In realtà c'è calore dall'alto, la cottura è più lunga, ma il coperchio è in inox a doppia parete, riflette un sacco gli infrarossi all'interno. Cuoce molto anche dall'alto, non sarà come un forno a legna ma va...

in effetti esce biscottata?

Io ho risolto il problema comprando una specie di coperchio in alluminio che metto sopra la pietra refrattaria. Così si riduce lo spazio in cui viene posta la pizza e la temperatura rimane più alta. Se cerchi su internet "forno pizza napoleon bbq" ti dovrebbe uscire quello che ho io. D'estate il tempo di cottura è di 90 secondi come in pizzeria, tenendo tutti i bruciatori al massimo e il bbq chiuso. Si cuoce sopra, sotto non si brucia e non è biscottata.

Dipende molto della potenza del barbecue. Prova a vedere così che temperatura raggiunge e come viene la prima pizza. Nel mio facendo così rimaneva attorno ai 400 gradi

Abbiamo misurato inizialmente ed arrivava a 350 col fuoco sotto, quindi abbiamo spento il bruciatore sotto la pietra e la abbiamo fatto scendere.. Però dopo abbiamo visto che andava bene così e non abbiamo più misurato, non so che temperatura aveva alla fine.

Ha funzionato molto bene. Essendo tutto in inox, con il coperchio a doppia parete sale tantissimo la temperatura e il coperchio riflette quindi da abbastanza calore dall'alto.

@@DottAsado effettivamente e’ di gran lungo la miglior pizza che ho visto fatta in un BBQ, di solito sono orribili.

Penso che avere accanto l' esperienza del pizzaiolo abbia fatto tutta la differenza 😁

ti hanno spiegato male

dipende dalla pizza ,la napoletana deve cuocere in 90 secondi ed informi vengono tenuti su i 450 /500 gradi

Dipende dall'impasto .... Anzi la temperatura in genere si tende ad alzarla quando si è regime di lavoro,xk con i carichi di 9 10 12 pizze la temperatura si abbassa..... Parti a 350 360? Dopo almeno un informata la alzi un filo....

Mmm no. The first 2 pizzas we made while testing temperatures got burn at the bottom, then we figured out that we needed to turn off the central burner completely, otherwise it was too much heat. We say it in the video. I dont remember which pizzas ended up on the video, we made many and we certainly ate them all, even the ones that were a little burnt.

Italians piss on your head forever.😊

Commenti no sense…

Sono punti di vista...io anni fa ho provato per la prima volta a fare le pizze nel Weber 57 e mi sono innamorato di quel mondo(e in quel periodo grigliavo come un matto un giorno si e l'altro pure😂).Oggi è il contrario pizzo almeno una volta a settimana e mi dà ogni volta grandi soddisfazioni ovviamente con forno dedicato alla pizza

un commento veramente veramente da idiota