Раскрываю секреты идеального Филиппинского Адобо! Или Испанского?!

Рет қаралды 9,217

Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни

Күн бұрын

"Adobo de los naturales" - именно так это блюдо было записано в словаре языка тагала, в 1613 году!
Адобо - это культовое блюдо, которое является неотъемлемой частью филиппинской кухни на протяжении веков. Его корни уходят в доколониальную эпоху, когда первые филиппинские общины разработали уникальные методы сохранения мяса в тропическом климате. Само слово "адобо" происходит от испанского термина, означающего "маринад", что отражает влияние испанской колонизации на филиппинскую кухню.
Для приготовления нам понадобится:
Куриные голень (4 шт) и бедро (2 шт)
15-20 зубчиков чеснока, сильно раздавленных или грубо порубленных
1-2 ч л черного перца горошком
300 мл рисового уксуса reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
120 мл соевого соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
60 мл темного соевого соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
3 столовые ложки тросникового сахара (50 г) reddragon-spb.ru/sladosti/sak...
4 лавровых листа
120 мл воды
Курицу замариновать на 30-40 минут. Затем обжарить до хорошего колера и тушить в маринаде 50-60 минут.
Зеленый лук для украшения
Рис для подачи reddragon-spb.ru/lapsha-vermi...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова t.me/lapsichka
VK: all_for_sushi
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#филиппинскаякухня #адобо
00:00 - Вступление
04:10 - Маринование курицы
07:50 - Обжарка и тушение
10:29 - Заключение
11:30 - Дегустация ;)

Пікірлер: 50

@user-xw2pk1fg1g 10 ай бұрын

Что ни ролик, то шедевр!!!!!!! Из доступных продуктов, без заморочек и оооочень вкусно!!!!! Спасибо Вам!!!!!!!

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Спасибо!

@3amorochkydlyadushi8555 7 ай бұрын

Давно собирался пройтись по азиатской кухне, а тут этот канал попался и не оставил мне выбора).

@maryMary_ 10 ай бұрын

Супер, спасибо за рецепт😊

@ytolk 10 ай бұрын

Нужно пробовать.

@user-dn7kp7lp8u 10 ай бұрын

Супер! Спасибо!

@seliawern947 10 ай бұрын

Спасибо за новый ролик и крутой рецепт)

@honsu13 7 ай бұрын

Просто афигенный рецепт, я прям кайфонул, хотя хочется больше вкусов как у свинки "хо шау ру", но эта курочка вошла в мой топ)

@user-qg2ce3vk8n 8 ай бұрын

Браво!!!! Ваше видео на много выше других блогеров!!!!!!!

@user-ud5iv7rc1h 10 ай бұрын

Очень хороший канал! Вам, Марат, отдельное спасибо за позитив и безупречную подачу контента.

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Спасибо большое!

@foksyfox 10 ай бұрын

У вас очень интересный канал. Давно искала нечто подобное. Подписываюсь 😊

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Спасибо!

@user-oz5dz2kr2b 5 ай бұрын

Я немного по-другому готовлю. Без тёмного соевого и меньше уксуса кладу (около 50г). Воду не кладу в начале, чтоб быстрее мариновалось. Когда мясо готово, вынимаю его и процеживаю соус, чтоб не попадались на зуб перчики и лаврушки. Все это немного разбавляю водой, довожу до кипения, кладу крахмал для густоты и баланс довожу. Когда готово, ещё немного тушу в соусе мясо, густой соус лучше налипает на мясо, кста😊

@user-oz5dz2kr2b 5 ай бұрын

Ещё имбирную пасту добавляю немножко) кстати, на мой сугубо личный взгляд, самое то к этому блюду - басмати😋

@xto744 10 ай бұрын

6:56 😮

@user-bv1hd2hi5r 10 ай бұрын

ну, попробую приготовить, че теперь делать

@andreykhaltaev4114 5 ай бұрын

ТОП!

@elyaakunova1292 10 ай бұрын

Марат спасибо большое за рецепт, а баранина таким маринадом получится? Не пробовали?

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Не пробовал, но, как уже говорил на видео, вы можете использовать любое мясо или вообще без него)

@user-wu2gy6fl3e 7 ай бұрын

Добрый день Марат, а кисло не будет.

@MrContropup 10 ай бұрын

А почему бы не сказать, какова концентрация рисового уксуса? И почему, собственно, именно рисовый?

@user-su4fs2fc7i 10 ай бұрын

Благодарю за рецепт , а соевый соус на Филиппинах какой японский , китайский , тайский или корейский? Ведь они разные по вкусу и в приготовлении.

@reddragon_spb 10 ай бұрын

На Филиппинах вообще свой соевый соус) Но самым лучшим выбором будет японский соевый соус, натурального брожения)

@user-su4fs2fc7i 10 ай бұрын

@@reddragon_spb Благодарю Вас.

@McbAbAi 3 ай бұрын

На мой взгляд очень много «копирайтерского текста» импровизация была бы поинтереснее)

@BalynOmavel 8 ай бұрын

Буквально))

@user-gs2pf3iu4r 10 ай бұрын

У меня точно есть чувство вкуса

@user-dn1cq8np3u 10 ай бұрын

Вау. Какой канал в предложке, обязательно попробуем подготовить, спасибо подписался.

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Спасибо!

@user-ii8su8gd5m 3 ай бұрын

Вопрос такой - 300 мл уксуса и 120 мл воды, не наоборот? И на видео рисовый уксус бесцветный, а вода слегка жёлтая...

@user-fu1tr4lx8d 3 ай бұрын

300 мл уксуса? Могу представить какое оно там всё кислое

@sugarmasha9654 10 ай бұрын

Думаю тут интереснее будет яблочный уксус. Или хотя бы 50/50 яблочный с каким нибудь нейтральным.

@reddragon_spb 10 ай бұрын

В самых первых версиях (да и сейчас тоже) использовался кокосовый или пальмовый уксус) Обычный столовый будет сильно кислым для такого блюда. Он имеет 9% кислотности, как и яблочный, а вот рисовый уксус имеет порядка 4,5-6% кислотности)

@sugarmasha9654 10 ай бұрын

@@reddragon_spb Почему непременно 9%? Разные делают. У меня лично бутылка яблочного 6% стоит. Не знаю насчет пальмового или кокосового, но раз уж добавляют в соус сахар, то яблочный аромат выглядел бы в нем идеально. А пальмовые, кокосовые, рисовые и т.п. это от отсутствия яблочного.

@xto744 10 ай бұрын

Интересно, какие части свиньи лучше подойдут для адобо

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Идеальным будет брюшко или грудинка)

@dartvaider92 8 ай бұрын

рецепт Джошуа Вайсмана

@Alekto1993 10 ай бұрын

Для свинины те же ингредиенты? Или есть свои особенности?

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Лучше всего брать грудинку или брюшко, а по маринаду все тоже самое)

@Alekto1993 10 ай бұрын

@@reddragon_spb Спасибо большое! 🤝

@user-zv1oj6xx5k 10 ай бұрын

Выглядит интересно, но учитывая, какие у нас в регионе ценники на рисовый уксус и приличный соевый соус, то маринад тут выходит в пару раз дороже курицы)

@user-fm5fr3vt4f 10 ай бұрын

в озоне литр рисового уксуса 187 руб

@laylaabdullah1093 7 ай бұрын

Уксус можно простой или заменить лаймами т.е. их соком,сама живу в Малайзии,филиппинок здесь много и все готовят по разному, кто-то картошку добавляет, кто-то с помидорами готовит.

@marinalazutina8092 10 ай бұрын

Мои филлипинские друзья подавали адобо с большим количеством соуса а рис отдельно!

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Разные вариации существуют и нет строгих правил) обычно Адобо подают в той посуде, в которой готовили и рис отдельно) Мне же захотелось подать именно на рисе ;)

@alexalex4820 10 ай бұрын

Хозяин, как вы держите себя в форме?))

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Тренировки...усиленные тренировки 😂

@georgschreier5950 4 ай бұрын

Не говорю, что рецетп плохой и есть это нельзя, но лично мне не зашло. Вкус после уксусного варения как буд то курица прокисла, не мое. А так за подачу матерьяла 5+

@user-ii8su8gd5m 3 ай бұрын

Такое впечатление, что в рецепте перепутаны вода и уксус.