Pizza al barbecue (TOP) - DA NON PERDERE

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Pizza al barbecue (TOP) - DA NON PERDERE

Рет қаралды 52,337

4 жыл бұрын

#pizzanapoletana #barbecue #fornoalegna
Ingredienti per 4 pizze:
PER L'IMPASTO:
525 gr. di farina 00
290 ml di acqua fredda
8 gr. di lievito di birra
13 gr. di sale
4 gr. di zucchero semolato
PER LA FARCITURA
500 ml di polpa finissima di pomodoro
375 gr. di mozzarella fiordilatte
Parmigiano grattugiato
Foglie di basilico
Olio EVO
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Пікірлер: 97

@davidelodato5498 4 жыл бұрын

Non vedo l' ora di provare a cucinarla in questo modo..complimenti

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Viene🔝

@valterbergamaschi9542 2 жыл бұрын

Grazie per la risposta ,val

@silvanozencher2796 11 ай бұрын

Bravissimo ! ! Mi hai dato un notevole spunto affinché io possa provare la tua ricetta nonché la modalità della cottura; ho un barbecue a gas metano che mi raggiunge i 330 gradi di calore, almeno così mi indica il suo termometro posto sulla parte superiore del coperchio. Cordiali Saluti da Trento, Silvano

@mizzicachegoal886 10 ай бұрын

Sotto è perfetta ma sopra è cruda si vede dal colore , hai detto che non bevi, ma mi sa che fumi 😂😂😂

@sconosciutonoto4902 2 жыл бұрын

spettacolare, si sentiva fragranza e sapore dal video, complimenti 😊

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Grazie 🤩

@annagerbino9179 4 жыл бұрын

Quello scrocchiarello che si sente alla fine è fantasticoooo

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Si è vero😁🔝

@thomasd.5365 4 жыл бұрын

Che buonaaa!! 😍

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Grande zio

@emymary503 2 жыл бұрын

Bravissimo

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Grazie 🤩

@MartaM90 4 жыл бұрын

Wow ho l'acquolina in bocca! Che buona! 😋😋😋

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Si, la mangerei tutti i giorni 😄

@esskalation715 4 жыл бұрын

thats perfect !

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Thanks

@ricetteflash 4 жыл бұрын

Complimenti

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Grazie😍

@edoardolacava3896 4 жыл бұрын

Ciao Chef Fabio volevo chiederti un consiglio; anche io ho un bbq simile al tuo e da poco ho comprato la pietra refrattaria, volevo chiederti per quanto tempo hai scaldato la pietra prima di iniziare a cuocerci sopra la pizza? complimenti per la pizza!!!

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Ciaooo, 10 minuti sono più che sufficienti se la temperatura è calda rovente😉

@Davide-qn5he 3 жыл бұрын

Ciao, ma la pietra reffratraia e quella del forno per casa o una particolare solo per barbecue? Comunque bel video.

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, grazie intanto😄..la pietra è quella classica da forno

@MrManu1560 4 жыл бұрын

Mi hai messo una fame...

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

😂motivo in più per provare😉

@gianly77ga Жыл бұрын

Ciao ,per temperatura ideale cosa intendi? 210 gradi possono bastare per cuocerla ?

@valerio3412 Жыл бұрын

Ciao si può cucinare solo con pietra refrattaria?

@LaCucinaPerTutti Жыл бұрын

In questo modo sarebbe meglio di sì😉

@octaviofratini6557 3 жыл бұрын

Salve una domanda si e d'estate mese di luglio agosto si lascia sempre fuori la massa o si fa lievitare in un frigorifero. Poi si caccia fiore un'ora due hotel prima di stenderla . Domando perché ho paura che col caldo si possa deteriorare la qualità della massa . Scusatemi se ho detto una cavolata

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, dipende dal clima di casa, kmq la pasta non si rovina, la temperatura ambiente finché non sorpassa i 28 gradi puoi stare tranquillo, in frigo può anche andare solo che il tempo di lievitazione si raddoppia😉

@maurizioriccioni1003 2 жыл бұрын

Ciao ho provato la tua ricetta raddoppiando le dosi...l'impasto mi è venuto bene e lavorabile...è vero sembra poco cotta ma in realtà è bella scrocchiarella. Unico problema risolto con phon è stata la temperatura che per farla aumentare ho dovuto aprire sotto e appunto con phone ho mandata un pò di aria e la temperatura è aumentata non superando i 300 gradi. Penso che comprerò una ventolina cinese da mettere sotto 🙃. Ps questo impasto lo proverò al forno...

@paolacampinisorce4191 11 ай бұрын

Mi sembra cruda sul bordo

@pierluigi9919 3 жыл бұрын

Ciao, volevo chiederti che diametro ha la tua pietra? Ed il tuo bbq? Grazie

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, circa 37cm di diametro per 2cm di altezza😄

@valterbergamaschi9542 2 жыл бұрын

Ciao , una cortesia grande , vorrei. Provare anch’io , mi diresti la marca dell’ impastatrice , grazie poi di dirò , Valter

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Ciao, la mia impastatrice è una cookmii, niente di particolare ma il suo lo fa💓

@alessandrorossi9190 3 жыл бұрын

Ciao, a che temperatura hai inserito la pizza? Grazie

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, era circa a 290 gradi quando l’ho messa, ma più è alta la temperatura meglio cuoce la pizza

@paolomerzek Жыл бұрын

Io ho fatto la pizza con pietra refrattaria ma si è appiccicata alla pietra appena comprata…come devo fare per evitarlo?

@LaCucinaPerTutti Жыл бұрын

Ciao, Metti sotto la farina e stai attento a non far colare liquidi e salsa di pomodoro sotto

@marcobranca3305 2 жыл бұрын

Scusami ma quel barbecue non è da legna ma solo a carbone. Attento che si deforma

@lucaambrogi2397 2 жыл бұрын

Ciao,ho una domanda...io ho fatto esattamente quello che hai dimostrato....ma la pizza sotto è tutta bruciata,sapresti dirmi il motivo?

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Davvero strano😱

@riccardoferri9284 3 жыл бұрын

A che temperatura va il barbecue?

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, più porti su la temperatura meglio cuoce la pizza, io sono riuscito ad arrivare a 380 gradi ma se riesci ad arrivare a 400 ancora meglio😁

@denisnaccari1030 Жыл бұрын

Ok ma quanto deve essere i gradi all’interno prima di mettere la pizza

@LaCucinaPerTutti Жыл бұрын

Almeno 230/250

@edoardogilioli3695 3 жыл бұрын

Il cornicione sinceramente come risulta? Morbido come quello delle pizze della pizzeria o no?

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Una via di mezzo😉, tieni conto che è un un'esperimento questo tipo di cottura, però buona, da provare..kmq se cotta in forno il risultato è ovviamente migliore

@edoardogilioli3695 3 жыл бұрын

@@LaCucinaPerTutti grazie, il fuoco come è forte o ci devono essere solo le braci?

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Solo le braci roventi😉

@jahnrib342 2 жыл бұрын

Bel lavoro, nel barbecue non è facile fare la pizza! però occhio mai mettere la legna nel weber perchè la fiamma fa bruciare la vernice!!!

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Grazie👌😁

@miciulinamenegatti7382 2 жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏🤗🙏

@vitoesposito5423 Жыл бұрын

Non discuto della bontà, sarà venuta buona. Credo che manca quel calore per irraggiamento che nei forni normali per pizza, cuociono dall'alto la parte superiore delle pizze.

@salvoilrossoTV 3 жыл бұрын

quella delle forbice mi fa incazzare come una iena! Ma che motivo c’è!!!

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

🤷🏽‍♂️pace

@Fulezone 3 жыл бұрын

Mi sembra un po' cruda... io sino ad ora ho usato una pietra lavica per fare la pizza al barbecue e ora ho preso una in cordite come la tua e deve arrivare ma non ho capito la differenza in termini di utilizzo tra pietra lavica e cordite... vedremo come viene

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ciao, grazie che hai guardato il mio video, spero che con la pietra in cordite ti troverai bene, io ogni tanto cuocio la pizza così e anche se risulta bianca è cotta bene😁in ogni caso un’ottima alternativa al forno di casa..dimmi come ti viene con la tua pietra in cordite😉

@moraimarosariocastillo8680 3 жыл бұрын

forse ha lievitato troppo...per quello è bianca (non ci sono piu zuccheri che caramellano durante la cottura).... la pizza sembra un po' secca (tipo cracker)

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Grazie del suggerimento, l'idea della pizza al barbecue è buona ma la cottura è da affinare, kmq era buonissima😁

@lalbanese1 3 жыл бұрын

I bordi della pizza però mi sembrano poco cotti

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

La pizza è cotta solo che non c’è molto irraggiamento da sopra quindi i bordi sono poco colorati ma kmq crocca😁

@spesspei1 3 жыл бұрын

ho seguito tempi e dosi ma l impasto rimane troppo idratato e si appiccica, ho dovuto aggiungere della farina ed impastarla a mano :(

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Mi spiace, se hai bisogno di un consiglio in più contattami

@brunoavolio8031 3 жыл бұрын

pizza cruda idea da rivedere !

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Grazie per il consiglio👌

@annunziatapagano6207 3 жыл бұрын

Sembra una crostata al pomodoro..ma quale pizza napoletana??

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Buonissima😁

@gaetanodimattia492 3 жыл бұрын

Però ad essere sinceri non è cotta benissimo .difficile farla venire bene sopra al barbecue

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Grazie di aver guardato il mio video, cotta è cotta ma come dici tu sopra è molto difficile che venga colorata, comunque provo a farla vedrai che il risultato e comunque degno di una pizza😄

@lorisrossi6218 3 жыл бұрын

C’è un girone dell inferno x chi taglia la pizza con le forbici

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣allora sono entrato

@giovannisciotti9972 Жыл бұрын

Ma chi ha lanciato la moda di tagliare la pizza con le forbici?

@LaCucinaPerTutti Жыл бұрын

Penso vada a comodità più che a moda😂

@giovannisciotti9972 Жыл бұрын

@@LaCucinaPerTutti ahahah proverò!

@LaCucinaPerTutti Жыл бұрын

Grandeeeee

@lucafumagalli8173 Жыл бұрын

Il basilico non si mette mai in cottura,si mette alla.fine !

@nicolobressana5618 2 жыл бұрын

Il lievito ne bastano 4 grammi

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

Si certo😊, al max 6 gr..fallo lievitare bene l’impasto e lavoralo bene😄

@nicolobressana5618 2 жыл бұрын

@@LaCucinaPerTutti grazieeeee

@LaCucinaPerTutti 2 жыл бұрын

A te 😎

@neilmonty2327 2 ай бұрын

@sebyregina1072 4 жыл бұрын

mi sembra un po bianchiccia di sopra

@LaCucinaPerTutti 4 жыл бұрын

Forse 30 secondi un più di cottura ci stava😉

@jokucia8389 3 жыл бұрын

È un po' bianca

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Si infatti al barbecue è per lo più una cosa carina per fare qualcosa di diverso 😁

@Prince985 3 жыл бұрын

È cruda, mi dispiace.

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

È una preparazione particolare perché sopra al barbecue non c’è resistenza ma è cotta perfettamente, te l’assicuro, anche il crunch finale lo fa comprendere, prova😉

@Prince985 3 жыл бұрын

@@LaCucinaPerTutti è una preparazione che prevede una cottura dal basso e non dall'alto. Ne risulta comunque una disidratazione comunque omogenea che dà un po' di croccantezza. Prova ad usare il cannello sul cornicione e vedrai che almeno sarà meno "anemica" sui bordi.

@LaCucinaPerTutti 3 жыл бұрын

Ok, grazie dei consigli😉