БЛИН СОРЯН! Я забыл в начале основной плов, который с охапкой дров!!!!

Что бы плов был более рассыпчатым, надо быстро проскочить температуру клейстеризации. У риса она 60-80 градусов цельсия. Проще говоря рис надо быстро нагреть до температуры кипения воды. Для этого промывать надо теплой водой (подогреть рис). Зирвак посильнее разогреть перед закладкой риса. И если подливать в воду в рис, то кипяток, или близко к нему. Это как раз о том, зачем лить кипяток в зирвак, дело в рисе. Врятли Друже или кто то прочитает через два года, ну а вдруг. )

Вот прям хороший, теплый, ламповый видос. Я соскучился по таким выпускам, без бомбежа и прочего. Просто приятный выпуск для души. Спасибо.

Готовлю плов уже лет пять и с каждым разом убеждаюсь, что чем проще, тем лучше. Нужно просто набить руку на своём рецепте.

Во время просмотра в голове появились голос крёстного отца , который говорил:))) "ты готовишь плов, но ты делаешь это без уважения"😁

На один казан (8-10 порций): 1,5 кг говяжьей лопатки 600 гр моркови 600 гр лука 1,2 кг риса 250 гр курдючного сала 4 маленьких острых перца 2 щепотки перемолотой зиры 15-20 зубчиков чеснока соль, перец 1 стакан растительного масла для жарки Мясо очистите и порежьте на средние кубики. Если рис не пропаренный промойте его. Сало нарежьте произвольно. Лук и морковь почистите и нарежьте. В холодный казан с маслом закиньте сало и дождитесь пока оно вытопится. Когда шкварки станут золотистыми, вынимайте их и закидывайте мясо. После 10-12 минут, когда всё мясо подзолотится добавьте лук. После того, как лук поджарится добавьте морковь и готовьте около 10 минут до мягкости. Следом киньте порезанный перец и зубчики чеснока. После обжарки залейте воды так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Сейчас добавьте все специи так, чтобы было чуть насыщеннее, чем нужно, чтобы при добавление риса специи распределились равномерно. Оставьте мясо тушиться на 40-60 минут, после добавьте рис и равномерно его распределите. При необходимости добавьте ещё воды. Следите за тем как выпаривается вода, чтобы рис не пригорел. Если вы слышите звук жарки сразу снимайте казан с огня. Сгребите плов и оставьте его с закрытой через полотенце крышкой на 30 минут. Можно подавать!

Масло - да его добавляют много, но оно не влияет так на жирность, как кажется на первый взгляд, плов не нужно перемешивать, его накладывают в тарелку шумовкой с разных слоев и масло остается внизу. Курдюк - лучше вытапливать медленно на слабом огне, тогда весь жир вытопится и останутся не жирные очень вкусные чипсы, которые можно посолить и скушать с хлебом например. Чеснок - его кладут целиком, не потому что не хотят есть, а потому, что кожура отдает очень мощный аромат. После готовки она легко сползает и можно его также скушать. Чили - плов не должен быть острым, цельный чили дает аромат и легкую пряность, но не остроту. Морковь - если слишком мелко резать, то она превратится в кашу. В плове она и большими кусками очень вкусная, благодаря зире. Зира кардинально меняет вкус моркови. Специи - лучше добавлять за пару минут до добавления воды в зирвак, в масле они лучше раскрываются.

1. Казан обжигают не только, чтоб еда не пригорала, а также выжечь все смазочные материалы, используемые при заливке казанов. А в последующем при помощи масла создать защитный (от чугуна) антипригарный слой. 2. Правильно забитая и разделанная баранина не пахнет, это чистейшее мясо. Животное очень избирательно в еде. 3. Масло льют много, чтоб не подгорело и рис не разварился, а также плов был жирным (он и должен быть таким), так как масло никуда в отличие от воды не испарится. А также масла должно быть много, чтобы при закидывании мяса (часто используют большие куски) оно полностью утопало в нем, так как на максимальном огне мясо нужно закупорить МГНОВЕННО именно как во фрютире, чтоб весь сок остался внутри и оно было сочным. 4. В зирваке как раз таки и должны лук с морковью превратиться практически в бульон, а если хочется морковь кусочками в плове, то добавляют морковь второй партией чуть позже. Желтая морковь выдерживает температурную обработку лучше. Иногда используют оранжевую и желтую морковь. Цвет плова также зависит от моркови. 5. Рис замачивают в воде, чтоб он напился и уже в казане не просил пить еще, поэтому обычно используют проверенный рис, чтоб не подбирать каждый раз по-новой. Рис можно тут же подсолить, чтоб не пересаливать зирвак. Идеально подходит рис Девзира, так как полагаю у вас плов Ферганской долины. Рис замачивают для того, чтобы оно впитало в себя вкусную воду и соль, а не воду из под крана во время промывки. Промывают потом в n-м количестве воды до полной прозрачности. 6. Помимо зирвака, добавить зиру можно и в сам рис во время выпаривания, все-таки это основная приправа для плова. И то, что порадаются семена, так в этом и есть весь кайф 😅 Рецепт очень хороший, однозначно лайк, принципы плова соблюдены. Больше напоминает ферганский плов, есть знатоки? Побольше рецептов, удачи 🤝🤝🤝

Спасибо. Простая, понятная подача материала, без излишнего выпендрёжа и пляски с бубном. Главное знать и понимать базовые требования к готовке плова. Ну, а дальше, кто на что горазд и кому что и с чем нравиться. Нет единого секрета, способа и рецепта приготовления плова. У каждого он свой. Всем добра. И, да, подписался.

Плов такое суровое блюдо , что когда его готовишь нужно постоянно оправдываться))))

Плов "мамина рисовая каша с курицей" забыл.

Обломыч просто переиграл и уничтожил всех пловоделов.максимально цинично- просто и понятно.долго не решался на плов из- за всех этих плясок с бубном вокруг него и пафоса))😂 спасибо,Друже

Спасибо за рецепт. Я вообще готовить не умею, но по вашему видео, получился ШЕДЕВР!

Сначала говоришь, что не понимаешь зачем замачивать рис, а потом говоришь, что не знаешь как плов сделать более рассыпчатым... вот и ответ. При замачивании из риса выходит больше крахмала, который способствует слипанию. После замачивания рис обязательно опять промыть и чем больше, тем лучше. При таком тщательном вымывании крахмала рассыпчатость обеспечена! Про количество воды.... Воду нужно расчитать так, чтоб она выкипела в тот момент, когда рис остается самую малость жестковат. Из опыта скажу, что это 1,6-1,7 литра воды на 1 кг сухого риса. И потом такой чуть сыроватый рис нужно снять с огня и оставить под крышкой минут на 15-20. Там он дойдёт и будет рассыпчатый. Плов очень люблю и есть и готовить, так что знаю о чём говорю!) удачи!

"Баранина с горных гор" © Обломов

спасибо за ваш труд. Данный ролик помог мне, впервые приготовить вкусный плов

Как всегда всё доходчиво внятно и разжёвано, никаких лишних слов!!! Спасибо!!!

Так забавно наблюдать как Друже ходит по даче и бубнит про плов как старый дед XD

Самура: заказывает рекламу у Друже Листы А4: "Я прожил хорошую жизнь"

Промывать надо любой рис. Даже пропаренный весь в белой пыли. Я лично чаще готовлю с длинозерным пропаренным рисом. Мою его в теплой воде, пока она не станет белой. После этого можно рис закладывать. Общий вес овощей может быть в три четыре раза больше чем мяса. Овощи уменьшаются в разрезе, поэтому кроме цвета, сочности и вкуса ничего страшного не произойдет. 2 кг мяса, по 1.5-2 кг каждого из овощей или даже больше и не больше 1 кг риса. Получается просто фантастика! Это мои приколы. Просто пишу чтобы понимали - Обломыч тут просто также как и многие включил умника, при этом также заблуждаясь в своей самоуверенности. Всем добра.

Плов загадочное блюдо,никогда не знаешь результат😅

Друже, очень нравится, что ваша команда опять вернулась к спокойной музыке на фоне. Очень расслабляет и приятно смотреть :)

Сталик Ханкишиев присоединился к чату.

Добрый вечер. Спасибо огромное за рецепт плова! Сегодня приготовили на даче, гости в восторге! Плов просто бесподобный!

Дружище Спасибо что ты создал такой канал у тебя всегда всё ясно и понятно и коротко .И ты всегда дашь правильный расклад на каждый ингредиент продукта зачем и почему так можно,а так нежелательно обожаю смотреть тебя как ты готовишь 👍👍👍😃Сейчас буду готовить по твоему рецепту плов надеюсь у меня получится как у тебя вкусно😂

-Биг Смоук, зачем ты купил казан? -Абхазский плов, Туркменский плов, Азербайджанский плов, Таджикский плов, Киргизский плов, Турецкий плов, Индийский плов, Еврейский плов, Иранский плов, Узбекский плов и Узбекский по-Харземски плов, Ферганский плов, Бухарский плов, Чайханский плов, ПлОв в МуЛьТиВаРкЕ, Андижанский плов, Ташкентский плов, плов из говядины, из баранины, из курицы, из индейки, плов с вешенками, плов по-Казански, плов из булгура, и, прости господи, вегетарианский плов.. Самаркандский плов, плов с нутом. Вроде всё. (Но это не точно)

Можно бесконечно смотреть на 3 вещи: как бежит вода, как горит огонь и как Друже перечисляет виды плова

За каждую минуту видео огромный лайк обеими руками, идеально. Морковь с барбарисом становится пушечной, с кислинкой, а если туда же зиры цельной щепотку и мятой щепотку в ладони, то всё будет гуд. По итогу зира весь вкус абсолютно отдает, и нет противных ярких вспышкек из зёрен

Ролику 3 года😂 отправлю смс из будуюзего: теперь все крупы не по 900 а по 800 грамм😂😂😂 а некоторые уже по 760-780😂😂😂😂😂😂

В начале орнул чёт 😂 Не задумывался, что столько видов есть

Спасиба за а позитив😊😊😊 Завтра буду готовить. С Наступающим новым годом всех 🎉🎉🎉

СПАСИБО! осуществил свою давнюю мечту самому приготовить С ТВОЕЙ ПОМОЩЬЮ! УРА

Лука многовато - он даёт липкость. Если хочется более рассыпчатый рис, то на 1.5 кг мяса и 1.2 кг риса одной крупной луковицы около 300г достаточно (в 2 раза меньше, чем в видео). Моркови 600г, на мой взгляд мало, обычно кладут 1:1 с рисом. Рагу овощное не получится, т.к. морковь ужарится и потеряет влагу, а рис, напротив, ее наберёт. В итоге, из условного 1кг моркови останется грамм 600 тушено-жареной, а из 1 кг сухого риса получится 2 кг вареного. В готовом плове соотношение морковь/рис получится 1:3, это весьма далеко от овощного рагу. (У меня на работе таджики вообще 2кг моркови на 1 кг риса кладут, получается вкусно, морковь ужаривают сильно, в готовом блюде соотношение примерно 1:2). В целом, рецептов плова не меньше, чем рецептов борща. И каждый - правильный. Главное, чтобы самому нравилось и окружающие ценили. Всех благ.

Плов наверно единственное блюдо, когда приготовишь скажут вкусно, но все рано не правильно! :)))

Плов суперский👍 красивый итог и красивый цвет плова! Зачет) так держать

Очень интересно и мне нравится смотреть ваши ролики. Вы не обыкновенный, весёлый в меру дерзкий. Круто! Успехов и удачи вам!!

Опасно...

Благодарю Вас, сэр Oblomoff, за весьма логичное объяснение и практичное обоснование всех Ваших тонкостей приготовления этого замечательного блюда. Я в Нью-Йорке только вздыхаю, когда слышу разговор о курдючном сале - здесь его не могут достать даже бухарские евреи, которые живут в СЧША уже по тридцать лет... Плов делаю регулярно, но всегда делал из баранины. Теперь, благодаря Вашему фильму, сделаю из говядины - сравню. Спасибо ещё раз, Вы прекрасно все рассказываете и показываете! Регулярно смотрю Ваши ролики про алиэкспресс, балдею и смеюсь - а Ваш способ открывать банки, сжимая их с двух сторон в замок, прославил на нескольких страницах!

Со многим согласен,кое что попробую,и главное он не просто так готовит ,а аргументирует почему именно так ,что и отличает от других .Тоже готовлю плов уже много десятилетий и ещё у каждого своя посуда,продукты условия готовки и каждый имеет свою ЧУЙКУ. Спасибо автору ,мне было познавательно.

Драже, спасибо тебе! Я наконец-то научилась готовить плов😊

*Я:* * Захожу в пловную * *Официант:* Какой плов хотите заказать? *Я:* А какой есть? *Официант:* 0:00 - 0:39 *Я:* А есть ПРОСТО плов? *Официант:* 🗿

Газовой горелкой, разжигать кубики для розжига, чтобы поджечь поленья- Друже завязывай, ты же не блондинка.

Автор, респект тебе. Сейчас сел и кушаю плов по твоему рецепту. БОМБА!!!

Обожаю твои видео с рецептами и в тик-токе тоже подписан. Всё просто и доходчиво. Спасибо тебе за твой труд, с твоей помощью Я стал даже очень не плохо готовить))) добра тебе и успехов

Ходят слухи, что друже до сих пор перечисляет виды плова

- Я не люблю большие куски мяса в плове. - Фигачит большие куски.

Шикарно снято, с экспрессией и по умному!!! Разъяснена куча нюансов. Благодарю!👌🔥👍🤝

С удовольствием смотрю твои видео,отлично,продолжай

Видос нужно было назвать: "Я не понимаю почему все делают ВОТ ТАК если можно сделать ВОТ ТАК!"

Я с начало подумал что он 25 минут будет перечислять все "пловы" мира

По твоему рецепту приготовил, бомба, рассыпчатый всё в меру👍

Очень доходчиво и понятно , прямо лучшее видео , молодец 😊

Напоминаю! Если Олегу 4 перца чили на казан "легкая остринка", то нужно добавлять в два раза меньше, чтоб это можно было есть )

Где то очень переживает Сталик, посмотрев это видео...

плов получился классный, рассыпчатый, хорошо пропаренный, окрашенный зирваком. с чесноком не согласен. вареные целые зубчики удобно выдавливать из кожуры на ложку для вкуса по желанию

Почему просто плов? "Славный плов")))

Охапка дров и плов готов!

Хоть один чувак подошёл критически, не заморачивается устоявшимся старообрядным бредом. Лайк.

Посмотрел 30 рецептов на ютубе. Приготовил по Вашему рецепту, т. к. он оказался на вид самым вкусным. Получилось безумно вкусно! Спасибо

Спасибо что ты есть. Народный повар, по рецептам которого хочется готовить. Миллионы нас, кого ты научил готовить. Только благодарность)

Все: Супер рецепт плова, секретные ингридиенты, готовить только в полнолуние. Друже: тут у меня горсть какого то другого риса завалялась, ну и ее туда дабавим.

Как всё чётко и по делу. Без всяких старообрядных заморочек, обосновано и доказано практикой.

оказывается плов это не так уж сложно, ну, на видео во всяком случае. спасибо автору за контент!!

Реклама: *начинается* Я: *Хочу перематать* Друже: Стой, не перематывай Я: *Клик*

Вот такие рецепты я люблю и уважаю

твори дядь, твори. я благодаря тебе наконец то готовить вкусно научился . огромное спасибо и низкий поклон. а что на счет плова, полностью согласен, блюдо давно уже не праздничное, ибо едят его каждый день. и в приготовление довольно не дорогое, может позволить почти каждый. как житель Ташкента говорю

Хорошечно. Я лично плов называю давно рисовой кашкой. Зирвак не делаю, сразу рис и горячей водой. А так, идейку кой какую возьму на пробу.

Ура! ВМЕСТО ОБЗОРА ДРУЖЕ СНЯЛ РЕЦЕПТ!

Я: *готовлю плов* Друже: *выкладывает видео про плов* Я: Ты, блин, экстрасенс или просто следишь за подписчиками?

Славно славно, дорогой друже!

Первый раз в жизни делал, и выбрал твой вариант, всем понравилось 👍🏻

Сталик теперь месяц сможет готовить плов на жопном пламени)

Зажратый плов

Бро очень приятно смотреть 👍 все просто и ты вроде не промах тоже 😁👍 Хотел подсказать на любителя конечно, косточку варить долго и бульон в рис ( делается заранее ужж)

Круто выглядит, спасибо. Попробую, только на газу👌

Тут много споров на тему , что "правильно", а что нет. Главное чтобы было вкусно и было с кем поделиться! Остальное - не важно!

Где-то негодует и плюется мальчик Сталик....

На плите делал в кастрюле(типа утятница),просто бомба,может и не плов для некоторых или не некоторых,получилось сочно,прям вот, как надо,давно хотел. По времени ннмного быстрее получилось,часа 2 всего ушло,но прям я кайфанул. Спасибо за рецепт!!!

Кто еще полез искать коммент человека, чье имя нельзя называть?))

Мы ждали этого 5 лет!!!!!! Это же ПЛОВ от СЛАВНОГО ДРУЖЕ ОБЛОМОВА!!!!

Максимально доступно и просто объяснил! От души!

Тайминги сугубо для локаций где высота над уровнем моря в среднем до 500метров) А если ты такой же плов братик захочешь готовить где-нибудь в Киргизии - то тайминг смело можно умножать на 1.5-2

У славного друже степень магистра в знании географии плова.

Вспомнился момент из фильма: "Форест Гамп", только вместо блюд из креветок, который перечислял персонаж "Бубба", "Плов" :)

Прошлое видио про плов наткнулся на Ивлева, капец неба и земля, братан красавчик, респект тебе и уважуха ....

Супер 👏 адепты каноничнагоъ плововарения не один стул сожгли наверное от этого видоса ))

Олег, наконец-то!!!! Наконец-то, за 5 лет подписки на твой канал , я увидел плов в твоём исполнение!!! Отлично получилось 👍

Сектанты "настоящего плова" в комментах уже были?

Человек с пониманием сочетания продуктов, со своим мнением и со своим вкусом! Только так получаются идеальные блюда, для вас и ваших близких! С уважением! В плове, точнее во всех его разнообразиях, большое значение имеет рис, но это так, к слову типа!

"Прости, Господи, вегетарианский плов..." (с) Посмеялся, спасибо)

Друже: плов буду делать не из баранины, потому что вкус баранины не нравится Также Друже: положу дофига курдюка, потому что так канонично

Опаснейший ты человек! Можешь заставить хотеть есть человека, который только что поел!) Пойду, борща наверну, собственного приготовления.

Молодец! Классический репцепт плова, это жарка больших кусков мяса. А чтобы был в тарелке и рис и мясо, большие куски непосредственно перед подачей к столу, нарезают на мелкие кусочки.

Типичный друже: -Ну ЗАЧЕМ? Не, вы меня не поняли, 0 ВОПРОСОВ, но зачем ?

Здоровье тебе Олег люблю твои ролики я уже многому научился и зажрался. Ты тоже

Мне нравится как автор преподносит всегда свои рецепты. Я слушаю и смотрю с удовольствием.

Зашла найти комментарий "Это не плов!" в популярных комментариях, а нашла его в новых :) молодцы, пацаны, держите марку 😁

Земля настолько очистилась, что Друже готовит плов)

Мне кажется или Серега сходил на курсы какие-то по монтажу. (Либо этот плов сделан из Сереги и друже купил нью монтажера).

Отличный рецепт! Готовил по нему и гости сказали что самый вкусный плов какой они ели! Работал с узбеками, поэтому ел разный узбекский плов, но тот который приготовил я по этому рецепту был супер. Кстати, говядину заменял бараниной. Полностью по рецепту с Обломовым согласен во всём.