Odc. 595 - W kuchni Remigiusza Rączki tym razem dania z wykorzystaniem przetworzonych pomidorów. Pulpa, passata, przecier, czy koncentrat? Jakie są różnice i co do czego najlepiej użyć? - odpowiedzi na takie pytania w najnowszym odcinku „Rączka gotuje”, a w menu: zapiekanki z jajkiem poszetowym, gulasz ze śliwką na winie oraz... babka pomidorowa z lukrem imbirowym. Składniki poniżej:
Zapiekanka z jajem poszetowym
bagietka szeroka - 3 szt.
pieczarki - 400 g
masło - 100 g
cebula - 1 szt.
passata z oliwkami - 500 ml
mozzarella tarta - 400 g
cebula dymka - 2 pęczki
jajka - 8 szt.
ocet - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
czarnuszka - szczypta
Gulasz ze śliwką na winie
szynka wieprzowa - 1,2 kg
olej - 50 ml
śliwki suszone - 200 g
boczek wędzony - 300 g
cebula - 1 szt.
masło - 100 g
papryka wędzona - 1 łyżeczka
chilli - 0,5 łyżeczki
liść laurowy, ziele angielskie
ziarna kolendry
wino czerwone wytrawne - 0,5 l
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
passata pomidorowa - 0,7 l
czosnek - 8 ząbków
sól, pieprz - do smaku
Babka pomidorowa z lukrem imbirowym
1 szklanka pulpy pomidorowej
1 banan
½ szklanki oleju
½ szklanki cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki proszki do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki soli
Lukier imbirowy:
¼ szklanki cukru pudru
½ łyżeczki suszonego imbiru
odrobina ciepłej wody