É "RECEITA DE FAMÍLIA"! O ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO DA NONNA É SUCESSO PARA TODOS OS DIAS!

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SABOR DE FESTA - Chef Álvaro Rodrigues

2 ай бұрын

Olá pessoal,
Hoje vou te ensinar todas as dicas e técnicas de preparo do mais fácil, macio e delicioso Rocambole de Carne Recheado, que promete ser a estrela de muitos almoços e jantares entre amigos e familiares.
É só assistir o vídeo e descobrir todos os segredinhos desta receita de sucesso.
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Requeijão D'Allora - www.dallora.com.br/
Pamplona - www.pamplona.com.br
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ROCAMBOLE DE CARNE (RECHEADO)
1 colher (chá) de páprica picante Bombay
1 colher (chá) de páprica doce Bombay
1 colher (sobremesa) de orégano Bombay
Pimenta branca em pó e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal (30 ml)
3 colheres (sopa) de iogurte natural integral (60 ml ou 60 g)
1 ovo pequeno levemente batido (30 ml ou 30 g)
½ colher (sopa) rasa de Flor de Sal Bombay ou sal tradicional
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola média bem picada na faca (100 g)
2 ½ xícaras (chá) de carne bovina moída (500 g)
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão "rasgadas" ou picadas
2 colheres (sopa) de salsa fresca lavada, seca e bem picada na faca
2 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira (15 g)
RECHEIO
8 fatias de presunto cozido Pamplona (150 g)
½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso e escaldada rapidamente
¾ xícara (chá) mussarela Pamplona ralada no ralo grosso (120 g)
75 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional
1/3 xícara (chá) de tomates secos s/pele e sementes picados (60 g)
Folhas frescas de manjericão lavadas e “rasgadas” na mão
MOLHO DE MOSTARDA AO SICILIANO
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada (20 g)
250 ml de leite UHT Integral
3 colheres (sopa) de mostarda em conserva de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de mel ou açúcar demerara (10 g)
1 colher (sobremesa) de raspas de limão Siciliano
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada na hora a gosto
MODO DE FAZER
Em uma panelinha derreta a manteiga e aloure levemente a farinha. Junte o leite frio, a mostarda, o mel e mexa com fouet de plástico até ficar levemente espesso. Deixe amornar e tempere a gosto. Coe em peneira fina, adicione as raspas de limão e sirva quente ou frio.
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio, da montagem final e do Molho de Mostarda através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do KZfaq.
Dicas do Chef:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Substitua a mussarela por queijo prato fatiado Pamplona.
✔️ É possível preparar a massa com carne moída bovina/suína (metade de cada)
✔️ O forno deve ser aquecido à 170ºC e o forneamento será entre 25/30'. Não deixe corar demais!
✔️ O congelamento depois de assado poderá ser de até 45 dias e o rendimento será de 12 porções.
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Пікірлер: 107

@letpinlee7621 2 ай бұрын

Nossa ! Fiz esse rocambole : macio, úmido, sabor maravilhoso...façam ! Excelente para acompanhar saladas, massa e até nosso arroz e feijão...vovó Inês, muito obrigada ! Álvaro, parabéns por manter a receita viva !

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá, tudo bem? Que honra para nós sabermos que esta receita fez o maior sucesso em sua mesa, parabéns pela brilhante execução. Saiba que, de onde estiver, a avó Ignez deve estar muito feliz em dividir com todos as suas simples e deliciosas receitas de toda uma vida. É isso mesmo, não há nada mais precioso do que manter boas e antigas receitas "vivas", a fim de que as próximas gerações também possam desfrutar deste deleite culinário. Um grande abraço e até muito breve.

@sandrareginalucas7795 2 ай бұрын

Santa vó Inês. Que nos deu esse neto brilhante, talentoso e graças a Deus perfecionista(como eu tbm sou). Essa receita é simplesmente chocante. Bom final de semana, Deus te abençoe sempre. Bjs

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Sandra, tudo bem? Desejamos que sim! É isso mesmo, o berço culinário não poderia ter sido melhor e mais aconchegante e, com isto, não temos dúvida de que a Vó Ignez deve estar muito feliz de podermos dividir com todos as suas singelas receitas de toda uma vida. Um grande abraço, muita saúde e paz e até breve.

@ElianePereira-ww2bj 2 ай бұрын

Dizer te admirar é pouco. Amo suas receitas e te acompanho há muito tempo. Deus abençoe sua trajetória. Anotando suas receitas papel e caneta e tbm já agradeço por sua existência chef amado Sr. Álvaro Rodrigues. Sucesso e Deus vivente no comando. Uma nobre postura Obrigado. Eliane

@Karamelobaloesrosaly 2 ай бұрын

Que temperos maravilhosos vai ficar saboroso 😋😋😋😋

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá, tudo bem? Sem dúvida é mesmo uma combinação perfeita e deliciosa para um incrível e saborosíssimo Rocambole de Carne Recheado para o deleite de toda a família. Bem vinda ao canal e continue nos acompanhando. Abs..

@user-de8of2ry2i 2 ай бұрын

Parabéns parabéns❤❤

@ginawalt5096 2 ай бұрын

Receitas deliciosas… podemos preparar de olhos fechados 😋😋😋

@user-de8of2ry2i 2 ай бұрын

Parabéns pela Receita decoração tá linda esse esse molho serve para outras carnes peito de frango lombo suíno❤❤

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Rosa, tudo bem? Obrigadíssimo pelo carinho e pela enorme fidelidade ao nosso trabalho. É isso mesmo, serve para frango, lombo, camarão, batatas e por ai vai. Um grande abraço e até breve.

@eduardofelippe4727 2 ай бұрын

Maravilha essa receita! Obrigado Chef Álvaro.❤

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Que bom que gostou Eduardo, é sempre um grande prazer recebermos sua visita aqui no canal. Um grande abraço e até muito breve.

@mariadoloreslisboaferreira 2 ай бұрын

Nunca vi nada mais perfeito que esse rocambole, aliás nem era pra me surpreender essa já é uma característica sua, fazer tudo com perfeição.😋😍

@mariadelourdeslanzellotti4208 2 ай бұрын

Vc já fez?

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria de Lourdes, tudo bem? Pode fazer tranquilamente que o sucesso será eminente. Bem vinda ao canal e até breve. Att., Equipe AR

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria Dolores, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar e enaltecer todo o empenho do nosso trabalho. Na verdade, sempre tentamos trazer a todos os nossos seguidores a forma mais prática e eficiente para um resultado culinário satisfatório. Um grande abraço e seja sempre bem vinda ao nosso canal. Att., Equipe AR.

@deisekroetz1704 2 ай бұрын

Que Deus abençoe , essa receita deve ser maravilhosa, faremos e daremos o nome de rocambole vó Inês.🍾❤️

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Deise, tudo bem? Muitíssimo obrigado pelo imenso carinho e respeito ao nosso trabalho, é uma honra tê-la em nosso canal. É verdade, trata-se de uma receita simples que, à mesa se transforma em uma delícia culinária de família. Um grande abraço, desejando um excelente Dias das Mães com toda a família. Att., Equipe AR.

@solangelima8055 2 ай бұрын

Jesus, que delícia meu amigo chef Álvaro Rodrigues, amoooo suas receitas

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Solange, tudo bem? Fico feliz que tenha apreciado esta delicia de receita de avó, desejando que faça o maior sucesso. Abs.

@mariateresalimamunizoliva3303 2 ай бұрын

Meu Deus , Álvaro que delícia . Vou fazer para o dia das mães.Obrigada dona Ines

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria Teresa, tudo bem? É verdadeiramente uma delícia e vale a pena fazer em muitas e diferentes ocasiões festivas. A sra Ignez deve estar feliz em dividir com todos as suas receitas, sempre tão simples e especiais. Bem vinda e até muito breve. Abs.

@mariatapia2167 2 ай бұрын

Receita Para dias Das maes. Obrigada, beijos from california.❤

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria, tudo bem? Não temos dúvida de que será uma excelente sugestão para um dia tão importante, como também para outras ocasiões festivas. Bem vinda ao canal e até muito breve. Att., Equipe AR.

@IsadoraLubase 2 ай бұрын

Já salvei na minha playlist para fazer no próx domingo. Obg chef 😉

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá Isadora, tudo bem? Que legal, desejamos que faça e seja um grande sucesso em família. Um forte abraço e até breve.

@marifreitas5511 2 ай бұрын

Hummm .. vai ficar deliciosoooooo

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Fica muito bom mesmo sra Mari! Desejamos que esta seja uma deliciosa experiência culinária para o deleite de todos. Abs.

@elzacosta982 2 ай бұрын

Mais uma receita maravilhosa, Chef Álvaro, vou fazer dia das mães .

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Elza, tudo bem? Desejamos que faça o maior sucesso com esta deliciosa e prática receita de Rocambole de Carne e depois nos conte como foi. Abs.

@daysefernandes1518 2 ай бұрын

Amigão, maravilhosa receita para fazer nesse dia da mamãe!! Obrigado pelo carinho,forte abraço!!

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Dayse, tudo bem? É verdade, podemos garantir que esta delícia será um grande sucesso no almoço do Dia das Mães, como também em outras ocasiões festivas com bons amigos e familiares. Um grande abraço e até breve. Att., Equipe AR

@claudiacosta6872 2 ай бұрын

Maravilha ❤. Obrigada. Vcs são top!

@circeguarnieri4316 Ай бұрын

Chef Álvaro, fiz almôndegas com essa reveita. Ficou top. Acrescentei pimentâo verde picado bem miudinho. Ficou crocante. E assei no forno. Maravilhoso Obrigada. Deus te abençôe❤

@paulosergiocarulli 2 ай бұрын

Mestre Álvaro. Mais uma receita da avó. Fantástico e com certeza muito saborosa.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sr Paulo, tudo bem? É isso mesmo, receita de avó são realmente únicas e deliciosas, vale a pena conferir. Um grande abraço e até breve. Abs.

@mariaauxiliadorapanucci51 2 ай бұрын

Que delícia chef,já vou fazer para o dia das mães.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria Auxiliadora, tudo bem? Posso garantir que sera o maior sucesso, depois nos conte como foi. Bem vinda sempre e até breve. Abs.

@rosangelabezerra1279 2 ай бұрын

Aí aí vou fazer para o domingo dia das mães olha que presentão 🎁 hummm,ah não tenho silicone, o que ponho para não grudar?muito obrigada pela receita maravilhosa meu chef favorito ❤❤Deus lhe abençoe sempre, lhe amo muito ❤❤

@user-oh5bl7vl3d 2 ай бұрын

Saudades Álvaro. Deus te ilumine sempre. Zilda Galvão

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Rosângela, tudo bem? Desejamos que faça enorme sucesso com esta receita, depois nos conte como foi. Caso não tenha o silicone não há problema, basta pincelar um fio de óleo ou azeite na assadeira elevar ao forno. Amém, a todos nós saúde e paz. Abs.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Muitíssimo obrigado sra Zilda, seja super bem vinda ao canal e aproveite ao máximo. Um grande abraço e que Deus também ilumine sua vida.

@sueliaparecidabalestrindef9075 2 ай бұрын

Parabéns chef irei fazer com certeza 👏👏👏

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Ficamos felizes em saber disto sra Sueli, desejando que faça muito sucesso. Abs.

@rosanaaraujoneves9460 2 ай бұрын

Estava sem idéia para o almoço de domingo. Agora sim! Obrigada 💙

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Que legal sra Rosana, ficamos felizes que tenha se inspirado nesta receita tão familiar para um dia tão significativo em família, desejando que seja um grande sucesso. Bem vinda sempre e até breve. Abs.

@jenyreceita Ай бұрын

Chef Álvaro, muito obrigada por mais essa obra de arte! O senhor é um presente para nós, que amamos a culinária 🤗 Grande abraço!

@mariaaparecidajordaocostaj4299 2 ай бұрын

Faço muito esse rocambole mas nunca fiz esse tipo de tempero ADOREI a dica Como sempre vc surpreendendo Dica que vale ouro❤

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Que bom que gostou sra Maria Aparecida, desejando que faça o quanto antes e sirva para toda a família, vai ser um sucesso. Não temos dúvida de que os temperos iniciais desta receita trazem uma grande valorização ao resultado final do prato. Seja sempre bem vinda e até muito breve. Abs.

@luzinetenunes1140 2 ай бұрын

Que maravilha de rocambole, sucesso total chefe, arrasou

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Muitíssimo obrigado sra Luzinete pelo carinho e por nos acompanhar há tanto tempo, bem vinda sempre. Abs.

@ligiacampos193 2 ай бұрын

Sensacional, que delicia. Obrigada pela receita

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Nós que agradecemos em tê-la conosco aqui no canal, desejando que aproveite esta e muitas outras receitas já disponíveis. Bem vinda sempre e até breve. Abs.

@regianipagotti 26 күн бұрын

Simplesmente maravilhoso assim como tdo que vc faz, mto grata por tantas receitas e dicas preciosas. Sucesso 👏

@iracylimarosa649 2 ай бұрын

Vou fazer essa receita

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Iracy, tudo bem? Vai ser um sucesso, depois nos conte como foi. Abs.

@anamariaruisfurlan2176 2 ай бұрын

Suas receitas sempre fazem sucesso aqui em casa. Gratidão.

@taniaalmeida9372 2 ай бұрын

Bom dia Álvaro mais uma delícia obrigado vou fazer abraço.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Nós que agradecemos em tê-la em nosso canal, desejando que aproveite este e muitas outras receitas. Bem vinda sempre e até breve. Abs.

@circeguarnieri4316 Ай бұрын

Chef Álvaro. Boa noite. Hoje fiz o rocambole. Maravilhoso. E com todas as suas preciosas dicas, melhor ainda ❤

@alziracosta8710 2 ай бұрын

Vou fazer porque deu "água na boca "+!!😋😋

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Fica muito bom mesmo sra Alzira e quando fizer volte para nos contar como foi o seu sucesso. Abs.

@jozeliapizolato9583 2 ай бұрын

Obrigado maravilhoso 😋

@telt.6399 2 ай бұрын

Sr. Álvaro fiz essa receita hoje, foi um sucesso total, marido italiano elogiou, pode ter certeza de que ficou dos Deuses.... gratidão ❤

@mariajosecauno8220 2 ай бұрын

Olá!!!!! Como é gratificante assisti-lo ❤e sempre trazendo essas receitas espetaculares ❤ Não tem como não amar esse meu chef favorito. Deus te ilumine sempre 🙏 bjs

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria José, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar e confiar no nosso trabalho, é uma honra tê-la conosco. Seja sempre muito bem vinda e aproveite ao máximo. Amém, a todos nós muita saúde e paz. Abs.

@rosaaoki4997 2 ай бұрын

sensacional ❤❤❤❤

@mariadapenhatosi2435 28 күн бұрын

Maravilhoso!!! Parabéns sempre 😊

@derciesgrignolugarcia142 2 ай бұрын

Que l Privilégio poder compartilhar receitas maravilhosas como esta muito obrigada Álvaro.Beijos...

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

O privilégio é todo nosso em tê-la como seguidora do nosso canal, bem vinda sempre e aproveite ao máximo. Abs.

@gilm5456 2 ай бұрын

Receita maravilhosa, obrigada Vó Inês. Essa massa de rocambole pode fazer almôndegas também?

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá Gil, tudo bem? Muito obrigado por agradecer à "dona" desta receita tão fácil, simples e deliciosa. Pode sim, ficam excelentes também feitas no forno como mostramos aqui no canal em uma aula aula exclusivamente de almôndegas. Um grande abraço e até breve.

@INFINITASPOSSIBILIDADESS 2 ай бұрын

Hummm esse molho!! Há + ou - 20 anos seguindo suas receitaa Sempre ótimas! ❤❤❤👏👏👏

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

É muito bom mesmo, vale a pena conferir e serve para várias ocasiões! Seja bem vinda ao canal e aproveite ao máximo nossas receitas. Att., Equipe AR

@marialuciaguilhemdossantos6170 2 ай бұрын

Hummm adorei essa receita já compartilhei 😘

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Obrigada pela ajuda e por prestigiar nosso trabalho. Abs.

@CeliaPerez-vt4li 2 ай бұрын

😋😋🙌🙏👍 ótima noite pra vc e sua família também 🙏❤️

@fatimacoelho4120 2 ай бұрын

Que delícia hummm! Tudo de bom 😋👍

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Que bom que gostou sra Fátima, quando possível não deixe de fazer. Bem vinda sempre e até muito breve. Abs.

@marianabezerra4201 2 ай бұрын

Ele é o pai da culinária. Maravilhoso

@verabenevidesfagundes3601 2 ай бұрын

Boa Noite chefe Álvaro, paz e bem! Quanta generosidade, muito obrigada por nos prestigiar com o o seu conhecimento!

@eulinafeitosa581 2 ай бұрын

Perfeição. Gratidão ❤

@MariaJose-ds9ig 2 ай бұрын

Muito bom

@steyer67 2 ай бұрын

❤❤❤

@anadulcesantanna8953 2 ай бұрын

Farei !!!! 😋😋😋

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Ana Dulce, desejamos muito sucesso através desta delícia de receita. Abs.

@MariaNascimento-tl1fj 2 ай бұрын

Cada dica sua vale ouro chef Álvaro, adoro você ser perfequisonista pois eu também sou 😊como gosto de ver tudo bonitinho é gostoso 😋 ❤❤

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Maria, tudo bem? Ficamos felizes que aprecie e aproveite muito todas as nossas dicas e receitas especiais trazidas aqui no canal. Não é fácil mesmo ser perfeccionista, mas no final acaba sendo bem bacana. Um grande abraço e continue nos acompanhando. Att., Equipe AR.

@nildabahov608 2 ай бұрын

❤

@maraalves1643 2 ай бұрын

Boa tarde me mande o molho de mostarda com limão siciliano por favor 😊

@daniellefernandes8744 2 ай бұрын

Desconfio de que estamos ficando da sua família 😂 Uma vez vi a Ofélia fazendo um desse rocambole, e sempre é uma receita muito versátil. Mais uma que não pode faltar no nosso fichário.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Danielle, tudo bem? Na verdade já somos da família "Sabor de Festa" (rss), o que nos honra demais. Um grande abraço e depois nos conte como foi o sucesso desta receita.

@arianebarreto1894 2 ай бұрын

Qual a carne vc usou.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sra Ariane, tudo bem? Utilizamos "patinho" moído duas vezes, podendo substituir por alcatra ou mesmo coxão mole. Bem vinda ao canal e, quando possível não deixe de fazer esta delícia de receita. Abs.

@mariacarmenpalmieri3483 2 ай бұрын

❤ 😋😋❤❤

@elizabethfacchinetti9726 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@dinaelribeiroteclas6946 2 ай бұрын

Voce é sensacional só acho que falta um pouco de iluminação na sua cozinha

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Muito obrigado sr Dinael por apreciar nosso trabalho e por enaltecer sugestões para que ele fique ainda mais completo. Seja muito bem vindo ao canal e continue nos acompanhando. Att., Equipe AR.

@rogerio067072 2 ай бұрын

Meu Deus, isso chega a ser obsceno. Vou preparar esse prato.

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Olá sr Rogério, tudo bem? É verdade (rsss) e posso lhe garantir que fará o maior sucesso entre amigos e familiares. Seja muito bem vindo ao canal, continue nos acompanhando e depois nos conte sobre o seu sucesso. Abs.

@ednamariasantos7948 2 ай бұрын

Hum que delícia 😋😋😋😋

@betebertoldi 2 ай бұрын

Que delícia 😋

@sabordefesta-chefalvarorod1502 2 ай бұрын

Huuum, estava verdadeiramente delicioso sra Bete, fez o maior sucesso depois da gravação. Não deixe de fazer e nos conte sobre o seu sucesso. Abs. Equipe AR