Poulet Peruvien à la Rotissoire 🐔🇵🇪🔥

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2 жыл бұрын

On traverse l'Atlantique aujourd'hui avec une recette de poulet péruvien. Aussi appelé pollo peruano ou polla a la brasa, c'est une recette que l'on retrouve un peu partout en Amerique du Sud tellement elle est succulente.
J'en profite pour vous faire également une salsa criolla et une ensalada de palmitos ! Que Calor !
Matériel utilisé dans cette video :
Thermometre instantané: amzn.to/2XnBrF0
Weber E435 : tidd.ly/3ti54Sx
Rotissoire pour Genesis: tidd.ly/3rWcPhJ
Rotissoire pour Kettle : tidd.ly/3IBm1Ps
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MON APPLICATION
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Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
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Пікірлер: 34

@crys8576 2 жыл бұрын

Il faut que je teste !! entre tes salades et cette marinade c'est tentant.

@romainromain9420 2 жыл бұрын

Recette complète ! Chapeau et merci ! Faut faire du crépi en fait 🤣

@gracelove9040 2 жыл бұрын

Coucou merci ça donne vraiment envie de manger 🥰

@mateoherzet9393 2 жыл бұрын

Sympa la recette

@fredericrichard638 2 жыл бұрын

Ça donne envie

@raphaelsaulquin7092 2 жыл бұрын

La jutosité ! Merci je me coucherai moins bête 😜

@stephanecoilot1148 2 жыл бұрын

Bonne recette bravo, combien de temps environ de cuisson ?? Merci

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

merci ! il faut compter une bonne heure environ :)

@Amalcrex 2 жыл бұрын

Super recette que je vais tester très bientôt! Petite question technique pour le bbq, quelle est la température ? Et est-ce que le grill au dessus est utile pour griller la peau? Merci et continue comme ça 🤩

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

environ 200° pour le barbecue, comme dans un four en fait :)

@Amalcrex 2 жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa super, merci bcp! Continue tes vidéos c’est terrible!

@pierreg3893 2 жыл бұрын

C’est Steven Raichlen dans ses bouquins (en français ‘Les pros du BBQ’ et ‘Les pros du fumoir’) qui vante les mérites de l’embrochage perpendiculaire. Pour avoir essayé j’ai du mal à dire la différence !

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

ah yes ! merci ! bien vu ! j'ai ressorti le livre il n'y a pas si longtemps, ca doit etre ça ;)

@michaellumbroso2831 2 жыл бұрын

Recette fort sympathique, bravo. Pourrait-on avoir la référence de ton presse-citron ? J’ai essayé d’en acheter un sur le Net, mais la qualité n’était vraiment pas au rendez-vous ! Cet ustensile est tellement pratique que j’aimerais bien en trouver un de qualité. Merci

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

c'est un presse citron tout bête que l'on retrouve partout (le mien est issu d'un kit a mojito de chez Havana ou bacardi)

@mahmouds.5432 2 жыл бұрын

Bonsoir Rafa...encore une video succulente lol...ca m'a l'air très bon et merci pour cette idée...demain direction boucher et maraîchers et dimanche bbq rôtissoire..merci et à bientôt Rafa

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

👍

@dinonsaveclouie Жыл бұрын

Super merci pour le dépaysement culinaire. Je vais tenter ça dimanche, mais en crapaudine inversée suivant votre tuto, et au bbq charbon de bois. À ce propos, pensez-vous qu'il y a une différence de goût entre la cuisson bois, charbon et gaz ? Autre question : la Salsa Criolla ! J'ai la sensation qu'il y en a beaucoup pour un poulet ! Comment garder cette sauce, car je vis seul et n'aime pas gaspiller.

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

pour la sauce, pas de soucis car elle est dans de l'huile tu peux la garder trés longtemps ;)

@dinonsaveclouie Жыл бұрын

@@LeBarbecueDeRafa Merci beaucoup pour ta réponse ! Là en attendant, je l'ai congelée

@gb4771 Ай бұрын

Au charbon c’est délicieux !

@ludovicdubois6449 28 күн бұрын

Salut Rafa, tu allumes toutes les rampes du BBQ, même celles juste dessous le poulet ?

@LeBarbecueDeRafa 4 сағат бұрын

non, juste sur le coté pour faire de la cuisson indirecte en 3 zones

@dante9884 2 жыл бұрын

Sympa cette recette ! Je pense qu'une cuisson "à la canette" pourrait être intéressante pour cette recette ...

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

egalement ! bien sur :)

@Reaab1 2 жыл бұрын

Ça change des recettes classiques, mais il manque l’ingrédient indispensable à la marinade péruvienne : le sillao ou sauce soja. Bière noire aussi à la place du vinaigre, mais après chacun sa recette. Mais le sillao est assez iconique de cette recette, et je pense que le poulet aurait été plus juteux.. pour la salsa criolla je l’ai plus souvent vu avec de la coriandre que du persil mais les deux sont très bons

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

le sillao permet de donner du goût, c'est la cuisson ou une saumure qui permet de rendre le poulet plus ou moins juteux

@sebgrnr6262 2 жыл бұрын

Super recette encore, ça donne envie ! Par contre je regrette toujours de voir sur une chaîne si populaire, des poivrons et tomates en hiver... Bbq oui, mais en respectant les saisons c'est encore mieux ! :)

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

tu as tout a fait raison ! Mea culpa ! Comme je suis en régime keto, je prends pas de légumineuses ni de féculents du coup, c'est légumes à fond...alors, dur dur l"hiver car le choix est plus restreint !"

@oliviermontielphotographe 2 жыл бұрын

tres belle recette rafa, mais il manque des ingrédients sur la marinade je te met le lien de la recette (pour eviter de t'écrire un pavé), tu verras aussi que comment, il fait pour que la marinade imprègne bien la viande. kzfaq.info/get/bejne/j9Z1i7ZjlZO3iGg.html

@LeBarbecueDeRafa 2 жыл бұрын

il y a autant de recette de poulet péruvien que de péruviens ! lol Mais merci du lien :)

@heretikzilla Жыл бұрын

Hello, J'ai une question bizarre 😅 dans mon coin, on enlève systématiquement le croupion.. et ca fait plusieurs vidéos que toi tu dis... Preserver le croupion... 🤔 La question... Quel intérêt ? Vous le mangez ? Ca donne du goût ? Merci pour toutes les vidéos, gg 😍👍

@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын

bien sur qu'on le mange ! c'est excellent !!