פיתות, לאפות, איך שתקראו לזה, מה שבטוח זה אחד המתכונים שהולכים ללוות אתכם להרבה זמן ולהישמר טוב טוב במחברת המתכונים שלכם.
פיתות רכות בטירוף ואווריריות כמו ענן שמכינים במחבת בשיטה מיוחדת שכל אחד יכול להכין שנותנת פיתות עגולות ויפות כל פעם מחדש.
אם עד עכשיו פחדתם להתעסק עם בצק והכנת פיתות במחבת, מהרבה סיבות מעצבנות כמו לפתוח את הבצק על מחבת חמה (סכנת כוויה לאצבעות), פיתה שיוצאת בצורה לא הכי ברורה, או בצק יבש וקשה, אז עכשיו אין לכם תירוץ. כנסו לסרטון ותראו טכניקה פשוטה ומעולה להכנת פיתות\לאפות מושלמות.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כמות: 6 פיתות עבות או 8-10 פיתות דקות
מחבת בקוטר 28 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
חצי קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
חצי כף מלח
1 כף שמן זית
1 וחצי כוסות מים
אופן הכנה:
• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר, להוסיף את השמרים, מלח וסוכר. לחבר וו לישה ולערבב מעט.
• להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק רך ודביק.
• לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• בינתיים לקחת ניירות אפייה ולגזור 6 עיגולים (ראה בסרטון דקה 3:04).
• לאחר ההתפחה של הבצק, לקחת תבנית גדולה ולשים שמן כך שיכסה את כל התבנית בשכבה דקה.
• לחלק את הבצק ל-6 חלקים (או כמספר הפיתות שרוצים). לכדרר כל חלק לכדור (ראה בסרטון) ולהניח בתבנית המשומנת. (אם הבצק נדבק יותר מדיי לידיים אפשר לקמח מעט את הידיים והבצק).
• לשמן מעט את פני הכדורים ולעטוף באופן רופף בניילון נצמד. לתת מנוחה של 15 דקות.
• להניח כל כדור של בצק על עיגול של נייר אפייה ולפתוח את הבצק לפיתה עגולה (ראה בסרטון).
• לכסות במגבת ולתת מנוחה של 15 דקות.
• לחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה. לקחת עיגול של נייר אפייה עם הפיתה ולהניח על המחבת כך שהצד של נייר האפייה נמצא כלפי מעלה. לאחר כדקה וחצי להוריד את נייר האפייה מפני הבצק (הוא אמור להתנתק בקלות) ולהפוך לצד השני לעוד דקה וחצי\ דקה ועשרים.
• להניח את הפיתות בערמה אחת על שנייה ולכסות כל הזמן במגבת.
• אם לא אוכלים באותו היום, ממליצה לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
• אופציה- הפיתות האלה הן בסיס מושלם לפיצה. למרוח על הפיתה רוטב עגבניות, לפזר גבינה מגורדת, תוספות שואהבים ולאפות בתנור מחומם על 180 מעלות עד שהגבינה נמסה.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#פיתות #מחבת #לאפות