Ingredienti:
400 g farina 0
260 ml acqua
3 g lievito di birra
8 g sale
Inserire nella ciotola l’acqua e sciogliere il lievito.
Aggiungere un po’ alla volta la farina e prima di finirla aggiungere il sale.
Terminare impastando con le mani.
Coprire e far riposare 1 ora
Pieghe in ciotola.
Riposo 1 ora
Pieghe in ciotola
Far lievitare 2 ore.
Rovesciare sul piano di lavoro
Chiudere l’impasto e arrotondarlo.
Coprire e far riposare 15 minuti
Intanto accendere il forno a 230 gradi con un pentolino pieno d’acqua per creare vapore.
Incidere con la lama il pane.
Infornare e cuocere 20 minuti a 230 e 20 minuti a 200 gradi