Про надрезы на хлебе

Рет қаралды 2,728

11 ай бұрын

Пікірлер: 32

@_Elik-Gelik_ 2 ай бұрын

Пеку хлеб уже 8 лет. Гребень никогда не получался высоким. А тут недавно прочла рекомендацию выключить верхний тен на первые 15 миин, и, о чудо,получился долгожданный гребень. Сильный жар от верхнего тена запечатывал мои разрезы.

@user-ep4nn7vq6y 2 ай бұрын

ЗДРАВСТВУЙТЕ. ПОДСКАЖИТЕ .ПОЖАЛУЙСТА .КОГДА ЕГО ВЫКЛЮЧАТЬ?КОГДВ ТОЛЬКО ХЛЕБ ПОЛОЖИЛИ В ПЕЧЬ?ТОЖЕ МЕЧТАЮ О ГРЕБНЕ

@Nataliya2710 Ай бұрын

От вашего комментария больше пользы, чем от этого видео.

@Jason-rr2xo 10 ай бұрын

Очень красивые хлебушки.Спасибо ❤️за хорошие рецепты.

@yanakocharova8632 11 ай бұрын

Просто супер!

@vladhoffmann95 11 ай бұрын

Не видно , как вы делаете сам разрез , камера направлена не туда 🤷‍♀️, левой рукой вы закрываете обзор

@user-ye8uk3he6e Ай бұрын

Евгений, доброго дня. Очень понравился хлеб из вашей хваленной формы. Такие не видела в продаже. Какой у нее размер? Именно у второй.

@eugenefoodtherapy Ай бұрын

Эту форму я купил в супермаркете в Австрии. Жаль, что не купил две она очень удобная если делать, хлеб побольше в ней хорошо расставивать даже хлеб 700 гр муки.

@AllaShaikh 11 ай бұрын

Доброго времени) Бумагу на руку, накрываю ею заготовку и потом опрокидываю хлеб из формы)

@user-lu7ne2lx4c 11 ай бұрын

Зачем? Потом с руки кладёте на раскалённый камень в духовку?

@lizazagalsky4300 11 ай бұрын

Евгений, добрый день. Скажите пожалуйста какая мука рж. В Израиле обойная и обдирная.

@eugenefoodtherapy 11 ай бұрын

Добрый день в Израиле есть только один вид ржаной муки "обойная целнозерновая" обычного помола или очень тонкого. Обдирная и сеянная нет в Израиле . Что такое сеяная и обдирная можно почитать здесь. www.edlinhleb.ru/articles/rzhanaya-muka-kakaya-byvaet-i-v-chyom-raznitsa/ Я беру обойную у этого производителя, как тонкого так и обычного помола. www.hagdolot.co.il/my-store.html#!/%D7%94%D7%A1%D7%93%D7%A8%D7%94-%D7%94%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%94/c/25491821

@lizazagalsky4300 11 ай бұрын

Евгений, добрый вечер большое спасибо за статью. Очень познавательно. И мука, которую вы используете у нас тоже есть в спец магазинах. Спасибо. И всегда рада видеть ваши видео.

@user-bs4ml3iz2j 11 ай бұрын

Здравствуйте,что такое ,железное платье,о котором вы сказали в конце ролика.

@eugenefoodtherapy 11 ай бұрын

www.feincook.co.il/fastandcrust/ Здравствуйте благодаря "железной пластине " или "железная плата" нагрев происходит лучше любого камня. Это специальный сплав , в отличии от камня он не крошится и не впитывает запахи , нагрев происходит быстрей чем камень. Многие пекари пользуются такими железными пластинами или делают на заказ или покупают уже готовую . У нас в Израиле продают такую, знаю можно купить в интернете. Вот мой обзор на эту железную пластину: kzfaq.info/get/bejne/pZtjarmIl9-rYWQ.html&feature=share7

@Jason-rr2xo 10 ай бұрын

Добрый день Евгений Вы могли бы написать размеры овальной формы для растойки теста. Благодарю❤️

@eugenefoodtherapy 9 ай бұрын

У меня такие формы 30*15*7 28*15*7

@user-tt2ur7tl4b 10 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, у Вас в духовке камень?

@eugenefoodtherapy 9 ай бұрын

Нет у меня специальная железная плита , о ней есть ролик на канале. Лучше любого камня .

@evangelineshulga8691 7 ай бұрын

Евгений, здравствуйте! Подскажите, что за пергамент Вы используете, он не сгорает.

@eugenefoodtherapy 7 ай бұрын

Здравствуйте я брал здесь, но если у этого поставщика нет можно взять у другого. Just found this amazing item on AliExpress. Check it out! Please help me choose! ₪4.77 66％ Off | 1/5/10 Pcs Baking Mat Sheet 40*60cm or 30*40cm Reusable Non-Stick Oil-Proof Baking Paper Heat-Resistant Oven Liner Sheet BBQ Pad a.aliexpress.com/_ooruNYx

@evangelineshulga8691 7 ай бұрын

@@eugenefoodtherapy спасибо

@lschulz4681 11 ай бұрын

Добрый день.А можно ли выпекать хлеб в режиме «конвекция»?

@eugenefoodtherapy 11 ай бұрын

Нет не стоит, конвекция высушить корочку в самом начале и она станет толстая. Можно поставить послелние 2- 3 мин если хотите корочку более сильную. .

@lschulz4681 11 ай бұрын

@@eugenefoodtherapy Спасибо

@user-xy7jn3xf9n 5 ай бұрын

Вы в Израиле ?

@eugenefoodtherapy 5 ай бұрын

Да

@BorisChernia 8 ай бұрын

280-10минут и потом 200

@eugenefoodtherapy 8 ай бұрын

Да 👍

@user-js4uc6hx5j 11 ай бұрын

Видно у вас всегда очень высоко белковая мука без всяких добавок, а у нас всегда железо, всякие никому ненужные витамины! У меня печь турецкая и максимум 230- разгоняться некуда, тогда как???

@eugenefoodtherapy 11 ай бұрын

Можете купить камень шмот или железную пластину они помогут достичь максимальное температуры. kzfaq.info/get/bejne/pZtjarmIl9-rYWQ.html&feature=share7

@user-js4uc6hx5j 11 ай бұрын

Спасибо за совет! У меня есть камень! Канал интересный, всех вам благ!