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Yo tengo 61 años, he usado aceite de oliva extravirgen toda mi vida, tengo el colesterol bajo, el azúcar bajo y la tensión baja.

Este tipo de contenido es el que mas necesitamos en esta plataforma, sin duda me quedé muda, excelente explicación: con datos, papers cientificos, estudios y una explicación química a nivel de enlaces buenísima, simplemente wao, me he quedado sin palabras y totalmente convencida.

en mi familia lo usamos desde hace varios años para cocinar todo, no usamos ningún otro aceite en casa por que pensamos que por mucho es el más saludable y preferimos gastar un poco más que enfermarnos

Hay marcas que en la parte principal dice en grande aceite de Oliva virgen extra, pero en los ingredientes tiene ligado varios aceites, entre esos el de oliva como primer ingrediente, pero son un engaño, tienen que comprar el que sea envase de vidrio y que el ingrediente sea únicamente aceite de Oliva virgen extra

Se dice que el aceite de oliva hace daño al someterlo a calor pero es para desprestigiarlo ya que no quieren que desechamos los otros aceites pero el aceite de oliva es perfecto para cocinar cualquier cosa

Una explicación muy larga en este tema tan fascinante como es el aceite de oliva, pero no hizo mención en su explicación al único dato que dice la calidad del aceite de oliva y es el % de acidez. Generalmente no vasta que la etiqueta diga extra virgen si es un aceite de oliva de calidad debe la etiqueta decir el grado de acidez. Fíjense que esta información que está regulada por la ley europea, no aparece en las etiquetas que a veces son muy finas casi vendiéndonos el aceite por la presenracion. Todo el proceso de elaboración del aceite está en esta información. Consultar sobre el GRADO DE ACIDEZ que para un aceite de buena calidad no debe superar el 0.8%.

Estoy encantada con tus vídeos! Te descubrí en el vídeo sobre la freidora de aire y la reacción de Maillard. Cuánto agradezco que te internes en las explicaciones concretas de cada proceso. Necesitaba un canal como éste! También hay uno de música de Jaime Altozano, que hace lo mismo que tú, pero con la música...SOIS CIENCIA! MUCHAS GRACIAS!

Wooow, una pregunta random y pum! Una maravillosa y clara explicación científica 👍 Mi admiración y respeto Sensei 🙌

Excelente video. Los efectos e imágenes son cada día mejores. Gracias por la dedicación y calidad, al material que subes. 💜 de 💯

Podrías hablar de el uso de la grasa de cerdo para cocinar? hay algunas personas que la venden como el nuevo santo grial de producto para cocinar y fritar, pero tradicionalmente se ha dicho que los aceites vegetales son menos nocivos para el cuerpo, especialmente para los problemas coronarios o arteriales.

Gracias por video del aceite de oliva... Ahora buscaré los aceites más oscuros ya que son los de sabor más intenso y con mas AOX

Doctora, me encanta su canal, hace unos meses atrás comencé a verla en compañía de mi familia y es fabuloso que desmitifica tantas cosas de la vida cotidiana. Un abrazo grandote desde Panamá.

Es primera vez que veo sus videos y me parecen fabulosos. Buscando información sobre el aceite de oliva extra virgen encontré su canal. La felicito por explicar con tanta claridad los procesos químicos que son beneficiosos o dañinos para nuestra salud.

Yo hace tiempo compre aceite de oliva, la use para una ensalada, cuando la probé no me gustó para nada el sabor, resulta que era extra virgen y no me había dado cuenta 😅 así que no la use por años, ahora nuevamente estoy tratando de mejorar mi salud, compré otro aceite extra virgen y acabo de hacer unos huevos revueltos con un salteado de tomate y calabacin la verdad no sentí ese sabor fuerte que en la ensalada y me gustó, ahora con su información la usaré definitivamente 😊

Excelente video con valiosa información por su respaldo científico y por su apote a una alimentación cuidando la salud Muchas gracias. Saludos.

En nutrición para IRC me habían recomendado cocinar con aceite extra virgen y si se notaba un poco la diferencia. Y bueno ahora que estos días he estado nostálgica porqué pues ya acabó mi ciclo en cucei me viene bien recordar los procesos de separación ( extracción )... PD... Queda cordialmente invitada al acto académico de Magui y mío, fecha tentativo 9 de septiembre ( lugar aún está por verse), después le aviso 😁🤗

Por aqui, en la orilla del Mediterraneo, siempre hemos cocinado con lo que daba la tierra: aceite de oliva. Y como estabamos atrasados no conociamos esos extraños procedimientos de refinado y demas. También, intuitivamente, quien podia permitirselo no reutiluzaba el aceite, como mucho se volvia a utilizar un aceite sobrante de una fritura de huevos o patatas que no dejaban rastro de sabor en el aceite. Por aqui siempre ha sonado muy exotico el aceie de girasol, soja, maiz, coco, palma o el ultimo snobismo: aceite de semillas de uva. El aceite de soja se introdujo durante la posguerra como alimento barato, sé que la soja es una semilla pero nunca la he visto. El aceite de girasol lo usa quien quiere ahorrar dinero, su precio viene a ser un 25-30 % del preco del AOVE. El aceite de palma tiene muy mala prensa, parece que dispara los niveles de colesterol en sangre. Resumiendo, el aceite de oliva virgen extta AOVE es la mejor opcion si puedes elegir.

Desde que cocino con aceite de olivo , mejoro mi digestión ya no uso antiácidos ya no tengo agruras acidez ni reflujo , me siento mejor y más ligero. Si se nota el cambio.

Muchas gracias por la información, ayuda a salir de varias dudas. Muy ilustrativo además.

Hola! Este es por mucho el mejor video que he visto de los aceites de oliva. Investigas aspectos químicos, históricos, procesos, y módos de uso diciendo que rangos notas ... por ejemplo en los videos de cocina. Felicidades y gracias :)

La mejor información que he recibido bendiciones

Gracias 🌷🌷 me solucionaste una duda que tenía por mucho tiempo, 🌷🌷

Muchas gracias por tu información. FELICITACIONES MIL. Excelente conocimiento.

Que forma de hacer investigación para educarnos. Gracias ☺☺☺

saludos y muy interesante el video, soy español y casi todo lo cocino con aceite de oliva virgen extra, tambien pero menos con aceite de oliva virgen, ocasionalmente uso mantequilla y aceite de girasol. el aceite de oliva virgen extra aparte de ser bueno para la salud tiene un sabor buenisimo. una rebanada de pan un poco de tomate,jamon y sal y un poco de aceite y mmmmmm

Gracias Cinthia. Aprendo mucho contigo. Solo decirte que como buena mediterránea solo uso aceite de oliva extra. Besos desde el Mediterráneo.

Gracias todo lo haces parecer interesante

Video muy interesante y bien explicado, las recomendaciones de uso del aceite son precisas. Una de las cosas que más me gusta son las referencias científicas, las que satisfacen mi curiosidad. Ahora si me suscribo.

Waooo con este video te pasaste! Que fantabulosa tu explicación! Gracias gracias!

Voy a medir la temperatura del aceite porque lo uso bastante para cocinar. Lo que yo tenía entendido era que no debía usarse para frituras ahora entiendo porque lo decían. Gracias por el video.

Justamente hoy leí un comentario en el video de una receta donde alguien puso que no se debe cocinar con el aceite de oliva…la tortilla española que a veces preparo, algunas variantes de omelette y pasta no serían lo mismo sin él!:o

Excelente video. Muy informativo. Gracias.

Buen vídeo. Saludos desde Colombia.

Muchas gracias por tu explicación. Justo estaba viendo el video mientras cocinaba. 🤗🤗🤗 Tengo pendiente el de las frituras porque me alarmó el dato de los efectos del aceite que se usa varias veces. Y pensar que es una práctica tan común...🤯

EXCELENTE explicación, mas claro ni el agua!! datos y razones científicas. Mi admiración y Respeto CINTHIA.

me encanta los videos de Cinthia muy didáctico sus explicaciones y con mucho contenido ..saludos desde Perú

Estamos condenados a consumir lo que nos ofrece las grandes industrias del aceite vegetal leyendo en otros artículos me doy cuenta que es muy dañino para la salud consumir aceites vegetal. Gracias a estos vídeos me doy cuenta que hay alternativas más sanas para cuidar nuestra salud consumiendo aceites de oliva, manteca, mantequilla, aceite de coco o de aguacate aunque salga un poco más caro o como dice el dicho lo barato sale caro.....

Gracias por la información de este video!

Que padre explicas y todo muy interesante cual es tu profesión?

Excelente video y excelente profesora. Saludos desde Panamá

Eres de las mejores....felicidades....me encanta y aprendo mucho al escucharte

Tengo leído que varian los puntos de humeo dependiendo si es "Virgen Extra" (160°C) o si es solamente "Virgen" (215°C). Por ende, este último sería el más apropiado para frituras

Yo no uso sartenes con teflón, así que necesito un poco de aceite para cocinar. Lo que hago es calentar bien el sartén y pongo un poco de aceite casi al mismo tiempo que los alimentos, de esa manera siento que no se quema el aceite. Lo único que me preocupa son los pesticidas, ojalá tuviera esa certificación. Gracias por la información.

Muchas gracias por la información. Saludos desde Perú

Muchas gracias por esta información, muy valiosa.

Hola Cinthia, gracias por la información, saludos desde Perú!

Uff buena information uso el aceite de olive extra virgen casi para todo

Saludos desde Panama 👍muy buen video y muy bien explicado

Excelente vídeo. Muchas gracias.

Estimada Cinthia; hoy entró por primera vez tus vídeos a mi cuenta youtube, me gusta mucho tu responsabilidad en fundamentar tus opiniones en estudios científicos. Quiera saber tu opinión de seguir la recomendación de consumir una cucharadita diaria de aceite de oliva extra virgen. Hoy compré una botella pero aún no estoy seguro de que sea un buen hábito alimenticio. Se que un médico es la persona más indicada pero muchas veces no estan tan actualizados. Mi colesterol total esta un poco alto, superior a los 200 recomendado, sin embargo, en el desglose del bueno y malo, están en los rangos recomendado. Agradeciendo mucho tus comentarios y deseándote lo mejor para tu página. FA

Yo no dejo calentar el aceite jiji, yo hecho el aceite y todo al mismo tiempo, no duro mucho con la estufa prendida.

Hola, soy nuevo suscriptor. Me gustaría un video donde hables del aceite de aguacate. Saludos.

Es igual de saludable el aceite de ajonjolí??? Y también puedo cocinar con el?

Este canal es verdaderamente maravilloso !!!! Gracias Cinthia !!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Apenas voy a empezar a ver el video, pero con este aclaro una gran duda que tenia y no había logrado aclarar, muchas gracias..!!

Con razón en videos europeos casi siempre cocinan con aceite de oliva cosa qu llevan muchos siglos usandolo en cambio en mexico que apenas se vende a un precio accesible despues de 20 años todos dicen que es malísimo ya me imaginaba que la causa era el precio y la ignorancia, si los sirios y ing quimicos dice que es bueno, me da gusto ver videos como este que lo desmitifiquen,saludos!!!

Excelente video ,muchas gracias por la información ,se aprende mucho ,amo el aceite de oliva, saludos .

que buena ilustracion ahora si es bueno considerar esta informacion

Tus videos son los mejores, lo que haces es genial y científico, gracias Cinthia, siempre genial , simpatica, adorable,

Hola maestra! Yo tengo una duda referente a este tema, entre el aceite de oliva, el de oliva virgen y el de oliva extra virgen, cual es mejor para cocinar/freír? Muchas gracias por tu contenido super valioso!

Este aceite es mas recomendable a su criterio para personas con niveles altos de colesterol?

🐄 Muchas gracias por la excelente información, saludos cordiales

Que podemos hacer con los restos de aceite? Ojalá lo expliques en tu próximo video

Muchas gracias

En épocas de CRISTO cuando oró y lloró en el huerto de los OLIVOS se usaba este aceite

Hola tienes algún estudio similar a este pero de aceite de aguacate?

Cual es recomendado para cocinar?

Ya saben comer las papas más.ricas ... sólo en la que tiene la m grande o la m chica y menos en otros lugares por que la.usan muchas veces

Súper interesante la información

Gracias, muy buena información.

Para q sea virgen extra la acidez debe estar entre 0.1 y 0.8. El virgen entre 0.9 y 2, y el de oliva de 2 para arriba

Y yo que pensaba que él amargo en el aceite de oliva extra Virgen era porque estaba dañado muy instructivo el video

No sé cómo medir la temperatura del aceite. Pues al freír carne o pollo lleva más tiempo, supongo que ahí alcanzaría una alta temperatura. Es recomendable para cocinar huevos, ya que éstos se cocinan en menor tiempo?

MUY, PERO MUY INTERESANTE! SALUDOS DESDE CDMX. MÉXICO.

siempre entendí que el oliva extra virgen tiende a polimerizar más que a oxidarse en la cocción y qué del aceite de maíz?

El aceite de oliva es muy saludable, mi pregunta es si al consumo o freírlo contenga colesterol o nos de colesterol

Gracias por la información, aclare dudas. Cuando puedas por favor aclara si el aceite de oliva ligado con aceite de girasol es saludable para freír ( lo he visto en un establecimiento)

Buenas noches.. por error compré aceite de oliva virgen solamente.. puedo usarlo para cocinar..o no debo usarlo.,?.. ahora compré extra virgen..y ya lo uso.muchas gracias 😇🌹

buenisima explicacion

Aceite de aguacate. O de arroz. Y que es axeite vegetal a solas😬

Puedo cocinar panqueques con aceite dr oliva?

estupendo video ,,,Muchas gracias cinthia

Esto es super interesante!!. Estaría super si haces un video de lo mismo pero con los aceites de Coco, Aguacate; semilla de uva, Etc. nunca habia aprendido tanto como en este video, saludos desde Qro.

Desde que empecé a cocinar para mí mismo.y después de empezar a dedicarme a la.cocina, siempre he preferido a cocinar con aceite extra virgen, para mí tiene un sabor adictivo ;p

Perfecto como siempre 👌

Muchas gracias muy interesante su programa la felicito ❤❤

Tengo entendido que el aceite de oliva es para consumir en frio como en ensaladas, no para fritar ni cocinar alimentos.

El aceite de olivo no aguanta las altas temperaturas y se oxida solo se debe utilizar en ensaladas, si quieren cocinar sanó el aceite de coco es más recomendable por Frank Suárez

Buenas , yo tengo el coresterol a 267 y soy de contextura delgada , puedo comenzar cocinar con aceite extra virgen ?

Gracias pero también los frijolitos y lentejas huevo frito se puede con este aceite? Asta sopas....

GRACIAS TOTALES!!

A mi familia y a mi nos encanta el aceite de oliva, el problema es que aquí en México está carísimo!

Exelente video, gracias

Me encantan tus videos !!! :3

Hola, excelente información con soporte científico.

¿Puedes hablar de las bebidas de Infusión?

gracias

Mira mi niñita no se si todo el preambulo que as dicho de los romanoses cierto pues no soy historiador pero mira soy español y en Espña usar aceite de oliva es como beber agua para la sed todos los aceites de oliva son buenos desde el virgen extra prensado en frio que es el top osea como el caviar de esturion que porcierto es considerado como pura medicina por cierto cuando se calienta para ser usado suele crecer casi el doble aqui tambien lo comemos tal cual mojandolo con pan y una pizquita de sal y es un bocado exquisito el resto de prensados que se le hacen tambien son exquisitos . Cerca de my pueblo hay una almazara que es como se llaman donde se prensa el aceite yo lo suelo beber conforme va saliendo le la prensa y a parte de estar buenisimo es una experiencia miren queridos HERMANOS DE AMERICA DEL SUR si esta a su alcance no utilicen otro aceite ah por ciertoaqui utilizamos otro que es el de qirasol tambien para freir para que no sea siempre el de oliva y tambien lo mezclamos con el de oliva pues para mayonesas o salsas para que el sabor sea mas suaves reciban un cordial saludo de un hermano español que lo es y obliguen a sus gobiernos a que les lleven aceite de oliva y no el veneno que les hacen comer que les estan matando ah porcierto el aceite de oliva cada tres o cuatro fritadas hay que cambiarlo y con el y sosa caustica hagan jabon que es el mejor para lavar la ropa y el pelo

Gracias!!