中華の巨匠 陳建一さんご愛用の『 ピーシェン豆板醤 』
この度、三明物産の新ブランド ＂小熊猫キッチン＂より、使いやすいパウチタイプが新発売いたしました。
それを記念して、陳建一さんにピーシェン豆板醤を使った「回鍋肉」の作り方を伝授いただきました。
ご家庭で簡単に高級料理店のような回鍋肉をお作りいただけます。
動画では、料理のコツも公開中！
是非、お試しください〇
◆ピーシェン豆板醤◆
中華の名店、プロの料理人が使用している本格豆板醤。
芳醇な香りとコク、旨味が感じられ、その後、角の取れたまろやかな辛さを感じるのが特徴です。
化学調味料・添加物一切不使用。
３年間発酵熟成された特級品です。
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【 取り扱い店舗に関しましては現在調査中です。確認出来次第掲載させていただきます】
0:00　紹介
0:42　材料
4:03　キャベツとピーマンの湯通し
4:53　豚バラ肉を炒める
8:00　すべての材料を合わせる
8:32　仕上げ
9:03　完成
◆本格回鍋肉◆
【材料】
・キャベツ　　　　　　１/４玉
・ネギ　　　　　　　　１/３本
・ピーマン　　　　　　１個
・豚バラ肉　　　　　　２００g
・小麦粉　　　　　　　分量外
【 調味料 】
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
・油（茹でる用）　　　大さじ１/２
・油（炒める用）　　　大さじ１/２
・おろしにんにく　　　小さじ１
・甜麺醤　　　　　　　大さじ１
・ピーシェン豆板醤　　大さじ１
・酒　　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　大さじ２/３
・辣油　　　　　　　　お好みで
【作り方】
1. キャベツ、ピーマンを食べやすい大きさに切り、ネギは1cm幅の斜め切りにします。
2. 豚バラ肉を4～5cm幅に切り、分量外の小麦粉をつけます。
3. 沸騰したお湯に塩ひとつまみと油大さじ1/2を入れ、キャベツとピーマンを茹でます。
4. フライパンをよく温め油大さじ1/2を加え、豚バラ肉を炒めます。
5. 豚バラ肉によく火が通り油がでてきたら、おろしにんにく小さじ1、甜麺醤大さじ1、
ピーシェン豆板醤大さじ1、ネギを加え炒めます。
6. 全体に調味料が絡まったら、茹でたキャベツとピーマンを入れ、酒大さじ1、
醤油大さじ2/3を加え炒めます。
7. お好みで辣油入れ、混ぜ合わせたら完成です。
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