皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は手抜きで作るこねないシナモンロールを紹介します
シナモンの焼いた時の香りが凄すぎて本当に美味しいです
ぜひ作ってみてくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#シナモンロール #パン作り #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 シナモンロール
0:16 シナモンロール生地の作り方
5:03 シナモンロール生地の焼き方
5:24 アイシングの作り方
5:37 仕上げ
6:16 ポイントのおさらい
＞＞材料
18×18cm角形1台分
◆ロール生地
強力粉 240g
塩 3g
きび糖 35g
インスタントドライイースト 3g
水 150g
生クリーム 40g
無塩バター25g
＜任意＞
カルダモンパウダー 1g
180℃予熱 170℃40分焼成
◆シナモンシュガー
シナモンパウダー 5g
きび糖 40g
溶かしバター 10g
◆アイシング
純粉糖 60g
水 10g
18×18cm
◆Bread dough
Bread flour 240g
Salt 3g
Sugar 35g
Instant dry yeast 3g
Cardamom powder 1g
Water 150g
Fresh cream 40g
Unsalted butter 25g
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 40 minutes
◆Cinnamon sugar
Cinnamon powder 5g
Sugar 40g
Melted butter 10g
◆Icieg
Powdered sugar 60g
Water 10g
＞＞アレンジ情報
・中に入れるシナモンシュガーは幅広いアレンジが可能
　オレンジの皮を入れたりオレンジジャムを塗る
　レモンの皮を入れてさわやかさをプラス
　ピスタチオやチョコレートなどのペースト類
　シナモン以外のスパイス、バニラを足しても香りが相乗効果でおすすめ
・生地のアレンジはチョコや抹茶にするのがおすすめ
・アイシングの味も生地や中に入れる具材に合わせてアレンジがおすすめ
・型は四角の型を使用しましたが丸形のフライパンなども焼けるのであれば何でも可能
＜材料＞
▶強力粉・春よ恋
もちもちに作れるちょっと贅沢強力粉
amzn.to/3O0UQQJ
▶強力粉・カメリア
日清製粉が誇る安定的なカメリア、お菓子など全般にOK
動画はカメリアで作りました
amzn.to/3NxfYhB
▶シナモンパウダー
セイロンシナモンはとても香りが良いのでおすすめです
amzn.to/3u5Y8NW
▶カルダモンパウダー
任意のカルダモンですがおすすめです
amzn.to/3SvXrHK
▶ココアパウダー　チョコレート味に変更したいなら
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
amzn.to/3wu7sr7
▶無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
amzn.to/3LkQtzu
▶インスタントドライイースト
サフの赤が有名で私はこれしか使いません
125ｇ用
amzn.to/3NAn7hd
個包装3ｇ用
amzn.to/3NvncCS
▶塩　これで十分ですが他のお菓子では使わないレベル
amzn.to/3Ep4hGn
▶フルールドセル　塩をこれに変えるだけで味わいが一気にかわる
amzn.to/3Vjgpjj
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
▶薄力粉　バイオレット　これが一番使いやすい万能型
amzn.to/3hZCapT
▶薄力粉　ドルチェ　お菓子レシピ向け
amzn.to/3Vcsl6f
▶薄力粉　エクリチュール　よりサクサクに香ばしく作るメロン生地に
amzn.to/3USReUU
＜おすすめ器具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
amzn.to/3xydYz9
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器　マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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