Сравниваем пивные дрожжи Fermentis.

Рет қаралды 19,558

4 жыл бұрын

В этом видео сравним дрожжи S-33, S-04, T-58 от фирмы Fermentis.
Дрожжи внесены в одинаковое сусло, сброженное и выдержанное в одинаковых условиях. Посмотрим, что получилось.

Пікірлер: 109

@Alkohome 3 жыл бұрын

Спасибо, хорошее видео!

@user-ze9jh9uc8y 3 жыл бұрын

Варю на S-04, сбраживаю под давлением, пиво получается светлое как слеза. По рекомендации убрал белковую паузу появилась хорошая стойкая пена и хорошо осветляется. Сбраживает за 6-7 дней. Ирландский мох тоже применяю. Вот только не думал что дрожжи меняют цвет пива!

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Дрожжи замороженные были!!! Дали мутняк, а не поменяли цвет пива.

@user-gn7xy9fc2z 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Дрожжи нельзя же замораживать, не менее нуля температура хранения. Иначе их кристаллики льда изнутри рвут, и они гибнут. Мутняк это мёртвые дрожжи, живых очень мало было поэтому и газации нет и привкусы нехарактерные.

@user-xk2lg1wn5r 3 жыл бұрын

Пиздит чувак

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

???

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

2) Белковая пауза (45-59℃, 15-30 минут). Цель паузы - расщепление белков для получения полнотелого пива с устойчивой пенной шапкой. Кроме того, во время этой паузы из солода высвобождается крахмал, который в дальнейшем распадётся на сбраживаемые и несбраживаемые сахара.

@ВикторШевролетов 3 жыл бұрын

Звук тихий очень

@KuciyMr Жыл бұрын

По т-58 скажи аромат и вкус похож на запах прелой тряпки? Или на какое-то пиво типа десант, или Балтика 9, вобщем как брага крепкая ,что-то такое. Покрайней мере я сварил на них у меня такой запах. Хотел узнать так ли это?

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Специфический запах у них. Я даже описать не могу. Ближе наверное к бельгийским дрожжам. Но я на т 58 не делаю больше пивко, мне и друзьям чёт не зашло.

@KuciyMr Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Я первый раз на них сбраживал, больше тоже не буду. Что-то не очень. В магазе как то брал пиво типа белое, незнаю как называется но вкус такой же был .

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Ну бельгийские дрожжи имеют странноватый привкус. Там целый зоопарк ароматов.

@1982andruXa 3 жыл бұрын

Видео супер! А ирландский мох вы использовали при варке?

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Не. Ни разу его не использовал.

@user-ux4nk9qo2f 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 попробуйте,хорошо помогает для осветления,на вкус никак не влияет.

@alexkim2243 3 жыл бұрын

и рога оленя?)

@user-ux4nk9qo2f 3 жыл бұрын

@@alexkim2243 юмор уровень -начальная школа.

@splitKuban 3 жыл бұрын

Хочу за 5 мин до конца кипа добавить не ирландский мох, а агар-агар, который не хуже осветляет)

@den_2_live_77 2 жыл бұрын

блин, чуть не повелся и не отказался от 04, благо коменты почитал, да и у самого такого странного эффекта еще не было, новичек и делаю пока только на 04. коменты - сила ! И конечно морозить дрожжи - палево. Но лукаса конечно влупил.

@homebrewingmaster9190 2 жыл бұрын

Спасибо. Я этот видосик делал када сам первые шаги в пивоварении делал. Сейчас только с пачки использую.

@user-md3mn8cs9l 9 ай бұрын

Белковую 52С⁰ уберите и будет стойкая пена,эта пауза нужна для пшеничной засыпи и несоложёнки. Такой же мутняк на я S-04 получил , когда дети сбили гидрозатвор на ферментёре после активного брожения.

@varyag_1312 3 жыл бұрын

S04 быстро сбраживает , после 7 дней надо на карбон ставить чтоб газиков побольше было

@zotkindm Жыл бұрын

Что за бред, что бы газиков побольше было надо побольше дрожжики кормить, а они сами уже размножатся.

@user-jm6ly7vl6h Жыл бұрын

Подскажите сколько дрожжей нужно С-04 на литр сусла?

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Ну на пачке прописано на 25-30 литров сусла целую пачку (11 грамм).

@user-jm6ly7vl6h Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 а вносите прямо из пачки или как?

@user-gk4eu6hg5m Жыл бұрын

@@user-jm6ly7vl6h конечно

@Ubiraev 3 жыл бұрын

Согласен, s33 мутней чем s04

@deofan4055 3 жыл бұрын

Всем привет я тоже тако го же мнения делал пиво на с-33 задолбался осветлять и в бутылках сколько стояло как раз такое же получилоссь как у тебя на с-04

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Когда делаешь естественную карбонизацию все равно мутняк небольшой остаётся. Я вот делаю принудительную карбонизацию. И когда пиво в кеге постоит недели 2-3 и розлив делаешь при этом кегу не мотыляешь пивко просто прозрачное и на 33 и на 04.

@user-hc6xz9ue7j 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Здравствуйте. Как вы делаете принудительную карбонизацию? У меня есть все оборудование. Только не знаю давление и время выдержки

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Ссылка на мой видосик kzfaq.info/get/bejne/mMlympSaxNa1loU.html Там рассказываю, как карбонить пивасик.

@user-yj3bv2rj5c 3 жыл бұрын

пользовался всеми тремя, разница не принципиальна, какие-то фруктовые у всех тона. Вот помню были М10 дрожжи, рабочая лошадка, вот это была вешь, сейчас таких не найти.

@user-ks9ef2mf1v 3 жыл бұрын

Как не найти они в продаже есть мангрув Джек м10

@user-sf8fj5ci1d Жыл бұрын

S33 😎👍

@user-nx1gk7lf2f 3 жыл бұрын

от 34/70 можно добиться солодового аромата,но это лагерные)

@user-lp2sf3sy4n 3 ай бұрын

S 04 самые лучшие 33плохие.

@alekspodch2282 6 ай бұрын

Согласен то долго нюхает то блудняк гоняет

@barmaley3859 3 жыл бұрын

я как то с оставшегося литра сусла в несколько стаканчиков для анализов)))))) под разные дрожжи сделал тест. И сравнивал. Лучшее что понравилось это с 33, т58, и мантонс. С04 не дает такой цвет, мне кажется тебе попало что то в бутылку с с04, возможно дикарь. Поэтому советую на с04 сделать перепробу ))). Обычно дикарь осветляет (желтее делает), что и видно, но вкус не портит, хотя он может быть непредсказуемым. Поэтому и газов мало. На т58 делал как светлое так и тёмное, но все-таки для тёмного пива т58 получше будет. с33 самое сбалансированное + они дают более пивной вкус, то есть ароматика не навязчивая, в бутылке ложатся хуже чем с04 или т58.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Мне кстати тоже 33 больше всего нравятся.

@barmaley3859 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Какой хмель посоветуете для аромы, а то вариантов миллион, какой выбрать денег не хватит))), я на saaz тормознул, пока устроил, но все таки хочется что то более мягкое.? Немцев кучу перепробовал, но все-таки для моих стилей варки они не подходят. Единственное магнум для горечи норм, по крайней мере он неплохо сочетается с другими.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Ну по аромату если брать классические немецкие, чешские они почти все одинаковые с небольшими отличиями (травянисто землистые). А вот американских очень много вариантов, смотря что хотите получить на выходе.

@LeoLeoniduS Жыл бұрын

Естественный карбон-сахар) лучше уж часть сусла на карбон)

@aleksandrfedorenko447 Жыл бұрын

сахар на карбон не катит, ну если вы хотите квас-брагос, а не пивас. поэтому с-04 резкие, я поленился сгонять за декстрофруктозой забодяжил сахаром и получил брагулю.

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Я полностью согласен. На опыте уже определил что карбон сахаром очень плохая идея. Но сейчас карбоню только принудительно СО2.

@aleksandrfedorenko447 Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 проблема с фильтрацией, кто говорит что пачки(11гр) много на 40литров, кто мало, а на деле осадок дрожжей на карбоне, Бруху прогоняю через вату. как вы боритесь.

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Я через сито в конце сливаю. Как сито забивается перестаю сливать. Остаётся может литр полтора сусла с гавнищем из хмеля и бруха.

@potassiumc Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 А если трубку от сифона марлей обернуть? или фильтром каким?

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Весь этот гемор из-за 1-1.5 литра сусла не стоит того.

@IvanMedny 3 жыл бұрын

Карбон в бутылке +1% алкашки примерно. Учитываем.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Да это правильно, но как правило никто не учитывает.

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

сейчас s04 уже не те....воронеж расфасовывает...

@user-cp9jl9zx9u 3 жыл бұрын

Что-то мне подсказывает, что бутылки неправильно подписаны. С4 и с33 перепутаны

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Это почему же? Не перепутано ничего!!! Просто 04 дрожжи были б/у замороженные. Вот их разморозил и внес. Такой мутняк получился. А 33 и 58 из пачки.

@dimanjch 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Свиду именно так и похоже правильно говорят. С33 всегда мутное, очень плохо оседает и при открытии бутылки весь осадок взмывает вверх. С 04 как пластилин становится, пиво чистое не мутится

@geniusloci1354 3 жыл бұрын

Точно перепутал. Описал четко и вид очень похожий, - только всё наоборот.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Ребятааа!!! Ничего я не перепутал. 04 дрожжи были из заморозки, т.е. б/у. Я их разморозил и использовал. И вот такое мутное пиво получилось.

@zmeyugan 3 жыл бұрын

И 33и58и04 отличные дрожжи. Не морозьте сбраживайте при правильной температуре выдерживайте на крайняк осветляйте агаром и будет вам счастье.

@user-hm5lq7jd5b 3 жыл бұрын

Что то с вашими 04 ферментис случилось. Эти дрожжи отлично осаждаются и муть в пиве не дают. У ферментис 04 большая сбраживаемая способность в сравнении с 33 и 58.Так что конечная плотность пива на 04 штамме обязательно будет ниже. Либо ваши дрожжи "приуныли", либо что то перепутано.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Ничего не перепутано. Устал повторять . 04 были замороженные и вот что получилось.

@user-hm5lq7jd5b 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 понятно. Тогда тестирование дрожжей от Ферментис следует признать - некорректным.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Позже специально сделаю из пачки. Не знаю До этого использовал замороженные нормуль было.

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

даже пачка s04 уже не того цвета...оригинальная тёмносинего была...вот те, да. супер дрожжи были..

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Ну по вкусовым характеристикам и по осадку дрожжей вроде норм.

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 вчера поставил на таких же, в новой пачке которые...посмотрю по результату...но коллеги с форума не хвалят...да и лаг-фаза у прежних была 6-8 часов...а у меня сутки заводились...фирменные стоили 350-380, а эти 240...ничего не подозреваете?))))...ох не к добру, когда к нашим "бизнесменам" что то попадает....это как авто, наша сборка и фирменная...ведь есть разница...сам проверял...был у меня дача логан, и ларгус -клон дачи...разница существенная. а дрожжи , импортёр саф из воронежа...вот и гадате. что они туда сыпят...

@homebrewingmaster9190 Жыл бұрын

Ну а ужас выбор какой то сейчас есть. Я вообще покупаю что в наличии есть. С солодом ваше капец.

@user-nh7wq7lh8n Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 абсолютно и полностью согласен...мне повезло,Питер рядом, ...а так бы проращивал ячмень, пшеницу и варил на чём есть....опыт с советских времён имеется)))

@pawermen4895 Жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 Йобніть свого бункерного щура і тоді знімуть з вас санкції і буде весь товар в наявності,а поки ви будете дрочити на свого пуйла будете сосати х.уй

@user-zd4ob5ic8b 3 жыл бұрын

Я незнаю как ты из s-04 получил такое странное пиво. Они вообще нейтральны на мой взгляд. После 14 дней карбонизации на s-04 на вид получается фильтрованное пиво!!!

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Характерные нотки "сухости" (типа слегка спиртом отдает) на этих дрожжах всегда присутствуют. Много раз встречал комментарии у других домашних пивоваров, что присутствуют такие привкусы.

@user-zd4ob5ic8b 3 жыл бұрын

@@homebrewingmaster9190 согласен, сбраживаемость хорошая, но это дело легко обойти "правильным" затиранием.

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Это да. Все познается на опыте.

@kibershutki300 3 жыл бұрын

Все хорошо, но переходы в виде "мух" очень раздражают

@homebrewingmaster9190 3 жыл бұрын

Уже сократил до минимума!!!

@user-lu9lq4lg3v 4 күн бұрын

Заставка на полминуты - пипеццццц........

@GolyyPist0let 2 жыл бұрын

Почему про пиво рассказывает Гарри Поттер?

@homebrewingmaster9190 2 жыл бұрын

Перепутал братан это Рон Уизли.

@RoyJones-ss9su 2 жыл бұрын

скорее всего s-04 перепутал c s-33

@homebrewingmaster9190 2 жыл бұрын

Это не так

@Mr_Karamba Жыл бұрын

Остановил на 7:39. Пиво разного цвета. Сразу понятно, что человек не искренне рассказывает. Дрожжи не дают цвет пиву. Расходимся.... Тут что-то не то...