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cuando fui a cuzco no tenia nada de gastronomia solo comidas copiadas de otras regiones, porcierto ,muy malas copias, conformarce con pollo a la brasa.

Es de todo el Perú y punto.

El Caporal es el vaso en que se toma la chicha o frutillada.

@@danielcaso459 error ,se llama Kero ,un utensilio preinca q siguio su curso q por azares del destino se a perdido el nombre original.

Por que la mayoria no lo entenderia

He leido lo mismo en otro lugar... Pero yo quiero tanto llevar a mi mama a comer costillar , cuy o capchi en una picanteria de Cusco.. No se que hacer :(

@@estrellanavarromejia383 No se preocupe, no creo que sea tan grave, fue sólo mi observación de su relativa higiene. Pero sin dudas, nadie le quita la experiencia y lo rico de esas comidas, Saludos.

No me importa que parescas racista..o que lo seas . Lo que si me importa es que digas que eran huecos a donde entraban. obreros cansados por el trabajo de aquellos años y se sentaban al lado del fogón. Y eso no es así deberías imformarte bien.. Ahora para preparar la chicha de Jora de maíz o ( Aja) como lo llaman en Cusco lo preparan con mucha limpieza los raquis ( vasijas) las lavan dos tres veces, hasta la paja donde la siernen se lava bien.. Porque si tan solo uno de ellos, tiene tan solo un poquito de grasa la chicha se corta y no fermenta, incluso lo dejan hervir mucho para que no te haga daño el estómago.. También quizás pienses... Oooh mira las paredes todas sucias cochinas negras.. Eso es por el humo que vota la leña del fogón, en otros ( Aja Wasis) no se ven así las paredes porque dónde lo preparan no está cerca a donde están los clientes.. Bueno me alivia que gente de afuera ( extranjeros) no piensen lo mismo, al contrario ellos se quedan maravillados con la historia de como nacieron las chicherias ( Aja Wasis) y de la comida más todavía. Y Ojo que chicherias no solo hay en Cusco las tenemos en Arequipa, Chiclayo, Piura y me siento feliz que el ministerio de cultura haya declarado a las picanterias Patrimonio nacional cultural y también, soy feliz que Wilian Luna tenga bonitas canciones y yo soy feliz de ser Cusqueña para poder ir a tomar una rica chicha de jora o una deliciosa frutillada en caporal.. 😋😋

Yo soy Cusqueña orgullosa de mis tradiciones y mis raíces ancestrales Cusqueña 100 x ciento.. En primer lugar si vienes a criticar en como visten, que si son restaurantes o como se ve el lugar.. No te tomes la molestia de ver estos videos... Ah y ojo no por nada el mismo ministerio de cultura declaró a las picanterias como patrimonio nacional de cultura y no solo a las del Cusco sino a las de Arequipa, Chiclayo, Piura y a todas las otras que hay en todo nuestro amado Perú.. Cierto es también que los Aja Wasis ya habían mucho antes que hayan RESTAURANTES en Cusco..

Simplemente no vayas es para cusqueños y nunca nos hemos enfermado al menos usan productos organicos y no usan muchos condimentos y tanto aceite

El fuego 🔥 mata todo: bacterias , hongos y virus .

Ya no te molestes, lo tomaremos en cuenta.

Q ignorante q eres la comida cusqueña es ancestral. La primera ciudad ciudad conquistada fue Cusco y fue la primera fuzion de la nueva cultura española con la incaica. Y las picanterias exitian desde el incanato. Ubicate e informate un poco. No es ignorante.

Cusco es Cusco asi te piques!!!

Jhony Condori. De arranque no pareces arequipeño y seguidamente, los arequipeños no son los inventores de la pólvora. Los platos ancestrales de tus 300 años atrás, son regionales, con insumos y modalidades propias. Solo un ejemplo: En Arrequipa preparan chiri ucho, frutillda, kancacho, comen chuño...?

@@rayima1985 Arequipa fue la ciudad mas española .por eso de la fucion de la comida . estudia. ven a Arequipa a estudiar como tus paisanos. jajja