Receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio Loureiro

Receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio Loureiro | Entrada

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3 жыл бұрын

Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra esta receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio. Uma receita tradicional da nossa gastronomia onde o segredo está em usar a mesma quantidade de bacalhau e batata!
Uma receita cheia de história e sabor!
Depois de experimentar não se esqueça de deixar um comentário sobre o resultado final!
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🧑‍🤝‍🧑 8 pessoas
INGREDIENTES:
700 g de batatas
1 folha de louro
700 g de bacalhau demolhado
2 c. sopa de azeite virgem extra
4 dentes de alho
150 g de cebola
4 ovos
1 c. sopa de salsa picada
1 c. chá de sal
½ c. café de pimenta branca
1 l de óleo vegetal
PREPARAÇÃO:
Coza as batatas em água abundante com sal, escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume uma panela com água e o louro e quando levantar fervura mergulhe o bacalhau.
Deixe levantar fervura de novo, tape, desligue o lume e deixe assim durante 20 minutos. Escorra-o bem. Com ajuda de um pano, desfaça o bacalhau em fios finos e envolva-os no puré de batata. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida.
Retire do lume e envolva com o puré de batata e o bacalhau. Adicione as gemas e a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras e envolva-as na massa. Leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem.
Com ajuda de 2 colheres de sopa faça os pastéis e frite-os, dando-lhes a volta com ajuda de um garfo para que fiquem bem dourados uniformemente. Retire-os, coloque-os sobre papel absorvente e sirva de seguida.
Bom Apetite!
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#PasteisDeBacalhau #ReceitasComHistoria #ChefHelioMorais

Пікірлер: 46

@damago 5 ай бұрын

Yo los he hecho justos ayer y están riquisimos. Saludos desde España 🇪🇦 hermanos Ibericos.

@clarabarbosa2877 2 күн бұрын

" Os pastéis são de bacalhau e não de batatas " adorei a frase rsrs. Parabéns e obrigada por nos ensinara a fazer.

@AnaTorres-ds7hw 2 жыл бұрын

Olá chefe maravilha de pastéis de bacalhau comprimentos obrigada

@karladuartepimentel3380 Ай бұрын

Vou fazer!!!❤

@continenteoficial Ай бұрын

Depois mostre-nos o resultado, @karladuartepimentel3380 🤩😋

@mariacertal1780 6 ай бұрын

Gostei muito sua reçeita ja fis ficaram muito bons obrigado ja tinha saudades ver voçe fas coizas bonitas obrigado bom ano novo muita saude para nos dar MAIS receitas

@user-pm6zu3nh5g 8 ай бұрын

Que receita maravilhosa nao sabia que levava claras em castelo, tou sempre a aprender com o Continente!!

@MariaCosta-ql1zq 2 жыл бұрын

Ola HELIO, que boa receita, deliciosa. Bem HAJA.

@juliamadeira4408 2 жыл бұрын

Bom cozinheiro de alto gabarito

@helennschlichting7685 4 ай бұрын

Amei sua receita , fácil, pratica, e tradicionalmente deliciosa Obrigada! ❤

@continenteoficial 4 ай бұрын

É uma verdadeira delícia, @helennschlichting7685 😋

@humbertafortunatogomes Жыл бұрын

Fiz esta receita😋Ficou deliciosos os pastéis.....Muito obrigada🙏🏼😘

@continenteoficial Жыл бұрын

Ainda bem que gostou, Humberta 😋 Temos mais novidades a caminho 🤩

@mariacunha2790 6 ай бұрын

Obrigada pela receita ❤

@continenteoficial 6 ай бұрын

Nós é que agradecemos por acompanhar as nossas receitas, Maria ❤️

@emiliadacunha8019 7 ай бұрын

Muito bon obrigada

@continenteoficial 7 ай бұрын

Costuma fazer, @emiliadacunha8019? 🤗😋

@user-kr5gr2gm4p 9 ай бұрын

Ta com bom aspeto ❤❤❤

@continenteoficial 9 ай бұрын

E melhor que o espeto é o sabor, Dany! Fica uma delícia 😋

@wilsoncelf 2 жыл бұрын

Primeira vez que vejo uma receita de juntar as claras em neve. Serve pra aerar o bolinho? Não corre o risco de desmanchar?

@continenteoficial 2 жыл бұрын

Olá, Wilson! Pode confiar na receita e seguir todos os passos :) Não se vai arrepender!

@suecosaci 10 ай бұрын

No Brasil amamos bolinho de bacalhau. Aqui chamamos de bolinho, pois pastel é outro tipo de salgado frito. Amo e tem várias receitas, a sua parece ter ficado uma delícia. Eu sempre como e realmente tem que ter bacalhau. Alguns lugares põem mais batatas e daí chamamos de bolinho de batatalhau.

@ConceicaoMendes-fj6os Жыл бұрын

Estou a faser pasteies de bacalhau e au fritar decadent se o que posso faser para eles nao se desfaserense poder deme uma ideia obrigado

@caneirocaneiro6003 2 жыл бұрын

Onde fica a folha de louro talvez para cover o bacalhau

@teresaamorim6218 Жыл бұрын

Eu penso que seja para juntar ao bacalhau

@ripleysw 2 жыл бұрын

Chef nao percebi como cozeu o bacalhau, a agua ferve desliga e poe la o bacalhau ou deixa o bacalhau ferver? nao entendi

@continenteoficial 2 жыл бұрын

Olá :) Como está descrito no modo de preparação da receita, coza as batatas em água abundante com sal, escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume uma panela com água e o louro e quando levantar fervura mergulhe o bacalhau. Deixe levantar fervura de novo, tape, desligue o lume e deixe assim durante 20 minutos. Escorra-o bem. Com ajuda de um pano, desfaça o bacalhau em fios finos e envolva-os no puré de batata. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida. Retire do lume e envolva com o puré de batata e o bacalhau. Adicione as gemas e a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras e envolva-as na massa. Leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem. Obrigado!

@ripleysw 2 жыл бұрын

no Porto sao bolinhos de bacalhau :)

@ManueldeAlmeida_07 4 ай бұрын

Aqui no Rio de Janeiro também

@annaletenorio6044 Жыл бұрын

Olá, rende quantas porções?

@continenteoficial Жыл бұрын

Olá! A receita dá para 4 pessoas :) Obrigado!

@mohammaddavoudian7897 2 жыл бұрын

It is a waste of lombo de bacalhau. You can use the normal postas de bacalhau for this recipe.

@ripleysw 2 жыл бұрын

???? for you!

@mariah2251 2 жыл бұрын

Isso é bolinho kkkk

@crisdelisboa4487 3 жыл бұрын

"Não são pastéis de batata, são pastéis de bacalhau" 👏👏👏 1.Chef, que tipo de batata branca usou? 2. Há possibilidade de fazer um vídeo sobre tipos de batata e para que se usa normalmente cada um deles/delas? 3. Nunca sei que quantidade de batata hei de pôr a cozer para fazer purê de batata. Às vezes fica muito grosso e tenho que juntar leite, outras vezes fica liquido ou rende pouco. E se eu tiver que fazer para mais de uma pessoa, a coisa fica mais grave. Nunca tenho certeza quais quantidades usar. Pode me explicar melhor, por favor? Muito obrigada ☺️

@continenteoficial 3 жыл бұрын

Olá, Cristina! Muito obrigado pelo seu comentário e pela ideia de podermos fazer um vídeo sobre as qualidades e diferenças das inúmeras variedades de batatas que se produzem em Portugal e não só. A que usei foi uma batata de Boticas que tem um aroma amendoado e que é bastante seca e óptima para os pasteis de bacalhau. Apesar de não termos essa batata disponível nas nossas lojas, sugerimos como alternativa a nossa batata especial para cozer Continente Seleção (bit.ly/3uekurN). Quanto ao puré de batata conte sempre com quatro batatas médias por pessoa ( 250g ) depois de cozidas e passada pelo passe vite ( também pode fazer na YAMMI e aí nunca terá problemas se seguir a receita ) junte para uma pessoa quatro pessoas ( 1kg de batata) 2,5dl de leite a ferver com 75g de manteiga amolecida , leve de novo ao lume e mexa bem , tempere de sal , pimenta e noz-moscada. Obrigado!

@crisdelisboa4487 3 жыл бұрын

@@continenteoficial muito obrigada pelas vossas indicações. no entanto no final fiquei confusa. A quantidade de leite e manteiga que indicaram é para uma ou para quatro pessoas? Até breve ☺️

@continenteoficial 3 жыл бұрын

Cristina, deve contar somente as batatas para 4 pessoas, fazendo uma média, no entanto, a quantidade de leite e manteiga é para o puré em geral. Obrigado!