Que noble,humilde y generoso,la importancia que tiene lo que haces ,cuanta gente q te mira estará abriendo su propio negocio gracias a tus enseñanzas!!!

Mi pizzeria tiene 7 años y yo solo trabajo con prepizza que hacemos nosotros , son pizzas finas y sin borde pq es como gusta a la gente de mi ciudad.... Trabajo con harina w320, 24h fermentacion , estiradas a mano y horneadas sobre piedra directamente . Me encantan tus vídeos.... gracias por tu trabajo.

Nada de aburrido, esto es un tesoro que hay que conservar y poner en práctica. Muchas gracias ❤

Muchas gracias por el video...acá en Argentina hay muchos negocios donde hacemos prepizzas con una pre...cocción . Luego se condimentan con diferentes ingredientes y variadas y se venden para que el comprador lleve a su casa y las hornee nuevamente en su casa . Se llama Pizza para hornear. Espero me haya explicado bien

Hermoso que buenos tutoriales!!!❤ Me encantaría tenerte mas de maestro 😊 vivo en Medellín colombia. Pero bueno, te cuento... mi horno es sencillo pésimo lo sé es de convención, lo uso para hacer pan máximo solo para 400g de harina x unidad . Estoy estudiando las mini pizzas para vender gracias a tus videos! Pero tengo miedo al hornear mis pequeñas pre pizzas porque no he podido entender exactamente el tiempo de cocción de estas... queda rico el sabor de la masa pero al hornear las a 400g c° máximo calor del horno me bloqueo y termino con una masa esponjada pero ala ves muy húmeda por dentro no se si es lo mismo que apelmasada o chicluda y por fuera muy tostada. Por lo general siempre hago prefermento pero me da dificultad con las masas tan hidratadas para armarlas y que queden redondas. Cuando tengas un espacio me saludas... hasta pronto🌿

Estoy empezando con mi emprendimiento de Prepizzas y me sirvió mucho estos consejos. Gracias Andrea, saludos desde Argentina 🇦🇷

Hermano desde colombia eres un ser humano eres un ejemplo de vidas no eres egoísta enseñas de verdad dios te de más hermano un abrazo

¡Que genial este hombre!! Sólo hago pizzas caseras para mi familia. Las pizzas al estilo argentino, que son muy buenas, porque en este país hay una enorme influencia y descendencia italiana que ha dejado su impronta imborrable. Pero a Andrea es un placer verlo y escucharlo porque es un verdadero maestro. Y enseña otro tipo de pizzas que se ven exquisitas e intentaré replicar. ¡Gracias Andrea! Un cordial saludo.

Muy buen video Andrea. Deberías crear una lista de reproducción con estos vídeos teóricos

Muchisimas gracias!!!! Me despejaste muchas dudas. Quede sin trabajo por la pandemia y me puse a hacer pizzas. Me sirvio y funciono muchisimos videos tuyos Hasta que se me rompio el horno. Jajaj. Ya no trabajo de eso pero añoro mucho amazar y entregar pizzas y panes saborisados y que la gente me felicite. Algun dia comprare de nuevo un horno

QUE GRANDEEE ERES!!! sos el mejor Andrea . Te adorooo!!!

Gracias hermano por tu aporte. Dios te bendiga.

Maestro gracias, Usted es excepcional , ahí voy 👍👍👍👍

Gravias Andrea por compartir tus secretos...yo tenia es problema de lanbaja temperatura y lo has resuelto....me quedaban como crudas las pizzas y no entendia por que....ahora me resolviste la vida....

Gracias Andrea, ése es mi problema no tengo horno de 500 grados y mí maza está buena, pero se me seca por la segunda cocción ,yo las ago en cocina de casa , pondré en práctica tu enseñanza excelente semana

Fabuloso Maestro!

Exelente maestro, espectaculares tips para poder tener una buenas pizzas de buena calidad y mejor presencia, espero de corazón que la nueva pizzería tenga el mismo éxito que las demás, auguri , buon lavoro, saludos abrazos de un paisano en Costa Rica.

Espectacular, de seguro que para todos es un tesoro, Dios te bendiga saludos desde Colombia 🇨🇴♥️🍕🇮🇹

Tus vídeos son muy buenos, he aprendido mucho.

Gracias maestro, muy bueno!

Grazie per compartir todo esta información!!

Gracias por compartir tanta experiencia Andrea. Hago pizzas en hornos que no superan los 300° y todo lo que dijiste sobre la doble cocción es real, quedé sorprendido de todo el conocimiento. De nuevo muchas gracias y sigo mirando tus videos. Abbraccio virtuale!!

Gracias Andrea por compartir tus conocimientos Dios te bendiga 🙏🏻

Andrea gracias por todo los conocimientos que estoy adquiriendo muchas gracia soy de Andalucia cordoba

Muchas gracias genio no te das una idea d lo sirves d ayuda para muchos tus videos son maravillosos

Buenísimo! Gracias por la información!

Andrea sos un genio, aprendo siempre de vos. Grande de grandes !!! Gracias por compartir tus conocimientos y experiencia... éxitos !!!

bello muchas gracias Andrea

Andrea yo estoy contigo hay q tener prepizzas .Mis hijos vienen muy tarde y yo siempre tengo prepizzas en el congelador.Muchas gracias por enseñarnos todos tus secretos

Gracias Andrea por compartir tu conocimiento. Un abrazo desde Argentina.

Excelente maestro. Siempre con la claridad que lo caracteriza, y con el desinterés en compartir sus sabidurías.

En las pizzerías mas emblemáticas(por ejemplo: Güerrin ) de la Av. Corrientes, Buenos Aires, Argentina o las de barrio periféricos como por ejemplo el fortín o Angelito, las pizzas son pre pizzas... muy Buenos sus videos y se nota que es un Maestro por su amplitud mental!!! Abrazo Fraterno!!!

Meu mestre Andrea Cannata!

Andrea, muy buenos consejos. Yo cuento con una pequeña pizzería, yo hago la prepizza a 250 y me salen muy bien. Cuando hecho los ingredientes salen en 5 minutos. La masa sale muy suave y crocante.

Grazie Andrea, éxitos . abrazo desde Montevideo Uruguay 🇺🇾

genio!!,cual es la mejor salsa de la pizza italiana? sos el mejoor..

Así mismo lo are 👍🇻🇪

Gracias me gusta sus videos

Enorme Andre cannata!

Gracias Andrea por tus comentarios me has ayudado mucho un salido 🙂👍👌

Si señor, tiene toda la razón. Hermoso video.

Hola Andrea, gracias por explicar, soy fanático de la pizza me puse a vender y me fue mal. Ahora estoy queriendo aprender para largarme nuevamente. Pero cuando le echo más del 50% de agua se me queda pegajosa la masa y no puedo amasar y termino echando más harina y la termino deshidratanto y no le encuentro la vuelta. Desde ya muchísimas gracias desde Argentina.

Me encantó su explicación gracias por compartir sus secretos! ✌️✌️😁

Holaaaa maestro!!! Gracias como siempre empecé a hacer prepizza y salen bien pero si un poco secas con un horno de 350 ,cuando las termino voy a seguir tus consejos y así mejorar muchas gracias 😊!!!! Marcela de argentina.

Gracias Andrea por compartir todos esos secretos eres el mejor siempre pendiente en tu Canal saludos ala familia eres un grande carnal

Hola Andrea, sería posible un día charlar y probar alguna receta para hacer masa sin gluten, hay mucha demanda y me interesa. Gracias maestro 😊

Exacto saludo desde paraguay

Hola Andres saludos!!! Desde Colombia!! Información que vale oro... muchas gracias!! Andrea sabes que % por kilo de masa se puede usar un conservante como ácido sorbico... gracias.

Excelente y valiosa informacion, como siempre .. buona fortuna Andrea

Espectacular dónde puedo conseguir el libro de Andréa porfavor gracias

Bravo maestro👍

Muchas gracias

Caro Andrea, sono d'accordo.

Gracias éxitos

Gracias

Muchas gracias Andrea desde Ecuador

Sos grande Andrea ! Gracias por tanto

Gracias Andrea! ...impecable!

Hola Andrea desde colombia

Vapor en el horno y solucionas el problema de resecar la pizza. Si no tienes horno con vapor, tiras agua o pones un recipiente.

Eres admirable Andrea

Fantástica, imformacion👏👏👏💓💓💓

270 o 300 la parte arriba del termostato y la parte de la piedra

Buenísimo Andrea!! Pregunta... enn1 kilo de harina cuanto de aceite sería lo ideal como materia grasa?

Gracias Andrea. Las prepizzas se me reducen en la segunda cocción. Cómo evito eso?

Querido Andrea, podrías hacer incapie a la masa y pizza free style? La masa que hago de 50 porciento de hidratacion y 70 gr de sal por kilo, se me rompe rápido y la técnica base de girar la muñeca por favor genio! Gracias desde arg

Gracias por tus vídeos Andrea tus vídeos me han Sido de mucha ayuda.. son oro puro.!! Tengo una pregunta, porque cuando saco la pizza aún muy caliente del horno los ingredientes se escurren hacia un lado, osea se deslizan aun lado.. ? Es eso normal cuando la pizza está muy caliente???

Gracias por compartir genio!!!

Gracias por los consejos ✨. 👌👏👏👏😘

Hola Andrea! Me encantaría un vídeo sobre cómo secar la mozzarella para usarla en la pizza. Normalmente me suelta mucha agua aún secándola. Muchas gracias!

Saludos Andrea. Saludos desde Boston Massachusetts. Un abrazo.

Andrea cannata dónde se puede conseguir esa piedra volcánica por ejemplo de una medida de 60x60. Gracias le agradezco el dato bendiciones

en argentina hay prepizzas en cualquier supermercado desde que tengo recuerdo!

Hola andrea ! Buenas noches, le queria hacer una consulta, estoy reformando un horno pizzero común y quiero hacerlo que levante mas temperatura ,en la base del horno, tendria que colocarle placas refranctarias y las paredes del horno tejuelas refractarias ? Esa es mi duda y si me da algún consejo,desde ya muchas gracias

Verdad

Maestro muy buen video tengo una idea a ver q me dice y si haria un video sobre ello.Compre una parrilla (tipica d terrazas) lo bueno q tiene reloj temperatura y tapa ,marca maximo unos 470 grds quiero probarlo con pizza y piedra volcanica ahora .....Q uso leńa? Q leńa? O vadria carbon normal de parrillas ??? Gracias hermano por tan gran trabajo grazie mile ciaoo Andreee💪🏼💪🏼💪🏼nunca cambies 🍕🍕🍕un amigo asturiano 😉

Si preparo la masa blanca y solo quiero hacer una sola cocción para al otro día utilizarla y realizar la segunda cocción, como haría el método de conservación para tener una pizza suave, saludos desde Venezuela

Excelentes consejos, un crack!. Yo quería preguntar de qué material o mineral es la piedra volcanica de Italia? He visto que venden unas por Amazon pero no sé si me ayuden a elevar la temp de mi horno

MUY BUENO !!!!

Gràcias Andrea! He aprendido muchisimo de ti y espero seguir aprendiendo. Una pregunta: Estoy intentando hacer pizzas con masa madre con horno casero. Pero quiero hacer pre-pizzas con massa madre para tenerlas preparadas cuando llego del trabajo y hacer una cena con amigos. Que consejos me darias? gracias...gracias...

Gracias querido Andreas, muy claro como siempre. Porque hay pizzaiolos que recomendian para fermentaciones largas de 48 hrs poner dos veces levadura? Es decir haces una biga, reposo etc, luego la masa, vuelves a colocar levadura? Como controlas la cantidad para que no te pases, alguna regla?

Hola maestro..soy de Venezuela. excelente tus asesorías ..he aprendido bastante..solo q he tenido un poco de dificultad con la hidratación..he intentado hacer la hidratación de sesenta mililitros de agua por un kilo de harina. pero me queda la masa muy pegajosa ..q puedo hacer xfa

Hola adrea ,gracias por tus videos. . Oye una pregunta . Me.podrias dar un curso pizzero personal ? Estoybdispuesto a viajar para tomarlo. Saludos nuevamente gtacias

Amigo tengo una duda, ayúdame, si no es precocida si no que es una hecha al momento cuánta temperatura y cuántos grados es lo ideal ponerle ????? Y cuánto tiempo mi horno llega a 450 grados

Andrea saludos yo construí un horno a ladrillo y creo que me funciona bien cuando está muy caliente a qué temperatura puedo cocinar una pizza que quede bien soy de Venezuela gracias

Andrea cuando mido la hidratación de la masa ...también debo incluir los mililitros de aceite ??? Por ejemplo a 1 kilo de harina le coloco 700 mililitros de agua y 100 mililitros de aceite tendría una masa con 80 por ciento de hidratación???? Gracias por tu respuesta maestro...

Hola Andrea desde Argentina..cual seria en forma indirecta para vos la mejor hidratacion??

Andrea, si las prepizzas se hornean a 330 1 minuto, luego cuando se montan cuánto tiempo y a qué temperatura se hornean?

Hola Andrea te sigo desde Uruguay con que elementos basicos se puede empesar a producir pizza

Andrea , buenas familia, una pregunta, entonces la doble cocción la primera y cocción a que temperatura se hace?

hola . le sigo desde mucho tiempo y mi ultima pregunta era . que quantidad de ingredientes para una pizza ? porque con 500 g de harina tengo para varias . y si divido todo por 5 no sale ?....... porque 1g de levadura ? como ? gracias

Tengo una duda, e escuchado sobre las especias italianas, que son un conjunto de varías especias ¿Cuáles serían estás, o cuáles son las mejores para la pizza?

Una pregunta Andrea hise el aceite de oliva con ajo picado para agregarle a la pizza y al otro día se puso feo con mal olor por qué puede ser? Se conserva en la nevera?

Maestro. Y si ponemos a jarro con agua al horno para que de vapor?

Me gustaría saber si se pueden congelar y en qué punto de la cocción

Andrea una consulta miro todo tus videos , porque puede ser que estiro la pizza en la pala y al meterla en la piedra se me rompe al medio , muchas gracias

Cuantos minutos de coccion de la pizza para la prepizza

En masa precocida cual es la temperatura de abajo y de arriba

Cómo puedo guardar mis pre pizzas para varios días

Maestro me gustaría que me diera curso en línea