讓你又愛又恨的肥滋滋貝果🥯 #烘焙直播 #猛醬來襲 #挑戰2023最強貝果
配方設計：呂昇達 老師
材料✍️
高筋麵粉 1000g #麥典實作工坊
鹽巴 18g
細砂糖 50g
即發乾酵母 7g
水 530g
無鹽奶油 50g
製作方式🙌
全部材料混合在一起
低速攪拌5分
中速攪拌1-2分
基本發酵 30分
分割 120g
滾圓之後中間發酵 15分
整形包入餡料
最後發酵 25-30分
♨️熱水煮1分鐘
🌡️上火210下火210
烘烤20到22分鐘
⭕️配料
德式脆腸切丁
培根切丁
披薩乳酪絲
芥末籽醬
黑胡椒粒
猛醬兄～金桶奶油大蒜醬 #好吃到不行的超猛醬料 😍
材料✍️
金桶奶油 200g
新鮮蒜泥 60g
動物性鮮奶油 100g
美乃滋 60g
細砂糖 20g
帕瑪森起士粉 60g
乾燥洋香菜 適量
製作方式🙌
1.金桶奶油加熱融化，放入蒜泥攪拌均勻
2.再加入動物性鮮奶油、美乃滋、細砂糖、帕瑪森起士粉、乾燥洋香菜輕輕攪拌均勻
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