No video
如何處理廉價牛扒/自助餐燒牛扒方法/一條片兩種做法/天然醃料醃軟竅門/自家做聖誕餐/新手 入門/粵語/中字/roast beef
Рет қаралды 128,360
Жыл бұрын如何處理廉價牛扒/自助餐燒牛扒方法/一條片兩種做法/天然醃料醃軟竅門/自家做聖誕餐/新手 入門/粵語/中字/roast beef
recipe
牛西冷/beef sirloin
marniate 醃料
波蘿/pineapple
70g生抽 /soy sauce
12g 糖/sugar
40g廚酒/cooking wine
2g 黑椒/black pepper
40g 蒜頭/garlic
香葉/bay leave
洋蔥/onion
免燒免焗爐平底鑊燒肉 • 粵語旁述/免燒免焗爐平底鑊燒肉/創業開餐廳系...
免燒免焗平底鑊叉燒 • 叉燒做法/粵語/ 免燒免焗平底鑊叉燒 多肉汁...
咸魚煎肉餅 • 平底鑊咸魚煎肉餅/多汁/簡單 家做/煎肉餅做...
星洲炒米 • 星洲炒米/炒米粉 香港/簡單 家做/茶記味道...
碌鴨 • 碌鴨/碌鴨仔/簡單 家做/豆豉南乳炆鴨/2斤...
五柳魚 • 五柳 魚/急凍 魚/做法/煎魚不粘鑊竅門/簡...
香港蠔餅 • 港式煎脆蠔餅/簡單 家做/大牌檔味道/洗蠔仔...
豉油皇炒麵 • 豉油王 炒麵/簡單 家做/不會斷/有鑊氣/大...
商務合作
kerryhui2020@gmail.com
我的fb主頁
/ kerrykitchenbee
Equipment
AMD RYZEN 5 4650G
SONY CX405
pixel 3 XL
PR2018
@camoverhk Жыл бұрын
怪不得冇人出街食飯啦! 原來在家學你的絕技!
@kerryskitchen Жыл бұрын
哈哈哈 在家比出去食便宜 豐富 更好味😆😀
@camoverhk Жыл бұрын
@@kerryskitchen 倒閉的食肆通常都係好食嗰啲! .....難食嗰D就搶租開分店...
@Miss9 Жыл бұрын
You are a real chef and an excellent teacher. Also, I appreciate your teaching without the annoying background music. I gave you a Like, much deserved!
@kerryskitchen Жыл бұрын
thanks merry chrismas😆🎄
@elaineyip754 7 ай бұрын
你示範西餐👍好精彩 乾淨俐落😘吾囉嗦 快到20萬訂閱喇🎉🎉 多謝kerry 分享
@kerryskitchen 7 ай бұрын
吾囉嗦 拿拿聲 我覺得這條片比較實際 😃
@elaineyip754 7 ай бұрын
@@kerryskitchen 拍得好仔細👍
@marywong2607 7 ай бұрын
多謝Kerry，天然醃料比蘇打粉健康得多！🙏🙏🙏
@kerryskitchen 7 ай бұрын
是啊還有選擇很多 奇異果 波蘿都得
@Olivia-zx4id Жыл бұрын
多謝Kerry哥教整牛扒，又簡單易學仲唔會失手，好中意呢條片呀👏👏👏，免費學到甘多，感激🙏
@kerryskitchen Жыл бұрын
唔好客氣 試試第一種方法比較簡單省時間 但夠多人一起食
@Olivia-zx4id Жыл бұрын
 我會兩種方法都試架，因為啲肉好鬼大盒😂又可以再睇片當上堂學也✌️
@tangolam4150 Жыл бұрын
多謝kerry的分享，這個牛的做法非常好，因我先生好喜歡食牛排，我可以照你的方法做，因他常去一田超市買牛扒回來做，我要嘗試做。謝謝你！🙏🙏
@kerryskitchen Жыл бұрын
好啊第一個方法比較容易 食剩的牛扒可以做三文治 沙津 炒意粉都得
@lucycoupon7309 Жыл бұрын
師傅的廚藝，中西都掂，勁！
@kerryskitchen Жыл бұрын
哈哈哈哈哈年紀大經歷多就會樣樣懂一點
@sharonto7968 Жыл бұрын
好嘢，學到焗牛扒，次次喺超市見到都望門興嘆，驚整衰嘥咗。有Kerry 有食神😁
@kerryskitchen Жыл бұрын
這樣你可以試試我的方法 今年聖誕就做來食吧😄
@gracejew8880 Жыл бұрын
非常非常喜歡這個食譜，因為牛排中最愛是冷排，謝謝你的食譜。 ㊗️新年快樂！
@kerryskitchen Жыл бұрын
新年快樂 第一個做法 這樣做西冷超嫩
@florencequan11 Жыл бұрын
多謝大師傅指教🙏
@kerryskitchen Жыл бұрын
唔好客氣 最緊要你地容易掌握😀
@vinson1663 Жыл бұрын
專業，又有唔同方法。 最鍾意係一件食材有唔同方法整先pro👍🏻
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝多謝 第一種方法人多食好 牛肉食剩切簿片夾三文治 也很正 煮一丁放幾片又得😅
@PaulLeungpage Жыл бұрын
最中意你呢句....夠睇啦
@kerryskitchen Жыл бұрын
夠睇啦😀😀
@xiaobeixu8359 Жыл бұрын
高手 👍 懂吃👍
@kerryskitchen Жыл бұрын
唔好客氣 試試啦
@meikuanchoo1607 Жыл бұрын
学到吔 謝謝
@kerryskitchen Жыл бұрын
唔好客氣 有空試試啦
@paulpaulluk_ Жыл бұрын
我想講你呢個方法超正,剛剛試左,thx
@kerryskitchen Жыл бұрын
好啊多謝信任 這個方法處理大塊肉特別掂的
@janiswong7635 Жыл бұрын
好正
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝支持
@benlee8618 Жыл бұрын
這條片的亮點是 假牙都飛出嚟呀 ! 😁😁😁
@kerryskitchen Жыл бұрын
哈哈哈哈攪攪笑 我很擔心我旁述會悶😁😁
@benlee8618 Жыл бұрын
放心，一d都唔悶👍👍👍😁
@erictsang9410 Жыл бұрын
第二個方法啱我多啲😄👍
@kerryskitchen Жыл бұрын
是的適合大部份人 上半部海外網友下半部本地的😃
@peggyleung2962 Жыл бұрын
期待
@kerryskitchen Жыл бұрын
上了有空看看
@wangjack5660 Жыл бұрын
ok喔，好简易仔细，可以分享俾身边爱美食嘎朋友
@kerryskitchen Жыл бұрын
好的多謝信任 試試做其實冇難度
@myw981 Жыл бұрын
😍👍👍thx chef!
@kerryskitchen Жыл бұрын
thanks😀
@caoyang5074 9 ай бұрын
還有一種不用焗爐的辦法，是我自己用的。牛扒醃製後，大火煎兩分鐘，然後滂入紅酒小小，蓋蓋，關火（我是鑄鐵鍋，不是鑄鐵鍋開蚊火）用鍋子餘溫悶5分鐘。
@kerryskitchen 8 ай бұрын
多謝分享方法 但牛扒不能太大
@caoyang5074 8 ай бұрын
@@kerryskitchen不错，需要薄切一些，可以做牛肩排或者牛臀排
@teresatsang8065 Жыл бұрын
想學😁😁😋🙏
@teresatsang8065 Жыл бұрын
@elaine yip 感謝妳🙏👍🤗💃
@kerryskitchen Жыл бұрын
其實是很簡單的 試做一次就識啦
@sinyanwinnieho3620 Жыл бұрын
假牙飛出黎， 哈哈
@kerryskitchen Жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈😆
@laums9908 Жыл бұрын
聖誕party点少得，現在乜都貴，真係要買廉價貨，跟足kerry哥教的做法，唔係整個副假牙重攞命，破產都有份🤪🤪🤪
@kerryskitchen Жыл бұрын
假牙唔平小心啊 這個方法試試不錯的 肯定軟
@sinyanwinnieho3620 Жыл бұрын
正
@kerryskitchen Жыл бұрын
試試啦
@gnuey628 Жыл бұрын
正! 呢排睇緊rump cap 黎過xmas, 點知你就有新片講烤牛肉。D 時機岩哂
@kerryskitchen Жыл бұрын
考慮下用西冷 紐西蘭 南美洲等 都是草飼 夠味 又平
@gnuey628 Жыл бұрын
@@kerryskitchen 多謝推介先, 我再物色下 Kerry 哥, 想請教下買呢類原件肉, 係去肥去筋方面有無心得? 我有時買完番黎都去得比較輪盡, 或者改到好醜樣
@curling83 Жыл бұрын
今個Christmas都諗住整個Chateaubriand👍
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝支持😁😀
@teresatsang8065 Жыл бұрын
瘦西冷扒兩煑法👍 整件煎焗理想達😁 切件先煎剁幾剁💪 鮮味肉嫩又型格😋 特製醬汁好合拍👋 奇難雜牛冇有怕✌️
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝多謝贈詩 草飼西冷夠牛味 整塊燒焗留肉汁 看肉紋可定產地 波蘿軟化勁無敵 😃😀😄
@teohm.y9042 7 ай бұрын
👍👍👍😊
@kerryskitchen 7 ай бұрын
多謝你收睇啊😄
@lovealwayswins3589 5 ай бұрын
💪🏻
@kerryskitchen 5 ай бұрын
多謝你支持
@janethu8009 Жыл бұрын
👍🥰
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝你
@WindowLeong Жыл бұрын
你好,感謝你的教學! 請問解凍後,是不是不用閹制,直接燒香表面,然後拿去焗到中心58度左右就ok？ 肉質會很嫩嗎？ 我不太懂煮野但係好想試一下😂
@WindowLeong Жыл бұрын
另外請教一下,沒焗爐的話錫紙包碳烤ok嗎？ 感謝!
@kerryskitchen Жыл бұрын
對肉會很嫩 解凍後不用醃 碳烤可以啊 放旁邊慢慢烤就得 當然要包錫紙
@kennethkwan2820 Жыл бұрын
謝謝分享🙏 想請問原條牛焗如果唔用針改用溫度計大約幾度就焗完可以比舊牛resting?
@kerryskitchen Жыл бұрын
如我沒有記錯58度5成左右 已經可以 resting 20分鐘ok
@paulpaulluk_ Жыл бұрын
57度5成,63度7成...不過其實溫度計都會有少少誤差...
@kityingcheung1152 Жыл бұрын
👍👍🌷🌷
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝支持
@dannychan1735 Жыл бұрын
請問Kerry 如果用方法一，用氣炸煱（家無焗爐）做到嗎？溫度時間建議怎樣？萬謝🙏🏻🧡
@kerryskitchen Жыл бұрын
我唔知你的氣炸鍋威力 我也是家用小焗爐 160度就ok 簡單來講 中火 如果有上下火調的 就上火大一些 這樣肥膏就很香啦
@dannychan1735 Жыл бұрын
@@kerryskitchen 感謝您極速同詳細嘅回覆！繼續分享更多好片俾大家！😃
@alexcheng6301 Жыл бұрын
🥳
@kerryskitchen Жыл бұрын
😃
@samchan455 11 ай бұрын
唔用波羅用梳打粉得唔得？
@kerryskitchen 11 ай бұрын
得啊但會有異味小心梳打粉的量和跟濃的汁 例如黑椒青椒粒汁等
@archiekleung Жыл бұрын
Present
@kerryskitchen Жыл бұрын
多謝你支持
@marywong2607 7 ай бұрын
我聽朋友說在美國她會用奇異果，木瓜，蘋果醃肉，是否都可以？
@kerryskitchen 7 ай бұрын
是啊哪個便宜用哪個
@kinfunmui1177 Жыл бұрын
可以用檸檬汁代替嗎？菠蘿未必隨時買到，有時候很貴一個，又或者可以用罐頭菠蘿連汁浸？
@benedictcheung3156 Жыл бұрын
罐装冇晒果酸唔得架，如果用柠檬牛扒咪有酸味囉
@kinfunmui1177 Жыл бұрын
@@benedictcheung3156 謝謝你
@kerryskitchen Жыл бұрын
如果用木瓜奇異果 等 都要加水否則太勁 特別是奇異果
@kerryskitchen Жыл бұрын
煎完牛扒食之前可放些檸檬汁 會香很多
@samchan455 11 ай бұрын
唔用菠蘿，用梳打粉得唔得？
@puiyeechan1663 Жыл бұрын
Kerry師傅，請問3.61kg西冷牛肉，大概要焗幾耐時間？🙏🙏
@kerryskitchen Жыл бұрын
我唔知你有多厚 首先煎完 然後先用150度左右焗20分鐘 然後插支簽或刀仔入去個肉裡面 然後拿出來摸一下 有點暖就得 如果凍 再焗10分鐘再試 每十分鐘拿出來試試
@puiyeechan1663 Жыл бұрын
@@kerryskitchen 謝謝你回覆🙏🙏祝聖誕快樂🧑🎄
@binwu5878 Жыл бұрын
牛扒系边度买？
@kerryskitchen Жыл бұрын
凍肉店就有
@lobilly Жыл бұрын
菠蘿汁，點解唔可以煎到半生熟？
@kerryskitchen Жыл бұрын
可以的 只不過我分享當well done 時的做法和質地 因為多網友喜歡熟
@ratrex Жыл бұрын
氣炸鍋得唔得？
@kerryskitchen Жыл бұрын
得的 你的氣炸鍋夠大就可以😀
@kampingho281 Жыл бұрын
請問可否用罐裝菠蘿嗎？唔該
@benedictcheung3156 Жыл бұрын
罐装冇果酸，要用有果酸嘅生果先得㗎
@kerryskitchen Жыл бұрын
罐頭冇果酸 用鮮果啦 木瓜 奇異果 比較勁 都要加水啊 薑汁都得的 都要加點水
@kampingho281 Жыл бұрын
多謝相告🙏
@lobilly Жыл бұрын
低溫慢煮係唔係方法之一？試過130F 三小時啲平西冷都唔腍.
@benedictcheung3156 Жыл бұрын
要解凍完再放係雪柜凉風格三日先得
@kerryskitchen Жыл бұрын
大舊的我未試過低溫慢煮 沒必要 智能焗爐插支溫度計就得 好快 4.5成 平西冷整舊燒 然後切簿片 好像片裡的厚度 是唔硬的 以前出自助餐經常用
@kerryskitchen Жыл бұрын
你可以試試 三文魚厚約3cm 低溫煮 50度c 10分鐘 口感超正 找個酸的汁跟 正啊 五花肉放醃料後 85c 6-8小時也好正 有些東西適合慢煮 有些未必 我的小小意見
@kerryskitchen Жыл бұрын
有本書你可以找找看看的 'under pressure:THOMAS KELLER 講好多低溫慢煮 值得看看
@lobilly Жыл бұрын
@@kerryskitchen 多謝,多謝.Kerry聽到都正,一於試吓。
@shuenyingma2406 Жыл бұрын
西冷排己經是最正、有口敢的牛排、怎會硬？？你完全浪費了！ Roast Beef 是會用Sirloin Steak的……
@kerryskitchen Жыл бұрын
你覺得最正 冇問題的 牛扒質素除了看品種 產地 飼料 還是看熟成了多久 商用一般是7-28天 roast beef 不同餐廳會因成本賣價而決定用什麼部份 包括ribeye, sirloin .tenderlion 低溫燒牛腿我都用過 只要是beef
@shuenyingma2406 Жыл бұрын
@@kerryskitchen 南美洲多用buffalo肉、係好硬、如果用澳纽牛sirloin可直接煎了！
Khabar SPORT
Рет қаралды 370 М.
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 14 МЛН
唔熟唔食 Cook King Room
Рет қаралды 636 М.
Ricky講煮講食
Рет қаралды 402 М.
Khabar SPORT
Рет қаралды 370 М.