Aprenda como fazer brigadeiro de enrolar sem leite. Essa receita de brigadeiro é vegana - ou seja, sem creme de leite, sem leite condensado, sem manteiga e sem lactose, apto para APLV e intolerantes à lactose.
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Nessa aula a Chef Carol Yamamoto mostra uma base de brigadeiro 100% vegetal feita com inhame, que é um ingrediente barato. Essa receita deliciosa é rápida de preparar, pois já partimos de uma “base” mais concentrada, sem muita água para evaporar. Ele é sem leite em pó e sem coco, com sabor mais neutro e valor mais acessível.
Esse brigadeiro pode ser consumido por qualquer pessoa que queira se alimentar de forma mais saudável evitando o consumo no dia a dia de açúcares refinados e derivados do leite de vaca. Essa é uma receita naturalmente sem glúten e apta para celíacos contanto que comprem ingredientes com laudo e evitem a contaminação cruzada.
Durante o vídeo a Chef Carol Yamamoto fala sobre os ingredientes da receita e as suas funções, como fazer, congelar e descongelar esse brigadeiro sem leite.
Ingredientes:
280g de inhame cozido e descascado
130g de açúcar demerara
100g de água fervente
100g de chocolate sem leite picado ou em gotas (ou 50g de óleo de coco + 30g de cacau em pó + 20g de açúcar demerara)
50g de granulado sem leite (usei Gobeche)
Tempos do vídeo:
00:00 - Introdução
01:19 - Sobre os ingredientes
04:37 - Modo de preparo
07:17 - Ponto correto
09:05 - Enrolar
10:14 - Conservação e congelamento
11:13 - Chocolate e substituições
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