PUCHERO ANDALUZ
En esta receta de cocina os enseño com hacer un puchero andaluz paso a paso de forma fácil y rápida.
Aprende con este vídeo como preparar esta comida típica de la gastronomía española.
Email de contacto: cocinerodiario@gmail.com
Receta de puchero andaluz:
Ingredientes para 6 personas:
2 muslos de pollo
150 gr de garbanzos
350 gr de ternera
3 ramas de apio
2 puerros
2 zanahorias
1 patata grande
2 huesos de ternera
1 hueso de jamón blanco
1 trozo de tocino
sal en el caso de que haga falta
un puñado de hojas de hierbabuena
Tiempo de elaboración:
Preparación:20 min
Cocción: 60 min
Como hacer un puchero andaluz:
En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo.
Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas.
Lave y corte también en rodajas el apio y el puerro.
Lave y pele la patata y en este caso déjela entera para evitar que se deshaga en el caldo.
Quite la piel y corte los pedazos de grasa que queden pegados en el pollo.
En una olla de gran tamaño eche las verduras, la ternera y el pollo, el tocino y los huesos de ternera y jamón blanco.
Llene la olla con agua pero sin llegar a llenarla hasta arriba del todo dejando de margen un par de dedos.
Ponga la olla a calentar a fuego alto hasta que hierva y cuando eso ocurra desespume el caldo con ayuda de una espumadera para quitar el exceso de grasa.
Eche los garbanzos al caldo, baje la temperatura a fuego medio y deje la olla al fuego durante una hora y media (en el caso de que tenga olla exprés, cierre la tapa y deje el caldo al fuego durante media hora).
Si no prepara el caldo con olla exprés, eche un vistazo al caldo de vez en cuando y desespumelo cuando lo vea necesario.
Cuando el caldo haya obtenido un color blanco, pruébelo y si lo ve necesario añádale un puñadito de sal.
Cuando haya pasado media hora incorpore el manojo de hojas de hierbabuena para que le de sabor el caldo.
Pasada hora y media compruebe que los garbanzos ya estén tiernos y si es así retire el caldo del fuego.
Saque todos los ingredientes de la olla dejando el caldo limpio y colóquelos en un recipiente de gran tamaño.
Separe la ternera, el pollo, el tocino y la patata del resto de verduras.
Desmenuce el pollo y deshágase de los huesos junto con los huesos de ternera y de jamón blanco.
En otra olla eche las verduras que ha dejado a parte y el caldo del puchero filtrándolo con un colador para limpiarlo de los desperdicios que hayan podido quedar como trocitos de huesos.
Ponga el caldo a calentar de nuevo al fuego y cuando ya este caliente sirva el puchero en un plato hondo.
Corte unos trocitos de patata e incorpórelos al caldo junto con el con el pollo y la ternera desmenuzados.
Disfrute de su puchero mientras aun esta caliente.
En el caso de que tenga hijos a los que no les guste la verdura, puede apartarlas, hacerlas puré con una batidora y disolver este puré en el caldo para que los niños se coman la verdura sin problemas.
El caldo que sobre puede congelarlo para hacerlo otro día con unos fideos o arroz y si le sobra pollo puede guardarlo para preparar unas croquetas, ya que el pollo del puchero es el mejor ingrediente para prepararlas.