Odc. 526 - Remigiusz Rączka zainspirowany kuchnią Ameryki Łacińskiej przygotowuje empanadas (pierożki popularne zwłaszcza w Argentynie)w wersji pieczonej w piekarniku w dwóch wariantach. Składniki poniżej:
EMPANADAS
ciasto - wersja 1.:
mąka pszenna - 350 g
woda - 100 ml
masło - 175 g
sól - 0,5 łyżeczki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
jajko - 1 szt.
ciasto - wersja 2.:
mąka pszenna - 750 g
ciepłe mleko - 250 ml
masło - 100 g
żółtko - 1 szt.
sól - 1 łyżeczka
Farsz z kurczakiem:
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
piersi kurczaka - 2 szt.
czerwona papryka - 1 szt.
zielone oliwki - garść
oliwa z wytłoczyn - 30 ml
przecier pomidorowy - 1 łyżka
papryka wędzona - 1 łyżeczka
mielony kmin rzymski - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
Farsz z wołowiną:
mielona wołowina - 400-450 g
masło - 100 g
zielone oliwki - garść
cebula - 2 szt.
jajko - 1 szt.
szczypiorek lub dymka - 1 pęczek
papryka wędzona - 2 łyżki
mielony kmin rzymski - 1 łyżeczka
chilli lub ostra papryka - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
sos czosnkowy:
czosnek - 6 ząbków
jogurt naturalny - 180 g
majonez - 180 g
sól, pieprz - do smaku
sos pomidorowy:
pomidory z puszki - 1 szt.
koncentrat pomidorowy - 1 duża łyżka
oregano suszone - 1 łyżeczka
chilli - 0,5 łyżeczki
sól, pieprz - do smaku