Ma quanto è buono il pesto di limoni? Con questo pesto potete condire la pasta oppure potete usarlo per insaporire panini con carne o pesce o semplicemente spalmarlo su pane, crostini o bruschette, è una vera delizia!
Pesto di limoni buonissimo
Ingredienti
3 limoni grossi non trattati
120 ml di olio evo
100 g di parmigiano stagionato 36 mesi
80 g di pinoli
10 foglie di basilico fresco
7 g di sale
1 spicchietto d'aglio (facoltativo)
Pepe nero q.b.
1. Dopo aver sciacquato bene i limoni ed averli asciugati, togliete la buccia cercando di non prendere la parte bianca (che è amara)
2. Spremete i limoni (se non avete uno spremi agrumi, fatelo con un colino in modo da raccogliere i semi) e mettete il succo ottenuto nel frullatore, poi aggiungete la buccia,
3. Mettete i pinoli, il pepe, il sale
4. Il basilico, l'aglio, il parmigiano,
5. L'olio e frullate, poi utilizzate subito oppure versate nei bicchierini per surgelarlo cosi come si fa per il pesto alla genovese
Il consiglio è quello di usare un parmigiano stagionato almeno 36 mesi così non si attaccherà sul fondo della padella se lo usate per condire la pasta calda.
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