PIZZA IN TEGLIA - 50% BIGA 50% POOLISH 💥- LEGGERISSIMA 💨

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La pizza fatta a mano - Luigi Schifano

Күн бұрын

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🛒: Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Sbattitore Imetex 500 watt: amzn.to/3hJid2w
✔️ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✔️ Farina Caputo Rossa: amzn.to/3lipqqJ
✔️ Teglia in ferro blu: amzn.to/3jwzBY6
✔️ Stabilizzatore Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
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Per una teglia 30x40:
Poolish:
- 200 g Farina (W300/320)
- 200 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
Biga:
- 200 g Farina (W300/320)
- 100 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
24 h fermentazione in frigorifero
Chiusura impasto:
- 20 g Acqua
- 8 g Sale
- 8 g Olio
Prima lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
Pieghe e staglio
Seconda lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
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Пікірлер: 1 000

@smnfrb 3 жыл бұрын

Meravigliosa! Questa cosa dello sbattitore mi mancava!

@alessiolittera405 3 жыл бұрын

Forse il migliore video e idea viste su KZfaq ... complimenti!!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Sei gentilissimo Alessio grazie!

@paolab6681 3 жыл бұрын

Ho fatto questo metodo e devo ringraziarti davvero, è venuta da Dio... croccante fuori e morbida dentro come piace a me. Davvero uno spettacolo! Il fatto che usi lo sbattitore mi rincuora 😂 finalmente qualcuno che utilizza cose che sono alla portata di tutti!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Sono molto contento Paola, grazie :)

@ninfearossi8373 3 жыл бұрын

Wow!!! Spettacolare!!! La proverò sicuramente... complimenti e grazie per le tue spiegazioni sempre molto chiare 👍🤩

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te Ninfea! 😊

@totogallo9923 3 жыл бұрын

Che dire!!! Io impasto da un po’ e cuocio anche in modo diverso, le pizze mi vengono allo stesso modo...ma vedere te che fai queste cose con una passione d’altri tempi è spettacolare!!! Complimenti!!! Tra parentesi: sei stato l’unico che con poche parole mi ha spiegato la differenza tra biga e poolish😊

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Totò! E sono felice di aver fatto un pochino di chiarezza 😊

@gianfilippocastagna3956 3 жыл бұрын

fantastica. c'è solo da confondersi nella scelta tra le tante ricette che dai. grande

@adrianodellefemine1107 3 жыл бұрын

Ciao Luigi, un capolavoro come sempre! Apprezzo molto la semplicità con cui hai trasmesso i contenuti nei vari passaggi. La replicherò di sicuro, Grazie!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Adriano! :)

@demetriosavoretti3463 3 жыл бұрын

Grazie perché ci dai delle ricette con quantità che tutti possiamo fare in casa, senza usare un kilo di farina come fanno spesso! E fai sembrare tutto semplice! Bravissimo

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te Demetrio!

@Magesandrogue 3 жыл бұрын

I don’t speak Italian but I understand some Spanish. So I was able to follow your instructions and made a fantastico pizza. I guess the language of food is universal. Biga is a challenge to incorporate.

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

That is really great!

@fabioviola9202 3 жыл бұрын

L'ho fatta ieri ed era veramente PAZZESCA!!! Ricetta semplice da eseguire, ma con un risultato veramente meraviglioso! Grazie, sei sempre il migliore! P. S. Condimento provato: una con capocollo+porcini e l'altra con tonno + peperoni cornetti appena raccolti... Estasi pura

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Sono molto molto contento! 😊

@freddygonzalez3283 2 жыл бұрын

@@Lapizzafattaamano hoy haré tu receta, saludos desde Uruguay.

@milencaquispe8217 Жыл бұрын

Grazie mille, per le spiegazioni chiare e complimenti per il talento 🌱

@giansala7409 Жыл бұрын

Chiaro , preciso , esaustivo . Complimenti !

@francapicano5786 3 жыл бұрын

Fatta buonissima 😋 croccante come piace a me e quella sofficita’ al punto giusto grazie Luigi sarà la ricetta che farò sempre 👍

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te Franca 😊

@CiaosonoSeba 2 жыл бұрын

Volevo chiedervi se possibile se biga e poolish vanno messi subito in frigo o come si fa a volte lasciarli un'oretta a t ambiente prima.

@GiaPuZ 3 жыл бұрын

Adesso toccherà aprire un nuovo canale dal nome: La pizza fatta con lo sbattitore 😁 😁 e come sempre: APPROVED 👏👏

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah grazie 😊

@marinamarini8973 3 жыл бұрын

Grazie Luigi come sempre bravissimo anche nella spiegazione, La proverò sicuramente!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Marina, gentilissima 😊

@Andry89ism 3 жыл бұрын

L'ho replicata! La pizza migliore che abbia mai fatto, uno spettacolo! Grazie!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Oh che bello, grazie!

@JohnDoe-rv4dm 3 жыл бұрын

a temperatura ambiente (27°) :-) Italy! In Copenhagen, Denmark, temperatura ambiente is a lot colder :-) But I'll find a way. Thanks for the video

@stephanecapuozzo 3 жыл бұрын

Put the mixture in the oven with only the light on (if your oven have this option, of course)...you'll have a temperature of 25-26°

@luigi8897 3 жыл бұрын

Like sulla fiducia!me lo guardo dopo con calma!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie per la fiducia! ;)

@1717marianna 3 жыл бұрын

Scusa se ti assillo.. Ho la farina 350w e quella 260w.. Non sono riuscita a reperire la 300 o 320. Quale mi consigli tra le due che mi ritrovo?

@luigi8897 3 жыл бұрын

@@1717marianna mischiale 70 forte 30 debole

@miciomatto1 3 жыл бұрын

Ottimo risultato! Grazie come sempre per i preziosi consigli! Oggi proverò questa ricetta con una farina di farro integrale, sarà meno alveolata ma più digeribile per chi non gestisce bene grandi quantità di glutine. Grazie ancora e un saluto!☺️👍🏻👋

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te! 😊

@domenicoamerise9474 3 жыл бұрын

Preparata adesso e messa in frigo. Sarà un capolavoro come sempre.... grazie.

@mariapiaromagnano2756 3 жыл бұрын

Ciao Luigi.. al posto del frullino vorrei usare la planetaria:è lo stesso ? Con gancio o foglia?grazie

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ciao Maria Pia, va benissimo! Per i preimpasti meglio la foglia... chiusura dell’impasto invece gancio!

@DiegoVarriale 3 жыл бұрын

Ciao Luigi, il lievito l'hai calcolato empiricamente o usi qualche formula per adeguarlo in proporzione, non solo alla farina, ma anche a temperatura ambiente ed ore di lievitazione?

@alessandraverzini1610 3 жыл бұрын

Ricetta spettacololare!! L’ho fatta stasera.. strabuonissima!! Complimenti!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Sono molto contento 😊

@agnesecappellini2523 3 жыл бұрын

Vederti lavorare è un incanto...spieghi divinamente sei il top 😊💯

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie sei gentile! 😊

@Stefano8024 3 жыл бұрын

Il famoso Bigoolish 😅🔝

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah fantastico 😂

@Stefano8024 3 жыл бұрын

Una pregunta scusami.. non ho capito se il poolish lo hai messo in frigo subito. Io sono solito lasciarlo un pò fuori prima di metterlo in frigo, diciamo 1 oretta.

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ho utilizzato tutto ingrediente a temperatura ambiente (acqua e farina), e faceva molto caldo (27 gradi)... subito in frigo 😊

@Stefano8024 3 жыл бұрын

Ok. Grazie. Ho fatto un poolish anche io ieri sera. Lo userò per chiudere l'impasto stasera al 40% sul totale per la pizzata di domani. Ho sempre paura di buttare troppo presto la roba in frigo.. e una volta in frigo di metterla fuori troppo presto... Che paturnie 🤣🤣.Speriamo che l'ora fuori di ieri non lo faccia impazzire.. altrimenti mi servirà lo psicologo 🤞🙂. Oltretutto ne farò 2 panetti da circa 500g per una pala..😬 Sempre bravo e chiaro con i video! L'umiltà paga e la trasmetti! 👍

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah “le paturnie” fantastico! Grazie mille Stefano, sei gentile 😊

@texfx1972 3 жыл бұрын

Impasto sicuramente da provare, complimenti..👍👍👍 una domanda il forno statico a quanti gradi? grazie

@valeriotronci5959 2 жыл бұрын

La più alta che puoi impostare, almeno 250

@massimocatania3890 3 жыл бұрын

Eccezionale!!! Veramente strepitosa i miei l'hanno spolverata, grazie Luigi

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te Massimo :)

@arrobba4545 3 жыл бұрын

Complimenti per tentare di innovare...L'arte della preparazione degli alimenti è anche questo...La comunicazione nota 10!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille, gentilissimo! 😊

@occasionalriders1885 3 жыл бұрын

quelli che hanno messo "non mi piace" preferiscono il sushi

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah muoio... grazie! :)

@elenagiorlando3601 3 жыл бұрын

Che schifo il pesce crudo🤮

@barbaratravaglione6815 3 жыл бұрын

Quelli che hanno messo il dislike devono perdere il pollice

@occasionalriders1885 3 жыл бұрын

@@elenagiorlando3601 no schifo no, ne sono amante e sostenitore, ma non vedo il motivo di un non mi piace in questo caso... Cioè cosa ha fatto di male o di sbagliato per...

@occasionalriders1885 3 жыл бұрын

@@barbaratravaglione6815 😂😂

@giuly1473 3 жыл бұрын

Ciao Luigi. Grazie, grazie, grazieee! Pizza fatta, venuta UNO SPETTACOLO! Causa contrattempo, ho lasciato gli impasti in frigo per quasi 48 ore. Dopo il primo giro di pieghe, ho lasciato l'impasto in frigo per 5 ore, dopo il secondo, l'ho lasciato a temperatura ambiente (24 gradi) per 3 ore (diciamo che ho improvvisato in base ai miei impegni). Ho usato 50% manitoba (15,5 di proteine) e 50% farina di tipo 1 (13% di proteine) e ho impastato con la planetaria, perché non ho un frullatore abbastanza potente. Che dire... è venuta perfetta!

@imaginas1909 3 жыл бұрын

Passione e tecnica. COMPLIMENTI!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille 😊

@silviaeovco3111 3 жыл бұрын

Complimenti !, provo sicuramente !

@sabellebongro1314 3 жыл бұрын

Ho provato oggi... con farina tipo 1, semola, e 8 cereali, 28h... ammetto che il risultato è stato meraviglioso... però essendo la prima volta r avendo fatto 1.5kg di farina ho sudato un po'... con un po' di organizzazione verrà fuori capolavori...grazie mille davvero...

@totoamenta8182 3 жыл бұрын

La proverò sicuramente, complimenti

@adrianodellefemine1107 3 жыл бұрын

Replicata : davvero ottima! Era la prima volta che mi cimentavo in un doppio impasto indiretto 😊

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻 sono molto contento 😊

@alessiasalvatore3739 3 жыл бұрын

Madoooo...mmmm ma che bontà...secondo me stavolta ti 6 superato..un alveolatura eccellente secondo me...croccante e scioglievole al tempo stesso...grandeeeee...si vede che qua si tratta di una vera e propria passione👍😉👏👏👏

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Alessia, gentilissima 😊

@attilio351 3 жыл бұрын

Devo dire che sono un fans metodo Bonci ho provato questo impasto ma a differenza sua ho usato l’impastatrice è sono senza parole. Straordinario

@user-gy3jq7tz8r 4 ай бұрын

Sei bravissimo e spieghi davvero bene. Ti vedo già professore e insegnante per la pizza … te lo consiglio ! Hai lo stile di Luca Montersino in versione salata però ! Uguale! Stesso metodo … 👏👏👏👏👏👏👏👏

@sissaleonardi1665 3 жыл бұрын

Ok ho visto!!! Grazie mille e fantastica !!!!

@lucianoviola3108 3 жыл бұрын

Complimenti Luigi sforni capolavori uno dietro l'altro, questo per me è una novità sicuramente da copiare. Bravissimo continua così 💪👏👏🙋🏻‍♂️

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Luciano! 😊

@alicemaserati9880 3 жыл бұрын

Ciao Luigi, io e il mio ragazzo abbiamo fatto oggi questa supermega fantastica pizza. L'abbiamo condita con burrata, mortadella e pistacchi. Era qualcosa di veramente sublime! Grazie per i tuoi utilissimi video! :) :)

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Alice!

@francescomuzj2718 3 жыл бұрын

Bellissima e sicuramente squisita , complimenti

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Francesco!

@eleinadzammol 3 жыл бұрын

BRAVISSIMO!!!! proverò a farla!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Armando! 😊

@assuntaritacadinu6693 3 жыл бұрын

Non ho parole!!!!!! Sei bravissimo, complimenti! Un abbraccione da una tua vecchia Fans Rita

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Rita!

@ornellafaraldi7196 3 жыл бұрын

Fatta oggi, grazie, mai riuscita a fare una pizza così piena di bolle, buona e croccante 🤩

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie a te Ornella!

@r3trobox 3 жыл бұрын

Se ve excelente! Voy a probar de hacerla!! Saludos desde Argentina

@Spinlayer 2 жыл бұрын

Contame como te fue. Porque ese batido de 2 minutos y luego otros 2 y luego 1... las pelotas. La biga sale de la heladera como ladrillo. AL final a pesar de medir todo exactamente como dice.. me salio una masa que era un chicle. Use harina con 13 gramos de proteinas, vamos de fuerza. Hice todo como lo dijo. Lo que si tuve que batir la masa como 10 minutos porque la biga ni a martillazos la unis.. por lo menos en dos minutos como dijo el, ni en pedo.

@marbencosta1454 3 жыл бұрын

Bravo Luigi. Ho appena sfornato una teglia che ho fatto con poolish. Mi e venuta molto bene direi ma la prossima sara co il tuo metodo di oggi. Come sempre gentilissimo a spiegare. Bravissimo e complimenti per la pizza

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Marben... e buon appetito 😊

@eleonoracanzio4159 3 жыл бұрын

Ricetta perfetta, focaccia croccantissima fuori e una nuvola dentro... Grazie a te ho reso felice mio marito 🤣🤣

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Oh bene che bello!

@paolaossanna7967 3 жыл бұрын

Un semplice UAUUUUU!!! Sei proprio bravo!!!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Paola ❤️

@BobRob95 3 жыл бұрын

Prossima ricetta da seguire. In settimana la proverò di sicuro.. sei mitico🍕

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Bob! :)

@joelrey3549 3 жыл бұрын

I try ..... topissimo !!!!! Thanks !

@lemiepazzericette 3 жыл бұрын

Devo provare... Complimenti come al solito il top

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille 😊

@valeg_marche 3 жыл бұрын

Hai fatto bene a mettere Mozart all'inizio perché quando la tagli alla fine è una musica, grande Luigi😍

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Valerio 😊

@federicocaldari8480 3 жыл бұрын

Provata quest'oggi a pranzo, che dire... ECCEZIONALE! Per il mio forno che arriva a 270°C ho fatto 12 min a metà ripiani e 3 min mod. grill, un ripiano sopra alla metà, proprio come consigliavi, nel mio caso sarebbe stato utile aspettare anche 13/14 minuti nella prima parte di cottura per una crosticina ancora più croccate. p.s però ho informato con il pomodoro steso e dei funghi. Cmq grazie mille per i tuoi video, sono utilissimi! Complimenti per la passione e l'impegno ;)

@ritarampiconi8692 3 жыл бұрын

Riguardare questo video più volte vedere il risultato ti sei guadagnato unna bella treccia di alloro e con il pensiero messa in testa sei bravooooo,che farina petra bisognerebbe usare 🙏🤗👋

@ritarampiconi8692 3 жыл бұрын

Ma ciao,prof della pizza,🤩,bravo bravo,è sempre un grosso piacere ascoltati guardare le nuovo ricette complimenti 👍😋😋👋

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ciao Rita... non professore, ma tanto appassionato come tutti voi 😊 Grazie mille!

@alessiopatta 3 жыл бұрын

Ho replicato la ricetta con la tua stessa Farina facendo tutto perfettamente ed il risultato è stato davvero pazzesco!!! Grazie mille!! 🙏🏼 😍😍

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grande Alessio... grazie mille! :)

@alessiopatta 3 жыл бұрын

@@Lapizzafattaamano grazie tante a te!! Non avrei mai creduto di riuscire a ottenere un impasto del genere!! 😍😍😍🍕🍕

@virnacarriero1987 3 жыл бұрын

@alessio patta : hai fatto tutto in frigo come da video nonostante le temperature casalinghe del periodo che consentono di far fermentare i due preimpasti a temperatura ambiente in meno ore? Scusami se te lo chiedo, ma ho visto che hai eseguito alla lettera questa ricetta giusto una settimana fa ✌️ grazie mille se mi risponderai 😊

@simonamaniinpasta3783 3 жыл бұрын

wow! speravo cantassi..... cmq proverò appena possibile! bravissimo!

@lucamarabotto7389 3 жыл бұрын

Grazie Luigi, video molto interessante, mi sa che proverò subito a Farla!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie Luca! Fammi sapere come andrà 😊

@ciroditrapani9880 3 жыл бұрын

Sei il numero uno! Dico davvero! Grazie per la tua chiarezza!. Domanda: la useresti anche per la Napoletana? E se si facesse una combo di Poolish, Biga e Autolisi?

@romainvalente8616 Жыл бұрын

Grazie di cuore Ricetta perfettamente riuscita

@romainvalente8616 Жыл бұрын

Bravo

@giusyr.3645 3 жыл бұрын

Sei mitico gli impasti che fai sono meravigliosi.

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Giusy

@patty5616 3 жыл бұрын

Ciao Luigi, deve essere buonissima. Bravo bravo bravo come sempre. Quando avrò il forno nuovo la farò senz'altro. Ciao ciao

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Patty! 😊

@mariannaschillaci2529 3 жыл бұрын

Ok dopo questa ricetta ho deciso di iscrivermi 👏🏻👏🏻👏🏻...sei il top

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Marianna

@alessioadirato4981 2 жыл бұрын

Grande Luigi la provo subito 🤪 Sempre bravissimo e super chiaro

@manuelaluzzi6770 3 жыл бұрын

Provata stasera....non avevo mai fatto la biga. Risultato eccezionale. Grazie 😁

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Oh che bello, grazie mille!

@manuelaluzzi6770 3 жыл бұрын

@@Lapizzafattaamano grazie a te.

@erissitone 2 жыл бұрын

Molto bravo, un vero italiano.

@fernandaiannicelli7688 Жыл бұрын

Sei bravissimo, abbiamo in comune la stessa passione per i lievitati, grazie

@elviraoliviero7606 3 жыл бұрын

Impasto bellissimo e pizza meravigliosa!!!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Elvira!

@vincenzogiliberti6546 3 жыл бұрын

Sei mitico. Complimenti infiniti.... Prossimamente ci provo.... 😀👍👋

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Vincenzo! 😊

@mimmodarar 3 жыл бұрын

Complimenti sinceri davvero sei un vero Maestro..Bravo

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Sei gentile grazie! 😊

@michelcarr 3 жыл бұрын

Sei bravissimo complimenti 👍👍

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Michele 😊

@nicolalavecchia502 7 ай бұрын

Rifatta ieri, impasto davvero unico, non avevo mai avuto un risultato così!!

@b.s.714 3 жыл бұрын

Spettacolare Luigi😉

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Biagio!

@giuseppecalvagna41 3 жыл бұрын

Complimenti Luigi, bravo come sempre. Un salutone

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Whiteeye, un saluto a te 😊

@basimusicaliweb2437 3 жыл бұрын

Ciao Luigi, complimenti per questo metodo fantastico e alle tue spiegazioni davvero molto chiare e precise. Una curiosità: volendo preparare 1200g di farina è necessario fare lo staglio? Che ne pensi se aggiungessi il criscito caputo e/o utilizzassi la farina 1 al 50%?

@francescocarandina3982 3 жыл бұрын

La prefermentazione è una dimensione parallela tutta scoprire...bravo!

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Francesco! :)

@Giuliano844 3 жыл бұрын

Like superconfermato grandisdimo,bell esperimento 🤩🤩👍👍ottimo traguardo...

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille Giuliano 😊

@highandicap 3 жыл бұрын

bravissimo!!!!!

@daveguns 3 жыл бұрын

Questo weeknd provo sicuramente e ti taggo su Instagram :D

@catoneilcensore7823 3 жыл бұрын

Ecco perché hai le mani così belle. Pure pianista. Sei proprio il fidanzato perfetto.

@apicolturamorfeo9508 3 жыл бұрын

Davvero il mio 🤣

@catoneilcensore7823 3 жыл бұрын

@@apicolturamorfeo9508, sei il suo compagno?

@apicolturamorfeo9508 3 жыл бұрын

@@catoneilcensore7823 magari 🤣

@catoneilcensore7823 3 жыл бұрын

@@apicolturamorfeo9508, sarà etero? 🤔

@raffaelefranceschi1984 3 жыл бұрын

Ciao maestro! Volevo chiederti ma è possibile fare la stessa preparazione però facendo biga e poolish a 48h di riposo invece che 24h? Grazie mille in anticipo sei davvero bravo e le tue spiegazioni sono chiarissime!

@salvatoreferrara9301 3 жыл бұрын

Il crunch è qualcosa di afrodisiaco 😂😂 sei sempre molto bravo ma ora ti sei superato!!😊😊 Onorato e felice di essere un tuo iscritto e seguire ogni tuo video!! Un abbraccio carissimo🙌🙌😊

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie come sempre Salvatore caro! ❤️

@salvatoreferrara9301 3 жыл бұрын

@@Lapizzafattaamano sei una bella persona ed un grande appassionato!! Tutta la mia stima🙏🙏 poi mi fa piacere vedere che anche tu sei musicista come lo sono anche io🙌🙌🙌👍💪💪 ora per passare il pomeriggio mi metto a fare i grissini 😂😂😂

@Cecco.15 3 жыл бұрын

Spettacolare Luigi, complimentoni👏🏽👍🏽. Un giorno dovresti fare un video della teglia alla Romana cotta nel f1 p134h. Ciao...

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie mille... promesso! :)

@mariangelamilia7762 3 жыл бұрын

Che impasto!non ho parole non trovo un giusto aggettivo so solo che vedo in te una persona che vive inventandosi impasti proverò questo impasto al più presto la mia famiglia tu adora grazie di cuore alla prossima 👍👍👍👍👍👍💯👍💯👍💯👍💯👍💯👍ti farei arrivare oggi stesso almeno UN MLN DI ISCRITTI sarei felicissima da parte tua

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Mariangela ma grazie mille! Che parole meravigliose 😍... grazie di cuore 😊

@51471225 3 жыл бұрын

wow.....sei fantastico....fai delle magie con le tue mani con gli impasti....bravissimo

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Luisa grazie mille 😊 🙏🏻

@PIERODECKER Жыл бұрын

Ciao Luigi, l'idea di sposare biga e poolish è fantastica. Per poterla applicare ad una napoletana consigli a diversi lettori di ridurre l'idratazione. Conterei di provare il protocollo seguente: Poolish 100 gr farina + 100 gr acqua + lievitp Biga 200 gr farina + 100 gr acqua + lievito Chiusura: solo sale e olio. Procedura di chiusura: immettere il poolish progressivamente a cucchiaiate nella biga azionando lo sbattitore (come per una napoletana 100% biga con sbattitore ma facendo assumere al poolish le veci dell'acqua), sale ed olio alla fine. L'impasto risulterebbe idratato al 67%. Pensi che potrebbe funzionare? Se si, con qualche suggerimento da parte tua si renderebbero felici tantissimi amanti di una buona napoletana. Grazie anticipate e cordialità

@AlessiaBasi 3 жыл бұрын

Mamma mia che fame!!! Bravissimo! Un po troppo lavorata per me.... ma ne vale la pena! 👍😁

@dariocavallaro4207 3 жыл бұрын

Hai vinto tutto! 🔝 🔝 🔝

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Bonci bonci bonci bo 😅... grazie Dario! 😉

@DavidHabibM 3 жыл бұрын

Un grande....come al solito.....

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Grazie David :)

@maridrives 3 жыл бұрын

No vabbè! Vorrei averti come vicino di casa! Bravissimo 😋

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah ... quando vuoi 😊

@carmelatriv649 3 жыл бұрын

Fantastica 😍

@fabio-od9bv 3 жыл бұрын

Sei il Giovanni Muciaccia delle pizze "Art & pizza" sarebbe stato il nome perfetto per il tuo canale XD. Lo detto e lo ridico,sei il migliore in questo campo...originale e mai banale c'é il serio rischio che sperimentando sveli tutti i trucchi dei migliori pizzaioli...chissá, magari tra i dislike ce ne sta qualcuno XP

@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын

Ahahah 😅... qualcuno mi farà fuori prima o poi!

@fabio-od9bv 3 жыл бұрын

Puoi sempre comprarti l'immunitá con una margherita XD

@Monicarla67 Ай бұрын

Amante della pizza, la provero' presto. Grazie. Saluti.

@AnnaMaria-zp9uo 3 жыл бұрын

Provata stasera per la prima volta. Ottima! Non avendo uno sbattitore potente ho chiuso l'impasto con la planetaria. Ho faticato un po' perché la biga non si scioglieva, ma alla fine è venuta bene. Quindi Luigi... aspetto i video con l'impastrice/planetaria. Ciao ciao!