Pro celý recept rozklikněte 👇 Hustá a poctivá gulášová polévka vám udělá dobře nejen po silvestrovské noci. Tato je tak trošku více hustá, kotlíková, o to lépe ale chutná.
👩‍🍳 Ingredience na cca 5 litrů polévky
250 g anglické slaniny
500 g vepřové plece
500 g hovězího mletého masa
3 velké cibule
1 kg brambor
3 lžíce gulášového koření (ideálně bez soli)
30 g másla nebo sádla
10 stroužků česneku
Lžíce rajčatového protlaku
Několik větviček čerstvého tymiánu (nebo lžička sušeného)
2 bobkové listy
Lžíce drceného kmínu
3 lžíce sladké mleté papriky
2 lžíce uzené mleté papriky (nebo pálivé, pokud máte rádi)
Na zahuštění buď 4 lžíce hladké mouky nebo najemno nastrouhané dva velké brambory
3,5 l tekutiny (vývar + voda dle vašich možností)
4 lžíce drhnuté majoránky
Sůl
Pepř
👩‍🍳 Postup
Slaninu nakrájejte na kostičky, orestujte na pánvi a poté přemístěte do hrnce. Vepřové nakrájejte na zhruba centimetrové kostičky, pánev s vyškvařeným sádlem ze slaniny pořádně rozohněte a vepřové kostky osmažte. Maso osolte a opět odeberte do hrnce. Šťáva s tukem zůstane na pánvi, na té osmažte ještě zbylé mleté maso. Osolte, opepřete a přidejte i gulášové koření. Maso opět přesuňte do hrnce. Do pánve přidejte máslo nebo sádlo a orestujte cibuli, přidejte bobkový list a tymián, kmín, papriku, česnek, sůl, pepř a trochu protlaku. Minutku promíchejte. Pokud chcete zahušťovat moukou, přisypte ji. Přilijte vývar, vodu a vše vlijte do hrnce k masu. Přidejte nastrouhanou bramboru pro zahuštění.
Polévku vařte alespoň hodinu, až pak přidejte brambory a s nimi to chce ještě dalších 20 minut, přeci jen jí je opravdu hodně. Taky už můžete vylovit větvičky od tymiánu, stejně tak kůži ze slaniny a případně bobkové listy. Určitě to bude chtít přidat ještě trochu česneku, promnout doslova kopec drhnuté majoránky, promíchat a případně dosolit. Pak už polévku vařte jen pár minut. Je skvělá hned, ale když ji připravíte předem, luxusně se proleží, ještě trochu zhoustne a v tu chvíli budete rádi, že jí máte doslova litry.
#menuodkoko #recept #gulasovka
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko