Odc. 312 - Remigiusz Rączka odwiedza Węgierską Górkę, gdzie przygotowuje udziec wieprzowy z pieca po beskidzku, kacze udko na makaronie z sosem grzybowym. Składniki poniżej:
Udziec beskidzki z pieca
udziec wieprzowy bez szynki - 1 szt.
(wymoczony w solance)
czosnek - 1 główka
cebula - 2 szt.
ziele angielskie - garść
liść laurowy - garść
pieprz różowy - 1 łyżka
pieprz czarny - 1 łyżka
sól - 0,5 łyżki
papryka - szczypta
kmin rzymski - szczypta
czosnek niedźwiedzi - szczypta
świeży tymianek - garść
świeży rozmaryn - garść
oliwa z oliwek - 2 łyżki
dodatki:
cebula - 2 szt.
kapusta kiszona - 1,5 kg
grzyby leśne - 2 szt. (duże)
oliwa - 1 łyżka
boczek wędzony - 30 dag
papryka czerwona - 2 szt.
ugotowane ziemniaki - 0,5 kg
sos czosnkowy:
czosnek - 5 ząbków
jogurt naturalny grecki - 200 ml
majonez - 150 ml
miód - 1 łyżeczka
świeży tymianek - kilka gałązek
Kaczka a la Beskidian
udka kacze - 2 szt.
majeranek - 1 łyżka
kminek - 1 łyżka
miód - 1 łyżeczka
sos sojowy - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
pieprz - 1 łyżeczka
jabłko - 1 szt.
makaron z sosem grzybowym:
makaron krajka - 1 op.
grzyby leśne - 3 duże kapelusze
białe wino wytrawne - 200 ml
śmietana kremówka - 200 ml
sos sojowy - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
świeży tymianek - kilka gałązek
tarty parmezan - 50 g