Дефекты подового хлеба. Разбор ошибки "надрыв и заплывший гребешок"

Рет қаралды 2,466

9 ай бұрын

Записаться на бесплатные уроки можно тут vk.cc/cjNIkk
Полный курс по выпечке на заквасках "Живой хлеб" vk.cc/cp58hT
Курс по безглютеновой выпечке vk.cc/cjNIzu
Кураторство и консалтинг пекарен vk.cc/cjNID9
Полезные видео:
С чего начать печь? • С чего начать печь
Польза домашнего хлеба • Не покупайте хлеб! Пек...
Инвентарь пекаря • Инвентарь домашнего пе...
#хлеб #закваска #хлебдома #хлебназакваске #домашнийхлеб
===========================
Телеграм-канал "Живой хлеб" t.me/inklukva
Давайте дружить в Инстаграм! /
Сообщество ВКонтакте inklukva
Мои видео в TikTok / inklukva

Пікірлер: 12

@user-ng3lo8gt3m 9 ай бұрын

Хорошая подача и структура, и спасибо за контент

@ANDRON69 5 ай бұрын

какой лучше по толщине камень выбрать ? спасибоо

@inklukva 4 ай бұрын

От 2 см

@user-oc9lt1uv8q 2 ай бұрын

Сегодня впервые испекла хлеб на камне. Как же долго я его ждала, первый пришёл расколотый, потом деньги не переводили обратно, второй ждала и вот всё по описанию промыла, просушила 2е суток, прокалила и сегодня первый испекла хлеб. Поднялся отлично, тесто подошло идеально не переброд. НО вот получился такой "слепой глаз". Забыла поставить воду и 2 минуты хлеб находился без воды( без пара), быстро исправила поставив на дно духовки емкость с водой. Камень раскалён был отлично, дно хлеба получилось мягким светлым (не прегаревшим) а вот верх толстая тёмная корочка. Если подскажите ошибку, буду очень благодарна. Так хотела давно выпекать именно на камне, но первый блин комом. То есть у меня получился второй вариант из ролика НО влажность поступила позже то есть думаю её было не достаточно.

@inklukva 2 ай бұрын

Я думаю вы верно рассуждаете, пара не хватило