как визигу удаляете.

@user-fg6th3xu1i 2 жыл бұрын

Это не осетр! Это стерлядь!

@user-dh9yd7cl9i 2 жыл бұрын

это кастрюк,нет ни мяса,ни жира,таким весом идет стерлядь, а это малёк осетра

@user-uk3rm7hd4x 11 ай бұрын

Антон,на будущее Тебе..Если Твоему шефу по копчению,вставить куда то тонкий паяльник,то он начнет на Твои правильные вопросы отвечать быстро и без заминки....Мне кажется,что он хреновый мастер..ИМХО

@Aquafarmer 11 ай бұрын

Учту

@user-uk3rm7hd4x 11 ай бұрын

@@Aquafarmer Реально Антон..Ты правильные вещи спрашивал,говорил по делу..Он или вообще не отвечал или мычал.Я больше в копчении и засолке понимаю..Ты профи стал со временем,говоришь по делу,без воды..Этот тип..ну,со стороны бледно выглядит..Если честно,то не уверен,что он Тебе доход приносит и Ты рад его присутствию в своем бизнесе..

@mishok0077 2 жыл бұрын

Оборудование конечно оставляет желать лучшего...

@user-fb1xu5on7j 2 жыл бұрын

А что с ним?

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Заработаем когда побольше денег - купим получше)

@user-yr8fn4jb5n 2 жыл бұрын

То есть ваша коптильня это не лучшее? Антон а какую бы вы купили коптильную камеру в идеале?

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

У нас лучшая марка коптильни из тех что есть сейчас на рынке, но она маленькая просто, в идеале в два раза больше иметь коптилку КТД 100 для объемов.

@SIavaRussia 2 жыл бұрын

Скучноватый формат видео

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Принято спасибо

@user-qc8rl3jn6m 2 жыл бұрын

Хитрые, не одного секрета не открыли, все условно, пульт управления на коптильной камере не показали

@AndreyOvsynnikov 2 жыл бұрын

А что Вам даст этот пульт? В лучшем случае увидите текущие показания. На установке другого производителя он, скорее всего, будет выглядеть совсем по другому. И особых секретов в копчении нет, главное качество сырья и соблюдение технологии.

@user-ci4ul6vw1f 2 жыл бұрын

Заходите ко мне посмотрите на пульт коптильни 😉

@Aquafarmer 2 жыл бұрын

Будет ещё один ролик, там уже по полкам Разложим все согласно замечаниям под видео.

@powr8377 2 жыл бұрын

Одна болтовня. Не интересно. Переработку показать в цехе ,как показывают китайцы,корейцы,фины ,норвежцы. Впрочем конвеер переработки показывать страшно,линии допотопные ,40-50 летнего стажа.