Профітролі (Profiteroles) з заварним кремом
Я точно знаю, що більшість з вас просто обожнює солоденьке. І більш, ніж впевнений, що абсолютно всі ласуни не можуть встояти перед ніжним смаком профітролей з заварним кремом.
Тож сьогодні будемо готувати саме їх. Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, упевнений, що цей простий рецепт зможуть зробити навіть новачки.
Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви скуштуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітролі з кремом.
Профітролі рецепт
Кількість порцій 4-6
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Заварне тісто
125 мл води
125 мл молока
100 г вершкового масла
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру
150 г борошно пшеничне
5 штук. яєць
Заварний крем на профітролі
350 мл молока
60 г борошна
10 г ванільного цукру
100 г цукру
3 жовтка
1 яйце
Як приготувати заварне тісто
Спочатку розігрійте духовку до 220 градусів.
Тісто для профітролей: у сотейнику з'єднайте молоко і воду. Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини. Тісто має зібратися до купи і відставати від дна сотейника.
Перекладіть тісто в глибоку миску та починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності. Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає стрічкою з віночка міксера.
Перекладіть заварне тісто в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі - кульки. Розмір регулюйте на свій смак та бажання. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.
Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профітролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшить температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежності від розміру профітролі. Готовність профітролей можна зрозуміти по рівномірному золотистому кольору, який вони набудуть в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик.
Поки випікаються еклери, приготуйте заварний крем.
Як приготувати заварний крем
Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока. Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
Молоко, що залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння.
Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати до неї гаряче молоко невеликими порціями при постійному помішуванні. Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Відразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім покладіть до холодильнику.
Після того, як профітролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай профітролі остигають поступово.
Остиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Профітролі #ЗаварнийКрем #ПрофітролізКремом #РецептЗаварногоТіста #КремНаПрофітролі
******************************************************
✔ Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
Десерти | Рецепти торів і десертів: • Десерти | Рецепти Торт...
Конфітюр: • Конфитюр
Лайфхаки: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні kzfaq.info...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com