Разделка клариевого сома: сколько мяса на выходе?

Рет қаралды 7,568

3 жыл бұрын

Разделываем клариевого сома на запчасти с целью понять, сколько полезного продукта и сколько отходов можно получить из живой непотрошеной рыбы.
Отделяем внутренности, голову, хвост, икру, филе, хребет, ребра. Всё взвешиваем и сравниваем процентные отношения.
Сумма масс запчастей немного превышает изначальную массу - это от того, что весы, которым взвешивали рыбу целиком немного занижают вес (50-70г)
#УЗВ #рыба #готовим

Пікірлер: 28

@uzvhelp 3 жыл бұрын

Суповой набор(чистый, без жабр и пр.): 28% Полезная масса(филе+икра): 61%

@Denis63. Ай бұрын

Интересно разобрать аналогично рыбу без икры

@vasavasa73 3 жыл бұрын

Спасибо за видео, а доя филе лучше использовать филеровочный нож, будет удобнее. :)

@user-vk7rw9jh8n 3 жыл бұрын

Интересное видео о полезной рыбе))

@dmitriorlov8399 3 жыл бұрын

все подробно )))) спасибо )))) можно считать чистый выход мяса в производстве ))

@user-zp5sz4cl2z Жыл бұрын

Я замораживаю полностью. После капитального замораживания и потом размораживания, слизь смывается хорошо. Тогда удобно его разделывать.

@user-je9ro2tc8m 3 жыл бұрын

От меня лайк, подскажи где покупаешь и какие тесты для воды и что порекомендуешь купить для анализа воды для оосетра

@uzvhelp 3 жыл бұрын

Спасибо По воде тесты использую Нилпа. Не самый лучший вариант, но зато везде есть и стоят не дорого. Аммиак-аммоний, нитрит, нитрат. Кислород тест раньше использовал Sera. Сейчас китайский оксиметр.

@user-et4sk2lq3p 3 жыл бұрын

@@uzvhelp какой у вас оксиметр?

@user-xt8vg9gh1c 3 жыл бұрын

Барабан срабатывает очень часто.

@uzvhelp 3 жыл бұрын

не спрячешься от него )

@user-liss3452 7 ай бұрын

Я немного запутался. 14:14 общая сумма 102%, как? А разве хребет не логично ли добавить к суповому набору, ведь на костях мясо тоже осталось? У нас в сетевых магазинах суповые наборы для ухи с хребтом продают. Спасибо за обзор.

@uzvhelp 7 ай бұрын

102% - да, красиво получилось))) Вероятно, в граммах округлял, а при переводе в проценты снова округлял + погрешность весов, наверное. Хребет, по сравнению с головой у сома, это мелочи. Но никто не запрещает кидать его в суп .

@user-nh8mo6fv7m 3 жыл бұрын

Подскажите пожайлуста вода в скважене с жосткостью больше 25,будетли жить в ней клариевый сом

@uzvhelp 3 жыл бұрын

Сом будет. Он воду для дыхания спроси не использует.

@user-dz2rd1yd4u 2 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, два раза разделывал сома африканского и там где у вас икра зелёная у меня было что-то светлое и по размеру почти на все брюхо и плотная структура, это жир или молоки?

@uzvhelp 2 жыл бұрын

Скорее жир. Молоки имеют форму ребристую, древовидную.

@user-dz2rd1yd4u 2 жыл бұрын

@@uzvhelp спасибо большое!

@user-rs2ql1mq4z 10 ай бұрын

Жабры это фильтры там вся грязь

@user-rs2ql1mq4z 10 ай бұрын

Надо сначала зарезать рыбу а потом разрезать

@user-ds9mq1km6h 11 ай бұрын

Скажите, пожалуйста, какой смысл выращивать сома в УЗВ, если 1 кг. корма стоит 160 руб.,, а 1 кг сома можно продать за 200 руб?

@uzvhelp 11 ай бұрын

Сом оптом сейчас порядка 280 руб. Корм порядка 120 руб. Кормовой коэффициент у нормального корма 0.8 у сома. Т.е. на кило выращенной рыбы расход 0.8кг корма

@user-ds9mq1km6h 11 ай бұрын

Спасибо.