Прокачай свой ресторан. Русская кухня на свежем воздухе. Дмитрий Левицкий.

  Рет қаралды 176,089

Теперь Я Босс!

Теперь Я Босс!

4 жыл бұрын

Друзья! Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте iamboss_sb
Что делать, если в вашем ресторане недостаточно гостей?
Возможно ли найти новый способ заработка в сфере, зависящей от сезонности?
Легко ли адаптироваться к суровым реалиям ресторанного бизнеса?
Друзья, у нас новый выпуск «Прокачай свой ресторан» с Дмитрием Левицким. Президент профессионального ресторанного альянса РЕАЛ выводит ресторанные бизнесы на новый уровень!
Сегодня мы в Белгороде и Дмитрий поможет Екатерине Осиповой - генеральному директору ресторана «SAMOVAR», который ассоциируется у людей с высокими ценами. Еще бы, ведь здесь все на высоком уровне.
Но все ли так хорошо на самом деле?
Увы, нет. Ресторан располагается в, мягко говоря, не очень удачной локации - мало кому захочется ехать за город, чтобы просто вкусно поесть.
Помимо прочего ресторан страдает от сезонности, которая довольно сильно бьет по показателям всего бизнеса.
Но выход есть всегда! В конце концов, никто не отменял собственное производство кондитерских изделий, сотрудничество с магазинами и услуги по доставке еды.
К чему приведет встреча Екатерины и Дмитрия?
Смотрите выпуск до конца и узнаете обо всем.
Кредитная бизнес-карта: bit.ly/39mk6MN
Видео может содержать изображение и\или упоминание запрещенных в России сетей. Деятельность Meta Platforms Inc. по реализации продуктов - социальных сетей Facebook и Instagram на территории РФ запрещена по основаниям осуществления экстремистской деятельности.
#ТеперьЯБосс #СвоёДело #Сбербанк #Пятница #МалыйБизнес #КрупныйБизнес #ПрокачайСвойРесторан #ДмитрийЛевицкий #Ресторан

Пікірлер: 109
@andrdem
@andrdem 4 жыл бұрын
Какой у ресторана отличный руководитель, активный, умный и к тому же красивый
@SenyaYakovlev
@SenyaYakovlev 4 жыл бұрын
Андрей Дементьев, г-н Левицкий, перелогиньтесь
@SettlerLife
@SettlerLife 4 жыл бұрын
Такому ресторану нужно развивать инфраструктуру. Добавить что-то типа комплекса небольших гостевых домиков, парк с фотозонами, сауна-баня.., может, что-то типа пансионата.. Ландшафт этого места подразумевает, что можно использовать какие-то развлекаловки типа квадроциклов, или снегоходов. Основная задача - не накормить, а привлечь клиента. Зачем содержать ресторан за городом, если делать упор на кухню и кондитерку "на вынос".
@user-it7pe7fl8u
@user-it7pe7fl8u 4 жыл бұрын
Поддерживаю. В такие места отдохнуть приезжают, а не просто покушать. Надо удовлетворить эту потребность и прибыли будет намного больше.
@Fantomas47
@Fantomas47 4 жыл бұрын
Логично что тематика яхт-клуб, Монакко в РФ работает только летом, зимой ясное дело простаивает.
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Хорошие мысли :)
@Olga-RMO
@Olga-RMO 4 жыл бұрын
Те же мысли посетили про гостевые домики и мини пансионат.Опять же банкеты и свадьбы круглогодичны.Надо территорию развивать и осваивать.У нас в 15 км от города в глухом лесу сделали типа этого,стелизовав под лесную заимку, с прорубью,баней,рыбалкой,детским городком.Ресторан в виде четырёх банкетных залов разной стилистики с отдельной фотозоной и входами.И много гостевых домикиков вместимостью от 3 человек до 12.Чтобы отдохнуть,приходиться записываться заранее даже в зимний период.
@Fantomas47
@Fantomas47 4 жыл бұрын
@@Olga-RMO Там ко всему прочему, домики, участки, бесетки, сдают в аренду на 6 часов 15 тр, делают шашлыки, тоже не плохо, хочешь 10 человек, хочешь 20 человек, за эти деньги можно целый дачный дом снять, подальше от Москвы, за 4 тр или 8 тр максимум в день, отметьте день рождение, вызвовите аниматоров, и гуляйте сколько хотите.
@user-qp6qo5cr7z
@user-qp6qo5cr7z Жыл бұрын
Какая чудесная девушка!!!! Просто хорошее впечатление. Удачи и процветания вам, Самовар!
@yana_petrovets
@yana_petrovets 4 жыл бұрын
Надо было добавить идей зимних развлечений: прорубь,снегоходы, горки, лыжи, если ландшафт позволяет,и т.д
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Хорошая идея!
@serz1885
@serz1885 4 жыл бұрын
svadbi isdelatj infrastrukturu dlja etogo vsjakie skameechk ,golubi ,lebedi,,banjku ,mozhet naverhu sdelat paru komnat i sdavat kak honeymoon pacage ili kak otel na paru nomerov,mesto vrodi est.gotovjat vrode kruto,vse boshkovitie i kachestvenno zhlko chto takoe zagibaetsja
@user-dr8mb8uk5d
@user-dr8mb8uk5d 4 жыл бұрын
Коньки, верховая езда - лошади природа . Травяные целебные чаи .
@yana_petrovets
@yana_petrovets 4 жыл бұрын
@@user-qt1xc3ci7x на первых порах - конечно,и расходы, и боль,но если это станет популярным,то люди будут ездить,а где они будут есть после этого? + это тоже можно сделать платным
@yana_petrovets
@yana_petrovets 4 жыл бұрын
@@user-qt1xc3ci7x здесь был вопрос, что делать именно зимой. А зимой там делать без этого нечего
@user-hh3fn3jt1d
@user-hh3fn3jt1d 4 жыл бұрын
В зимний период можно открыть горячие источники ,бани разных видов, соляную комнату
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Хорошая идея!
@user-oh7yv8eg9x
@user-oh7yv8eg9x 4 жыл бұрын
Друзья, всем привет! Я та самая Екатерина 😃 Спасибо за обратную связь. Каждому постараюсь ответить 👍🏼
@JeffersonAshley
@JeffersonAshley 4 жыл бұрын
Вы молодец, удачи вам! :)
@andreykutyanov1636
@andreykutyanov1636 4 жыл бұрын
Екатерина Осипова попробуйте на зиму открыть каток на озере и прокат коньков, это не очень дорого, но привлечёт гостей немного)
@emgames8999
@emgames8999 3 жыл бұрын
Здраствуйте Екатерина я думаю вашему ресторану нужно ребрендинг. Самовар это ассоциируется с чаем тли с кальянном. Я сам из Азербайджана у нас тут кальянная с именем Самовар. Вам бы лучше бы подошло имя Белюга. Это будет ассецироваться тем что в вашем ресторане можно будет покушать хорошую дорогую рыбу. И всегда есть любители рыб. Вот моя идея. Удачи вам с вашем бизнесом. Надеюсь вам понравиться моя идея.
@emgames8999
@emgames8999 3 жыл бұрын
P.S. продавать кондитерские изделия не ваш уровень. Вложить туда столько денег и зимой продавать тирамису это не тот уровень. Это могут сделать маленькие кафешки.
@Simplefedor
@Simplefedor 4 жыл бұрын
Хороший выпуск! Спасибо Дмитрий !
@annmogilevskaya
@annmogilevskaya 4 жыл бұрын
Катя - молодец! Но почему ей так мало предложили решений? На полчаса растянули и мусолили одну идею? мне кажется, что в комментариях и то больше пользы будут , чем от этого эксперта или он просто ведущий, так и не поняла... Надо привлекать людей интересными мероприятиями, места в ресторане для этого предостаточно (очень модно сейчас проведение мастер классов по приготовлению какого-нибудь блюда, детские вечеринки или выездные "кукольные театры" зимой в дневное время, концерты, тематические вечера, игры, мозгобойни и тп). Удачи!!!
@eatymtay
@eatymtay 3 жыл бұрын
По хавать приехали за счёт Кати🤣 о каких вы решениях?
@paveljohnson7925
@paveljohnson7925 4 жыл бұрын
"Вовремя" выложили серию) Теперь-то выживут как раз такие заведения и придорожные кафе, а хипсторские шалманы не вывезут аренду
@IAmManWithTheGun
@IAmManWithTheGun 4 жыл бұрын
Очевидно, что нужно развивать эту всю историю в базу отдыха. Поскольку оно отдалено от города, шикарная природа, лес, река, есть своя пляж с белым песком, и в то же время ресторан не полностью загружен, поскольку никому не интересно так далеко ехать просто за едой. Здесь у вас огромное преимущество, эта природа, глупо его не использовать. Это очень модная популярная тема, много таких мест открывается в лесах в подмосковье. Люди едут отдохнуть за город от суеты на природу, хотя бы на выходные или несколько дней. Будут оставлять деньги в ресторане, а заодно можно устроить рыбалку, барбекю, развивать пляжный отдых. При этом для начала достаточно поставить 2-3 маленьких домика, это не такие большие затраты. Зато место при этом наполнится людьми и выйдет на окупаемость. Это будет такой эффективный комбинированный рекреационный бизнес: ресторан+жилье/отдых. Можно также посмотреть на семейную тему, развивать какие-то активности для семей с детьми
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Хорошее предложение!
@svetlanaivanova8449
@svetlanaivanova8449 2 жыл бұрын
Сразу возникает картина из кино: имею желание купить козу, но не имею возможности.... Ну и : одному бог даёт машину, а другому талант... Это я о себе)))))
@Simplefedor
@Simplefedor 4 жыл бұрын
Профессионал встретился с профессионалами))
@vladimirportnov4538
@vladimirportnov4538 4 жыл бұрын
Теперь Я Босс, спасибо всей вашей команде за действительно качественный продукт...
@TS-iq8oy
@TS-iq8oy 4 жыл бұрын
Ахахаха
@user-rj2tk5hs2m
@user-rj2tk5hs2m 4 жыл бұрын
В городе можно было бы кухней завлекать, в чистом поле мало кто поедет, город не большой кто хотел тот сходил праздники свадьбы дни рождения корпоративы и все это пакетом на полном обслуживание тогда можно будет побелить сезоны,при текущей концепции увы нет.
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Давайте посмотрим что из этого выйдет?)
@Grandmastreb
@Grandmastreb 4 жыл бұрын
Ну чет вот я понять не могу... такие значит мы тут все про бизнес на видео, а элементарно перед проходом на кухню надеть чепчик и халатик - это как-то видимо мимо темы бизнеса...
@tanyapak1093
@tanyapak1093 4 жыл бұрын
Спасибо вам огромное что делитесь опытом!!!
@dukhvahakhmadov2783
@dukhvahakhmadov2783 4 жыл бұрын
Лучше сделали бы из этого какой то отель с чем то
@justiam2930
@justiam2930 4 жыл бұрын
слишком сложно
@user-dr8mb8uk5d
@user-dr8mb8uk5d 4 жыл бұрын
Отель это наверное уже чуть другой бизнес .
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Друзья! Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте vk.com/iamboss_sb Делитесь мнением в комментариях!
@TS-iq8oy
@TS-iq8oy 4 жыл бұрын
Плохо
@ultansstorm8193
@ultansstorm8193 3 жыл бұрын
Зачем так громко давать закадровую музыку? Как будто "нам очень важен ваш звонок, оставайтесь на линии"
@user-pl1ct4lp3x
@user-pl1ct4lp3x 4 жыл бұрын
Обязательно, просто крайне необходимо заходить на кондитерку, с инстаграммом
@IREN_IRENKA
@IREN_IRENKA 4 жыл бұрын
Мне очень нравится Босс,мы часто с коллегами обедали на Китай-городе,в Дорогой...,очень нравится место,надеюсь он очень помог в развитии Самовара!Если будем в Белгороде или проездом, обязательно заглянем, обожаю сладости:))))
@tanyapak1093
@tanyapak1093 4 жыл бұрын
Очень интересно и познавательно!!!!
@user-ns8ph2gm3b
@user-ns8ph2gm3b 3 жыл бұрын
Коллектив и ген директор ширкарные) ребята удачи Вам)
@user-rl1ty7cl7c
@user-rl1ty7cl7c 4 жыл бұрын
Для развития.Класс
@karinakripak
@karinakripak 3 жыл бұрын
Управляющая умничка!
@user-sc7tk4vu9x
@user-sc7tk4vu9x 2 жыл бұрын
Крутую баню и отбоя не будет , успехов всем !
@andrewhappy2097
@andrewhappy2097 4 жыл бұрын
Выпуск очень интересный и полезный. Как всегда все огонь. Управляющая и правда молодец :)
@andreiburdziuk2544
@andreiburdziuk2544 3 жыл бұрын
благодарю
@user-fe1qw3sd9w
@user-fe1qw3sd9w 4 жыл бұрын
Нельзя ли добавить доставку правильного питания? И свою доставку еды в офисы?
@satay619
@satay619 4 жыл бұрын
Сцук актуально про рестораны
@user-pl1ct4lp3x
@user-pl1ct4lp3x 4 жыл бұрын
100% на инстаграм нужно заходить
@staratelrusregion4652
@staratelrusregion4652 4 жыл бұрын
Сделать футтрак и свою кондитерку продовать на проходном месте+кофе. +прием заказов. Все это тоже оформить как надо.
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Отличная идея 👍
@Mo.nti.O
@Mo.nti.O 4 жыл бұрын
Классный формат, но хотелось бы хотя бы услышать больше вариантов в этой ситуации
@user-pl1ct4lp3x
@user-pl1ct4lp3x 4 жыл бұрын
Я как клиент не поеду ради того, чтобы поесть в такую глушь. Я как турист, тоже скорее туда не поеду (если нет рекомендации от друзей), там ничего сильно не цепляет. Отель? Слишком дорого. А вот, моменты отдыха, тут самое то, Вопрос только в том, какие вписались бы туда и приносили и монетку и клиентов. Так как, если человек едет в «Самовар», то он туда едет на более 6 часов, то есть отдохнуть, нужно подыскать идеи и ниши, которые туда вписались бы как «отдых», здесь и выручка ресторана поднимется, так как люди будут есть перед отдыхом и после. В выпуске, не слышал про банкеты. Надеюсь, они здесь реализованы, т.к основа основ. Выбирать большими компаниями в такое место, было бы одно удовольствие
@polina0249
@polina0249 4 жыл бұрын
Очень тяжело смотреть из-за постоянно плавающий камеры. Герои стоят, а камера непонятно как двигается и назначается кружится голова. Меня хватило всего на 4 минуту, а так хотелось узнать как прокачает.
@user-so7xg7in5m
@user-so7xg7in5m 4 жыл бұрын
Почему только кондитерские изделия? Можно салатики, холодец/студень в контейнере, всякие бургеры/беляши/самсу/чебуреки и в мелкие точки на рынок, автовокзал и т.д., в палатки, где нельзя готовить, а только подогревать пищу. На АЗС такие продукты идут на ура. Площади много... Несколько гостевых домиков и зимняя рыбалка, коньки/лыжи/снегоходы и т.д. Делайте упор на семейные выходные, в пятницу вечером приехала семья/компания и в воскресенье вечером или в понедельник утром уехали. Праздников в холодное время года полно: Новый Год, Рождество, день влюбленных, 23 февраля, 8 марта и т.д. На каждый праздник придумайте акцию/скидку. Нужны домики для ночлега. Кто приедет кушать и бухать, а потом тащиться обратно в город? На счет парилки подумайте. В хорошую баню люди будут приезжать на один вечер даже зимой. Сделаете комплекс, будет постоянный доход. На одном ресторане только летом заработаете, зимой придется выживать.
@kovalenko0804
@kovalenko0804 4 жыл бұрын
вы кажется ресторан с базой отдыха путаете. никаких контейнеров по крайней мере под своим брендом вообще быть не может-здравствуй репутация дешовой забегаловки. ну и никаких скидок и акций-это ресторан а не кафе быстрого питания. Правильный был совет-зимой ивенты, делать яркую програму к праздникам. ну и конечно помимо кондтерки развивать другую доставку (не в контейнерах).
@user-so7xg7in5m
@user-so7xg7in5m 4 жыл бұрын
@@kovalenko0804 на заправках продают всякие сэндвичи, неужели их трудно сделать? Хорошая еда в контейнерах от ресторана будет только плюсом. Сейчас многие магазины продают фермерские продукты по нормальной цене и народ покупает. Можно пельмени/манты/хинкали лепить и предложить магазинам или кафе. Название ресторана на контейнере только плюс, по крайней мере лучше чем ИП Петров Если владельцы ресторана хотят получать прибыль и зимой, либо не перекрывать зимние убытки летним заработком, то придется расширяться.
@alexnaumov4854
@alexnaumov4854 3 жыл бұрын
Понятно что ресторан уже этим занимается, но надо больше работать на тему свадеб, корпоративов, похорон, дней рождения, в общем всякие заказные мероприятия. Можно проводить профессиональные тим билдинги. Надо иметь разные развлекательные программы- можно работать независимыми профессионалами в этой сфере. Они ещё могут приводить клиентов за процент. Сам этим занимался и это просто отдельный и очень прибыльный бизнес бизнес. Можно только на нем жить. Но надо активно искать клиентов и рекламировать. Кондитерка это хорошо если бы не было такого зала. А есть вероятность что она будет отвлекать от поиска больших клиентов. Маржи абсолютно другого порядка. И работники другие...
@vladimirportnov4538
@vladimirportnov4538 4 жыл бұрын
Коротко о том, что образование для бизнесмена не нужно) P.S Нужно!
@Fantomas47
@Fantomas47 4 жыл бұрын
Нужна карта от сбербанка, весь смысл бизнеса, тестомес, миксер, печка, и айда печь тортики. .....🤣🤣🤣
@user-oq1ec9cs6r
@user-oq1ec9cs6r 4 жыл бұрын
33 минуты размусоливание темы, чтобы простенький совет. Ни каких тебе анализа рынка, ни маркетинговой стратегии, ни сокращения персонала, абсолютно никаких антикризисных мер.
@pupkinsvasia7999
@pupkinsvasia7999 4 жыл бұрын
я думаю это осенью снималось
@user-it7pe7fl8u
@user-it7pe7fl8u 4 жыл бұрын
Хорошую антикризисную меру предложили. Сейчас рестораны и кафе закрываются, а кушать хочется всегда.
@miramirova4545
@miramirova4545 Жыл бұрын
А у нас ресторане самовар всегда людей много в Астане
@user-it7pe7fl8u
@user-it7pe7fl8u 4 жыл бұрын
Вовремя подсказал! Сейчас тяжелое время для ресторанов и кафе. Торговля поможет переждать.
@sibiryakov
@sibiryakov 4 жыл бұрын
Купите звукорям наушники новые, эти походу сломались!
@DoctorMarketolog
@DoctorMarketolog 4 жыл бұрын
Интересно как он в условиях пандемии сейчас прокачает какой-нибудь ресторан...
@user-dr8mb8uk5d
@user-dr8mb8uk5d 4 жыл бұрын
Доставка. Развитие на будущее , самоизоляция не вечна.
@DoctorMarketolog
@DoctorMarketolog 4 жыл бұрын
@@user-dr8mb8uk5d да? Сколько раз вы за последние две недели заказали доставку?
@user-cp3mf1ns7r
@user-cp3mf1ns7r 4 жыл бұрын
БЕЛГОРОД !
@wsahs
@wsahs 4 жыл бұрын
14:01 - зачем номер Григория Карпенко вы выложили в сеть??? Не думаю , что Григорию понравится , если ему кто-то будет названивать
@Ti-qd5zh
@Ti-qd5zh 4 жыл бұрын
_ Benchmark _ 90% этого и не заметили, а теперь каждый сделает стоп-кадр, чтобы сохранить номер и кол-во звонков возрастёт в тысячи раз)) Вопрос кто «постарался» больше в пиаре номера остаётся открытым))
@sashabrayton2273
@sashabrayton2273 4 жыл бұрын
почему вы рестораны не закрываете
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Какие рестораны?
@MS-gl5mg
@MS-gl5mg 3 жыл бұрын
Ох сколько же денег вбухали в этот ресторан. Это называется открыли для души, а не для гостей.
@Bob-dg4xj
@Bob-dg4xj 4 жыл бұрын
время закрывать рестики настало !
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Самое время найти новые возможности!
@TS-iq8oy
@TS-iq8oy 4 жыл бұрын
@@iamboss_sb бред.
@Bob-dg4xj
@Bob-dg4xj 4 жыл бұрын
​@@iamboss_sb Полный Бред
@wizardtyumen8478
@wizardtyumen8478 4 жыл бұрын
@@iamboss_sb Bread
@aboutprofi
@aboutprofi 4 жыл бұрын
Как раз большой спрос на доставку.
@justiam2930
@justiam2930 4 жыл бұрын
екатерина основатель самовара или админ?
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Екатерина - генеральный директор ресторана «SAMOVAR»
@user-dr8mb8uk5d
@user-dr8mb8uk5d 4 жыл бұрын
@@iamboss_sb Почему самовар не на русском . Он ведь ассоциируется с русской кухней ?
@serz1885
@serz1885 4 жыл бұрын
kakaja ona figuristaja uff
@kitoschi3509
@kitoschi3509 4 жыл бұрын
уже не актуально
@user-ii1ij9zy6w
@user-ii1ij9zy6w 4 жыл бұрын
Место, место и ещё раз место! У этого ресторана нет будущего! А вы, друзья, как ни садитесь, всё в рестораторы не годитесь.
@user-ii1ij9zy6w
@user-ii1ij9zy6w 4 жыл бұрын
Пристройте к ресторану САУНУ и прибейте соответствующую инфраструктуру по вызову и недорогие почасовые нУмера:)
@sheet-music
@sheet-music 4 жыл бұрын
их основные клиенты - семейные посиделки. с дурной славой к ним перестанут ездить летом
@user-ii1ij9zy6w
@user-ii1ij9zy6w 4 жыл бұрын
@@sheet-music Вы посмотрите где они расположены! До них ехать два дня на оленях, один на коленях!
@LikeaBOSSLGN
@LikeaBOSSLGN 4 жыл бұрын
Ля ,этот бородач по видеозвонку свою другану так медленно описывал ситуацию с рестораном,когда мон в двух словах сказать,что работа у ресторана сезонная 🤦‍♂️ Вы хотя бы текст пишите ему,а то он туповат у вас.
@kotikmortik
@kotikmortik 4 жыл бұрын
IND1GO [ R-2-K ] он поесть пришёл
@laskermigel8867
@laskermigel8867 3 жыл бұрын
или этот с бородой просто бла-бла-бла, или военная тайна, ничего не показали толкового, просто бесполезный ролик
@ramon8055
@ramon8055 4 жыл бұрын
Жалкая пародия на ," на ножах"
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Ramon, а где вы тут увидели пародию?)
@malyutka_solnishko
@malyutka_solnishko 4 жыл бұрын
Самое бесполезное шоу, что я видела. Пардон
@iamboss_sb
@iamboss_sb 4 жыл бұрын
Пардон, почему вам показалось бесполезным данное шоу?
КАРМАНЧИК 2 СЕЗОН 7 СЕРИЯ ФИНАЛ
21:37
Inter Production
Рет қаралды 553 М.
Nutella bro sis family Challenge 😋
00:31
Mr. Clabik
Рет қаралды 13 МЛН
WHAT’S THAT?
00:27
Natan por Aí
Рет қаралды 7 МЛН
История русской еды: откуда что пришло
26:05
Ольга и Павел Сюткины
Рет қаралды 170 М.
КЛИНИНГ И "ЖОПА" ФИНАНСОВАЯ
3:54
Cleaningmaniac
Рет қаралды 727
История русской еды. Чего изволите?
26:02
Телеканал Культура
Рет қаралды 75 М.
КАРМАНЧИК 2 СЕЗОН 7 СЕРИЯ ФИНАЛ
21:37
Inter Production
Рет қаралды 553 М.