Да, все верно .

Это же отлично.

Необходимо дождаться окончания главного брожения. Как только гидрозатвор замолчит, подождите еще 1 день и затем добавляйте праймер и разливайте по бутылкам.

Так если гидрозатвор замолчал это не показатель того что пиво выбродило. Брожение может продолжаться, хоть и медленно. Не получится ли недоброд? Или это и есть особенность пшеничного пива?

Vyacheslav Shabanov отбродило неделю, потом мерите конечную плотность в течение 2-3 дней, если не меняется значение, можно на карбонизацию. А без замеров на 10 дней брожения смело ставьте пшеничку и все, любое другое пиво кроме имперских стаутов 14 дней

Вам спасибо.

мерять плотность нужно когда промываешь. не воду лить без пользы,а промывать дробину

@@161kamen а есть варианты без промывки дробины?

@@user-md3mn8cs9l можно,но будут потери в начальной плотности сусла по сахару

@@161kamen а зачем тогда так делать?

Тут нет единственно правильного варианта ) Если Вы любите более легкое пиво то 10-11% начальной плотности - более чем. При начальной плотности 10-11% крепость будет на уровне 4-4.5% об.

@@NikitaMalikhin Спасибо за ответ

Пшеничка разная бывает ) В том числе и сильно охмеленная. По поводу паузы в книге знаний на сайте есть статья - там подробно все это разобрано.

Что у Вас конечная плотность слишком большая , при такой начальной плотности конечная должна быть в районе 3.5%. Какой режим затирания ?? У Вас похоже не доброд.

Затирал по Вашей схеме. В предыдущей варке сусло выдерживал в бродильне 2 недели, но плотность не понижалась ниже 6. Может быть это особенность дрожжей М20?

Какая у них степень сбраживания ?? Просто получается что у дрожжей степень сбраживания 55% что явно не нормально или допущены какие то технологические ошибки.

Владимир Золотарев Чем измеряете? Наверно рефрактометром

добавить праймер и на дображивание. Какая начальная плотность была ?

В классическом пшеничном горечь около 19-20 IBU. Но мы добавляем не слишком горькие сорта они почти все пойдут в аромат.

Мне достался Перле с альфой 9%, я и положил его из расчета чтобы около 18 единиц IBU вышло. Т.е. в итоге все правильно сделал))

теоретически можно, только вкусовой профиль может быть не очень.

Во время фильтрации добавляется вода на промывку, от этого и объем сусла на кипячение больше. Плюс воду доливаем с запасом так как часть выпарится при кипячении. Считать в программах можно, только учитывайте КПД вашего варочного порядка и экстрактивность солодов.

Доктор Губер спасибо. Я так понимаю достаточно один раз произвести все измерения для определения эффективности "экстрактирования" и потерь, а затем отталкиваться от этого при расчете в программе.

Абсолютно верно.

60 минут.

2.8

только засыпь и сразу нагрев на следующую паузу.

Замерили объем получившегося сусла, затем замерили плотность и рассчитали экстракт.

А можно прям конкретными категориями? Плотность разделили на обьем (для примера). Заранее спасибо

Выход экстракта и эффективность это случаем не одно и тоже?

@@deniskolesov4542 там в видео есть: получили 25 литров сусла плотностью 15%, т.е. сухого вещества (которое эту самую плотность даёт) 25*0,15=3,75кг.

если для крепкого алкоголя - то с натяжкой можно. На пиво точно нет.

@@NikitaMalikhin Благодарю за ответ

@@NikitaMalikhin почему для пива нет?) А для крепкого то почему с натяжкой?)))

Кориандр - 1.5-2 грамма на литр. Все зависит от кориандра и предпочтений ) Цедра - 0.5-1 грамм.

Добрый день! Подскажите когда их нужно вносить?

Александр Дейцев за 5-15 минут до конца кипа

все в одну кучу, как обычно, недоВит из недоВайцена ))

@@NikitaMalikhin очень странно. Кориандр в таком количестве забьёт все вкусы и ароматы, а цедра в таком количестве даже отдалённо пахнуть не будет. Я на 60 литров обычно 120-150 граммов цедры (т.е. 2-2.5 грамма на литр) вношу и 15-20 граммов кориандра (1 грамм на 3-4 литра). Получается именно ароматно и вкусно.

все это отразится на вкусе пива.

Как и любое пиво - быстро охлаждаем до температуры брожения.

доливкой воды на кипячении для получения нужной плотности.

Промывку солода делал он,литрами 10,80 градусной водой, поднял литраж и опустил плотность до нужной.Видимо Вы еще не варили пиво,а дело это,очень занятное.У него начальная плотность 12,а если бы жигулевское варил,то опускал бы плотность до 9.5,литраж получился бы еще больше.Нюансы.

11.5 грамм на каждые 30 литров сусла - если это Эль и в 1.5 раза больше если Лагер. Данная рекомендация применима к дрожжам марки Ферментис, при использование дрожжей других марок дозировка может отличатся.

повторение мать учения

Да, цветность 25 ЕВС.

А если 19-24, то какой %?

Так это он и есть. Засыпь не меняется.

Эх, Вам бы еще писать научиться.

херню сказал, сам ты грязный )))) wb-06 - диастатики, аттеньюация по паспорту - 86 %, затирай повыше, с белковой сразу до 72-х грей, у меня дальше 2.2 с 11-ти не выбраживали. Они просто хорошо едят мальтотриозу, поэтому сусло надо делать с упором на декстрины. По вкусу, если бродить выше 21-го градуса, получается вкусное пшеничное пиво уже через 8 дней, но это не вайцен, ни "гвоздики", ни "бананов" там особо нет, цитруса слегка и много пшеничного вкуса. Если после 8-ми дней выдержать уже в бутылках еще 10 при +8-10гр.С, пиво изумительное получается.

Пипец грамота. Ничего не понятно.

нужно смотреть на эффективность затирания, качества солода и т.д.

@@NikitaMalikhin может потому, что я курский пшеничный использовал?

@@user-or6bo9ie1g Варили на чем, какие паузы, какие пропорции?

@@NikitaMalikhin Варил на пивоварне, делал все как у вас на видео

@@user-or6bo9ie1g что за пивоварня ? Такой малый выход может быть связан с неполным осахариванием затора, йодную пробу проводили ?

На вкус и цвет.

Все зависит от дрожжей, начальной плотности и температуры брожения.

Доктор Губер начальная плотность была 13.5. Активное брожение 7 суток(t=20, плотность стала 7.5). Подождал ещё неделю - плотность так и не упала ниже 7. Что не так? Рецептура та же!

@@variator_3140 нужно смотреть на йодную пробу - прошло ли полное осахаривание. И на активность дрожжей - норма засева и их качество.

Если варить по готовой рецептуре,то не надо,а если по своей новой и непонятно сколько в итоге должно получиться воды или хочешь выйти на определенный(примерный) градус? Принято считать,что 1кг солода забирает ~1л воды,но нам нужна заданная плотность,поэтому полезно.

Я варю не в первый раз, но всё равно смотрю! Классное видео

@@user-io8lf2hf3p Воля ваша!😊✌

Век живи -век учись. Никогда не поздно. Мне интересно.

@@user-lg3th1ov4e нормально! воля ваша😊