Odc. 522 - W kuchni Remigiusza Rączki ciąg dalszy świątecznych przygotowań. W tym odcinku przepis na struclę z makiem, keks rumowy i świąteczne kulki rybne. Składniki poniżej:
Strucla makowa
ciasto drożdżowe:
mąka pszenna - 370 g
drożdże - 20 g
mleko - 3/4 szklanki
żółtka - 2 szt.
cukier - 3 łyżki
masło - 70 g
masa makowa:
zmielony mak - 300 g
wrzątek - ok. 1 szklanka
miód - 2-3 łyżki
rodzynki - 50 g
orzechy włoskie - 50 g
płatki migdałowe - 50 g
olejek migdałowy - kilka kropli
sól - szczypta
powidła śliwkowe - 2-3 łyżki
skórka z jednej cytryny
masło - 70 g
mąka pszenna - 2 łyżki
białka - 2 szt.
cukier wanilinowy - 1 op.
cukier - do smaku
lukier:
białko - 1 szt.
sok z 1 cytryny
cukier puder - 1 szklanka
posypka:
orzechy arachidowe - 100 g
Piec 30 min. w temp. 200 °C
Keks świąteczny
masło - 200 g
jajka - 6 szt.
mąka pszenna tortowa - 3 szklanki
proszek do pieczenia - 3 łyżeczki
cukier - 1,5 szklanki
morele suszone - 100 g
rodzynki - 100 g
żurawina suszona - 100 g
śliwki suszone - 50 g
figi suszone - 50 g
orzechy włoskie - 50 g
migdały płatki - 50 g
rum - 200 ml
cynamon - szczypta
goździki mielone - szczypta
Piec 45 min w temp.180 °C
Świąteczne kulki rybne
morszczuk lub dorsz (filet) - 0,5 kg
zielone śledzie - 0,5 kg
jajka - 2 szt.
mąka ziemniaczana - 2 łyżki
bułka kajzerka - 1 szt.
mleko - 1 szklanka
bułka tarta - 1 szklanka
olej - 1 litr
zalewa:
woda - 2 l
cebula - 2 szt.
ocet - 300 ml
cukier - 8 łyżek
sól - 2 łyżki
liść laurowy - 6 szt.
ziele angielskie - 12 szt.
pieprz ziarnisty - 0,5 łyżeczki