Pane di Grano Saraceno senza Glutine e senza lievito
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Pane di Grano Saraceno
Senza glutine
Senza lievito
Fermentazione naturale
Ingredienti
500 gr farina di Grano Saraceno
500 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino piccolo di sale
30 gr olio di oliva
Semi di zucca sesamo girasole o altro
Due righe sul grano Saraceno:
Il grano saraceno, nonostante il suo nome, non sia realmente un cereale, ma un seme appartenente alla famiglia delle Polygonaceae. Le sue proprietà positive sono numerose e contribuiscono a renderlo un alimento apprezzato:
Ricco di nutrienti: Il grano saraceno è una fonte significativa di nutrienti essenziali come proteine, fibre, vitamine del gruppo B (in particolare B2 e B3) e minerali come manganese, magnesio e fosforo.
Senza glutine: Il grano saraceno è naturalmente privo di glutine, il che lo rende un'opzione adatta per le persone con sensibilità al glutine o celiachia. Può essere utilizzato come alternativa nei regimi alimentari senza glutine.
Controllo del peso: Grazie alla sua ricchezza di fibre, il grano saraceno favorisce il senso di sazietà, aiutando a controllare l'appetito e a mantenere un peso corporeo sano.
Regolazione del glucosio: Le fibre presenti nel grano saraceno contribuiscono a moderare l'assorbimento di zuccheri, contribuendo a mantenere livelli di glucosio più stabili nel sangue. Questo può essere particolarmente vantaggioso per chi soffre di diabete o per coloro che cercano di gestire i livelli di zucchero nel sangue.
Sostenitore della salute cardiaca: Il grano saraceno contiene flavonoidi, come la rutina, che sono noti per favorire la salute del cuore, migliorando la circolazione sanguigna e riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
Facile digestione: A differenza di alcuni cereali, il grano saraceno è generalmente ben tollerato dal sistema digestivo, il che lo rende un'opzione adatta anche per chi ha problemi digestivi.
Versatilità culinaria: Il grano saraceno può essere utilizzato in molte ricette, tra cui pietanze dolci e salate. Può essere cucinato come un cereale, utilizzato in farina per la preparazione di pancake, crepes o pane, aggiunto a insalate o consumato come contorno.
In generale, il grano saraceno offre una combinazione di benefici nutrizionali e versatilità culinaria che lo rendono un elemento interessante e salutare da includere nella dieta.
La ricetta per fare il pane con il grano Saraceno è molto semplice.
E' un pane a fermentazione naturale.
Pesa 500 gr di farina di grano Saraceno.
Ci aggiungi un po alla volta mezzo litro di acqua tiepida, un cucchiaino piccolo di sale e due giri di olio d'oliva.
Mischiare con un cucchiaio.
Coprire e lasciare coperto per 24 ore in ambiente un po tiepido intorno ai 22 gradi.
Dopo 24 ore rovescia senza schiacciarlo l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Distendi l'impasto in maniera uniforme usando un cucchiaio bagnato, e ricopri la superficie del pane con dei semini, tipo zucca sesamo o girasole, e un poco di sale.
Attendi un ora circa e inforna a 180°c per 40 minuti.
Conservare in un sacchetto di carta, durerà più giorni, è buono anche se indurisce un poco, è adatto per fare bruschetta e crostini.
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