Wspaniały film, p.Krzysztof fantastycznie tłumaczył, sposób przekazania wiedzy wspaniały, już się nie boje zrobić sera. Dziękuję wam panowie. Pozdrowienia z Kanady

MA PAN TALENT ŻEBY UMIEĆ SAMEMU ZROBIĆ SOBIE WSZYSTKO NO NO GRATULUJĘ PANU

Super!!! Fantastyczni ludzie, przekazują swoją wiedzę i doświadczenie zdobywane bardzo długo, często metodami prób i błędów, poświęcają swój prywatny czas! Pana Artura miałem przyjemność poznać przez telefon osobiście przy okazji zakupów w sklepie :-) Polecam każdemu rozpocząć wytwarzanie własnych wyrobów domowych i uwolnić się od dziadostwa ze sklepów.

Szacun, super to wygląda Panowie.

czegoś takiego było mi trzeba! uwielbiam Pana kanał :)

No i o tych serach mi się bardzo podoba :)

Te filmiki to wyższy poziom i lepsza szkoła jazdy niż większość innych poradników na polskim YT.

Zajebisty kanał !!!

Super filmik, Krzysiu koksu w serach, fach w ręku.Pozdrawiam i czekam na więcej.

zajebiaszczo lubie Pana filmy

aż się ślina toczy na klawiaturę :) super przepis. SERdeczie pozdrawiam. Rozsądny Krytyk :)

super odcinek

Pan Krzysztof powinien zrobic kanal na YT , ser wyglada fajnie domyslam sie ze i tez smakuje

Bardzo dziękuję za inspirację

swietny film. Dzieki.

Dziękuję za przepis 😀. Wypróbowałam, rodzinka zajadała ze smakiem serek 😊.

Super film !

Ciekawy filmik,ser super

Super ❤️ brawo drogi Panie

Wygląd tego sera to poezja, smak pewnie też.

super ze Pan ten temat zaczął zawsze chcialem sam zrobic a pana wolowiny teraz mi sie 12 kilo w wedzarce wedzi:)

Bardziej przyciągały mnie wędzonki, ale okazało się że cały Pana kanał jest bardzo interesujący. Dziękuję za przepisy i jeszcze chciałbym zobaczyć jak szynkę okopconą się robi, bo sklepowe wędliny sprawiły że zostałem już prawie wegetarianinem :(. Pozdrawiam :)

Fajny film. Biore sie za robote.

Jest pan super i Wielki.

Brawo!

Ale Ty jesteś kocurem @Nomart. Jak będę duży i silny, to też będę robił własne wędliny i sery, jak Ty! Oczywiście wszystko na podstawie Twoich filmów. Piękna sprawa, szanuję.

Przyznam szczerze ze to moj pierwszy obejrzany filmik na tym kanale i na pewno nie raz tutaj wroce! Ogolnie same pozytywy i brak sztucznie nadmuchanego show - to co najbardziej sobie cenie w filmikach kulinarnych. Pozdrawiam serdecznie

Zainspirowany tym filmem zrobiłem nareszcie własny ser, dopiero co odlałem serwatkę i już się ściska w prasie. Już nie mogę się doczekać degustacji. Wszystkim domorosłym serowarom życzę smacznego ;D

Zrobiłem wg przepisu ten serek... leżakować miał miesiąc... po tygodniu próba co tam wyszło i ...... rewelacja! Lepszego w życiu nie jadłem ✌... fakt mleko od gospodarza miejscowego z Warmii z miejscowości Urowo, krówki zdrowe, środowisko czyste więc i ser pychaaaaaa.... pozostale 2 kawałki (ponad kilowe) zawoskowane czekamy ponad miesiąc na porządne dojrzewanie 👌.... pozdrawiam panów, good job👌

Właśnie mi odcieka...znaczy ser ..znaczy ,jeszcze nie gouda.Dla tych co nie mają praski :kupiłem klinki serowarskie i wyciskałem pod PRASKĄ pt.deska do krojenia ,podkładka serowarska na to protosery w klinkach a na to blacha z piekarnika obciążona butelkami z wodą .Mam nadzieję ,że będzie podobny efekt.Pozdrawiam Panie Arturze. :)

Wspaniała seria o serowarstwie! Proszę tylko częściej o zbliżenia.

Czekam na coś pleśniowego :D

panie Praktyk.. co pan mi zrobił w głowie .... Abym ja sery sam w domu robił haha. Dzięki za pozytywne inspiracje. Nawet odrobiłem zadanie domowe z historii tego typu produktów i co ciekawe pierwsze zapiski o pierwszych serowarach pochodzą z Kujaw ok 7000 lat temu, kto by pomyślał... Ale Polak potrafi ... Pozdrawiam i z ciekawością śledzę pana kanał. :)

Film przygotowany niezwykle ciekawie, zresztą jak cała seria. Jednak po obejrzeniu tego konkretnego odcinka, jako znawca tematu toksykologii nie mogłem pominąć komentarza dotyczącego pleśni. W przypadku produkcji przedstawionego tego konkretnego sera wkradły się zarodniki grzybów pleśniowych, które nie są szczepem pożądanym w tym przypadku i celowo dodanym przy produkcji sera. Pisząc bardziej szczegółowo nadmieniam, że pleśń sama w sobie nie jest dla człowieka szkodliwa, szkodliwe są mikotoksyny. Mikotoksyny to metabolity wtórne, które są niepotrzebne do funkcjonowania komórek organizmu. Z pośród dziesiątek czy setek trujących związków tego typu, około 20 występuje w większych stężeniach w artykułach spożywczych. Wytwarzane są głównie przez pięć rodzajów grzybów pleśniowych, a mianowicie: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria i Claviceps. Na pleśniowe produkty przemiany materii powinny zwracać szczególną uwagę osoby, których organizm wykazuje reakcje alergiczne względem mykotoksyn tj. np: aflatoksyn. Często jednak zdarza się, że osoba uczulona dowiaduje się o swoim uczuleniu w momencie wystąpienia reakcji. Reakcje uczuleniowe mogą przebiegać objawowo bezpośrednio po zetknięciu z alergenem lub z opóźnieniem. Jeśli wystąpią od razu można w dosyć łatwy sposób stwierdzić przyczynę, podać np. wapń i wykluczyć produkt, natomiast wystąpienie opóźnionej reakcji, zbagatelizowanie jej, niepowiązanie z alergenem może doprowadzić do poważnego wstrząsu anafilaktycznego, a nawet nierzadko do śmierci. Warto o tym pamiętać, podejmując decyzję, czy wyrzucić spleśniałą żywność do kosza czy ją spożyć. To co zwykle widzimy na żywności to plecha, a to czego nie widzimy to grzybnia. To własnie grzybnia wytwarza mikotoksyny. Grzybnia jest zwykle setki, a nawet tysiące razy większa od plechy, więc wykrojenie nalotu który widzimy kompletnie nic nie daje. Dlatego nie należy sugerować się wielkością pleśni, ponieważ jeśli już widzimy wykwit oznacza to, że zaatakowany jest cały produkt. Ponadto, jeśli sami nie dodaliśmy nieszkodliwego szczepu pleśni (np.: Penicillium roqueforti, P. candidum, P. chrysogenum, P. nalgiovense), nadającego smak serowi, kiełbasie, etc., a taki się pojawił pewne jest, że produkt został poddany działaniu pleśni z rodzajów niepożądanych, ponieważ nawet maleńka plamka może być z gatunku tych, które wytwarzają dużo mikotoksyn. Warto jednak wiedzieć o warunkach właściwego i higienicznego przechowywania serów i wędlin pleśniowych. Mianowicie nie wolno ich przechowywać w lodówce z innymi produktami spożywczymi. Muszą one być szczelnie odseparowane od nich, bowiem grzyby z rodzaju Penicillium i inne grzyby pleśniowe mogą jednak zmieniać aktywność metaboliczną i tym samym szybko dopasowywać sposób tworzenia mikotoksyn i ich ilość do podłoża zwiększajac tym samym swój stopień "zjadliwości". Oznacza to, że np. wzrost P. roqueforti na danym serze np. po przeniesieniu na nożu na inny ser czy wędlinę wymyka się spod kontroli i może skutkować produkcją groźnych mikotoksyn. DLA TEGO każdy produkt zaatakowany przez pleśń trzeba wyrzucić w całości. Nie wolno go nawet przeznaczać dla zwierząt, szczególnie hodowlanych.

dzieki już lece robic swoj

Bardzo dobry film. Przydałoby się więcej zbliżeń. Czekam na Cheddar.

Oooo mleko z mojego rodzinnego miasta :)

Świetny film! Pan Krzysztof bardzo fajnie opowiada o produkcji sera. Widać pasję. Panie Arturze a może w następnych filmach rozwiniecie temat nalewek? pozdrawiam

Super poradnik na pewno skorzystam.

Gouda ma potężne ilości vitaminy K2!! Dzięki za to!

Zrobiłem go wczoraj.Dzisiaj leży obtoczony w soli. Z 5 litrów mleka wyszło mi 750 gramów. Wygląda zacnie.

Pozdrawiam serdecznie

Wszystko super , tylko jedna mala uwaga do operatora kamery, prosze na przyszlosc o nieco wieksze zblizenie. ;)

Całe 42min czekałem aż wyciągnie pan swoje swojskie Piwo i poczęstuje pan gościa ... zawiodłem się Odcinek super czekam na więcej pozdrawiam

Drożdże kochają serwatkę. Warto wykorzystywać ją w wypiekach drożdżowych, zamiast płynu podanego w przepisie. Sprawdzone wielokrotnie, na własnej skórze ;) Można ją również odparować, przez ponowne gotowanie jeśli ma się jej wiekszą ilość, dzięki czemu uzyskuje się ricottę. Czyli drugi ser ;)

Bardzo ciekawy film, aczkolwiek - drobne spostrzeżenie - fajnie by było jakby kamera nie była taka statyczna.. może pokazać trochę bardziej z bliska jak to wygląda w garnku itd. ;) urozmaiciło by to bardzo fajnie film moim zdaniem

Kocham żółte sery. Topione też.

super film. nie podoba mi się jak ktoś jedzie po koledze. fachowiec nie musi być super gwiazdą telewizji. jest dobry w tym co robi. pytanie: czy ten ser można wiedzieć?

Dziekuje za trud , utwor jak zwykle profesjonalny . Pytanie ? czy mozna zrobic ten ser z mleka koziego 3.8 ( co znaczy UHT) pozdrowienia!

JEST PAN SUPER BRAWO GRATULUJĘ PANU LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA

Proponuję do solenia sól nie jodowaną , a dobre mleko to podstawa pozdrawiam .

właśnie dlatego youtube na zawsze pozostanie moją ulubioną stroną w internecie

rewelacja chcialbym sprobowac zrobic w domu taki serek tylko mam jedno pytanie jesli mozna. Co zrobic jesli nie mam mozliwosci zdobycia takiego wosku czy jest jakas inna alternatywa z gory dziekuje i pozdrawiam swietna robota panowie i zycze sukcesów

Szanowny Panie Arturze :) przydałaby się dodatkowa kamerka gdzieś przy oknie, patrząca na blat roboczy bo nie mogę zerknąć co w garnku skwierczy... :)

PIOTREK KASZKUR ARTYSTA ❤️ POZDRAWIA SERDECZNIE WSZYSTKICH PANSTWA LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA ❤️

Może teraz coś pleśniowego??

Panie Arturze, prasa którą na filmie widać, różni się od tej która jest w sklepie. Czym, oprócz wyglądu się różnią? Chciałabym przymierzyć się do tej Goudy, nie wiem, czy ta praska ze sklepu się nada. Ser koryciński wyszedł przepyszny...dzięki :)

Super film. Czy do mleka prosto od krowy trzeba też dodawać chlorek wapnia ?

takie pytanko, czy ten czas aby wytworzyla sie skorka uda sie w lodowce jesli nie mamy nigdzie takiej temp kolo 10 stopni?

dziekuje za filmik :) jakiej firmy te zywe kultury bakterii, typowe do serów czy moze byc np. do kefiru czy jogurtów? pozdrawiam.

Witam. Chcę się zabrać za ser gouda z 10 litrów mleka jaką dużą formę do prasowania muszę kupić u Pana w sklepie ?

nic tylko prase zamawiac:)

Bardzo fajnie wytłumaczone, chętnie wypróbuję, tylko czym zastąpić praskę do sera ?

Czym zastąpic te kultury bakterii, czy dodanie sklepowego sera na jakimś etapie nie da takiego samego efektu, jak robię twaróg to zostawiam sobie zsiadłego mleka przed zagrzaniem aby mieć na następny raz, podobnie robi się z zakwasem (w piek. zaczątkiem) a z serem ?

dlugo ....ale kompetentnie .....tak mozna sie czegos nauczyc !!!!! ....dla wszyskich komentujacych osoby a nie przepis i wykonanie tylko male slowo ...zalacz kamere i ucz nas wszyskich, umiesz lepiej !!!!!!!!!

Witam , mam pytanie jak zamoczyłam ser w solance po 4 godzinach zrobił się z jednej strony tej zanurzonej do dołu mazisty . Czy to prawidłowa reakcja sera na solankę ?

miejsce po krojeniu sera można ponownie posmarować woskiem i odstawić do dalszego dojrzewania

Poszedłem po ser. Pycha

Czy Krzuchu ma swoj kanal na YT? Fajny gosc :)

Wszystko super tylko średnia przyjemność oglądać Was w całej okazałości. Miałem wrażenie jak bym oglądał to co na blacie z Księżyca.

Właśnie robię goudę z 27 litrów mleka. Bedzie co jeść.

Witam panie Arturze ,mam problem ser zawoskowany dwa razy zaczął się "pocić" ściereczka pod serem jest dosyć mokra i tylko z jednego miejsca leci ,co robić ? jeszcze raz wosk nałożyć czy to normalne ?

a co z serwatką? upieke chleb ale tego i tak za gużo zostaje czy do czegoś jeszcze można stosowc

Zdrowa serwetka chyba jak ktoś dba o rogi i racice główny składnik kazeina niezastąpiona przy produkcji ebonitu staroświeckiego plastiku czarne włączniki wtyczki telefony na zdrowie 🍻

W ciemno łapka :}

Super kanał, przymierzam się do serowarstwa, natomiast mam pytanie jaka pojemność tej praski?

czyli korzystając z mleka prosto od krowy chlorek można pominąć ,mam jeszcze pytanie odnośnie samej produkcji ,czy można użyć w części mleka zsiadłego, np. 3,5 l mleka swieżego + 1,5 l zsiadłego ? mleko oczywiscie prosto od rolnika bez kontaktu z jakimkolwiek zakladem przetworczym

Witam. Oczywiście spróbuję samemu wykonać. Mam jednak pytanie techniczne. Czy taki ser można doprawiać? Na przykład poprzez dodanie pesto lub suszonych pomidorów? I na jakim etapie taki zabieg wykonać?

Pan od serów ma podobny sposób mówienia jak filozof z filmu "Rejs" :)

Witam, robimy z mężem sery korzystając z pańskich porad, mąż podgląda pańskie wyroby wędliniarskie, a mnie w tej chwili interesuje ta kuchenka indukcyjna. Palniki gazowe są za wysoko. Jak postawię duży garnek, jest za wysoko niewygodnie się z nich korzysta. Widzę, że stawia Pan na niej dość ciężki garnek, musi być solidna. Jaka cena, czy poleca ją Pan, jaka to jest firma? Mógłby Pan coś doradzić?

Kobita to mnie z domu pogoni, dzisiaj zarazilem sie serowarstwem :) ( niewspamne juz o wedliniarstwie )

Czy zamiast kultury bakterii można dodać jogurt naturalny? Albo jeszcze lepiej jogurt z grzybka tybetańskiego?

Panie Arturze zrobiłem ser wg przepisu, wyszedł dobrze ma dobry smak i fajny kolor, lecz po 3 dniach ma konsystencję oscypka, czy wszystkie sery na początku maja taka konsystencję a po czasie dojrzewają i są miekkie w środku i przy gryzieniu nie skrzypią na zębach?

Z serwatki można zrobić Ricotte

Panie Arturze ,czy ową pozostałą serwatkę mozna wykorzystać do produkcji serka ricotta? Czy działanie takie nie ma sensu, z powodu doslownego rozwodnienia serwatki?

W momencie kiedy już Pan spróbował po dwóch tygodniach jak smakuje, to czy od tego momentu dalej można go przechowywać przez wspomniane dwa lata? Trzeba go ponownie pomalować w miejscu wykrojenia kawałka do degustacji? Pozdrawiam.

Jak to jest w przypadku świeżego mleka od krowy? Tak samo dodajemy chlorek i podpuszczke?

Więcej sera! Ile taki podstawowy zestaw do wyrobu sera wychodzi cenowo?

Czy smak sera zależy od użytej kultury baterii, różne kultury do innych gatunków serów, podobnie jak z drożdżami w piwie? Czy szczep bakterii jest jeden, a sterujemy parametrami mleka aby osiągnąć konkretny efekt?

Pytanie, czy z pozostałej serwatki można otrzymać ricottę?

Witam. Zrobiłem kilkanaście serków. Niektóre, po przeleżeniu kilku, kilkunastu dni w wosku zaczynają puchnąć i wosk pęka. W środku wygląda jak topiony - do spożycia się nadaje. Ser leżakuje w chłodnej piwnicy. Co może być powodem? Pozdrawiam.

Masz w sklepie dodatki smakowe do serów typu gouda, w którym momencie je dodać?

Bardzo fajny film, ale zainwesowal bym jeszcze w jedną kamerę aby kręcić cały czas zbliżenia tego co robię , lub wymienił bym kamere nazaopatrzoną w piloa żeby robić zbliżenia . Widać, że filmy są poddawane obróbce więc wszystko można było by pokazać dokładnie . Pozdrawiam serdecznie .

Czy mleko z mlekomatu czyli swieze, musi byc wczesniej przegotowane ?

Jak rozumiem, odstawiamy na półkę szynkowar, i robimy ser. Jak tak obserwuję, to ser koryciński od sera gouda różni się tym, że w przypadku sera gouda odlewamy nadmiar serwatki i uzupełniamy go wodą,a w przypadku sera korycińskiego tego zabiegu nie robimy? Mam rację?

Ważąc kultury bakterii to w saszetce 1 gr jest 0,86g .Podpuszczka ok.

A można wpisać różnice jak mamy mleko prosto od krowy ? dodaje się wszystko czy co ?

Zrobiłem, ale skrzep szybko przemienił się w zbitą gęstą masę. Z foremki wyciekło tylko kilka łyżeczek serwatki. Teraz poszedł do soli, i dalej wg przepisu jw. Dlaczego tak się związał już w trakcie? Za tydzień robię następny. Zaznaczam, że mam mleko prosto od krowy, nie dodawałem wapnia-takie zrobiłem odstępstwa od przepisu. Pozdrawiam

Tak z czystej ciekawości - jaka mniej więcej jest gramatura gotowego wyrobu?

Zrobiłem ser według filmu, leżakował 1,5 miesiąca. Pod woskiem pleśniał po 1,5 miesiąca leżakowania dalej był serem białym raczej coś jak ser Feta. Co mogłem zrobić nie tak?