Здравствуйте Рома. Коптилка у вас не полного комплекта поддона не хватает для скапливания жира. И коптилку лучше иметь из нержавеющей стали и что бы гидро затвор был что бы кислород во внутрь не по подал и огня не было. Щепу добавляете много достаточно одной столовой ложки ольховой щепы. Яблоко вишню не советую они дают горечь мясу. Нормальное копчёное мясо должно быть желтого или темно жёлтого цвета но не коричневое. Я сам как вы учился и такие же ошибки делал но ни чего со временем научитесь удачи Вам и приятного аппетита!!!!😉👍👍

Харизматичная личность. Подача без лишних понтов, все по делу, приятно смотреть

я думал сварщики не признают коптилок,масса на хвост, электродом в глаз,и до готовности.)))).а так, хорошо резину поменял.спасибо.

Поддон сделай,чтоб жир не капал на щепу.меньше горечи будет.коптилку не ставь над сильным огнем.еле гарящие поленца или вообще на углях!нужно добиться того чтоб щепа выделяла дым а не горела в нутри.

Смотрел как заворожённый до конца. Подкупает искренность подачи.

Всем привет! У меня к вам интересный вопрос: Стоит ли выкладывать на этот канал подобные видео или же лучше открыть новый, на который я буду выкладывать видео про себя, про обустройство гаража, может про готовку, или лучше вообще этим не заморачиваться? Как вы считаете?

Мы тут по соточке за твою коптилку "пропустили". Лайк👍👍👍 Выкладывай Все! Ты на позитиве.

Молодец!!! Очень душевные видео у тебя, снимай все подряд.!!! Удачи.

Супер! Пока досмотрел, чуть слюной не захлебнулся. Приятного!

Привет Роман! При копчении рыбы на дно коптильни я кладу пищевую фольгу, а сверху щепу. В конце убираю фольгу вместе с опилом,при этом дно остаётся чистым.

Коптилка огонь! Приятно смотреть твои видео! Смотрю все подряд с самого начала!

Очень понравилось видео! Главное, что всё от души, и без всяких понтов, сразу видно - хорошая семья!

Я конечно не специалист, но по моему нужен небольшой поддончик между опилками и продуктом для капающего жира и сока, чтобы не горел

Сделай поддон внутри коптильни для того чтобы туда капал жир а не на щепу тогда не будет лишней горечи,и когда чистите рыбу для копчения розрез лучше делать по спине, быстрее приготовится и будет сочнее

Полезные и позитивные видосы, спасибо.

Душевный парень. Удачи тебе братан.

Спасибо за обзор! Давно хотим с мужем каптилочку, теперь я точно выбрала подарок мужу на День рождения🤩

Рома.не нужно новых каналов.создай специальный плейлист конкретно по темам не касающихся сварки.что касается щепы на которой коптят будь то рыбу будь то мясо либо сало то тут уже зависит от предпочтений каждого.кто на ольхе кто на вишне кто на груше.попробуй сам и выберешь для себя что лучше.как говорится-на вкус и цвет товарищей нет.и да,поддон свари и на полозья чтоб жир не капал на жар.и не на огне а желательно на углях.а так всё норм.ты нас поучишь сварке мы тебя поучим кулинарии😊

Роман, заряжаешь позитивом своими роликами, так держать!!!!

Молодца. Не все спецы по копчения. Скоро научишься и будешь свои советы давать. Удачи в начинаниях

Самая классная коптилка из совкового электрошкафа который метра полтора в высоту. Делишь его на 2 части, перегородка с отверстиями, вверху вешаешь на крючки рыбу и ли птицу, а внизу ставишь электроплитку с кастрюлькой наполненной березовыми опилками, получается практически холодного копчения. Мой товарищ к такой провел трубу метров 8 и по ней дым загоняет, чисто холодное копчение.

Дружище. Тебе прям необходим частный дом 👍🏻😉

Класс👍 Давайте больше различных видеоматериалов, но только в отдельный плейлист.

Добрый! Про поддон и фольгу все верно. Бюджетный вариант- коптить сомов. Не бюджетный - семгу) И еще: крышку сразу нельзя открывать - может вспыхнуть.

Засаливай рыбу целиком в соленой воде на 12 часов, затем целиком кладем в коптилку на 40 минут, на огонь. И не надо коптилку разогревать. Соль вытягивает всю гадость, когда рыба целая весь жир остается в ней и она не такая сухая. Плюс все концерогены остаются на шкуре. Можно конечно ещё завернуть в фальгу, но тогда рыба не будет золотистая, вкус останется прежним.

Щепу замочи минут на 5 и копти на небольшом огне 25-30 мин., тогда цвет у рыбы будет сказочно-копченый, а не закопченый). И еще попробуй скумбрию и морской окунь.

молодец!!! руки выросли оттуда откуда положено !!!

Дружище, совсем недавно увлекся сваркой, начал смотреть твой канал:) так держать! позитивный ты, чувак, аж смотреть приятно!:) успехов

Я коптил не однократно рыбу, место щепы ложил всегда ветки от дерева груши, , и рыба полосатый окунь, во внутрь рыбы много лука и специй и просто бомба получается, (друг который не ест рыбу попробовал и обглодал все до косточек)..)) и снизу правильно написали что нужно рыбу в фальгу, и коптилку на расстоянии держать от огня, у меня коптилка на ножках 40см примерно, снизу просто костерок и все

Для первого раза, очень даже неплохо.... Отработаете процесс со временем.

Роман, в верхней крышке нужно сделать выпуск дыма, т.к. дым не должен застаиваться. И поддон для жира нужен обязательно. Я копчу в самодельной большой коптильне, но когда только начинал, просмотрел много видео, в том числе и о таких коптильнях, как у тебя. В них и в самодельных и в заводских везде люди устанавливают поддон для жира и обустраивают выпуск дыма. А так все получилось замечательно.

Все отлично, по простому, душевно, без понтов, лайк! Интересно было посмотреть коптилку в деле. Интересно будет смотреть как сделанное своими руками будет полезно в быту , так сказать в хозяйстве. Пусть все будет на одном канале , пропадёт аппетит, буду смотреть )))))). Это чисто моë мнение.

Рома лично я думаю что все в одном канале должно быть. Сделал коптильную своими руками и показал результат копчение.

Закопчен я белой завистью👍👍👍🎣

Совет,опилки надо замочить мин 20,и поддон надо на опилки если нет ,то рыбу или мяса я кладу на фольгу и сверху фольгой укрываю .Пока новая коптилка ,второй и третий раз вся эта гадость с крышки будет течь на продукт ,а это яд ,так что я накрываю а дым найдёт проход.

Лещь горячего копчения!... Супер!... Приятного аппетита!...

Очень здорово у тебя получается! 👍

У нас в Сибири лещи по 2-5 кг. ,мы их разворачиваем вдоль и кладём чешуей на решетку , посыпаем приправами, и на дно стружку, веточки черемухи, и на медленный огонь , и с пивком ,вкус "списифический", как говорил Аркадий Райкин 👍 Когда рыба лежит на чешуе в развернутом виде с неё ничего не капает на дно весь жирок в мясе вместе с приправами 😋

Клади на решётку тонкие ивовые веточки , а на них уже рыбу или мясо , так к решётке не прилипает . И крупной рыбе в брюшко небольшой деревянный брусочек с половинку спичечной коробки чтоб брюшная полость открыта была

👍👍👍Щепу надо замачивать в воде минут на 15-30.Шарабан заранее прогревать не нужно.Засыпаешь щнпу,ставишь рыбу,закрываешь крышку и потом на огонь.Сильный огонь не нужен,надо просто контролировать,чтобы не потухло.

Лучше на стружке фруктовых пород дерева коптить (яблоня,груша,вишня),я например пропускаю её на электро рубанке покрупнее и раскладываю на дно примерно высотой 2 см от дна,ещё вам нужен поддон для жира,чтобы жир не капал на щепу и не давал горечи,ольху не использую по тому что она даёт кислый вкус мясу и да ещё огонь не делайте сильным,хватит и хороших раскалённых углей,а так не плохо для первого раза👍👍👍

Селёдка ништяк. И щепу бери из фруктовых деревьев(груша,яблоко,вишня). Привет из Владивостока. Если с щепой будут проблемы,дай знать,угощу))) и опилки я вымачиваю минут 20 в воде. И маринад: посолил,набил пузо морковкой и луком. И больше ни чего не надо.

Здравствуй РОМА посмотрел твоё видео и скажу тебе как ты просил один полезный совет На самый низ сварить поддон куда будет стекать ЖЫР, и так как у тебя крышка плоская а не домиком застелай свой следующий продукт фольгой чтобы не капал конденсат на мясо или рыбу. А так удачи тебе РОМКА . Как Сварщик ты молодец .Я много смотрел роликов но твои РУКИ, растут откуда надо .С уважением Дядя. САША. 68. лет

у меня абсолютно такая же коптильня.уже лет 5 использую.хорошая штука.вчера селёдку коптил.

Всё правильно делал, Роман!Но если бы была рыба на нижнем ярусе, то за 20 минут при таком пламени могла бы подгореть. Лещ копчёный - это хорошо и вкусно.Когда он крупный желательно просолить его сутки или просто день хотя бы.Попробуй скумбрию коптить.Тоже шикарная!Рыба эта живёт в холодных водах, поэтому жирная.Ольха, груша,яблоня- всё вкусно и подходит для рыбы.Вишня даст кислинку .Корюшку на вишне коптили- получилась как шпроты!

Интересные ролики и настроение хорошее после просмотра! спасибо!

Удачных тебе роликов Коллега 👍👏👍😎

Коптильщик в городе!продолжай!лайк!

Мы щепу в тарелке замачиваем сначала слегка, потом ее в фольгу заворачиваем, слой снизу , щепа , слой сверху, дырявим фольгу. Нужно чтоб жир потом со дна не чистить. Вынул фольгу и все. )) Просто рассказал способ

У твоего мангала много отверстий, оттого и прогорают дрова быстро и уголь моментально стлевает - получаешь большой жар в огне, а не в углях, что для копчения и шашлыков плохо. Я себе делал мангал вообще без отверстий, такой же высоты, как у тебя - можно сделать на одной закладке углей 4 решетки шашлыков (2 решетки в ширину). Да и дрова горят хорошо, если делать угли из дров. В коптилку однозначно поддон, чтобы ни жир не горел, давая горечь, ни запаха рыбы в коптилке не было от пригоревшего жира. Захочешь вот ребрышки прокоптить, а у тебя рыбный запах стоит - придется прокаливать коптилку.

В Казахстане это называется коктал только ящик чуть шире и ниже чтоб рыба килограмм на 5-10 кг залезла в разрезаном по спине ввиде. Сазан. Сом только с него надо лишний жир срезать- мне больше всего по вкусу, лук помудор в рыбу а под неё кортошку по краям что бы сок не вытекал соль перец и щепу замочить как раз этого покета хватает или опилки в фруктового дерева очень вкусно

1-поддон для сбора жира 2-щепу замачивать в отдельной посуде,но можно и не замачивать 3- прогревать коптильню не нужно 4- сделать в крышке трубочку,ввари её, для отвода лишнего дыма 5-не сыпь так много щепы

В крышку коптилки надо врезать биметаллический термометр. Очень помогает для контроля процесса.

Щепу клади в воду на пару часиков, затем только в коптильню! Щепы в половину меньше ложи, очень большое количество было! Поддон сделай над щепой и на него можешь фольгу стелить, чтоб не мыть его постоянно ну и огонь поменьше нужен в разы, потому что щепа горит, а должна тлеть.... А так красавцы👍

Лешь для горячего копчения не подходит его нужно холодным коптить или вялить. Бери скумбрию целиком не потраша, обволяй в соли и в холодильник на сутки потом помой под струёй холодной воды, отреж голову и выпотроши, опилки замочи в пиве на 5-10 мин. и копти 20 минут на умеренном огне только потдон для жира либо свари либо на нижнюю решетку из фальги сделай. Попробуй не пожалееш.

Щепу замочи в воде минут на 40, потом на слабый огонь, для подлещика минут 20 как дым из под крышки пойдёт, на Здоровье!!!))

Поддон для сбора жира просто необходим.Щепы бросаешь очень много,что дает горечь конечному продукту,но ту "на любителя" и третье-в крышке лучше врезать термометр, чтобы контролировать температурный режим.Есть критические температуры за которые выходить нельзя, а мангал и открытый огонь способствуют перегреву продукта

Братское сердце всё просто супер. Но правильно пишут -решотка нужна разборная, поддон обязательно. Щепу я лично замачиваю минут на пять. И реально ушел от дров -купил плитку 2х комфорочную ДАЧНИЦА подсоеденил к балону пропан и счастье мне. А тебе респект залип на тебе по поводу сварки все четко объесняешь.

У меня по габаритам такая же коптилка..... На небольшом огне 40 минут копчу ..... По мне так окунь и линь самые вкусные))) удачи в приготовлениях)))

Роман, эта коптилка самая простая но не самая полезная, даже вредная. Говорю это потому-что, проработал на таком производстве. Топка и камера с продуктами должны быть разделены, что-бы не горел жир. Дым в камеру с продуктами нужно подавать сбоку, а топку расположить ниже, для обеспечения тяги. Камера с продуктами и топка могут соединятся трубой 100 мм, труба должна идти наклонно (для тяги). Крышка на камере с продуктами должна иметь что-то вроде поддувала, для выхода дыма и для тяги . Длинной трубы соединяющей топку с камерой с продуктами, можно регулировать интенсивность копчения. Если труба короткая, копчение горячее и быстрое. Если труба длинная, копчение холодное и более медленное, но зато гораздо полезнее. При такой конструкции жир гореть не будет, и продукты никогда не будут горчить. В топке можно поставить бытовую электро плитку, положив на неё полено любого плодового дерева например вишни, получить прекрасное холодное копчение.

Щепу можно использовать ольхоаую, яблоневую, грушевую. На один раз один пакет. Смачивать ничего не обязательно. Крышку коптилки привари на петли - будет удобнее пользоваться😁 На поддон не заморачивайся. Никакого особого преимущества нет. Если прям зудит сделать поддон, то просто съели фольгу на "Нижний этаж" решётки. Огонь старайся разводить сразу большой, но количество дров такое чтоб хватало сразу на весь процесс. Чтоб получался сначала сильный огонь, потом слабее и слабее. И так до готовности ~25 минут. Рыбку старайся укладывать разрезанным брюшком вниз. Чтоб удобнее доставать, приготовь мет. Щипцы с широкими губка (рыбка по готовности становится очень мягкой) И лично мне очень нравится форель. Приятного аппетита и дальнейших уроков, Учитель 👍

Поддон обязательный элемент. Жир с продуктов должен капать на поддон. Если капает на раскаленное дно - канцерогенами семью кормите. От поддона до дна должно быть расстояние хотя бы пару сантиметров, чтобы он не раскалялся. Поэтому поддон делают с ножками (или просто ставить его на нижний ярус решетки). Огонь делается сильный только пока не задымится щепа, потом минимальный. Ольха - правильный выбор. Коптил много лет на щепках/опилках разных вишен-черешен итд. А когда ольхой сделал - сразу понял по вкусу что она лучшая.

Молодец мы тоже так же маринуем и коптим😊 совутую щуку коптить или судака!

Щепа очень тонкая для такой коптильни . Я обычно делаю пеньки по 10 см ольхи и рублю её предварительно очистив от коры рублю пластами по 1 см примерно и потом смачиваю их на 20 минут . Эта щепа у вас для дымогенераторов холодного капчения или капители маленькие домашнего пользования . И поддон обязательно нужен для жира .

Хоть видео и старое уже, про поддон и все такое сказал. Скажу делай гидрозамок из п-образного профеля для крышки дабы исключить попадания кислорода и возможность горения стружки. Вещь реально стоящее. Налил воды по кругу и положил крышку. Снял коптильню вылил и убрал в гараж

У меня размеры коптильни примерно одинаковые как у Вас. Порядок действий. Рыбу просто подсаливаем с двух сторон. В коптильню засыпаем стружку, смачиваем водой и перемешиваем. Обязательно устанавливаем поддон для жира, следом идет решетка с рыбой. Ставим коптильню на огонь. Как только из под крышки пойдет дымок, засекаем время. Поддерживаем умеренный огонь в течении 40 мин. ВСЕ.

Отлично вышло Роман!!!

Сделай гидрозатвор 4 уголка по периметру и трубочку привари в крышке будет лучше.. а в остальном огонь!!)

Аж слюнки потекли😋

Я купил коптилку и мангал. Обнаружил что на мангале есть бортик из уголка внутри. Коптилка встала прям в ровень на эти бортики. Оказалось одна фирма. Очень удобно. Вот и ты ,Ром, сделай для коптилки в мангале выступы.

Лещ не интересует тут, главное автор душевный.до конца смотрел🤣🤣🤣🤣🙈подписка с меня ,НЕ глядя😂

Слюни текут 😛😂😂😂🍾

"Шкурка отваливается легко" 🤣 прям как шлак на хорошем шве

Можно коптить на всех плодовых деревьях. Я их делю на два типа. "Косточковые" - это вишня, слива, черемуха и тп и "семечковые" - это яблоня, груша. Правда косточковые дают горчинку. Помимо рыбы можно коптить сало и рыбу. Лично я коптилку предварительно не грею. Отсчёт времени начинаю с того момента, как пошёл дым из под крышки. Но каждая копилка индивидуально т.к. размеры и толщина металла разные и нужно принаравиться. Поддон нам щепами нужен обязательно.

Рыба горячего копчения 20 минут в среднем и готова, закладывает рыбу, ждешь 5 минут после того как пошел дым, обязательно открываешь крышку, выпускаешь дым и снова закрывает, еще 15 минут и можно:-) на мой вкус, самая вкусная рыба для горячего копчения сазан или карп, готовый продукт очень сочный, тает....и еще раньше замачивал и смачивал опилки, рыба была вареной...после не стал...стала рыбка копченой :-)удачи

поддон обязательно сделай.когда из штуцера пойдет первый дым через 10 мин сними крышку.выпусти прогорклый концентрированый дым.в остальном молодчага.как солил рыбу

Рома, ты мне испорил аппетит. Сижу пью цинандали, закусываю шашлыком и вдруг понимаю, что к белому вину рыба больше подходит чем мясо. С Наступающим тебя и всю твою семью.

Для золотого цвета смажьте перед копчением подсолнечным маслом бока , по чешуе с обеих сторон. Удачи.

Хорошо бы было сделать углублённый бортик по краю коптили куда вставлялась бы крышка и бортик заливается водой (так сказать гидрозамок). И можно вместо щепы годовалые веточки вишни или виноградную лозу (правда лоза копчение делает более светлое). А на нижний якус противень ставить для сбора сока с жиром (чтобы не горели и не засирали дно коптилки). В общем ты МОЛОДЕЦ и "лайк".

Всё отлично!!!

Я тоже зделал себе давно уже сделай поддон для жира и копти на малом огне или на углях , и каждие десять минут откривай и випускай дим. А еще сделай кришку домиком чтоб конденсат стекал на стенки а не капал на рибу он дает сильную горечь

Я вобще на углях копчу она реально коптится а не варится в дыму прибольшом пламени . По времини также 20 -25 мин и щепу сам нарезаю яблоня черемуха слива смородина только без коры и мочить не че не надо и перед тем как укладывать рыбу протираю ее тряпкой чтоб она была не мокрой и тогда она не сварится в дыму а класно закоптится

Ром выкладывай сюда в один канал.приятного аппетита!а терпуг после минтая и скумбрии с селёдкой самая распространённая рыба

Слишком сильный огонь. И ещё можно поставить термомет что бы видеть температуру внутри коптилки. И после копчения хорошо бы выветривать продукт несколько часов, но можно заворачивать в газету, на часа 2

Окуней грамм по 500-600 попробуй закопти, отличная рыбадля копчения.

Добрый день. Все было правильно- почти. 1 ольха- дает цвет, остальные опилки дают просто аромат. смачивать опилки смысла нет, просто увеличивается время до момента появления дыма- пока не высохнет дыма нет! 2- нужен поддон для сбора жира. 3- при появлении первого дыма, огонь умеренный. по окончанию 20 минут как в данной ситуации, если продукт еще сырой растопить сильней и до полной готовности.

У меня слюнки потекли)

Всё супер. Хочу капчёной рыбы.

Посмотрел, блин, видео в конце рабочего дня... Весь стол в слюнях теперь...

Первый раз,шыкарно !

Все Чётко

свари домкрат для гаража подкатной и свари длинный балонник всё поудобней будет работать с машиной и безопаснее

Надо же какой спокойный гаражный кооператив, даже не подошол нико

Щепу на 30 минут замачиваю и на рыбу сверху ложу марлю в 2 слоя чтоб конденцат с крышки не пачкал с сажей.👍

Рыбу в марлю заварачивай чтобы не было прямого контакта с дымом, смолы с копатью не прилипнут и будет рыба золотого цвета, а не чёрно-медного!

Сплошной позитив от просмотров всех видео

Кота надо завести, чтоб помогал коптить. 🙂

вместо щепы попробуй веточки сухой малины и под решетки поддон обязательно да и рыбу в фольге лучше коптить меньше черноты. и обязательно в конце хорошо отмыть коптилку

Привет. Сделай обязательно поддон. Жир когда горит, выделяется очень сильный яд.

По поводу канала -достаточно выделить плейлисты. По коптилке - нормальный девайс. По процессу копчения - мне обычно на весь процесс хватает того количества дров, что ушло на розжиг. Рыба быстро готовится.