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PIZZELLE FRITTE (MONTANARE) di Franco Pepe
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Күн бұрынLe pizzelle fritte, note anche come “montanare” sono una specialità napoletana: delle piccole pizze fritte che, invece di essere ripiene, vengono farcite in superficie con un semplice sugo di pomodoro, formaggio e basilico. A prepararcele è il Maestro panificatore Franco Pepe, che ci svela tutti i segreti di questa piccola grande prelibatezza!
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★ INGREDIENTI (Dosi per 25 pizzelle)
Farina 0 (oppure farina 00) 700 g
Acqua a temperatura ambiente 500 ml
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 20 g
PER CONDIRE LE PIZZELLE
Pomodori pelati tipo San Marzano 720 g
Basilico 25 foglie
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
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#giallozafferano #chef #pizzafritta
@steffy00786 3 ай бұрын
Sono andata a Caiazzo solo una volta a mangiare la sua magnifica pizza, dopo anni ancora me la sogno! Grazie Chef per questa ricetta meravigliosa 💓
@GialloZafferanoTV 2 ай бұрын
che meraviglia❤️
@nicoleta498 2 жыл бұрын
Lei offre momente di relax....oltre professionale è anche molto simpatico...viso inteligente e molto sereno
@Pipponediluca 5 жыл бұрын
Sono di Napoli. Sono andato nella sua pizzeria pepe in Grani, a Caserta, e a parer mio ho mangiato la pizza più buona in assoluto.
@giacomomele7364 5 жыл бұрын
Dog man ss verissimo confermo
@raffaelecoppola5839 5 жыл бұрын
Migliore anche di masardona?? Gino Sorbillo??? Da Michele???
@tiziano1133 5 жыл бұрын
@@raffaelecoppola5839 superiore e non di poco
@robertoteneriello7958 5 жыл бұрын
È sempre una questione di gusti,per me pizzeria lombardi numero uno
@lazios 4 жыл бұрын
@@raffaelecoppola5839 Sono partito da Roma per provarlo e rispetto a due delle tre che hai scritto (da Masardona non sono mai stato) mi sono trovato meglio, nel senso che quello che ho mangiato (svariate cose 😋) era di livello assoluto. Poi ovvio che fare questi confronti lascia il tempo che trova, sono locali diversi a mio parere (con questo però non intendo sminuire le altre perchè anche lì ho mangiato ottimamente).
@concerned4u 4 жыл бұрын
I don’t speak a word of Italian. It still sounded gorgeous! Definitely making those whilst on lockdown!
@ritellastella6047 2 жыл бұрын
Ho provato ieri sera a farle,un successo! Ho seguito la ricetta passo passo,ottime!
@psicologiainazione3003 4 жыл бұрын
Vorrei vedere più spesso questo cuoco sul vostro canale, è bravissimo, simpaticissimo e chiarissimo nelle spiegazioni. Che bontà 😮😘😘😘
@GiuseppeRusso58 10 ай бұрын
Franco Pepe è stato riconosciuto anche nel "The Best Pizza Awards 2023" miglior pizzaiolo del mondo da una giuria internazionale.
@sara3161 7 жыл бұрын
Mmmm... mi è venuta fame dal rumore belle croccanti
@farlallablu 7 жыл бұрын
dopo tanto che lo desideravo finalmente quest'estate sono venuta a mangiare nella tua pizzeria...eh che dire un esperienza sensoriale da paura,mi sogno ancora la pizza!!!ho origini casertane ma vivo a Roma da sempre e qui la vera Pizza è un miraggio delle volte...grazie giallo zafferano che ci regalate queste ricette :)
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Carmen hai centrato in pieno lo spirito della ricetta del Maestro Pepe!
@simonemarigliani 6 жыл бұрын
Carmen ds94 zuppa di pesce
@lookatthismonkey75 5 жыл бұрын
@@simonemarigliani Cosa scusa?
@antonellafolliero8467 7 жыл бұрын
straordinario bravissimo complimenti
@annapinna4730 2 жыл бұрын
Cavaliere la sua ricetta è super ! Complimenti anche per la dolcezza in cui spiegate ❤️, saluti dalla Puglia ma io sono campana come Lei 😍❤️
@gerardaalato6302 5 жыл бұрын
Bravissimo che dire fantastico nello spiegare la ricetta
@danieleminieri7101 6 жыл бұрын
Pochi sanno che Franco pepe ha vinto il premio come miglior pizzaiolo del mondo 😅
@calcioebbasta6759 6 жыл бұрын
Daniele Minieri lo sanno tutti
@lookatthismonkey75 5 жыл бұрын
@@calcioebbasta6759 hahagag
@gracielaraya7960 4 жыл бұрын
Che buona !!!ci provo grazie
@andreottiadriano6350 4 жыл бұрын
Daniele Minieri ora i migliori al mondo sono Gino e Antonio sorbillo
@mariaelenacruz9679 3 жыл бұрын
Io lo so
@margheritagabbi3218 7 жыл бұрын
mmm che buone sono golosissime complimenti e anche tutte le altre ricette mi piacciono tanto ciao Franco buonanotte e sogni d'oro
@810H4Z4RD Жыл бұрын
Bravo! Uno tra i pochi rimasti normali a giallo zafferano
@lorenzone6476 7 жыл бұрын
Mi fa simpatia questo cuoco😂
@terra530 5 жыл бұрын
Questo cuoco?!?!😂😂😂😂
@antonellafolliero2349 Жыл бұрын
Ciao signor Franco lei e straordinario non ho parole da aggiungere
@domenicacinicola8652 Жыл бұрын
Bravo signor Franco pepe domani ci provo 👍auguri sempre così alla grande
@mammamia00100 6 жыл бұрын
Che merviglia.......quanta passione!!!!!
@stefanoguarino5631 6 жыл бұрын
Bravissimo Complimenti sia al grande Chef che a giallo zafferano. Non e che fareste il famoso timballo di pasta e besciamella fritto vicino alle montanare farebbero un figurone ancora complimenti.
@irenemango9564 Жыл бұрын
poesia😍😋
@adrianamauti6385 5 жыл бұрын
Grazie! Franco Pepe sei fantastico!!! Ricetta semplice e golosa!
@mirjamrosic5587 4 жыл бұрын
Ciao io sonno un po in ritardo, ti ho scoperto pena, pena lui, però lo stesso, maaa cheee meravigliaaaa. Grazie per questa bella ricetta. Bravissimo miei complimenti piu sinceri.🖐🖐🖐💪💪💪👍👍👍🤝🤝🤝👏👏👏👏
@paolaamormino6992 2 жыл бұрын
Grazie ! 👏😍 Belgio
@VogliadicucinareAntonella 7 жыл бұрын
che buone!!
@Anna-lc2xl 7 жыл бұрын
Maestro grazie!
@linalucysony7240 7 жыл бұрын
maronna mia!!!😁
@widyaross1230 5 жыл бұрын
Would you please add some information in english in the description box? Greeting from Indonesia.
@arrelbetha1899 5 жыл бұрын
Untuk tepungnya coba aja campur all purpose flour Sama high protein flour itu informasi Dr saya
@luisamaya3352 7 жыл бұрын
bravo
@chiaraanonima3119 7 жыл бұрын
che bontà bravissimo
@lorenzo_luciano_ 6 жыл бұрын
Attenzione, danno dipendenza 😂
@madoniasanta5606 7 жыл бұрын
Ciao si possono fare anche in forno 👍👍👍😘👍👍complimenti 🍾
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Perché? Sono così buone fritte!!! (scherzi a parte, puoi provare a cuocerle in forno, facendo un'infornata di prova per regolarti con tempi e temperature del forno. Tieni comunque in considerazione che otterrai un risultato completamente diverso da quello del video...)
@alberona 4 жыл бұрын
Fatte oggi...divine!! Grazie mille
@linditabrahusha5149 5 ай бұрын
Che bon...stasera pizza fritta🎉😅
@ludovicadoria3124 7 жыл бұрын
Fantastiche queste pizzelle fritte! Volevo chiedere una curiosità: per caso è possibile utilizzare questa ricetta per fare la classica pizza al forno? Grazie mille!
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ciao Ludovica! Ti consigliamo di seguire le indicazioni del Maestro Pepe relative alla preparazioni della Pizza di scarola: ricette.giallozafferano.it/Pizza-di-scarola.html :)
@ludovicadoria3124 7 жыл бұрын
Grazie mille, gentilissimi come sempre!
@giulianacoscarella4057 7 жыл бұрын
bellissime bravo
@DjGimas 4 ай бұрын
Volendo utilizzare il lievito madre, quali sono le proporzioni da rispettare? Grazie
@gameplayer9939 6 жыл бұрын
Che bravo
@alessandrocolombo323 6 жыл бұрын
Sei bravissimo
@unacucinapasticciosa6304 7 жыл бұрын
O dio le pizzelle fritte napoletane una bontà! Ma la ricetta del misto fritto napoletano? Quando? In particolare le frittatine di pasta :)
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ce la segnamo per il futuro, grazie!
@klagprojekt 7 жыл бұрын
Chef, lei è prenotato a domicilio da subito :-)
@fiorelladellacqua7552 3 жыл бұрын
Grazie
@annadalessandro2590 Жыл бұрын
Bravissimo signor Franco... è possibile fare l impasto in planetaria?? Grazie mille 🤗🤗
@GialloZafferanoTV Жыл бұрын
Certo🥰
@annadalessandro2590 Жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV grazie mille
@TheRealKitWalker 3 жыл бұрын
Thats also an Indian delicacy, called Bhatura. Very famous in India and delicious too. It's usually eaten with chhole, chickpeas.
@ritellastella6047 2 жыл бұрын
Che voglia!
@pietroperacchi7959 3 жыл бұрын
finalmente un professionista
@concettaviscione6080 2 ай бұрын
Per favore quando farina lievito e via debito si mette?
@annacontaldo8174 3 жыл бұрын
Scusami l'acqua è tiepida o a temperatura ambiente,se le voglio preparare prima che vengono gli ospiti,posso riscaldarle poi nel forno al momento che mi serviranno?grazie per la risposta e buona giornata
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Anna, l'acqua è a temperatura ambiente e consigliamo di consumare le pizzelle al momento.
@mariafinocchio450 2 жыл бұрын
Bravo
@menapalo7113 Жыл бұрын
Ciao vorrei un consiglio nn ho il lievito fresco ma secco va bene?la quantità
@rosinalardi8411 5 жыл бұрын
bravissimo
@TheEutrophication 5 жыл бұрын
Superlativo.
@Cliffracer46 6 жыл бұрын
Troppo buone!
@antoniettaderario4089 6 жыл бұрын
Franco Pepe ho fatto la pizza fritta,davvero ottime
@miahomolova1456 4 жыл бұрын
Salve Franco,ottime
@mariateresapepe2148 4 жыл бұрын
Bravo ziooo!
@eloisedlg2779 5 жыл бұрын
Il 👑della pizza sei il top 😍
@marcocumi2261 6 жыл бұрын
stasera ci provo😁🍺
@mk7mk79 5 жыл бұрын
Bravissimo
@ale0010 7 жыл бұрын
posso utilizzare del lievito madre ? quanti grammi?
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ciao ale, non abbiamo provato la variante con il lievito madre, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Come linea generale, comunque, si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre. Facci sapere come va! ;)
@mariocesarano6585 5 жыл бұрын
Queste sono ancora più buone con ortaggi stagionali....prendete zucchine melanzane e peperoni tagliatele a piccoli dadini....trifolate in padella con olio pomodorini aglio basilico e un Po dormivano....e stendetele sulle pizzette corsparse di parmigiano....sono una vera goduria .
@acidset 5 жыл бұрын
Buonissime. Consigli per scongelare l'impasto? Ovvero basta lasciarlo fuori qualche ora per poterlo stagliare? Deve comunque avvenire la seconda lievitazione o è impossibile?
@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын
Ciao! Ti consigliamo di far scongelare l'impasto in frigorifero e poi di procedere con la seconda lievitazione! :)
@lukasgjoni1961 4 жыл бұрын
Sembrano buonissime
@mariafinocchio450 2 жыл бұрын
Voglio provare a fare le pizze fritte
@Vi-bh4ip 4 жыл бұрын
Quante ore deve lievitare? Va bene dalla sera prima per mangiarle il giorno dopo?
@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын
Ciao! Trovi tutto qui ricette.giallozafferano.it/Pizzelle-fritte.html
@fayezbayzidify 4 жыл бұрын
lo fatto ojggi buonisimoooo e molto faccile
@raniaelazzouzi3843 7 жыл бұрын
con che cosa si può sostituire il lievito di birra??
@terra530 5 жыл бұрын
Maestro🔝
@mariaspagnlo228 7 жыл бұрын
Buonissimi Le Pizzelli Bravi
@walterhollywood 7 жыл бұрын
ciao, quando ritornerà IGINIO MASSARI? mi piacciono molto le sue ricette
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Chissà SrRkY... continua a seguirci: sono in arivo tante belle sorprese! ;)
@dgd32 3 жыл бұрын
il Maestro !
@user-hd3vt9nn4v 6 ай бұрын
Mamma mia che bontà...chiedo nell'impasto non va messo anche un po' d'olio ???
@annunziatavanacore7191 6 жыл бұрын
Con questo impasto vengono bene anche i calzoni? Grazie
@GialloZafferanoTV 6 жыл бұрын
Puoi provare, Annunziata: facci sapere come vengono! ;)
@87Marilia 4 жыл бұрын
Posso usare lievito secco e quale quantità per questa ricetta ?
@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын
ciao! Dividi la dose per 3 :D
@menaesposito6661 Жыл бұрын
Posso fare i panetti più piccoli di 50 g,? ho molti antipasti, grazie mille
@GialloZafferanoTV Жыл бұрын
Ciao certo puoi provare!❤️
@menaesposito6661 Жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV ok grazie mille, li farò di 30g poi le farò sapere, come andrà stasera ancora grazie
@menaesposito6661 Жыл бұрын
Ottime è dir poco ❤️
@tizianasepa5384 Жыл бұрын
La farina che forza ha ?
@federicacannino5071 2 ай бұрын
Più o meno quante ne vengono di pizzelle?
@mariobalbis 3 жыл бұрын
Se uno è allergico al glutine? Può usare altre farine, tipo di riso ecc..?
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Certo! Puoi utilizzare il mix senza glutine specifico per pizza o altre farine senza glutine, ma dovrai rivedere la quantità di acqua e i tempi di lievitazione per adattarli al grado di assorbimento della farina! ;)
@descubriendoandaluciaofficial 4 жыл бұрын
Salve, perché bucarle al centro prima di friggerle?
@filippovitiello9594 6 жыл бұрын
La farina utilizzata è di tipo forte o debole ?
@GialloZafferanoTV 6 жыл бұрын
Ciao Filippo, puoi utilizzare una farina di forza media, intorno ai 270w
@filippovitiello9594 6 жыл бұрын
Grazie.
@paolodegasperi4573 5 жыл бұрын
Se lascio l’impasto in frigo per un giorno, quando poi preparo le palline il giorno dopo devo lasciarle lievitare lo stesso altre due ore o non serve?
@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын
Ciao Paolo, scusaci per il ritardo nella risposta. Se non hai intenzione di portare a termine la preparazione delle tue pizzelle nello stesso giorno ti consigliamo di congelare l'impasto tra la prima e la seconda lievitazione ;)
@lorislaurencig7098 7 жыл бұрын
Ma codesta madia, di che legno sarebbe composta?
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Tradizionalmente le madie sono fatte di legno di faggio o di abete, Loris, a seconda delle zone. :)
@giulianaciotola9269 4 жыл бұрын
Se volessi farle con il lievito madre quanto ne occorre?
@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын
Ciao Giuliana, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre.
@MONICA-dz5oo 4 жыл бұрын
Come impasto per pizza potrebbe andare?
@raafi6304 7 жыл бұрын
questo impasto è super soffice!!!!!il segreto è la lievitazione?
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ciao Raafi! Lievitazione, materie prime di qualità, lavorazione paziente rispettando i tempi: ecco quali sono i segreti di queste pizzelle così buone! ;)
@TheMeme82 7 жыл бұрын
che bontaaaaaa
@alessandrab8499 3 жыл бұрын
Quanto pesa ogni panetto? Grazie
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Alessandra, all'incirca 50 grammi ;)
@vientozonda1171 2 жыл бұрын
Torta frita con salsa traducido a Sudamérica 😂
@finoallafine4750 3 жыл бұрын
Con quanti grammi posso sostituire il lievito fresco con quello in polvere
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao foggy, considera che 3 g di lievito di birra fresco corrispondono a circa 1 g di quello secco in polvere.
@denispizzato825 3 жыл бұрын
Bello il contenitore ma voglio vederti a pulirlo !!!
@trenitreni2937 7 жыл бұрын
la musichetta dei primi secondi come si chiama?
@chiarapanariello4694 7 жыл бұрын
È chiamata montanara anche la variante a forno?
@chiarapanariello4694 7 жыл бұрын
wieldiestmedal 2 dovrebbe essere una battuta?
@luigivalerio8132 6 жыл бұрын
ma da voi al nord
@mariarosaborghesi6117 Жыл бұрын
Posso impastarla con la planetaria? Grazie
@GialloZafferanoTV Жыл бұрын
Ciao! Si, certo!
@me6151 5 жыл бұрын
lui è il tizio del ristorante pepe in grani tipo ahahahah
@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын
Proprio lui! Franco Pepe ha vinto il premio per il miglior pizzaiolo del mondo! ;)
@antonellameoli5470 4 жыл бұрын
quelli non sono di certo 4gr di lievito
@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын
ciao Antonella! Ti confermiamo che la dose di lievito è corretta, tutti gli ingredienti sono verificati con lo chef Pepe, che ci ha dato la sua ricetta!
@gretaippolito1129 5 жыл бұрын
Ma se la faccio lievitare 14h
@gennarovarchetta3488 7 жыл бұрын
Acqua tiepida o temperatura ambiente
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ciao Gennnaro! L'ideale è utilizzare l'acqua a temperatura ambiente. Ti consigliamo anche di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare le tue pizzelle! ;)
@donnasoft 5 жыл бұрын
Mamma mia che bellezza!
@givas69 7 жыл бұрын
BONE!!
@fabrizioc01 7 жыл бұрын
Ciao GZ, ma si può sapere dove sono finite Sonia e Federica? 👍🏻
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Ciao Fabrizio, Sonia e Federica hanno terminato la loro avventura a GialloZafferano da quasi due anni...
@saveriacrea3422 6 жыл бұрын
Io sono calabrese e da noi si chiamano pitteddi
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