Ingredienti:
300 g di farina @mulinocaputo nuvola o comunque una farina forte
70 g di li.co.li.
180 g acqua
6 g sale
Per chi non ha il licoli può preparare un lievitino. Prelevando dal totale degli ingredienti:100 g di farina + 100 ml di acqua + 3 g di lievito di birra. Mischiare tutto e far maturare 1 ora. È pronto quando vede al centro. Va usato come fosse il licoli.