🍕MASA DE PIZZA 🇮🇹 SIN AMASAR, muy FACIL de HACER. (75% Hidro) mas ESPONJOSA Y CRUJIENTE que siempre!
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Күн бұрынRECETA: 500 GR HARINA FRESCA (12% proteinas). 375 ML AGUA FRIA, 14 GR SAL Y 5 GR LEVADURA FRESCA.
SOLO MEZCLA LOS INGREDIENTES Y HAZ DOS DESCANSOS DE 40 MINUTOS. Y YA ESTA!!
MEZCLO LOS INGREDIENTES Y DEJO QUE LOS REPOSOS TRABAJEN PARA MI! JAJAJAJAJA
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@paulaandreacardonasanchez 22 күн бұрын
Gracias Andrea! Este método es de mis favoritos! Me ha encantado la explicación tan detallada de todas las pizzas!!! Un 10 para ellas y para ti amor mío ❤ corazón de otra 😊
@chechosalas5725 2 жыл бұрын
Querido amigo yo e seguido todos tu video y consejos y me atreví a comenzar a vender pizza me quedan muy buena pero no me a ido muy bien en mis ventas te agradezco mucho lo que nos enseñas gracias querido amigo y saludos desde chile
@albertomassari77 3 ай бұрын
hey y cómo te va ahora? También soy de Chile y me gustaría vender algunas comidas como Pizza
@fannyrinconperez8853 2 жыл бұрын
Me encanta como explicas y tú seguridad en lo que haces. Felicitaciones Andrea eres lo máximo 🙋🇻🇪❤️
@danielosvaldocosta 2 жыл бұрын
Muy bueno Maestro...! Excelente explicación, muchas gracias...! Saludos...!
@sweetgirl7006 Жыл бұрын
Gracias x compartir tus conocimientos! Espectacular! Bravo!
@janethjaneth1475 Жыл бұрын
Muchas gracias,me encantó como lo explicas mil bendiciones 🙏
@lauranoragomez5300 2 жыл бұрын
Me encantó esta receta. La probaré para el próximo fin de semana. Gracias
@alfonsohernandez6805 2 жыл бұрын
Muy buena explicación el lunes la hago gracias por todo maestro
@estenoesminombre4885 2 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir su conocimiento 🙏
@aidaluzperezsala3936 2 жыл бұрын
Excelente Andrea muy buen video ya probaré está receta gracias un saludo
@rodolfohoraciochardullo4200 11 ай бұрын
Excelente video. Sos un maestro. Felicitaciones !!!
@gloriibanezursua4660 2 жыл бұрын
La probare .Yo voy buscando y perfeccionando en esto de la pizza y creo que esta es la mejor .Ya te contare
@rugaruga8458 2 жыл бұрын
Maestro gracias por compartir los secretos excelente video felicidades por su canal de mucha utilidad para nosotros los pizzeros, saludos desde Querétaro, México, un abrazo.
@avelinocrespo 2 жыл бұрын
Gracias por las clases...👏👏👌👌😊😊
@rpn8261 Жыл бұрын
Muchas gracias Andrea, he aprendido mucho contigo, y gracias por compartir tus conocimientos, un abrazo desde Madrid.
@damariscastilloc.3591 2 жыл бұрын
muchas gracias, maestro, la voy a hacer, me encanto, sos un genio, gracias de nuevo.
@pocho9766 2 жыл бұрын
Gracias Andrea por darnos esta receta soy Edgardo y te sigo desde Uruguay.
@cQ2 2 жыл бұрын
Excelente como siempre!!!!
@danielpino8004 2 жыл бұрын
Ya estas cerca de los 100.000.saludos desde genio total 🇦🇷💙
@omarpm9641 2 жыл бұрын
Bravo!!! Exelente la voy a probar 👌🏻
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Excelente!
@ferrerlopez75 2 жыл бұрын
Qué maravilla!
@bertoldoborn 2 жыл бұрын
Parabéns Andréa. Nota 10 👏👏👏👏👏👏👏👏
@alinaperez8006 7 ай бұрын
Genial!! La voy a hacer 👍😊
@criptopana1773 7 ай бұрын
Andrea desde Venezuela te queremos dios te bendiga hermano
@milanorosario 2 жыл бұрын
Como siempre eres un ídolo tío! Me dejas con la boca abierta! 😉
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Muchísimas gracias!!
@freddygonzalez3283 2 жыл бұрын
Buenísimo tu video Andrea!! Saludos desde Uruguay.
@anapinillos1166 2 жыл бұрын
Deliciosa masa! Deliciosa pizza!
@daniellanz5750 2 жыл бұрын
Andrea,genio total.
@bdfwow 2 жыл бұрын
Andrea sino he entendido mal son dos descansps de 40 minutos en el frigorífico y 8horas a temperatura ambiente? Gracias anticipadas
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
exacto
@manosdetijeras3458 2 жыл бұрын
Que maravilla maestro exelente ya me dolían los hombros de ya tanto amasar
@joseantoniosalgadopalacios6290 2 жыл бұрын
Perfecto andrea bunisima masa y dandole las 24 hiras en nevera muchi mejor de lujo queda y mas dijerible la masa buen video no te doy un treeee como dice tu paisano te doy un 10
@estherchi2043 2 жыл бұрын
Eres grande maestro, un saludo desde Mérida Yucatán, México
@grobafarm 2 жыл бұрын
HRANDEE MAESTROOO GRANDEE la eh echo y estoy aqui para agradecer la gran labor q hace y decirle si nos podria hacer un video con la procedencia de las distintas mozzarellas x ejemplo de donde procede la buffala?? Etc GRAZIE MILE Andrea ciao
@whinstom 2 жыл бұрын
Que hambre me a entrado colega😋👍
@luisgonzagapenunuricordova7640 11 ай бұрын
Excelente, saludos desde México
@antonioantonini5724 2 жыл бұрын
Muy bueno . Incluso el horno un poco más caliente ,unos 350 ° . 5 minutos y listo, con ese tipo de masa, para mí gusto la mejor opción. Hay muchos mitos con la masa de pizza. Hay personas que meten 25 y hasta 50gr de levadura para una pizza. Y se la pasan amasando y amasando una hora o más. Una exageracion innecesaria.
@AIRUNAGNAL 2 жыл бұрын
No tenia harina de fuerza y prové incorporar harina de gluten (la d hacer seitán). Quedó bastante bien. Tengo que investigar las cantidades.
@josemanuelquintanaguerra6282 2 жыл бұрын
Buenas Andrea, nos podrías enseñar algunas recetas con burrata, la probé (la burrata) hace poco y me encantó en pancerotti, si nos puedes enseñar alguna otro te lo agradecería mucho.
@juanbenitez787 Жыл бұрын
Un saludo desde Paraguay Si algun dia nos visita me avisa para testear tus recetas en mi pizzeria
@15Fash 2 жыл бұрын
Te quedó brutal,intentaré preparar esa pizza. ¿La has preparado en tu pizzería?
@liliafelixgonzalez7079 2 жыл бұрын
buen día desde México...saludos. Si solo consigo elevadora instantánea, la cantidad será la misma? Que con la fresca?
@Carladelcampo1 4 ай бұрын
hola desde Argentina! ayer hice por primera vez esta pizza y quedaron como locos en casa, te consulto...porque no lleva aceite?
@gloriasuarez1410 11 ай бұрын
Para Las mismas cantidades cuanto de levadura granulada?
@radinreta Жыл бұрын
Cómo siempre aquí apoyando. Duda cuántos grados la nevera?
@roccoantoniorutigliano1987 2 жыл бұрын
Grande caro amico!!!
@pizzaconmigo1825 2 жыл бұрын
Esto es como la autolisis. La misma humedad de la masa estructura el gluten y le dan elasticidad. Se podrían hacer pizzas para vender en pizzería con este proceso?
@gabrielmolina3562 2 жыл бұрын
Una pregunta maestro, para ésta receta, cuántos gramos de levadura seca tendría que ser? Desde ya muchas gracias!
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Recuerda . Cada 3 de la fresca son 1 de la seca
@gabrielmolina3562 2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza gracias totales!! Abrazos desde Argentina!
@teresasabater2152 2 жыл бұрын
Buenos días Andrea, ésta masa se podría utilizar para pan , dado que no lleva aceite?
@rimwpnizer 2 жыл бұрын
ESTUPENDO 🎊 🎉 GRACIAS 🤩☝🏼🍕♥️💯😘
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Gracias a ti!!
@paoluchydebaires1720 8 ай бұрын
Hola después de los primeros dos descansos de 40 min, siguen dos de 8 hs ? O entendí mal ? Gracias
@omaralejandrosanchez8534 2 жыл бұрын
Saludos excelentes videos mi pregunta es para los que vivimos en zonas más calientes serían las mismas 8 horas de temperatura ambiente ?gracias 👍
@joseantoniosalgadopalacios6290 2 жыл бұрын
Pienso que son menos horas quiaas la mitad o menos depende mucho la calidad de la harina luego las 24 hora en la nevera si sirian las misma queda muchisimo mejor y mas digerible la masa yo lo e echo asi y prifiero sumarle las 24 horas en nevera
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Si hace mucho mucho calor , mejor 2 horas a temperatura ambiente , el resto en la nevera
@omaralejandrosanchez8534 2 жыл бұрын
Muchas gracias👍
@juancarlosotero2011 2 жыл бұрын
Qué música misteriosa has puesto!
@nelyg.9755 2 жыл бұрын
Hola, se puede hacer con harina integral? Muchas gracias. Saludos.
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Aun no lo he intentado . No se. Prueba tu y súbelo en mi grupo Facebook. Andrea cannata pizza
@gladisarango6857 3 ай бұрын
Perfectaaaaaa
@oric3d930 Жыл бұрын
qué harina le pone en el recipiente para el reposo de 8h y es la misma harina que le pone en el recipiente para dejarla fermentar en la nevera?
@manologarfantas3172 Жыл бұрын
En caso de utilizar levadura deshidratada cuánta habría que echar?
@danielfigueroaballadares2744 2 жыл бұрын
Maestro Andrea! Tengo una duda, soy de Chile y acá estamos en verano, por lo que hace bastante calor...mi pregunta es, le aplico la misma cantidad de levadura a la receta?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Puedes ponerle 3 entonse
@danielfigueroaballadares2744 2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza ok máster. Muchas gracias!!!
@edgarcontreras5951 Жыл бұрын
❤
@johnnyvega8732 Жыл бұрын
Que tal!! Tus vídeos son de mucha ayuda para mi futuro negocio, quiero hacerte una pregunta...como cálculo el tiempo de descanso o de reposo de acuerdo a la levadura para q esté lista?. A cuantos gramos de levadura cuanto tiempo?
@juanbenitez787 Жыл бұрын
Es un proceso llamado autolisis no depende de la levadura sino una buena hidratacion que va fundiendo el gluten para ahorrar esfuerzo de amasado La levadura es para la fermentación
@juandavila6443 10 ай бұрын
@@juanbenitez787
@martapp8848 10 ай бұрын
@@juanbenitez787 quisiste decir formar y no fundiendo?
@livingisaproblem 2 жыл бұрын
Muchas gracias por tus videos! Cuando hago la mezcla de ingredientes la masa me queda muy pegajosa y después de los reposos no tiene la textura como la tuya. ¿Cuál podría ser el problema? La harina es 11,7 g de proteína.
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Entonse los reposos hazlo en frio, en la nevera. A lo mejor se calienta la masa.
@livingisaproblem 2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza Los reposos los hice en la nevera tal cual muestras en el video (dos de 40 minutos) y estoy en una zona que hace frío ahora.
@yolandaruiz4026 7 ай бұрын
A mí me ha pasado lo mismo y eso que le hice el reposo de 24 horas en nevera. Está muy líquida y no se puede bolear. La tendré que hacer al modo de las masas líquidas. Una chapuza, vamos.😢
@nadiamaria6017 2 жыл бұрын
buenas noche cuanto gramos de levadura seco cual cucharada pero no tengo bascula gracias saludo desde Brasil
@armandorujano2122 11 ай бұрын
Serian 40 + 40 de reposo y 8 horas+8 horas de fermentación ambiente?
@lrobles4335 2 жыл бұрын
maestro saludos , una pregunta cuanto mide su mesa de trabajo ,? gracias,
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
2 metros
@natekmx Жыл бұрын
Cuánto sería de levadura seca por favor?😢
@Juan-uq6wj 2 жыл бұрын
Hola Maestro , ésta pizza se podría decir que del tipo autolisis ? porque se amasó prácticamente sola.
@localsotano2448 2 жыл бұрын
Porque es harina de fuerza, que tiene más proteína que la regular...y por lo mismo, tiene más gluten.
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Pues si!!! Jajajaj
@beto-w7e 2 жыл бұрын
Los dos descansos de 40 minutos son en refrigerador a 4 grados?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Exacto
@macqueen78 2 жыл бұрын
Con 8 horas de fermentación a temperatura ambiente... no se sobrefermenta?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Hace mucho frio. no sobrefermenta...
@macqueen78 2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza Gracias, Andrea.
@jaredleto645 2 жыл бұрын
BUEN VIDEO NO SE SI LO TENGO QUE DEJAR 8 HORAS O 3 DÍAS
@localsotano2448 2 жыл бұрын
- 8 horas ..a temperatura ambiente... - 24 horas o más (3 días) guardada en el refrigerador. Al sacarla del refrigerador, la dejas reposar a temperatura ambiente durante una hora. Después de la hora, preparas la pizza en la bandeja tal como viste en el video.
@localsotano2448 2 жыл бұрын
O sea, tú escoges: dejarla 8 hrs. o 24 o más hrs. Si escoges 24 hrs, tiene que ser refrigerada. Si escoges las 8 horas, es afuera a temperatura ambiente, y es porque después de las 8 horas, vas a hacer tu pizza inmediatamente.
@luisjoelguillen643 9 ай бұрын
@@localsotano2448hola amigo, disculpa si en el video dice 3gr de levadura fresca cuanto seria de levadura seca???
@DIRTYxxxzx 2 жыл бұрын
Entonces a ver que yo me entere porque me lio viendo el video ... son 2 descansos de 40 minutos en frio y luego 8 horas a temperatura ambiente no ? o bien si quieres 40+40 en frio + 6horas ambiente + 24 en frio + 1 hora a temperatura ambiente aprox antes de cocinarla ¿es asi?
@franciscoovozdegaspi9131 2 жыл бұрын
Explica como hacer los pliegues por favor
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Vale lo haré
@changoleoncosmico2457 2 жыл бұрын
Hola, exelentes tus vídeos, que haces cuando se te termina toda la masa para el servicio y no tienes más, hay alguna masa exprés que nos regales. 👍🏽
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
No por desgracias . Porque una buena masa fermenta almenos en 8 horas . En menos se puede , pero no es lo Mismo
@rogerc6516 Жыл бұрын
A que temperatura tiene que estar en la heladera?
@martapp8848 10 ай бұрын
la heladera está aprox. a 5 grados centigrados
@franciscojaviercruzalmendr80 2 жыл бұрын
Harina de fuerza?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
si. 12% proteinas
@15Fash 2 жыл бұрын
Andrea,¿cuál es la conversión de L.F a L.F.S?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
3 de fresca 1 de deshidratada
@carlinos9440 2 жыл бұрын
Pero Andrea ¿ Esa masa se puede volear o no hubieras podido?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Si, claro qoe se puede . Pero decidí hacer una grande .
@yurmaryshernandez5858 2 жыл бұрын
👍👍👍👋❤️🇻🇪
@68kmpo68 2 жыл бұрын
Hola andrea, yo tengo un orno de estufa que solo tiene fuego por abajo, como hago para que me salga dorada por arriba??? Saludos
@fiammaviolante635 2 жыл бұрын
podrias comprarte un soplete, no es la mejor solucion pero otra no tenes mas que cambiar la cocina sino, con uno que venga con un grill por arriba saludos
@pilarmunoz7827 2 жыл бұрын
Llevo bastante tiempo( años) intentando hacer mi propia pizza y creo que ya me salen bastante decentes pero todavía creo que me queda mucho. Utilizo esa técnica sin amasado, me he quedado sin harina... Cual me recomiendas comprar?
@pilarmunoz7827 2 жыл бұрын
Perdón me olvidé yo la meto desde el principio en la nevera y solo la tengo a temperatura ambiente algo más de una hora antes de preparar.... Debería tenerla más tiempo a temperatura ambiente? Cuánta masa debe llevar una pizza individual? En qué momento tengo que dividir y bolear?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Siempre depende d la harina. Mas fuerza (proteinas) tiene, mejor va a soportar el calor. Entonse menos horas de nevera. Si usas harina flojas, la temperatura ambiente sera su peor enemigo.
@gonzalomartinezmenendez7186 2 жыл бұрын
Hola Andrea, es posible hacer esta masa en mayor cantidad? Por ejemplo 15 o 20 kg Se podría usar maquinaria para más comodidad? Gracias me gusta mucho esta masa estilo al corte
@manuelalejandro360 2 жыл бұрын
Maestro que sucede si uso harina al 14%; y si es posible usar floja al 10%?
@andreacannata-romabellapizza 2 жыл бұрын
Con todas las harinas se puede, claro siempre mejor harinas de fuerzas
@juanjosevidal6993 Жыл бұрын
seria 40+4o de heladera sacar dejar doblar y luego 8 + 8 horas así seria, estoy un poco confundido con los tiempos.
@MrAlex5411 2 жыл бұрын
Entonces cuál es la finalidad de amasarla??
@localsotano2448 2 жыл бұрын
La finalidad del amasado, es provocar que suelte el gluten. El gluten le da elasticidad. Pero, esta es harina de fuerza, que contiene más gluten/proteína que harina normal. Al dejarla reposando, suelta el gluten por sí sola.
@lorraineloretc 2 жыл бұрын
ANDREA,SONO MOLTO GROSSO COME IL CATANIA
@EnTRETENIMIEnTO234 2 жыл бұрын
Veo muchos videos de pizzas, pero como tus pizzas amigo no pinta ninguna, ni las de pino prestanizi
@antonioantonio292 11 ай бұрын
Perdona no coincide lo que dices con que haces según el vídeo saludos
@horacioquintana2294 Жыл бұрын
Aca en argentina a la pizza sin mozzarella se llama canchera...Tomo ese nombre por porque en tiempos de antaño se ofresia a la entra de las canchas de fútbol. Por la facilidad por comerla sin encastre a vos ni a los demas.
MASA DE PIZZA para 1 PERSONA, alta hidratacion, de 33 cm diametro l Receta facil, en la descripcion.
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