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Пікірлер: 39
@stefanosimeone6910 Жыл бұрын
Faccio la pizza al bbq da almeno tre anni usando la stessa farina usata da Riccardo; ho seguito i vostri consigli alla lettera e la differenza è stata netta! Grazie 🤩 P.s.: stavo cercando il video relativo alla picana e ho scoperto questo per fare la pizza 😂 Grazie dott. Asado e grazie Riccardo
@davidesperanza7701 Жыл бұрын
La faccia della pizza è favolosa 😍
@wearenotNIL Жыл бұрын
che meraviglia!!!
@davidenegri46762 ай бұрын
Ciao Dott.asado a proposito di accessori x bbq a gas, non c’entra niente con la pietra da pizza, ma ti volevo chiedere una info. Ho preso tipo dei vassoi quadrati e un cestello quadrato in acciaio forato da bbq. Tu li hai mai usati? Per quali preparazioni si possono usare e in che modo? Grazie
@antotuning Жыл бұрын
Non avendo calore diretto dall'alto ma cuocendo da sotto e basta la cottura si allunga molto rispetto ad una classica napoletana ma il risultato per me è anche migliore perché ti esce una simil pizza napoletana ma croccante stile romana, una combo stupenda se si ama questo crunch!
@DottAsado Жыл бұрын
In realtà c'è calore dall'alto, la cottura è più lunga, ma il coperchio è in inox a doppia parete, riflette un sacco gli infrarossi all'interno. Cuoce molto anche dall'alto, non sarà come un forno a legna ma va...
@luisaaragona5020 Жыл бұрын
in effetti esce biscottata?
@astold7526 Жыл бұрын
Io ho risolto il problema comprando una specie di coperchio in alluminio che metto sopra la pietra refrattaria. Così si riduce lo spazio in cui viene posta la pizza e la temperatura rimane più alta. Se cerchi su internet "forno pizza napoleon bbq" ti dovrebbe uscire quello che ho io. D'estate il tempo di cottura è di 90 secondi come in pizzeria, tenendo tutti i bruciatori al massimo e il bbq chiuso. Si cuoce sopra, sotto non si brucia e non è biscottata.
@ArtBlaster748 ай бұрын
Ciao bella idea... Io ho un barbecue, però a carbone, e anche a me arriva a 450°. Secondo te si può fare lo stesso? Magari il carbone lo metto solo ai lati per cuocere indirettamente sulla pietra?
@Chandy84 Жыл бұрын
Interessante! Di dove siete?
@paolotecchio3906 Жыл бұрын
Ma quante porzioni avete diviso con gli ingredienti e le quantità utilizzate nel video?
@giordimajer50942 ай бұрын
Io ho un barbecue che arriva massimo a 350 gradi e un problema?
@francescarubattu8453 Жыл бұрын
Bellissimo video, una domanda, il mio barbecue è a 4 bruciatori quindi dovrei spegnere i due centrali e abbassare il calore dei due laterali prima di posizionare la pizza?
@DottAsado Жыл бұрын
Dipende molto della potenza del barbecue. Prova a vedere così che temperatura raggiunge e come viene la prima pizza. Nel mio facendo così rimaneva attorno ai 400 gradi
@maurob60mb Жыл бұрын
Io lascio tutti i brucatori al massimo anche se sul mio Weber arrivo a circa 350° ma sotto la piastra di refrattario metto una pentola di ghisa capovolta alta una decina di cm in modo da allontanarla dai bruciatori ed avvicinarla al coperchio per favorire la cottura ad irraggiamento della parte superiore. Cottura 6 minuti. Dopo 4 minuti la giro su se stessa di 180 ° per uniformare la cottura
@popolosovrano1566 Жыл бұрын
Farina forte aspettiamo 48 ore. 👍👍👍
@mariabonaventura489310 ай бұрын
Lo preparata sta sera è venuta buonissima però non si è colorata di sopra non capisco il perché era 400 gradi il mio barbecue
@manuelegarzelli647 Жыл бұрын
Hai misurato la temperatura della pietra ?
@DottAsado Жыл бұрын
Abbiamo misurato inizialmente ed arrivava a 350 col fuoco sotto, quindi abbiamo spento il bruciatore sotto la pietra e la abbiamo fatto scendere.. Però dopo abbiamo visto che andava bene così e non abbiamo più misurato, non so che temperatura aveva alla fine.
@profchaos9001 Жыл бұрын
I grigliapizza sono un meme nell'ambito dei pizzaioli youtubers 😂
@DottAsado Жыл бұрын
Ha funzionato molto bene. Essendo tutto in inox, con il coperchio a doppia parete sale tantissimo la temperatura e il coperchio riflette quindi da abbastanza calore dall'alto.
@profchaos9001 Жыл бұрын
@@DottAsado effettivamente e’ di gran lungo la miglior pizza che ho visto fatta in un BBQ, di solito sono orribili.
@Valentino.ferroval Жыл бұрын
Ci ho provato con risultati così così, seguirò i tuoi consigli...ps il bbq con la pietra ollare e i fuochi accesi al massimo si stava fondendo!
@DottAsado Жыл бұрын
Penso che avere accanto l' esperienza del pizzaiolo abbia fatto tutta la differenza 😁
@matteobrunelli827 Жыл бұрын
Il 70% con una pizza da fare in casa è impegnativo.... Il ghiaccio a mio avviso da delle differenze da zona a zona.... Con acqua a 4 gradi si va già bene.... Il consiglio che io darei e di non uscire mai dall' impastatrice a più di 23 24 gradi.... Per il resto non posso dire nulla😁
@pietro19073 Жыл бұрын
A che so io nn ci vuole temperature altissime anzi quando nelle pizzerie ,c'è tante pizze in forno la temperatura si alza e la pizza cuoce più veloce tipo 3minuti contro i 5 la pizza cuoce si ma brucia l esterno e l interno rischi di nn esser cotto al punto giusto così mi hanno spiegato,la temperatura deve esser intorno ai 260/270 oltre brucia.
@maurolaferla Жыл бұрын
ti hanno spiegato male
@manuelegarzelli647 Жыл бұрын
dipende dalla pizza ,la napoletana deve cuocere in 90 secondi ed informi vengono tenuti su i 450 /500 gradi
@matteobrunelli827 Жыл бұрын
Dipende dall'impasto .... Anzi la temperatura in genere si tende ad alzarla quando si è regime di lavoro,xk con i carichi di 9 10 12 pizze la temperatura si abbassa..... Parti a 350 360? Dopo almeno un informata la alzi un filo....
@edoardozampetti460111 ай бұрын
per un risultato così vado in pizzeria..
@simonebassani7271 Жыл бұрын
Prova con il kamado .... secondo me molto meglio
@LeleNello4 ай бұрын
Buona cruda.
@MisterTP1 Жыл бұрын
Looks like the pizza got burned, you see at around 7:30, and they cut the scene to prevent showing the bottom when lifting the pizza out. Fake Italians 😂
@DottAsado Жыл бұрын
Mmm no. The first 2 pizzas we made while testing temperatures got burn at the bottom, then we figured out that we needed to turn off the central burner completely, otherwise it was too much heat. We say it in the video. I dont remember which pizzas ended up on the video, we made many and we certainly ate them all, even the ones that were a little burnt.
@massyironside8216Ай бұрын
Italians piss on your head forever.😊
@robertobulgheroni70 Жыл бұрын
con tutto il rispetto.. faccio prima a ordinarla con consegna a domicilio.. il barbeque e' pronto ! in ogni caso ..
@stefanosimeone6910 Жыл бұрын
Commenti no sense…
@akalapse2872 Жыл бұрын
Sono punti di vista...io anni fa ho provato per la prima volta a fare le pizze nel Weber 57 e mi sono innamorato di quel mondo(e in quel periodo grigliavo come un matto un giorno si e l'altro pure😂).Oggi è il contrario pizzo almeno una volta a settimana e mi dà ogni volta grandi soddisfazioni ovviamente con forno dedicato alla pizza