Я работаю в ресторане и само собой пользуюсь сувидом. На счет свинины, очень спорно, но что я заметил, у вас очень много сока вытекло(это не правильно), его вообще практически не должно вытечь, маринуйте как хотите, но без масла сливочного(оно сгорит). Свинина 62 градуса 1.5-2 часа, на мангале даем корочку а не греем, это примерно 5 мин на сильно раскаленных углях. Вы не поняли что сделали и сделали обманчивый вывод. Пробуйте

Там ошибка в температуре. Смотрите по факту согласен он выставил температуру 70 на су-виде. Все как бы правильно, и затем дал корочку на мангале. В итоге мы имеем сочное мясо, нежное, мягкое, но мы практически не чувствуем эффекта мангала, дымка, и аромата. Но учитывая что в су-вид оно стояло 70 градусов, мы себе не можем позволить держать его долго на мангале, так как оно засушиться сильно. Там надо ставить 55-60 , добиваемся некой полуготовности мяса, затем доводим до готовности на мангале. Что мы получаем-1) у нас работает эффект су-вида, мы получаем сочное, нежное мясо, которое тает буквально во рту, 2) оно достаточно насыщенно дымком, и в нем же присутствует этот эффект мангала. Тогда мы получим то что хотели, а не отварное мясо с легким дымком. Сливочное масло, не то пальто для шашлыка, во вторых на открытом огне сливочное масло горит и может дать некую горечь. Не путайте с стейками после су-вида в духовке или на гриле, тут обработка открытым огонем. Свиной шашлык и масло сливочное вообще не по дороге...

Леха, ждём борщ в тостере!

Подарили родственники мультю, простояла в коробке год, пока не выключили газ. Вспомнил про неё, изучил инструкцию и сварил рис. Все крупы теперь готовим исключительно в мульте, готовил супы, борщи, обжаривал овощи, выпекал хлеб - всё получается идеально. Однозначно должна быть у каждого на кухне. Лёха видимо не понял практическую эффективность мультиварки и ничего она не убивает, подготавливать ингредиенты за тебя никто не будет. На НГ собираюсь взять более функциональную версию с су-видом и 3D-нагревом, стейки и рыбу готовить. Алексею советую поготовить ещё в мульте, чтобы понять её суть. За рецепт спасибо, проверять его конечно я не буду )))

Ну, шашлык в сувиде - это, конечно, да... А вот в мультиварке "в сувиде" я готовлю. Продукты получаются другими. Грудка куриная вообще нежная и сочная получается, отварить так не получится. Самое для меня важное, что продукты получаются пресервами и как итог прекрасно переживают несколько дней без холодильника. Но есть несколько но. Первое но. Нужно контролировать температуру. Мультиварка, по крайней мере моя, подвирает. Да и в отличие от сувида у нее нет датчика температуры внутри самой кастрюли. Контролирую термопарой и мультиметром, экспериментально выяснено, что вода получается на 5 градусов теплее, чем заданная. А 5 градусов - это как раз разница между медиум и вел дан, что критично. Второе но. В сувиде нужно быть очень осторожным со специями. При низкой температуре например чеснок не жарится/тушится и остается очень чесночным и ядреным. То же касается и банального черного перца. Специй нужно на порядок меньше и лучше отдавать предпочтения уже молотым и гранулированным. А вот что касается "романтики" и "бездушности" готовки в мультиварке, то имхо это надумано. Мультиварка - это всего-лишь электрокастрюля с контролем температуры и как бонус, с рядом автоматических программ и не более того. Никто не мешает готовить в ней как на обычной плите.

Мультиварка теперь есть. Даешь каждодневные рецепты в мультиварке!

го шашлык на батарее

Сюда-вид лучшее что я купила!!!! Пользую постоянно, лучшие стэйки!! Нежнейшая грудка индейки!!! Утка просто бомба!!! Просто надо уметь этим пользоваться .

Только что мультиварку подарили, давайте какие нибудь супы от Дениса, но в мультиварке.

Жду выпуски Грилькова и ТБП больше всех на KZfaq. Правда🙂 Вы уже как родные

Ну уж коли появилась мультиварка, то держите все мена вкусный рецепт. 2 свиных рульки помясистее ( должны помещаться обе в кастрюлю мультиварки) 3- столовые ложки соевого соуса 2-3 ложки соуса терияки 3-4 листочка Лавровый лист Ложка смеси перца горошком не молоть. Горчица русская едреная которая 1 ложка Все заливаем 3 бутылки темного козла Ставим на тушение 2,5-3 часа Желательно в ночь, что бы потом дотомилось на поддержании температуры. Очень празднично и вкусно получается. PS на Новый год добавляю палочку корицы и кардамон пол цветка, получается новогоднее мега вкусное блюдо .

Су вид, Алексей, это не без полезная штука. Представь у тебя 20-30-40 гостей. И ты хочешь всех угостить вкусными стейками. Готовишь в су виде до допустим 54ёх градусов. А потом перед подачей в бифмейкере при восьмистах градусов пару секунд поджариваешь до корочки. У всех сразу стейк на тарелке идеальной температуры без заморочек на гриле 😉

Мультиварку-скороварку лично я купил только для того чтобы готовить тушеную говядину. За разумное время получается очень вкусное и нежное мясо. Можно одной вилкой есть. Чтобы так протушить в кастрюле надо пару часов как минимум. Тоже самое касается и супов (особенно горохового). А су-вид нужен для того чтобы домашнюю ветчину, карбонад и колбасы делать. Там без него никак... Передержишь - получишь бульонный отек, недодержишь - можно и травануться.

Забавный экспириенс, положу его в свой сундук с лампошками) Спасибо, Лёх, за очередной интересный ролик! Ну и лайк, канешн!

Это как зуб дергать через зад

Спасибо за прикольный эксперимент!

Тема из цикла" как испоганить свинную шею 1000 и один способ". Но бывает и хуже ;-) ходил в гости к подруге жёны и она отваривала курицу , а потом смазывала жидким дымом называя это хню " безопасный шашлык"

прикольный обзор, спасибо. очень понравился ваш лого 👍

Сделай паштет на углях и нозови его Люля кебабом! :)

Грильков на какую камеру снимаешь?

Алексей всё как всегда ... Очень душевно!

Лёха, я тя люблю и смотрю все ролики, но тут ты конкретно накосячил. Ты же сам понимаешь, что сувид призван сохранить соки внутри мяса, а ты его приготовил всё равно что сварил (я про выбор температурного режима с термостатом). Попробуй ещё раз приготовить с погружным термостатом, но готовь при температуре 63-69 градусов. У тебя получится розоватая свинина (и если ты знаешь откуда твоё мясо, то это норм) и потом ты её доведёшь уже на огне т.к. полюбас пара градусов с жарки прибавится, у тебя же там не маленький тандыр с 400-600 градусов, а просто мангал. Даже на срезе первого кусочка видно, что мясо совсем сухое aka слишком высокая температура приготовления. P.S. Обычно не комменчу, просто лайкаю, но тут не сдержался сори. Если что- можешь вбить в ютубчик "PINK PORK Experiment - Is Pink Pork GOOD!?", там мужик сравнивал разные температуры приготовления свинины.

Мультиварка для каш огонь! С детьми спасает.

Годно проведенный эксперимент, согласен на сто процентов!

Больше экспериментов! Леха-давай!!!

Регулярно делаю филе бедра индейки в сувиде, обжариваю газовой горелкой - получается просто бесподобно)) Просто, архивкусно, идеально попадаю в требуемую прожарку) А если надо удивить гостей - ну, что может быть лучше, чем огнемёт на кухне)))

Вот Лёха Молодец таких экспериментов побольше Я как повар за тобой наблюдаю

Спасибо, Лёха. Сам хотел проверить как подобные мультиварки с ручным режимом держат температуру.

У меня ваш канал один из любимых,а здесь попался канал лес сад огород зитируха мамалыга и другие рецепты,вкуснота вкуснотища,а ваши пельмени в горшочках тоже супер супер

Благодарю, Лёха Сэкономил ты мне денежку - перед твоим роликом насмотрелся других реклам Су-Вид и хотел уже заказать Хотя в твоём же ролике годичной давности про вакууматор ты сделал индейку в Су-Вид и был доволен

сувид - это поддержание постоянной температуры. Если мультиварка это умеет, значит будет тоже самое. Можно взять китайский термостат (500 руб) + любой кипятильник. Засовываем в кастрюлю и вот готов сувид стоимостью меньше 1000 руб.

Мультиварка крутая штука и готовить шедевры можно в ней если есть голова и руки.

говядина в су-вид готовится при температуре 64-66 градусов, так как ниже 60 не происходит денатурации белка, а значит и самого приготовления. и да, говядина выходит идеально приготовленной. достаточно даже горелкой газовой пройтись, что бы сахара карамелизовались и корочка вкуская была. эта техника вообще для всего подходит, даже яйца варить)

Не смотря на одинаковые установки температуры, в мультиварке она по факту будет выше из за особенностей теплоизоляции варочное емкости и установки датчика температуры, потому "розовизна" из под сувида вполне объяснима.

Вопрос. Для чего ты в суите и мультиварке мясо полностью довел?. Если бы сделал медиум(даже рэйр) а потом уже на углях довел было бы совсем другое дело.

Блин! Лёха!) Где ты был раньше с мультиваркой) Я недавно купил её, пользовался пару раз, но не то) Я ж тоже фанат готовить под Продиги)

Алексей, мне всё-таки больше нравятся когда вы перец трескались 😁😁😁

мультиварка тема и заменяет порой кучу другой посуды и техники. Если вот так не рукожопить как в видео.

Я человек простой: Вижу Лёху - ставлю лайк 👍

По превьюхе подумал, что будут расхваливать мультиварку. Лёхе спасибо за подобный эксперимент.

Леха!!!!!!!Бог шашлыка и карать-Это в точку!!!!!!!Красавчик ,что ты настоящий ценитель шашлыка!!!!!)))))))))))))))))))

Вкусные блюда к Новому году будут? ))) Не стандартные желательно )

А что , новый , необычный подходит к приготовлению мяса , удивительный рецепт 👋 лайк

Алексей спасибо что расказал про сувид .сколько раз нажимал пропуск рекламы про это -и все думал что это за херня .

Шашлык в мультиварке... это что-то новенькое 🤔🤔🤔🤔🤔😁😁

Сделай обзор своего дома 🏠,очень интересно!)

Эх, зря Вы Леша так о мультиварке отзываетесь...) Попробовали бы несколько рецептов в ней приготовить, а потом только выводы делали бы. Огромное кол-во людей пользуются и испытывают не меньшее удовольствие от готовки), а еще от освободившегося времени, минимума грязной посуды и отличного вкуса приготовленных блюд. Просто попробуйте, думаю многие Ваши подписчики будут Вам благодарны за рецепты для мультиварки!)

супер,наша тема,спасибо))

Красиво сказал про мультиварку......))) Я в ней только бисквит делаю))

В мультиварке температура +/- 7 градусов. Проверено. И если для 70% со свининой это не принципиально, то для стейков - это уже абсолютно разная степень готовности

Лёха, скоро НГ! Давай чё нить забабахай для тех, у кого ни мультиварки ни дачи. Горячее, закусончики. Чтобы успеть потестить до праздника😉

Был у Олега заразился ТемяноРазмориновой болезнью =)

Smack My Bitch Up - это не мат вовсе даже)) «Вколи мне героин»: англ. Smack - героин (британский сленг), англ. Bitch - центральная вена, в которую, как правило, вкалывают героин (сленг); синонимы - сделай так, чтоб меня вставило, торкнуло, ширни меня.

Алексей приветствую,хотел сказать в защиту су вида,он конечно так же как и мультиварка в хозяйстве на..й не нужен,я тоже за романтику на кухне,но он очень удобен для колбасников,там важно не перегреть колбасу выше 69-72 градусов ,иначе бульонный отек и прочее,а так выставил нужную температуру,закинул батон колбасы или несколько хоть на ночь и забыл,говорю не голословно,сам занимаюсь колбасой,так для себя,но за те деньги что за него просят,он однозначно не нужен,я просто купил тэн от машинки с регулятором температуры,врезал его в емкость и вперед,всех расходов рублей на 600-700,если емкость большая можно закинуть в нее насос от аквариума,но у меня все и без того ровно,в плане температуры)))

Лёха ты красавец, правильно готовить надо с душой

Лёха, Теперь давай ДОШИРАК в мультиварке 😁 :))

Кайфовый ролик. И у меня точно такое же отношение к мультиварке. Все один в один. Так что я брат тебе. ))

Леха, попробуй су-вид с курятиной бедра, голени, крылья, грудка. Не пожалеешь! 😉

Лёха,жду формат асмр формат под Продижди Хд просто представляю,как это будет классно, еще бы добавить атмосферу Дум Хд

Нахой ты его сварил при 70 градусах? Надо было при градусах 50 выдержать часа 3-4 чтобы разрушился коллаген и все было бы окей!

Так есть ощутимая разница между мультиваркой и сувидом?

Шикарный хромокей ))) Ты камеру поменял ?

Prodigy? Так и пальцы можно в еду добавить...:) спасибо за видос!

Так разница между сувидом и мультиваркой есть или нет?

Вкус шашлыка дает бензопирен. Вещество которое получается от горения капающего жира на раскаленные угли. Именно это запах должен пропитать мясо. Поэтому мясо в идеале нужно сначала жарить на мангале не боясь его испорить и позволив жиру капать на угли. Потом можно доводить мясо до температуры готовности в духовом шкафу с термометром внутри самого большого куска. Думаю в сувиде тоже можно довести, но тут нужно полностью охладить мясо что бы оно не расплавило пакет. И температура конечно очень точная. 68-69 градусов Кстати обломов делал эксперимент. Готовил шашлык на боковом мангале, где с жир с мяса не может попасть на угли. Получилось обычное жаренное на сковородке мясо

Кек разжигать угли чтоб по минуте пожарить. Кто это вообще придумал

Не та температура, не то мясо(часть свиньи), не те специи, в результате получил что и хотел получить. Канал начал потихоньку сливаться, оч жаль

Ждал ответа есть ли разница между термостатом и мультиваркой целых 12 минут видео. Перечитал все комментарии. Ответа так и не получил.

Выговорился Здорово! И Правильно. ;)

Даёшь рецепты в мультиварке!

В мультиварке исключительно молочные каши готовлю, нормально заходит (ну и выходит))))

Хм, тушенка на мангале🤔... Давай и такой эксперимент, сначала, допустим говядину, на мангале, а потом уже растушивать, должна получиться тушенка с дымком)

Замути пожалуйста какие-нибудь рецепты в мультиварке )

Ну эксперименты надо делать. Нормуль.👍

Лёха, спасибо, пилишь годноту.

40-50 градусов кажется маловато для говядины ) хотя бы 57

Лелик привет!!! Есть тема. Еда едой, сделай рейтинг "Точилок для ножей"

Надо было мультиварку вернут в магаз :D

Леха,майка -супер.а так ни то, ни то.а вот под фольгой -имеет шанс.Балкон -под запретом!!!

Я думаю надо было на мультиварке меньше температуру выставлять, так как там температура фактически выше чем в сувиде, достаточно большой в ней гистерезис.

Давай ещё рецепты в мультиварке!

Спасибо за обзор, нравится стиль👍. Но, чувак, ты не прочувствовал тему сувида, свинина мне кстати тоже не нравится в нем. Есть продукты, например кальмар, когда без него не обойтись. Те же овощи. Попробуй, потом скажешь что был не прав.

А почему качество видео такое плохое? Раньше норм камера снимала

Ух этот Лёха... Аглицкий матершинник...😂😂😂👍👍👍

Постоянно огурцы в сувиде готовлю, фарш, мясо всякое. Гости просто отваливаются, когда выходишь на балкон, мясо на шампур, газовой горелкой прожарил и в тарелку. Ну, не шашлык. Зато пришли гости и закусь за 3 минуты. Понятно, шашлык на мангале в другом ряду соседнего измерения стоит. Но и палец с причиндалами тоже не стоит сравнивать. В холодильнике постоянно 1-5кг мяса в вакуумной упаковке после сувида тусуется, хранится без замомрозки месяца два, вкуснее чем колбаса, но с шашлыком его сравнивать - как велосипед с ракетой. Сел и поехал, или поехал, сел, подождал...

Леха, ты видел какие у тебя два зачетных гриба на хромакее?)

Алексей любит извращения с форумов)

Ликбез. Стейк Рибай ( или любой другой) в вакуумном пакете в sous-vide с температурой 61-63 градуса часа на 3- 4 часа. Только соль. Тимьян, розмарин в дешёвое мясо. Свежемолотый перец сразу после жарки с двух сторон и далее в фольгу на 10 минут.

Что за куртка на Грилькове?

Первый раз вижу и вообще слышу, чтобы был шашлык в сувиде, это что то сверхъестественное.

Алексей,где ты купил такую а..ную куртку?

Дайте угадаю...тут скрытая реклама мультиварок и су вида?)))

Новая рубрика эксперименты 😎

очевидно дальше стейк на утюге, курица в стиралке и шашлык на воздушном шаре :)

вижу Леху - ставлю лайк!

Так и не услышал ответа разницу во вкусе мяса приготовленного по технологии Су-Вид в мультиварке и при помощи термостата.

а я то губу раскатал.. думал, что в мультиварке-скороварке я смогу шашлыки делать...

Борщ в своем ролике техноборща предельно доступно объяснил для чего сувид и что нужно в нем готовить. Леха , обязательно посмотри

Лёха ништяк! Мультиварка заебись-чётко! Су Вит шляпа!

Эмм Лёх, а в чем была проблема взять говядину а не свинину? Не нужно быть гуру что-бы понять что свинина тупо сварится да ещё и на 70*С готовил!