Recetas saludables, deliciosas & veraniegas !
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QUE CÓMO EN UN FIN DE SEMANA 🌞 Vegan
TARTA ITALIANA DE CALABACÍN (Scarpaccia):
3 Calabacines (medianos/pequeños)
4 Papas pequeñas
1/2 Cebolla
1 puño “Parmesano” Vegetal o otro Queso rallado
Masa:
225g de Harina de Trigo
250ml de Líquidos (jugo de las verduras + agua)
1 cda de Rrégano
1 cdta de Sal
1 buena pizca de Pimienta
1 pizca de Cúrcuma
Aceite de Oliva
Después de pasarlas por la mandolina y salar, dejar reposar en un colador con un peso encima durante 2 horas.
👉🏼 Hornear todo a 200°C durante 45 a 50 minutos (colocar la bandeja más hacia abajo en el horno para evitar que la parte superior se dore demasiado rápido).
SALSA DE YOGUR (para acompañar) :
200g de Yogur de Soya estilo Griego
3 cdas de Queso Untable
1 cda de Cebollino Picado
Sal
TAPENADE VERDE CON ALBAHACA (1 bol) :
250g de Aceitunas Verdes deshuesadas
3 cdas de Alcaparras
1 pequeño manojo de Albahaca
Jugo de 1/2 Limón
3 cdas de Crema Vegetal (opcional)
2 cdas de Levadura Nutricional
1 pequeño chorrito de Aceite de Oliva (al final)
CRUMBLE DE FRUTOS ROJOS (6 pers) :
500g de Frutos Rojos
Jugo de 1/2 naranja
1 cda de Semillas de Chía o Fécula de Maíz
1 cda de Azúcar de Vainilla
Masa :
160g de Harina de Trigo
110g de Azúcar
120g de Margarina Vegetal
1 cdta de Extracto de Vainilla
1 pizca de Sal
👉🏼 Hornear todo a 190° durante 35 a 40 minutos.
SMOOTHIE BOWL ESTILO "YOGUR HELADO" (1 pers) :
2.5 tz de Frutos Rojos congelados al gusto
250g de Skyr Vegetal
Jarabe de Maple
PAPAS APLASTADAS (2-4 pers dependiendo de los acompañamientos) :
Papas pequeñas (20 aproximadamente)
Aceite de Oliva
Sal
Para pincelar 10 minutos antes del final de la cocción :
Aceite de oliva
Ajo picado o confitado
Cúrcuma
Nuez Moscada
Sal y Pimienta
👉🏼 Hervir de 20 a 25 minutos o hasta que se pueda insertar un tenedor fácilmente.
👉🏼 Hornear a 200° durante 45 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes.
TZATZIKI (4 pers):
1 Pepino
300g de Yogur Griego o Skyr vegetal (sin azúcar)
2 cdas de Eneldo fresco picado
Jugo de 1/2 limón
1 diente de Ajo o más (confitado o fresco)
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
SALSA BOLOÑESA RÁPIDA (2 pers) :
3 Hamburguesas veganas
500g de Salsa de Tomate
2 Calabacines
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
Hierbas de Provenza
Sal & Pimienta
Aceite de Oliva
Chile en polvo (opcional)
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