Если кто то разницы не замечает, это не значит что её нет) Фанатизм в выборе углов нужен чтобы пришло понимание какие углы для каких задач подходят лучше. А дальше само пойдёт)

Безусловно, если есть чёткая задача и нож для этой задачи - то оптимальный угол найти можно и нужно. При условии что это прям работа-работа. Но много ли среднестатистических пользователей которые отличают 38°от 36° на пример на кухонном ноже за 300-1000₽?

@@Gregory_Tumasov Да и не надо среднестатистическому пользователю ничего различать) Ролик то этот не для них, а для тех кто ножи затачивает. А вот для этих все гораздо понятней. Им надо знать что с кромкой на разных углах происходит

@@user-ue2ui6qb4y Грирогий прав. Заказчики, в 99% случаев, не знают, как будут использовать нож. Наша задача, обеспечить рез и стойкость РК. А это, как правило, в диапазоне 36°-40° общих. Не надо, почти никому, 15° на сторону, нет у них тех ножей, кто это выдержит.

@@user-rc2bx9oi3y Один свежий пример. Нож ЦМ"Питон" 95Х18 ЗОЗ, первоначально после заводской переточен на 40, рез не пошел , сместил на 38 - нож "заиграл", не потеряв в прочности РК, получился баланс. На то и мастер-заточник нужен, что бы найти тот именно угол для данного экземпляра, чтобы потребитель получил полное удовлетворение и восхищение после заточки - о, что оказывается может этот нож! Это называется энтузиастский подход к заточке

Ну где-то так оно в среднем и есть👍

Видео не обещаю, но на наждачке я точил. Если точить 2 ножа в год, то наверное можно. Если чаще лучше взять хотя бы китайскую гальванику. Нождачка плоха тем что быстро вырабатывается и для подготовки бланков, каждый раз уходит много времени, а длительность работы малая. Может конечно если взять какую-то дорогую, она будет работать как надо. Но это нужно проверять, а уделять этому время не охота.

@@Gregory_Tumasov я наждачную бумагу использую для заточки хлебных ножей, с волнообразной заточкой. Наклеиваю на цилиндры нужного диаметра - по другому волны заточить проблематично. Правда, такие ножи приносят нечасто.

@@user-rc2bx9oi3y к моему стыду (или счастью) не доводилось сталкиваться с ними, но идея отличная надо опробовать 👍

@@Gregory_Tumasov специальные хлебные ножи покупают нечасто. Поэтому их у населения мало. И так как эти ножи работают только по хлебу, заточку держат долго. Но, вот когда затупятся, тогда начинается поиск заточника. Точить несложно, просто нужны профилированные абразивы.

Быстро да, качественно большой вопрос. Мне приносят много ножей после наждака, и потом на наждак не носят. Каждому своë.

как компромиссный вариант - тормек, но не наждак. Наждак уж больно быстро съедает нож...

@@TiKoFam и почём нынче Тормеки?)))

@@user-rc2bx9oi3y Я вообще не про бюджетность, а про "быстро и качественно". Сам то я за ручную заточку на приспособах.

Веневцы точат что угодно и с чем угодно. Вопрос их долговечности. Может с ними что-то случится, а может и нет. У меня не случилось пока не разу. Но касаемо кухни, я ими пользовался только после пред подготовки гальваникой.

@@Gregory_Tumasov Как бы 100/80-50/40 еще пока не использовал, лежит новенький. А по кухонной нерже, обдирка ОА 220 или КК, дальше веневец 20/14-7/5 с олеинкой. Ну или ОА, КК, 220,400,600 финиш рубин. Ну, пока пришол к такому сочетанию, результат радует, как и клиентов. Вот интересно стало, хочу купить деревянный притир и пасты, вопрос с какого образива начинать работать с пастами 🤔

Притиры после финиша

@@Gregory_Tumasov Какие пасты посоветуешь? Есть в наличие баночка веневскац 0,5.