COMO HACER PREPIZZA. Tutorial para elaborar pizzas de doble coccion.

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COMO HACER PREPIZZA. Tutorial para elaborar pizzas de doble coccion.

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2 жыл бұрын

INICIO EXPLICACION TEORICA Y CONSEJOS
05:58 ESTIRADO Y PRIMER COCCION
08:38 INFO SOBRE CONSERVACION DE LAS PREPIZZAS
13:10. SEGUNDA COCCION
14:45 TEST CALIDAD Y HASTA MAÑANA FAMILIA!! JE JE JE
Si hornemos a 250 grados o menos, esta claro que vamos a deshidratar la pizza, y a quemar los ingredientes, por la tardanza en cocinar. Entonse escucha mis consejos y averigualo tu mismo experimentando. Ideal doble coccion y altas hidrataciones.
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Пікірлер: 135

@juandcampos8744 Жыл бұрын

Se guardan y conservan perfectamente en bolsas, hasta cuatro juntas, primera en posición normal segunda hacia abajo quedando las caras con tomate enfrentadas, tercera posición normal y cuarta invertida. Así en heladera hasta tres días. Saludos!

@luisdominguez7796 2 жыл бұрын

Hola Andrea muchas gracias por la receta t e ando saludos deste chetumal México voy a prepara lo por que quiero vender esta pizza en mi negocio ( vendo pan artesanal ) que dios lo bendiga siempre

@danielsommelier Жыл бұрын

Hola Andrea! mi nombre es Daniel te escribo desde Argentina , por favor prepara una prepizza y dejala en el refrigerador unos días y luego cocinala y aver cómo te queda ese experimento! Por favor 🙏

@danieljimenez2860 2 жыл бұрын

Andrea, genio! siempre hago la pizza asi, con doble cocción, porque no dispongo de horno pizzero y el convencional no llega a más de 250 grados. queda exactamente igual a tu muestra, ese borde con aire, crocante abajo, riquisima. Ya me comprare un hornito pizzero chico, veo cómo cocina eso y es una delicia!! Saludos!!

@UY_pdr2020 2 жыл бұрын

Andrea, en las cajas de fermentación le pusiste algo de aceite, una fina película, antes de colocar los bollos?? En una de las imágenes me pareció verlo. Eso ayudaría a que luego al retirarlos de la caja no se pegue tanto el piso? Gracias

@germanmarianodiaz 2 жыл бұрын

Hola Andrea acá en Argentina se hace así pero con molde y se llama justamente pizza al molde yo trabajo en casa y el la heladera las Apilo de a 10 unidades en bolsas y me duran 5 días fácil gracias x los videos un abrazo grande 👍👍👍😘😘

@luisamora9026 2 жыл бұрын

Hola. Yo he tratado de hacerlas pero siempre se me encojen en la cocción final. Te pasa lo mismo?

@manolocaminasolo9321 2 жыл бұрын

Hola..... Sugerencia, haz más grande la masa.

@manolocaminasolo9321 2 жыл бұрын

Olvide otro dato. Trabaja con harina de fuerza con este tipo de harina no se escogerá la masa. Saludos desde 🇨🇱🇨🇱

@betzabetorres924 Жыл бұрын

Amiga que tipo de bolsas utilizas y las guardas precocidad? Cuanto es el tiempo que la cocinas y a que temperatura me ayudarías con esta información.

@drvv Жыл бұрын

@@manolocaminasolo9321 fermentación LENTA y sácala de la heladera y déjala reposar 3hs a temperatura ambiente.

@roxanaflores1172 2 жыл бұрын

Hola Andrea quería saber si podías hacer un vídeo de como conservar una pizza Muy buen vídeo Saludos desde argentina

@rubenalvarez7294 11 ай бұрын

Me gustaría que hicieras un episodio donde explicarás todo lo relacionado al tema levaduras. Qué pasa cuando ponemos más levadura, qué pasa cuando pones menos, la levadura seca vs la levadura fresca, qué sucede con la sal y la levadura, etc... Saludos! Muy didácticos y enriquecedores tus videos.

@roberthbaptista8576 2 жыл бұрын

buenos dias andrea mejor explicacion imposible, eres el mejor haciendo pizza bendiciones saludos

@ehormazabalhagmail 2 жыл бұрын

Buena idea… pero sería bueno ver una pre pizza con esa misma técnica pero congelada. Como siempre muy buenos videos. Saludos.!!!

@franpb25fp 2 жыл бұрын

Gracias Andrea por ayudarnos para hacer la mejor pizza posible en casa, eres el mejor, un abrazo.

@dennybermello4810 2 жыл бұрын

Me encanta... explicas muy bién

@ricardocharris3449 2 жыл бұрын

Excelente .MAST ER...eres el mejor en esta arte felicitaciones

@joejaccobitmaybarsullca7139 2 жыл бұрын

Buen video Andrea, yo hago pre pizzas. Para ganar tiempo,. Mis clientes están satisfecho de los resultados.

@alfredojimenezjimenez1749 Жыл бұрын

Es usted un maestro muchas gracias por sus enseñanzas que pena no poder probar las suyas por la distancia

@claudiogustavoinfanti5149 2 жыл бұрын

Mmmmm... Que rica que se ve... Andrea, que pases una FELÍZ NAVIDAD junto a tú familia y un saludo y felices fiestas a todos tus seguidores !!!

@yennymartinez8029 Жыл бұрын

Hola, gracias por los consejos, quisiera que hicieras el procedimiento para conservar.Gracias!

@ricardojatib1286 2 жыл бұрын

Grande Maestro!!!!!!! Yo tomando unos mates pelados y viendo tu video!!!!!! Jajajjaj excelente!!!!! Desde Uspallata, Mendoza, Argentina

@juanmaya7294 Жыл бұрын

Eres Grande. Andrea

@giomarquez771 Жыл бұрын

Muchas gracias me va a ayudar mucho amigo bendiciones ❤desde mexico

@carlosasuaje3568 Жыл бұрын

Eres un maestro!!

@MrAlex5411 2 жыл бұрын

Como siempre un grande compartiendo su saber... Gracias! Auguri di buon Natale!

@Jabalkhyda 2 жыл бұрын

Hola Andrea !! Desde el sur de Argentina, estoy tratando con tus recomendaciones para ofrecerle a mis 8 nietos y demás familia tus exquisitas pizzas (intento) Un abrazo y sigan tus éxitos.

@deedeeking7643 Жыл бұрын

Espectacular

@diegofausciana Жыл бұрын

Muy buenos tus videos, aprendo mucho viéndote, gracias por compartir tus enseñanzas, saludos desde Argentina, un gran saludo

@cynthiaduran5409 Жыл бұрын

Muchas gracias por tu esplicacion

@gustavoguevara4104 2 жыл бұрын

Andrea cuando puedas has una para conservar saludos de un Venezolano en Perú

@matamacho 2 жыл бұрын

Gracias por los consejos Andrea!!! Saludos desde 🇨🇱

@alejosan8282 Жыл бұрын

Hola Andrea TENGO UNA SUGERENCIA; Me Encantan Tus Videos, Soy Seguidor Tuyo Hace Un Par De Meses... Siento Que Podrías Especificar Los Gramos De Cada Bola De Masa Y Sobretodo, De Cuánto DIAMETRO Queda La Pizza Final, Para Poder Acercarnos Más A Lo Que Es Tu Pizza. Gracias Eres Un Crack, Te Admiro Mucho

@dandana4647 Жыл бұрын

gracias para enseñarnos ,agora yo la hago como tu y me sale muy buena .yo pongo un poco de semolina en la masa .

@rosyquispe634 2 жыл бұрын

Grazie mille per i buoni consigli

@rimwpnizer 2 жыл бұрын

El genio 🧞‍♂️ hizo su magia de nuevo y quede impresionado otra vez 🙏🏼☝🏼🍕♥️😘🤩 Feliz Navidad Andréa 🎁🎄Dios te bendiga con buena salud, larga vida, paz y prosperidad a ti y tu familia siempre. Muchísimas gracias 🙏🏼

@ismaelvilarino6449 Жыл бұрын

Me parece maravilloso! simplemente espectacular, pero dime Andrea, después de haber comido tantísimas pizzas no te cansas de la pizza?? jajajajaja

@ronnyaldana4718 6 ай бұрын

Andrea saludos desde Venezuela, puedes dar un tutorial de masa doble cocción solo de masa blanca por favor, gracias

@sarapintos6162 2 жыл бұрын

Quiero hacer una pizza casera de carne picada, tomate y queso. Cómo tengo que hacer? Muchas gracias

@Mister_Mondongo 2 жыл бұрын

gran video Andrea...felices fiestas!

@mercedesduenas9703 Жыл бұрын

Mercedes desde NY. Lo felicito 👏 usted es lo máximo gracias por darnos estos videos tan interesantes que 🍕 delicioso 😋

@damariscastilloc.3591 2 жыл бұрын

muchas gracias, maestro, siempre es un gusto verlo hacer las masas y hornear, felices fiestas.

@juanernestob.8148 2 жыл бұрын

Felicitaciones maestro... podrías pasar variedades de pizzas algunas...Gracias Feliz Año Nuevo!!! Éxitos!!! Muchas Gracias por compartir tus conocimientos!!!

@damianaguilar9883 2 жыл бұрын

Andrea feliz Navidad, muy importante tus enseñanzas y consejos gracias por todo.

@carlosvenegas4235 2 жыл бұрын

Salió perfecta...👋👋👋. gracias por toda la información contenida

@Juampiuruguayo 2 жыл бұрын

Muchas gracias. Me encanta hacer pizzas y tengo un mini emprendimiento de venta de ellas

@williamjuannunezfuentes9098 2 жыл бұрын

Excelente explicación de la prepizza. Gracias me sirvió bastante gracias.

@shira.9993 2 жыл бұрын

Muy buenos consejos maestro gracias Ami me sirvió mucho 👍

@albertoceldaalventosa4051 2 жыл бұрын

Como siempre , una demostración de cómo hacer buena pizza

@rigomunrey9311 2 жыл бұрын

GRACIAS!

@susanasum2199 2 жыл бұрын

Grande maestro! Gracias

@joshuacruz5604 2 жыл бұрын

Saludos desde el Salvador como siempre aprendiendo mucho de usted maestro 🙏🇸🇻🇸🇻🇸🇻

@danielbellini3236 2 жыл бұрын

Buenos días maestro Andrea una consulta técnica esos bollos de masa fermentada se ven geniales si yo debería de calcularle cuántos cm de diámetro tiene y cuántos gramos de masa

@perdomos2214 2 жыл бұрын

Muchas gracias por todo lo que nos brindas sensei

@leonardomorales7468 2 жыл бұрын

Por favor haz ulguna para guardarla 🙏

@yulianomontesdeoca4900 2 жыл бұрын

perfecta

@pachecopenalozafabricio8944 2 жыл бұрын

Eres mi idolo

@gloriibanezursua4660 2 жыл бұрын

La perfección!!

@tonytoxiko Жыл бұрын

Messirve, muchisimas gracias

@matumand2024 2 жыл бұрын

Una obra de arte. Feliz Navidad Andrea !! Saludos desde Temperley Argentina.

@luisbufalobjj 2 жыл бұрын

Me encanta lo bien que explicas todo, te conocí por Pino, antes hacía su receta de masa hasta que vi la tuya y probé,desde entonces hago las tuyas y siempre soy el amo de las pizzas entre los míos jajaja, gracias Andrea por tan buenos vídeos y explicaciones!!!!! Feliz navidad!!!! Like porsupuesto

@luk___4785 2 жыл бұрын

Yo tambien hago las de pinno y la proxima sera de este amigo nuevo

@juliapardavila2467 2 жыл бұрын

Hola Andrea Feliz Navidad y feliz año nuevo 2022, gracias tus consejos masa de pizza

@Jaclyn8510 2 жыл бұрын

Yo la hago en horno casero a 250 c. Y la masa la hago así con hidratación al 70% y también le echo 5% aceite oliva para q no se reseque tanto . Y quedan súper bien

@Eat_ASMR_ 2 жыл бұрын

Andrea Cannatta😊 dünən səni yuxuda görmüşəm, dostum!

@anyelohernandez6126 2 жыл бұрын

buen día mr andrea desde la RD. por favor hágala esa masa.

@crsufo 2 жыл бұрын

Hice masa para 4 pizzas pero solo comimos 2, las otras dos las cociné apenas Un poco hasta que se hinchó la masa.. creo que quedaron bien, pero las llevé al freezer de inmediato y llevan como 5 días...! Ya veremos si sirven todavía.. 🤪

@elviragloriagonzalez707 Жыл бұрын

Me. Gusta. Mucho. La. Explicacipn. Q. Das. Muy. Entedible. Te. Felicito Voy. A. Trabajar. Esta piza. Precocida

@Cver488 2 жыл бұрын

Asi lo hago en horno de piedra. Hago pre pizza, Entonces recomiendas q solo hacerla con todo y meterla

@massimorufa6968 2 жыл бұрын

BRUTAAAAAAAL🖒🖒🖒

@aidaluzperezsala3936 2 жыл бұрын

Excelente muy buena pinta exquisitas 👍👍👍

@AL-72 2 жыл бұрын

Grande giocatore🍕👌

@adg1943 Жыл бұрын

hola, muy buena recetas tienes, de un italiano a otro italiano (vivo en argentina) la pregunta si esta receta de pre pizza se puede poner en el freezer una vez hecha la primaera coccion, gracias y un arrivederci

@antoniaantoniaduarteduarte2733 2 жыл бұрын

Muchas gracias por muy buena explicación

@javierfernandez8403 2 жыл бұрын

Como se prepara la masa para la pizza, se ve requisima

@rosalbarago7516 Жыл бұрын

hola Andrea, cuanto pesa cada bolita ?

@maximilianor9 2 жыл бұрын

Hola andrea entonces seria para 1kg de harina serian 700 ml de agua, y levadura y sal cuanto recomiendas?

@danielbellini3236 2 жыл бұрын

Unos 7 gr creo que es por kg de harina

@JuanPabloVC1997 Жыл бұрын

por favor , necesito qué enseñes hacer pre pizzas para horno a leña

@JuanPabloVC1997 Жыл бұрын

y explicar bien , si es al congelador qué hace hilo o qué solo enfría

@alejandrohonores223 Жыл бұрын

@AndreaCannata Muy buenas las explicaciones. Que son esas pintitas en la masa ? tiene un porcentaje de harina integral ?

@maps720929 2 жыл бұрын

Una pregunta, las orillas asiento que son un poco secas, un poco simples, algunas marcas de pizza les ponen ajonjolí... Que aconsejas para mejorar las orillas. Gracias.

@marcelapetillo8376 2 жыл бұрын

Maestroooooo holaaaa me gustó lo voy a probar! Y luego te contaré🍕🤗

@ivanreynoso6754 2 жыл бұрын

Hola me puede dar la receta de la pizza cuanta harina, sal, agua y levadura? Porfa

@alfonsohernandez6805 2 жыл бұрын

Una vez precocinada se puede congelar Gracias por tus enseñanzas feliz navidad

@sergiourbina152 2 жыл бұрын

gracias. y congelar?

@gustavoruiz3650 2 жыл бұрын

Genio gracias a vos hago las mejores pizzas

@javierdmiksa2388 2 жыл бұрын

Excelente una duda. Veo que dejaste más ancha la masa que como cuando horneas a 500 grados ¿Esto es por la perdida de hidratación en las predicción? Gracia saludos

@rodolfomarsigliapuello5917 Жыл бұрын

Hola Andrea Buenas Noches como. Vas soy De cartagena colombia y felicitaciones por tus videos son muy buenos.

@arielojeda4506 2 жыл бұрын

Cuándo sacamos la prepizza de la heladera, hay que darle unos minutos de horno antes de ponerle los ingredientes que faltan, o armamos la pizza con la masa fria y al horno?

@eljohnsi8137 2 жыл бұрын

Maestro, yo hago pizzas precocinadas pero con una maquina aplastadora a 150-170 grados, despues usamos hornos a 300 grados en la pizzeria, tardan unos 7 minutos en hacerse. Mi duda es, cuando son tan finas que recomiendas, que la precocine poco rato para que no se pierda hidratación o que la deje en la maquina para que se cocine un poco mas por abajo y asi se tarde menos en cocinar en la pizzeria. Espero que se me entienda!!!

@panchocoral1667 2 жыл бұрын

Deja la máquina ,eso hace que pierda aire ,utiliza otra técnica para que no salgan tan chatas, o agrégale un poco más de levadura, 10 gramos de levadura fresca por kilo

@cristorey2965 Жыл бұрын

Cuando son tan finas es mas practico ya que su horneado es menos tiempo preparalas al instante demoran entre 5 a 7 min 👍 si tu temperatura es alta es mejor asi menos tiempo.

@DerStiffmeinster 2 жыл бұрын

Buenas tardes, andrea necesito tu ayuda, mi novia me regaló una piedra volcánica de Sicilia y una pala de metal para poder poner la pizza en la piedra para navidad. Ese mismo día probamos todo y la pizza se me quedaba pegada en la pala y no la podía sacar, le puse bastante harina abajo y otra cosa, pq podría ser de que la masa me queda súper blanda? Sigo siempre tus consejos. Saludos

@danieljimenez2860 2 жыл бұрын

Hola, me tomo el atrevimiento de responder. Que te quede pegada a la pala aún con harina, viene por el mismo problema de la masa superblanda. debe tener mucha hidratación y poco amasado. probá haciendo la masa como explica Andrea, 1k de harina, aprox 700ml de agua. va a quedar blanda, pero muchisimo más manejable. para trabajar la pala, lo mejor a veces es el "semolin" o harina de sémola de grano duro, es un poco más gruesa que la harina para pizza y no se hidrata, hace correr la masa cuando está en la pala. va a salir muy bien hacia la piedra. espero haberte ayudado. Saludos desde Argentina!

@adg1943 Жыл бұрын

hola si se queda pegada antes de poner la masa poner un poco de semolin o polenta para que dicha masa corra, nunca harian porque se pega con la humedad, otro consejo cuando la vas a estirar tambien poner debajo del bollo semolin asi la masa que crocante. espero haber servido con este comentario, suerte

@MrHenryocampo2003 2 жыл бұрын

Buenísimo Andrea, me puedes indicar la temperatura para tener la masa en la nevera? Gracias, Feliz Año.

@TONOMCOC 2 жыл бұрын

3°

@christianbrito3542 2 жыл бұрын

Cuántas se pueden llegar a apilar para guardar?

@paquigalvez7261 2 жыл бұрын

Hola Andrea. Se puede congelar?

@victormunoz5606 2 жыл бұрын

Me gustaria ver esa pre pizza congelada . Saludos desde Chile

@GabrielLopez-pt8hw Жыл бұрын

se puede empacar al vacio?

@eliezeralvarez3614 2 жыл бұрын

Que tipo de masa es seve diferente

@juancferrin8825 2 жыл бұрын

Buenas andrea, arriba y abajo a 250 grados?

@danielbellini3236 2 жыл бұрын

Esa pizza

@mariopoggio5753 2 жыл бұрын

Hola Porque cuando hago la segunda cocción se achica gracias

@AbundanciaKundalini Жыл бұрын

Andrea me pasa esto con mis pizzas, se inflan los bordes pero cuando la corto no estan aireados los bordeos sino masa. he visto en otros videos tuyos que los bordes son puro aire. No entiendo el porque aun, nose donde esta mi error