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■ポイント■
もも肉は皮目をしっかり焼くべし
焼く段階で火を通さない
卵は分けて入れるべし
白ねぎ相性抜群
もも肉は皮目をしっかり焼くことによって
臭みが取れます。余分な油を出し切ることで
スッキリとした味になるのでおすすめです。
身の部分は焼く段階では火を通さなくてOKです。
焼いて完全に火を通してしまうと後から出汁
に入れると硬くなってしまうので半生でOKです。
卵は一気に入れるよりは２回に分けていれると卵の
固さにグラデーションが出て良いです。
一気にいれてしまうと温度も下がり
火通りが遅くなり卵が硬くなるのも理由です。
白ねぎと親子丼の相性は本当に良いので是非いれて見てください🥺
ポイントをしっかり抑えることでいつもの親子丼が
お店超えの最高に美味しい親子丼に仕上がります✨
是非お試しください🐲
■材料 ■
卵 3個
とりもも肉1枚〜1.5枚 300~350g
玉ねぎ 半個 120g
白ねぎ 1本
三つ葉 適量
サラダ油
出汁
砂糖 小さじ1 3g
みりん 大さじ6
酒 大さじ3 45g
白だし 大さじ2 30g
こいくち醤油 大さじ4 60g
水120cc
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃親子丼
#鶏もも肉
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