Пивные дрожжи Angel, Китай. Проба.

Рет қаралды 16,488

5 жыл бұрын

Домашнее испытание китайских пивных дрожжей Ангел. CS-31, CN-36, BF-16. Соответствие описанию, режимы брожения и вкусовой профиль.

Пікірлер: 77

@beers_highlight 3 жыл бұрын

Борис, спасибо за обстоятельный разбор!!

@user-hm5lq7jd5b 4 жыл бұрын

Достойный ролик , смотрел и прослушал с удовольствием. Грамотная речь , четкая , по делу подача материала . Краткость и наглядность , однозначно лайк .Спасибо за обзор.

@rush05051987 4 жыл бұрын

одно из лучших видео на пивную тематику. хотелось бы еще таких видео. очень информативно, все по полочкам. лайк

@user-dn2im7ut5s 5 жыл бұрын

Отличный ролик. Как раз сегодня сварил пивка на лагерных бф16. Очень кстати. Спасибо👍

@vet_help_life 3 жыл бұрын

Спасибо за ваши труды. Решил сварить Роггенбир на этих Ангелах пшеничных.

@user-nq6nu7vy5l 5 жыл бұрын

Забыл ,за работу подписка и лайк ! Ещё раз спасибо!Буду прибывать на маленьких обьемах

@geniusloci1354 5 жыл бұрын

Спасибо за подробный обзор.

@svareff 3 жыл бұрын

Спасибо за обзор, как раз ктним присматриваюсь

@user-us7zw4py6s 3 жыл бұрын

Всё чётко и понятно!

@mikeabart4247 5 жыл бұрын

Брал китайские лагерные, но так руки и не дошли, лежат))) за эксперимент лайк и подписка

@Sergei339 2 жыл бұрын

Хороший ролик!

@ВикторШевролетов 3 жыл бұрын

Пробовал 36 и 31, автор совершенно точно все описал. Мне более нравятся 31.

@unrealspooky 2 жыл бұрын

Тоже хотел попробовать, но после Вашего обзора подумал не буду я экономить 50 рублей. Спасибо за видео!

@igor-igor-igor434 5 жыл бұрын

Не решался попробовать теперь думаю можно)

@crazyrussiansnews7574 5 жыл бұрын

31 сбродили пшеничку у меня гораздо прозрачнее чем ферментис, но дают посторонние ароматы. Мне (как и в видосе от татарских пивоваров) отдавало яблоком, а мне такое не нравится. Попробую в следующий раз на мангрув.Эль на 36 вышел не плохой. 16 ещё не пробовал, нет холодильника свободного(

@user-rc6tt6fm4q 4 жыл бұрын

Живу на границе с китаем. Подошел на рынки к знакомому китайцу , показал фото дрожжей. Он привез мне 31 дрожжи но в упаковки просто типа фольги без надписей. только одна наклейка мелкая с 31 цифрой и иероглифами. Цена 47 руб за пачку 10 грамм. Долго не решался их запустить. Но сварил эль с плотность 14.3 и на 27 литров кинул пачку. Перебродило за 5 дней. Карбонизация декстрозой. Не чем от дорогих по 350 рублей дрожжей не отличается. Может я не гурман. Но и знакомые подмены не заметили. Сейчас разделил пачку на три емкости по 27 литров в каждой. Я всегда делю пачку на три. И бо не вижу смысла сыпать всю пачку в одну емкость. Ну брожения идет нормальное. Подожду других сортов эля с плотностью 10 и 12. . Если все нормально . То буду китайца просить привозить эти дрожи.

@user-ob7os9ek7r 4 жыл бұрын

У же два раза делал пиво на CN36, понравилось, плотно ложатся на дно, вкус нейтральный. Но прошу принять к сведению, я пока дилетант в пивоварении.

@user-bc6yn8hh9f 3 ай бұрын

Спасибо.

@user-us5bl4gj1m 6 ай бұрын

BF16 пару раз вносил , на сначала разбраживал . Пакетик на 90 л сусла , бродили при t° 14 С , брожение средне активное , понравился запах-своеобразный, приятный . пивко слилось чисто , осадок плотный ровный , потом праймер и на дображивание . При том что хмеля были отечественные Пиво вышло зачетное , питкое ! Рекомендую.

@tuniya100 3 жыл бұрын

Я в том году сделал за три раза тонну пива, использовал cs31, с разных хмелей, с олодом пилснер, все три варки был вкусный эль, закончился только зимой! Думаю, что пол Кило дрожжей можно разбродить до полторы тонны пива! Экспериментируйте господа! Сейчас планирую к весне лагер!

@andrewkevvai8123 2 жыл бұрын

Да хоть 1 мл жидких дрожжей может сбродить тонну пива, тут дело во времени.

@peterr6663 2 жыл бұрын

Добрый день! По опыту (да и везде на пачках дрожжей написано), что для лагерных штаммов нужно в 2 раза больше дрожжей. Поэтому надо было использовать 4 грамма, тогда может и результат был бы более ожидаемым.

@BorisThird 2 жыл бұрын

Вы ошибаетесь, на всех пачках 12 г (ангел, лалеманд, саф) указывают идентичные нормы задачи на разных сортах. Обычно пакет на 6 галлонов, от американцев пошло, как от родоначальников современного домашнего пива.

@user-jm5ks6uh2h 4 жыл бұрын

Может лагер надо было при 12-13градусах сбраживать хотя бы первые дней 5. А потом охладить до 7…?

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

всё хорошо, только не видна конечная плотность на cn36? а именно они меня и интересовали...

@sergioarmani7379 2 ай бұрын

приветствую! на сайте производителя дрожжи CS-31 обозначены в названии как "SAISON ALE CS31", обычно Сезоны бродять при повышенных температурах, те же Данстер Сезон, Мангрувы м27, м29, а при какой температуре с китайскими лучше бродить на стиль Сезон?

@victorshlykov527 5 жыл бұрын

ну так надо было параллельно замутить на том же сусле по баклажке известных дрожжей соответствующих, хотяб типа 34/70, 06, 33 или 04

@BorisThird 5 жыл бұрын

Параллельно bf16 ставил баклажку на 34/70 которая отбродила, как и положено лагеру, до 3%кп. В видео это не добавил, и так длиннО вышло. А контрольный эль ставить смысла не было. Вряд ли новые дрожжи не стали бы работать на элевых температурах, а профили 33 или 06 всем и так известны, могу сравнивать и так.

@user-sk4nb2jr2g Жыл бұрын

Сколько дней у вас бродило на bf16.

@YAKOgog 2 жыл бұрын

В bf16 чтобы избавится от сернистости как и с с23 можно просто снимая дрожжи каждые 3 дня до главного брожения, и в конце Гб.

@BorisThird 2 жыл бұрын

Извините, вы ошибаетесь. Сероводород свойственнен всем лагерным дрожжам, это побочка работы при низких температурах. Он растворяется в пиве, и удалением дрожжей его не убрать. Можно сбраживать при элевых режимах, но, как понимаете, это уже не лагер.

@user-cs1nm4qi3y 4 жыл бұрын

Ну для лагера сернистость присуща,если выдержать как положено 3-4 недели её не должно быть.

@serhiihloba6214 5 жыл бұрын

А как вы делали помещения для сбраживания. Что за схема?

@BorisThird 5 жыл бұрын

Купил бушные окна, отгородил и теплоизолировал камеры, обшил изнутри оцинковкой, сделал полки. Термоконтроллер управляет подогревом (конвектор) и охлаждением (кондиционер) воздуха в камере.

@user-nq6nu7vy5l 5 жыл бұрын

Спасибо! Не плохо сравнить с лагерами классическими 34\70, 23 ,189?Страшно на большом объёме пробывать

@BorisThird 5 жыл бұрын

Можно ведь попробовать и на малом ))) Пятилитровые баклажки вроде не в дефиците...

@user-nq6nu7vy5l 5 жыл бұрын

Вчера поставил 30 литров на лагерных китайских и 30 на S23. В погребе +12. Сусло и температура брожения одинаковые, буду наблюдать.

@Eugen.M 2 жыл бұрын

@@user-nq6nu7vy5l Что в итоге получилось? Какие лучше?

@user-mw2zb4nt8l 4 жыл бұрын

неплохой обзор, вот только у лагера рекомендуемая температура брожения выше, чем в ролике. точно помню, что от десяти градусов. у меня положительный и с бф16 и цн36, до цс31 пока руки не дошли. еще находил информацию, что 36 - английский штамм, 31- бельгийских. кстати, удивительно, но в Китае эти дрожжи стоят дороже, чем в России, примерно 220р за пакетик.

@BorisThird 4 жыл бұрын

В России открыт завод этих дрожжей, тогда они и появились в продаже. Город Данков. А из Китая ещё пересылка в стоимости.

@user-mw2zb4nt8l 4 жыл бұрын

@@BorisThird я имел ввиду цену внутри Китая. Те дрожжи, что у вас в обзоре были произведены в Китае, и на заводе в Данкове я уверен на 99 процентов что пивные дрожжи там производить не планируют.

@BorisThird 4 жыл бұрын

@@user-mw2zb4nt8l у меня другая информация, завод производит весь ассортимент. От хлебных до пивных.

@sergyaka 6 ай бұрын

Спасибо за обзор! Только не понятно, почему 31 Вы считаете пшеничными. В описании они для эля, но могут применятся для пшеничного. Несколько раз делал с ними эль, отлично выходит, кислинки не было.

@sergioarmani7379 2 ай бұрын

сухо на них выбродило? для Сезона сгодится?

@sergyaka 2 ай бұрын

@@sergioarmani7379 Сбраживается всё время практически за два дня. Ещё выдерживаю до недели. Всегда практически в ноль.

@sergioarmani7379 2 ай бұрын

@@sergyaka хотел бы попробовать на них Сезон, вот только гадаю на какой температуре проводить брожение..

@sergyaka 2 ай бұрын

@@sergioarmani7379 Бродит как все элевые. Я засыпаю обычно при 27-29, что бы не ждать долго пока остынет. Потом бродит при комнатной, примерно 20. Если прохладней, одеваю на бочку тёплую куртку.

@sergioarmani7379 2 ай бұрын

@@sergyaka если все-таки не приобрету профильные м29, то попробую на 31 в качестве эксперимента сделать ближе к верхней температурной границе (23-24 гр.), для Сезона нужна эфирность

@alfredromanov4677 4 жыл бұрын

BF16 тоже как бы универсальные. При низких температурах они ведут себя как лагерные, а при повышенных выше 20 градусов, они работают как элевые.

@user-ul8kc5dq6l 2 жыл бұрын

Попробуйте lallemand и почувствуйте разницу.

@BorisThird 2 жыл бұрын

Реклама?

@user-ul8kc5dq6l 2 жыл бұрын

@@BorisThird я ничего не рекламирую,просто опыт.

@BorisThird 2 жыл бұрын

@@user-ul8kc5dq6l почувствуйте разницу - известный рекламный слоган. От себя добавлю, разница есть в профилях любых дрожжей. Например, ангел пшеничный cs31 лучше того же данстар сэзон, профиль нежнее и вкус полнее. А необоснованно ляпнуть и воробей может.

@user-ul8kc5dq6l 2 жыл бұрын

@@BorisThird мы перепробовали достаточное количество дрожжей и понимаю о чем говорю,я Вас спросил,пробовали ли варить на лаллемандах и сравнить их с Китаем?

@BorisThird 2 жыл бұрын

@@user-ul8kc5dq6l ничего вы не спрашивали. Я тоже не вчера начал пиво варить, и утверждаю - имея опыт, можно хорошее пиво сбродить даже хлебопекарными, 99,9% простых людей похвалят. А для этого нужно разбираться в стилях и рецептуре, а не утверждать категорически, что лалеманд лучше всех. Я бы воспринял вас всерьёз, если бы вы сказали "ангел такойто хуже данстара такого то, потому что .." А в стиле "я знаю что говорю" диванной экспертизой за версту несёт.

@Dmitriyspb 5 жыл бұрын

Есть ссылка где брали, на али не нашел?

@BorisThird 5 жыл бұрын

На али дорогие. В России есть во многих инет магазинах, поиском легко найти. Цены от 100 до 150 ₽ пакетик

@svareff 3 жыл бұрын

На солодплюс

@user-lg7qo2pm9v Жыл бұрын

Ну не сказал бы, что дешёвые. BF 16 покупал за 280 р.

@BorisThird Жыл бұрын

На момент съёмки ангелы стоили около 100р за пакетик. Аналоги от сафлевюр от 250р.

@Korsakowski 9 ай бұрын

Не хочу быть занудой но лагерные дрожжи должны стартовать при низкой температуре. В том вся и фишка. Именно при старте дрожжи или выделяют много сивухи либо нет.

@BorisThird 9 ай бұрын

Вы не правы. Сивуха, как побочный продукт жизнедеятельности, сопутствует брожению при любой температуре. На самом деле, при более высоких т. образуется больше эфиров, но опять же не мгновенно. А во время старта дрожжи больше размножаются и потребляют минералы, чем что либо выделяют.

@Korsakowski 9 ай бұрын

Это вы Кунце расскажите. А то пишет фигню всякую

@BorisThird 9 ай бұрын

@@Korsakowski где он про это пишет? Книга, глава, страница?

@barmaley3859 3 жыл бұрын

меня не это интересует, башка болит на утро и на сколько сильно )))

@13233221 7 ай бұрын

Курить меньше надо

@barmaley3859 6 ай бұрын

@@13233221 хорошо что вы это поняли

@donkeyhot6459 4 жыл бұрын

до какой плотности они сбраживают?

@paranit44 4 жыл бұрын

Bf16 пшеничка за 17 дней с плотности 14 збродили до 9. Перелил на вторичку.

@tuniya100 3 жыл бұрын

В конце, настоявшись, на 31 х литр штырит конкретно, хоть меня 100 кг! Я доволен дрожжами! Ленивым дорога в магаз!

@user-tb1kq9wo2h 5 жыл бұрын

Бф звучит как клей))

@BorisThird 5 жыл бұрын

это бывает

@solod3024 5 жыл бұрын

Мне не понравились, какие-то непонятные дрожжи...

@BorisThird 5 жыл бұрын

Я этими дрожжами не торгую, но думаю, что более точный комментарий был бы уместнее!

@user-rc2gy6xq8w 3 жыл бұрын

В общем вкусное пиво на дешевых еще и китайских дрожжах это не про пиво я считаю. Сам с кастрюльки начинал свой опыт ,сейчас уже своя пивоварня на 210 литров и я за это время перепробовал много чего в связи с чем считаю что в пивоварение важен каждый ингридиент и каждая деталь от самого начала процесса и до конца. Короче какой смысл тратить на это время и продукт мне к сожалению непонятен

@BorisThird 3 жыл бұрын

Не понял... Дрожжи не имеют национальности.

@BorisThird 11 ай бұрын

@@kolkol2058 вы путаете терминологию. Дрожжи не имеет смысла клонировать. Дрожжи просто размножают. Но вы правы, дело не в марке, а в стабильности штамма. Так же как и с солодом, важна стабильность сорта. От всего этого зависит результат, и опять же постоянство рецепта. Китайцев до сих пор использую, не заметил особых отличий за два с лишним года. Потому что варю постоянно три четыре рецепта, а не как "крафтовики", что получится, скисло, значит назовём ламбик.