🧀 Frischkäse aus Kefir 🧀 einfach selber machen - ohne Lab - Alles Käse
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Күн бұрынGanz einfach nachzumachen und auch für Anfänger sehr geeignet: Kefir-Frischkäse.
Diesmal dreht sich alles um kultivierte Milch. Als Starterkultur kommt Milchkefir zum Einsatz. So entsteht ganz ohne Zugabe von Lab ein leckerer Frischkäse.
Perfekt geeignet für die ersten Versuche mit der Käserei.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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@tinoreimann3867 3 жыл бұрын
Gut, dass du diesen Mythos Metall angesprochen hast
@steffizaak7435 3 ай бұрын
Super klasse! Ich mache seit 2 Wochen Fetakäse selber. Gestern hab ich eine Min Kefir angesetzt, ich trinke ihn sehr gern, deshalb bau ich den jetzt selbst. Und wenn es mir zu viel, wird Frischkäse gebaut, Kräuter hab ich im Garten. Meine Kindervwerden sich freuen und ich mich erst. Danke für das Video. Viele Grüße aus dem schönen Sachsen 🙋🏼
@traudlk.2125 2 жыл бұрын
Toll habe den Kefir bisher immer getrunken, jetzt also leckerer Frischkäse. NB. Auch der Tipp, die Knollen nicht zu spülen war für mich neu. Werde ich auch testen!
@Dinja88 2 жыл бұрын
Sehr guter Beitrag! Nett, professionell und nicht dogmatisch! ;)
@tinoreimann3867 3 жыл бұрын
Ach so, übrigens: gut geschnittenes Video. Nicht zu langwierig, gut gemacht
@vandehookstraat 4 жыл бұрын
gute einstellung!! kefir wird immer wieder angeboten und solch ein produkt muss nicht vermarktet werden. danke für das video und die info.
@VeliLosinj1 2 жыл бұрын
herzlichen Dank ein toller Beitrag für Anfänger
@am-yw4tg 3 жыл бұрын
Super erklärt. Das probiere ich auf jeden Fall aus 👍
@benjaminnowak7456 3 жыл бұрын
Vielen Dank für die tollen Informationen
@dagmarwilkens6387 3 жыл бұрын
Danke, werde ich genau so probieren!
@Kritze666 3 жыл бұрын
Hatte bis jetzt auch immer nur die Kefirmilch getrunken. Werde nun mit der Frischkäsezubereitung daraus starten. Knobi mit Schnittlauch wäre mein Favorit. :)
@manuelawilhelm8587 2 жыл бұрын
Nun lege ich auch mal los 👍🏻Danke für deine Inspiration 😘
@BiancaAmanda1 10 ай бұрын
vielen lieben Dank für das tolle Video! Genau SO werde ich das ausprobieren!!
@JuttaMari Жыл бұрын
Wunderbar, das probiere ich aus. Danke sehr:)
@alexv.c.7986 Жыл бұрын
Besten Dank.
@renateziegler4342 3 жыл бұрын
super, vielen Dank für die detaillierte anschauliche Erklärung! Habe meinen Kefir bisher immer nur getrunken.
@erikastockl5103 2 жыл бұрын
ich gebe den auch zum Brot- Semmel oder Brezenteig ist super. Und meine Hühner bekommen morgens auch immer was ins Weichfutter.
@manuelawilhelm8587 2 жыл бұрын
Danke für deine Tipp's 🥰 mein erster Kefir ist gelungen 👍🏻👍🏻👍🏻
@stefanosbanjeris4385 11 ай бұрын
herzlichen dank
@giselageissler6112 Жыл бұрын
Leider bleibt bei mir kein Knöllchen übrig da ich diese wahnsinnig gerne esse...musste schon welchen dazu bestellen😂😂😂
@HK-ks1xb 4 жыл бұрын
Danke, und grüsse aus Argentinien
@ingeborglemberg6685 4 жыл бұрын
danke fuer den tipp, ihn nicht zu waschen. ich hab mich nicht getraut, meinem gefuehl zu folgen. eigentlich dachte ich nämlich auch, dass das waschen blödsinn ist. nächstes mal. grad hab ich meine knöllchen wieder geduscht. seufz.
@alice.haring.paintress3415 Жыл бұрын
Danke! Sobaldmeine Rohmilch Zimmertemperatur hat lege ich los!:)
@mikethespike2643 3 жыл бұрын
bin ganz frisch in der käseproduktion und begeistert. der kefir-frischkäse erinnert an joghurt-frischkäse. der vorteil liegt auf der hand. der aufwand der zubereitung des joghurts entfällt. und geschmacklich wird es wohl wieder etwas anderes sein. mach ich gleich, wenn mein erster kefir getrunken und weiterer entstanden ist.
@mikethespike2643 3 жыл бұрын
so ich habe meine ersten kefir experimente hinter mir. wenn man den kefir nicht ganz so lange abtropfen lässt, hat man einen leckeren kefirjoghurt. man kann den trockenen kefir natürlich auch wieder mit molke verdünnen. bis man die gewünschte konsistenz hat. kefir-frischkäse mit knoblauch, rosmarin, oregano, thymian...mmmmmmhhh.
@AnnaTGei Күн бұрын
Meine kefirknollen werden nicht größer: was mache ich falsch? Wäre sehr dankbar für einen Tipp. Herzliche Grüße 👩🎶🎶
@ninagronau6628 2 жыл бұрын
gute Anleitung, danke; alle, die Milchkefir haben, FREUEN sich sogar über Abnehmende; meiner vermehrt sich wie die Pest und ich bringe es immer kaum übers Herz, die fleißigen Schätzchen auf den Kompost zu werfen
@charlytango7841 2 жыл бұрын
Überschuss einfach mit durch den Mixer für den smoothy jagen, essen mögen wir den auch nicht.
@connimuller1132 9 ай бұрын
Hatte lange gesucht Jemand zu finden der die Knollen abgibt 😢, kein Erfolg. Habe mir dann welche im Internet bestellt und die vermehren sich wie verrückt 😮. Freue mich natürlich darüber und weiß jetzt was ich auch noch leckeres machen kann. 😊😋 Habe vielen Dank !!!! 👍
@Butterflyeffect-lc6vu 4 жыл бұрын
Danke für die Infos habe gestern damit angefangen mir wurde auch gesagt kefir Knollen immer waschen und nur mit Plastik Sieb und plastiklöffeln drangehen haha
@Mike007_ 4 жыл бұрын
Das stimmt allerdings, die Kefirknollen von Privat sind viel besser. Auf FB gibt es in Gruppen Knollen die bis zu 30 Jahre alt sind. Die beste von mir gekaufte tibetische Knolle ist der von Amazon welcher aus England geliefert wird, mit Kaukasen hatte ich nur Probleme auch auf Ebay, von wegen Premium Qualität, die von FB sind dagegen ein Gedicht & geschmacklich eine ganz andere Welt!
@alessandrahadden243 2 ай бұрын
Super, danke für das Video. Kann ich auch Rohmilch verwenden?
@PerfectLiving_AT 2 ай бұрын
Grundsätzlich ja, allerdings sollte sie dann zumindest für eine Minute auf 60 Grad erhitzt werden da man bei Rohmilch nie weiß, welche Bakterien darin enthalten sind. Es könnte sein, dass die Kefir-Kultur sich darin nicht schnell genug durchsetzt und sich dann andere Bakterien dominant vermehren.
@annhane Жыл бұрын
Das Metall schädigt den Kefir...heißt es zumindest immer. Das Rezept probiere ich . Bin gespannt :) .
@OrangeTabbyCat 2 жыл бұрын
Ich habe auch gelernt, dass der Pilz nie mit Metall in Berührung kommen darf. Mach ich auch nie, aber ich habe ja noch tausend Plastiklöffel us den Haushalten von verstorbenen Verwandten. Ich mache meinen Kefir mit laktoserfreier Milch (1,5) von Aldi und das funktioniert super.
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Edelstahl ist völlig unbedenklich. In Molkereien wird ja auch nicht mit Plastikbehältern gearbeitet sondern mit großen Stahltanks. Und dort wird pro Tag mehr Kefir hergestellt als ein durchschnittlicher Haushalt über ein ganzes Leben produziert.
@peterschwab3363 Жыл бұрын
Sehr angenehme Erklärung Guter Film. Aber pass auf: Ich arbeite seit über 12 Jahren mit Kaukasus-Kefir und mit 1 bis 2 Gramm ( ein paar Brösel) mache ich aus 10 Liter Milch (vom Landwirt natürlich) bei ca.: 33° - 35° C . Der schmeckt wie Sahne. Als Saier (Filter) verwende ich meine alten Dreiecks-Tücher aus den Verbandskästen, die man allerdings zum Schluss extra auskochen sollte, sonst stinkt die ganze Kochwäsche nach Kuhstall. Damit mir der Kefir nicht verschwindet, weil er so klein ist, habe ich einen geschossenes Teesieb genommen und lass den auch immer da drin. Ich habe mich nur immer gewundert, warum er immer weniger geworden ist. Die Wände dieses Saiers (Teesieb) sind aus EDELSTAHL ! Also ist es kein richtiges Gerücht. Aber die Arbeit ist es wert. Gruß Peter
@BiancaAmanda1 10 ай бұрын
woher kann man diese speziellen Kefirknollen denn bekommen?
@PerfectLiving_AT 10 ай бұрын
@BiancaAmanda1 es werden immer wieder mal Knollen bei Facebook oder eBay angeboten.
@hannahsmaschenwelt5985 Жыл бұрын
wunderbar erklärt und echt lecker. Wieviel Kefir brauche ich für 1 L Milch? bei einem 4-Personen-Haushalt sind 130 g recht wenig. ich finde deine Videos sehr spannend. Weiter so!!
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
1-2 Esslöffel Kefir-Kultur reichen normalerweise aus.
@hannahsmaschenwelt5985 Жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT Danke, wird ausprobiert
@komscherbleier1316 2 жыл бұрын
Bio & ESL geh gar nicht. Glücklicherweise ist bei uns ein Milchbauer mit Hausmolkerei, da gibt es sogar Rohmilch👍
@evawachtler3795 3 жыл бұрын
Braucht man dafür eine kaesezticj oder reicht ein kuchentuc
@PerfectLiving_AT 3 жыл бұрын
Ein Küchentuch reicht aus.
@girikay3681 Жыл бұрын
ein tolles video! danke. was bedeutet frischmilch? frisch vom tier ungekocht? oder kann ich es vorher abkochen? danke
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
Frischmilch bedeutet "keine Haltbarmilch". Mit Haltbarmilch funktioiniert die Kefir-Erzeugung nicht besonders gut. Ob jetzt Rohmilch direkt vom Tier oder abgekocht oder Milch aus dem Supermarkt benutzt wird, macht für das Rezept keinen Unterschied.
@girikay3681 Жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT danke für deine antwort
@wildangelika1707 4 жыл бұрын
Ich dachte der Kefir soll nicht mit Metall in Berührung kommen 🤔
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
Das ist ein weit verbreitetes Gerücht. Es passiert aber gar nichts, weder mit dem Kefir noch mit dem Metall - sofern es Edelstahl ist. Bei Eisen kann es durchaus sein, dass die Säure mit dem Metall reagiert. Edelstahl ist unbedenklich. Wäre auch verwunderlich wenn es anders wäre, denn Molkereien arbeiten schon seit sehr langer Zeit fast ausschließlich mit Stahl-Tanks und stellen unter Anderem auch Kefir her.
@erikastockl5103 2 жыл бұрын
ich lasse den Kefir mit den Knollen 48 h stehen und giese dann ab. Ich würze gerne mit etwas Salz, Kümmel, Chiliflocken oder lasse ihn pur. Ich hab den tibetischen Kefir der ist etwas kräftiger ich glaub der kaukasische ist milder oder?
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Ja, der kaukasische säuert etwas langsamer.
@dianamariagabrielapellegri9276 2 жыл бұрын
Kann man den Kefir-Frischkäse auch zum Kochkäse oder Harzer machen verwenden?!🤔 (Als Topfen/Quark Ersatz)
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Ja das müsste funktionieren. Kefir-Frischkäse ist allerdings saurer als Topfen.
@tanjabeckmann710 2 жыл бұрын
Hallo, geht das auch mit Pflanzenmilch. LG.
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Mit dieser Kefir-Kultur wahrscheinlich nicht, da die Bakterien sich von Laktose ernähren. Es gibt aber soweit ich weiß auch spezielle Kefir-Kulturen für Mandel- oder Kokosmilch.
@Wolfmaedchen 2 жыл бұрын
Supercool! Kann man mit der Molke noch irgendwas machen?
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Ja, man kann sie z.B. trinken (z.B. mit Fruchtsaft gemischt, da sie durch die Fermentation etwas sauer ist).
@uteheesch7511 2 жыл бұрын
Ich mache etwas Zucker in die Molke, einfach lecker.
@alexandrajedruch-borowski8034 Жыл бұрын
Man kann aus Molke eine Suppe machen... Molkensuppe 😉
@christelschultz4021 Жыл бұрын
Molke kann man 1:2 verdünnt als Dünger im Garten benutzen . Angeblich mögen Mäuse den Geruch nicht und flüchten . Und 1:10 verdünnt ist Molke ein Spritzmittel für Pflanzen gegen Schädlinge.
@hollywho9549 2 жыл бұрын
Vielen Dank für den interessanten Beitrag. Habe ich das richtig verstanden,dass der Milchzucker,also die Laktose, beim fermentieren zerstört wird? Dann könnte ich meinem Hund,der auf Kuhmilchprodukte und Laktose allergisch reagiert, also Kefir aus Ziegenmilch oder Schafsmilch ansetzen? Liebe Grüße
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Ja, bei der Fermentation wird Laktose abgebaut. Allerdings sehr langsam, Kefir ist somit nicht laktosefrei. Das erreicht man erst nach einer längeren Wartezeit. Grundsätzlich kann man sagen, dass Milchprodukte ab Schnittkäse und härter annähernd laktosefrei sind. Weichkäse und Kefir enthalten noch größere Mengen davon.
@hollywho9549 2 жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT herzlichen Dank für die aufschlussreiche und ausführliche Antwort.
@ireneke1935 5 ай бұрын
Vielen Dank für diesen interessanten Film! Kann ich auch Wasserkefir nehmen um damit den Frischkäse ansetzen? Muss ich Milch, die ich hier von einem Bauern bekomme nicht zuerst abkochen und wieder abkühlen (wie beim Joghurt machen)? Wie lange hält sich der neu in die Milch abgelegte restliche Kefir?
@PerfectLiving_AT 5 ай бұрын
Wasserkefir ist wie der Name schon sagt für Zuckerwasser geeignet. Durch seine Zusammensetzung kann er keinen Milchzucker verarbeiten und funktioniert deshalb in Milch nicht. Wenn es sich um unbehandelte Rohmilch handelt, sollte sie vor der Verwendung erhitzt und für mindestens 30 Sekunden auf 70 Grad gehalten werden. Soweit ich weiß verkaufen Bauern aber kaum unbehandelte Rohmilch sondern führen diese Pasteurisierung schon vor dem Verkauf durch. Einfach mal beim betreffenden Bauern nachfragen. Milchkefir überlebt bei Zimmertemperatur einige Tage in der Milch. Danach muss neu angesetzt werden. Für eine längere Lagerung kann man die Kultur auch in frische Milch legen und danach für 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
@ireneke1935 5 ай бұрын
@@PerfectLiving_ATvielen Dank für die ausführliche Antwort.
@deriltis5644 5 ай бұрын
Danke, für das tolle Video. Ich hatte bereits früher schon kefir-pilze und nun musste ich, nach langer vergeblicher Suche, vor circa 5 Jahren für verhältnismäßig viel Geld welche aus dem Internet kaufen. Also, ein paar stecknadelgroße Pilze für ca. 18,00/ 19,00 Eur. Ich verschenke sie jetzt, oder friere sie ein, sicherheitshalber. Mal sehen, ob sie dann noch funktionieren. Meine Frage an dich, kann man die Molke nicht noch benutzen z.b. mit Wasser verdünnt trinken? Meine zweite Frage muss es ein ,,Käsetuch,, sein. Habe gerade ein dünnes Baumwolltuch genommen. mal sehen ob das klappt. Viele Grüße
@PerfectLiving_AT 5 ай бұрын
Natürlich kann man die Molke noch weiterbenutzen bzw. trinken. Und ein Käsetuch ist im Prinzip auch nichts Anderes als ein fein gewebtes Baumwolltuch.
@Mike007_ 4 жыл бұрын
Ahhh deshalb braucht mein Kefir eher 3 Tage bis er ein bisschen fester wird, ich wasche den nach jedem ansetzen komplett durch, okayyy beim nächsten mal probiere ich das, weil ich habe gerade beide durchgewaschen und frisch angesetzt.
@ulrikeadele4269 4 жыл бұрын
Hallo, habe den Kefir in einem Baumwollsäckchen. Dadurch entfällt das lästige durchsieben und er bleibt in seiner schönen Käseschmiere. Immer nur rein und raus aus dem Glas. Funktioniert super und ist sehr praktisch.
@ingeborglemberg6685 4 жыл бұрын
@@ulrikeadele4269 wow, das hatte ich mir auch schon mal ueberlegt, aber mich nicht getraut.
@musicwasmyfirstlove2 3 жыл бұрын
@@ulrikeadele4269 Meinst du, das das auch mit einem Teefilter funktioniert
@sturmdoris8519 8 ай бұрын
Könnte ich fürs Porto Kefir Knollen haben?
@PerfectLiving_AT 8 ай бұрын
Ich habe leider aktuell keinen Kefir-Ansatz mehr. Eine gute Anlaufstelle wäre z.B. Facebook, da gibt es einige Kefir-Informationsgruppen mit Tauschbörsen.
@stephanroitzheim5686 4 жыл бұрын
Kann ich auch Milch frisch vom Bauern holen?
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
Ja, das funktioniert natürlich auch. Dann würde ich die Milch aber kurz auf etwa 60 Grad erhitzen um eventuell vorhandene Fremdorganismen abzutöten.
@tfcombado7643 4 жыл бұрын
Das ist natürlich die Erste Wahl!
@wassertrinken7753 Жыл бұрын
Ich hab mal eine frage bezüglich der Nährewerte. Wenn ich Frischkäse aus Milch mit 3,5% Fettanteil mache, hat dann der daraus gewonnene Frischkäse auch 3,5% Fett? Ist der Magerstufe oder Rahmstufe oder Halbfettstufe?, Woher weis ich das? Liebe grüße, der Käse ist hervorragend!
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
Da der Frischkäse nur noch wenig Flüssigkeit enthält, steigt der Fett-Anteil entsprechend an. Es ist ja der gleiche Fettgehalt auf weniger Gesamtmasse verteilt. Welche "Stufe" hier erreicht wird, kann ich nicht sagen, da es diese Bezeichnungen in Österreich nicht gibt. Dazu müsste die Käseverordnung oder die entsprechende Verordnung des jeweiligen Heimatlandes Aufschluss geben. Grundsätzlich könnte man anhand der ursprünglichen Masse und deren Fettgehalt sowie der im Frischkäse verbleibenden Masse den Fettgehalt des Frischkäse errechnen, weil das gesamte Fett im Käse verbleibt.
@wassertrinken7753 Жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT Vielen Dank für die Antwort. Das wurde mir später auch bewusst. Wenn ich zum Beispiel aus 1L Milch 250g Käse kriege stecken in diesen 250g 35 Fett. Geteilt durch 2,5 ergibt dann die Fettmenge auf 100 g. Es sollten dann also 14 Gramm Fett auf 100g Käse sein und der Käse hat somit 14% Fettanteil.
@wassertrinken7753 Жыл бұрын
Gilt das gleiche dann auch für den Proteinanteil, oder gehen die Proteine auch in die Molke. Weist du das?
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
Das weiß ich leider nicht.
@evawachtler3795 3 жыл бұрын
Ich meinte Käsetuch
@manuelahedderich5065 4 жыл бұрын
Die molke kann man ja noch trinken, oder? Ich suche noch wasserkefir
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
Ja, die Molke könnte man noch trinken. Sie ist aber anderrs als bei der "normalen" Käseherstellung sehr lange der Kultur ausgesetzt. Dadurch ist vom Milchzucker nicht mehr viel übrig und somit schmeckt diese Molke dann auch relativ sauer. Wenn man das mag kann man sie natürlich auch verwerten. Giftig oder schlecht wird sie durch die Kefir-Kultur ja nicht.
@manuelahedderich5065 4 жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT dankeschön fpr die schnelleAntwort. Ich denke im Brot könnte man sie auch sehr gut verarbeiten.
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
@@manuelahedderich5065 Das ist eine sehr gute Idee! Auch als Sauerteig-Starter sollte die Molke funktionieren, sie enthält ja bereits Hefe und Milchsäurebakterien. Einfach mal experimentieren!
@gabrielekarle8067 4 жыл бұрын
@@PerfectLiving_AT vielen dank für das aussagekräftige video, werde jetzt auch aufhören meine knöllchen abzuwaschen und habe jetzt auch eine weitere verwendung für meinen vielen milchkefir gefunden
@charlytango7841 2 жыл бұрын
@@manuelahedderich5065 oder mit ins Badewasser, gibt schöne weiche Haut, unsere Hühner fahren voll auf Molke ab.
@alialhasan9403 4 жыл бұрын
Kann ich es in Geschäften finden
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
Nein leider nicht, der Kefir im Supermarkt wird anders gemacht. Es gibt aber im Internet viele Gruppen wo man Kefirknollen ganz einfach bekommen kann. Zum Beispiel auf Facebook: facebook.com/groups/1525026730951488
@beyhanehlers4621 Жыл бұрын
Übrigens der Name Kefir kommt aus dem türkischen Ursprung heißt das Körper weil die Türken normal dann sind im fern aus haben sie das hergestellt so wie Joghurt die auch selber erfunden haben als normale und die Franzosen konnten das Wort Körpur nicht aussprechen. So ist es aus Körpür- Kafur- kefir gekommen. Und Körpür heißt Schäumen Danke für die Info wollte ich immer Käse draus machen
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
Vielen Dank für die Anmerkung, wieder was gelernt!
@darlingc20 2 жыл бұрын
Was ist ein Käsetuch?
@PerfectLiving_AT 2 жыл бұрын
Ein dicht gewebtes, fusselfreies Baumwolltuch wie es auch hier im Video zu sehen ist. Man kann als Alternative auch saubere Stoffwindeln oder Baumwoll-Küchentücher benutzen.
@klabmann5372 4 жыл бұрын
klasse kombivideo kefirherstellung + weiterverarbeitung. kann jemand angaben machen wie mit der kultur umzugehen ist wenn man, zb, 2monate keinen kefir moechte? oder: wie ist die kultur wie lange und wo aufbewahrbar. (link waere auch ok) vielen dank
@PerfectLiving_AT 4 жыл бұрын
Zwei Monate sind schon relativ lang. Da wäre es einen Versuch wert, die Knollen zu trocknen. Dadurch sollen sie länger haltbar sein, ich habe das aber selbst noch nie versucht. Alternativ ist es natürlich auch möglich, die Kultur in Milch mit etwas Sahne anzusetzen und dann im Kühlschrank zu parken. Je kühler desto langsamer läuft die Fermentation ab. So bleibt über einen langen Zeitraum noch genug Milchzucker übrig um die Knollen zu versorgen. Aber Vorsicht, nicht einfrieren, das schädigt die Zellen. Die ersten 2-3 Ansätze nach dem "aufwecken" können allerdings dann etwas seltsam schmecken bis sich wieder das natürliche Gleichgewicht der verschiedenen Mikroorganismen-Stämme eingestellt hat.
@klabmann5372 4 жыл бұрын
PerfectLiving vielen dank, nu seh ich klarer.
@i.b.2219 2 жыл бұрын
Ich habe gelesen, das manche ihn einfrieren
@christineberk3043 Жыл бұрын
Welche Mich Frischmilch oder H Milch? Frischmilch muss doch aufgekocht werden
@PerfectLiving_AT Жыл бұрын
Frischmilch aus dem Supermarkt ist pasteurisuert und somit unbedenklich. Rohmilch direkt vom Bauern (unbehandelt) müsste vorher auf 90 Grad erhitzt werden, um Bakterien abzutöten.
@esoterikwellness1898 3 жыл бұрын
Ja aber mal ganz ehrlich.. am Anfang kostet es immer irgend etwas.. irgend jemand muss diese Kukturen ja hergestellt haben..! Warum soll man nicht dafür zahlen ? Am Ende ist es ja dann eh unendlich verwendbar ..!
@PerfectLiving_AT 3 жыл бұрын
Das sehe ich eben etwas anders. Diese Kulturen werden nicht hergestellt sondern nur vermehrt - und das passiert ganz von selbst. Überschüssige Kefir-Knollen sind also mehr oder weniger ein "Abfall-" oder besser Nebenprodukt. Früher - und ich spreche hier von der Zeit als es noch viele Nomadenvölker gab - war es überall üblich, die Kulturen einfach weiterzugeben und sie auf diese Weise zu verbreiten. Irgendwann kam jemand auf die Idee dass man damit auch etwas verdienen könnte. Bis zu diesem Zeitpunkt funktionierte es beim Kefir genau wie mit Sauer- oder Freundschaftsteigen: der Überschuss wurde an Bekannte, Gäste, Freunde, ... weitergegeben. Und das ist eben die Philosophie die ich bei Fermenten auch gerne lebe. Da hat ein ausgeklügeltes Geschäftsmodell meiner Meinung nach einfach keinen Platz.
@Kaanan34 10 ай бұрын
Nur so nebenbei- ich hab da ja keinen Hinweis wie hygienisch gearbeitet wurde. Wenn ich ihn aber neu beziehe kann ich sicher gehen.
@jp_nature_photography5943 7 ай бұрын
Was mach ich mit der Kultur, wenn ich 2 Wochen lang nichts damit herstelle, kann ich sie einfach ruhen lassen? Mein Vater hat eine Kultur, er nutzt sie aber nur für Kefir 🤔
@PerfectLiving_AT 7 ай бұрын
Die Kultur kann mit frischer Milch angesetzt 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
@jp_nature_photography5943 7 ай бұрын
@@PerfectLiving_AT vielen Dank für die rasche Antwort 🌱🙏🌿
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