Ротационная печь Муссон Ротор 250 Супер предназначена для высококачественных выпечек:
• хлебобулочных изделий
• хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки
• кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на хлебопекарных и кондитерских предприятиях.
Выпечка осуществляется горячим воздухом, принудительно циркулируемым по замкнутому контуру: пекарная камера - камера теплообменника.
Принудительная циркуляция воздуха обеспечивает выравнивание температуры по всему объёму пекарной камеры.
Для получения равномерной выпечки платформа со стеллажной тележкой вращается.
Для обеспечения максимальной равномерности выпечки предусмотрен режим реверсивного вращения.
В приводе вращения платформы применен мотор-редуктор повышенной надёжности, работающий без замены смазки в течение всего срока эксплуатации.
Система управления обеспечивает ввод с панели управления параметров режима выпечки и нагрева пекарной камеры, запись, сохранение в энергонезависимой памяти и выполнение в автоматическом режиме до 100 различных программ, обеспечивающих гарантированное воспроизведение отработанных режимов выпечки с возможностью коррекции при выпечке любого параметра.
Микроконтроллерная система управления с сенсорной панелью позволяет:
• управлять параметрами выпечки, исключая ошибки персонала
• создавать, редактировать, хранить, использовать до СТА 10-шаговых программ выпечки
• обеспечивать безопасность работы и обслуживания с помощью системы блокировок
• исключать несанкционированный доступ к работе с контроллером установкой паролей
• создавать, хранить архивы выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки печи
• запускать печь автоматически в заданное время.
Выполнение каждого параметра при отработке программы выпечки непрерывно отображается на экране сенсорной панели оператора.
Компоновка печи с расположением воздуховодогревателя над пекарной камерой, верхним приводом вращения технологической тележки экономит производственные площади, фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд.
Вместимость:
- хлебные формы №№ 7, 10, шт - 270 шт.
- противни (плоские или волнистые разм. 750 × 1100 мм), - 18 шт.