Рецепт сыра. Сыр Брынза.

Рет қаралды 13,419

Ольга Вострякова

3 жыл бұрын

Пікірлер: 61

@user-oo6sf3xw2u Жыл бұрын

Ольга! Вы единственная,которая обясняет доходчиво,без лишних движений и слов.

@Olia515 Жыл бұрын

Спасибо за отзыв!

@user-oo6sf3xw2u Жыл бұрын

@@Olia515 Здоровя Вам,счастя и удачи во всем.

@Olia515 Жыл бұрын

@@user-oo6sf3xw2u Спасибо!!! И Вам здоровья и счастья!

@user-jw7xg6mu3z Жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт. Всё понятно. Очень приятно вас видеть и слышать. Здоровья вам и вашим близким.

@user-yh2wj8ik1w 22 күн бұрын

Коротко ,но понятно. Спасибо большое!

@Olia515 22 күн бұрын

@@user-yh2wj8ik1w пожалуйста, спасибо за отзыв

@user-rq1zh6gq3d 3 ай бұрын

Первый блогер, которого слушала на уменьшенной скорости

@user-ed9yl7qg7i Жыл бұрын

Спасибо большое за ваши рецепты,как посмотришь видео сразу появляется желание делать сыр. Из ваших видио многое узнаю для себя, спасибо.

@user-fb8jq9sh3h 3 жыл бұрын

Оля, сделайте видео, как вы изготавливаете сыр ракушка и рулет с черносливом. Пожалуйста! 🙏🙏🙏 У вас хороший канал, вы действительно Сыродел с большой буквы, хоть и домашний... Смотрю ваши рецепты с удовольствием, что-то повторяю. Я начинающая...

@user-ck4jf5ls3e Жыл бұрын

Обожаю ваши видео .они просто как онлайн курсы ,только бесплатные скажите пожалуйста где такие кастрюли купить мне надо

@user-vh2ft1im1f 2 жыл бұрын

Спасибо за ваш труд

@user-jh2gh6qc9o 10 ай бұрын

Какая же вы умничка!!!

@user-inna-p78 3 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт 👍❤️🌹🌹🌹😉

@Olia515 3 жыл бұрын

👋👋👋💗

@tatyanaguliyeva8757 9 ай бұрын

Спасибо, удачи Вам

@user-yu9lp4pb6e Жыл бұрын

Спасибо большое.

@user-xg5pz5oh7u 3 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Очень понравился попробу сделать по вашему рецепту.

@Olia515 3 ай бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв!

@user-vh2ft1im1f 2 жыл бұрын

Спасибо

@user-wk3os9ty9x Жыл бұрын

Спасибо.

@Olia515 Жыл бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв!

@user-zt6jg9uq9y 2 ай бұрын

Спасибо большое

@Olia515 2 ай бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв#

@Olia515 2 ай бұрын

vk.com/vostriakova72

@Lubastik52 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. А можно этот сыр сохранить в морозилке?

@user-io7ll4sv7d 3 жыл бұрын

Оля, добрый день . Скажите пожалуйста, какой именно фермент вы используете? Их в магазине оказалось очень много и как выбрать лучший? Спасибо.

@user-xp1ym8uh1i 4 ай бұрын

Спасибо огромное подскажите, пожалуйста, где такие формочки покупали?

@user-qr8yr7pf1p 7 ай бұрын

Оля, а какую закваску надо для брынзы

@user-du7rn4rm7r 11 ай бұрын

А какие закваску и фермент Вы используете? Хочу заказать. И делать сыр . Но опыта не.

@user-eo6uf8ld6u Жыл бұрын

Я думаю, выход сыра зависит не от жирности, а от содержания молочного белка. Что не одно и то же. С моих коров черно-белых ( сегодня делала) выход сыра был 1 кг 800 гр, делала под прессом.

@Olia515 Жыл бұрын

Да, да, конечно!

@user-gf8ef6jp1v 2 жыл бұрын

А сыр прессуется у вас при комнатной температуре?если да то нет ли кислинки?

@user-tv1pv2zc3d Жыл бұрын

Вы не сказали Кака закваска нужна, мезофильная?

@user-xd4kj9vw7q Жыл бұрын

После введения закваски и первых 40 минут образуется сгусток, который мы потом размешиваем для введения фермента. Я все сделала строго по вашему рецепту и выдержала время. Но после первых 40 минут и перемешивания сгусток больше не образовался. Получилась каша, которая после добавления фермента и вторых 40 минут просто выскользнула насквозь из формы. Что не так?

@user-ls6gu1hc1o 3 жыл бұрын

Здравствуйте Ольга а можно из сыворотки сделать какой сыр

@user-tx7lc7xk6n 7 ай бұрын

Можно сделать сыр Брюност.

@ludmilabolbot3129 Жыл бұрын

Брынзу всегда надо два раза солить( в зерне и в рассоле)? С уважением к вам.

@Olia515 Жыл бұрын

Нет, можно при прессовании или в рассоле (любым одним способом

@user-yw3up6lk4t 3 жыл бұрын

Здравствуйте,какую закваску вы положили?

@user-tu1sk4kb7f 4 ай бұрын

Добрый день, ни чего не получается. Подогрева молоко, добавила фермент оставила на 40 минут и сгусток не встал

@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Скажите пожалуйста на что можно заменить вашу закваску? Есть ли аналоги у сакко, даниско или углич?

@Olia515 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Брынза может изгоотавливаться без закваски. Конечно есть. Закваски есть термофильные, Мезофильные и термо-мезофильные., для сыров с глазками(гетероферментативные), для сыров без глазков(гомоферментативные) и закваски для сыров паста филата

@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын

@@Olia515 так какую использовать для брынзы?

@Olia515 3 жыл бұрын

@@user-wi9kv6ep1m Мезофильную закваску

@user-mr9if9uq6h 3 жыл бұрын

Попрааьте меня, если это не так, но все сыры готовятся +/- одинаково, по крайней мере до разрезания сгустка. Так почему они получаются все разные? 🙄😁 Готовлю один сыр, а по факту получился Брынза))) А вот наша "Брынза" и "Примо Сале" Итальянский, это не одно и то же?))

@user-mx4fw2xy1m 3 жыл бұрын

Все зависит от закваски и рецептуре: какой нагрев, промываем сырное зерно или нет, прессование, вызревание и тому подобное

@Olia515 3 жыл бұрын

Да, конечно, вкус будет зависеть от закваски, кот. внесёте в молоко, от нагрева, набор кислотности и многое другое (технология приготовления) да, а с виду кажется, что одинаково. А до нарезки зерна бактерии, кот. вносите в молоко.

@user-ef9tb6zr8r 3 жыл бұрын

Ольга здравствуйте, можно Вас попросить приготовит сыр торт очень интересно.Оченть Вас прошу.

@user-wd9sf9pj7n 3 жыл бұрын

Эти рецепты у неё походу в секрете

@user-tk3fw6ru6l 3 жыл бұрын

@@user-wd9sf9pj7n Совсем не в секрете. Она всё показала в своих видео, посмотрите внимательнее, в каждом её видео секреты показаны, чуточку смекалки 🙂. Она в одном видео сказала, что будет собирать сыр-торт, вот и подсказка, а остальные подсказки во всех её видео. 🙂

@user-wd9sf9pj7n 3 жыл бұрын

@@user-tk3fw6ru6l нехера мне смотреть , я сама сырами 🧀 занимаюсь

@user-tk3fw6ru6l 3 жыл бұрын

@@user-wd9sf9pj7n Нахера не смотрите.

@Olenakra 6 ай бұрын

Из магазинного молока можно приготовить сыр по вашему рецепту?

@Olia515 6 ай бұрын

Нет, не получится. Пастеризуют магазинное молоко при более высокой температуре. Белок разрушается.

@Olenakra 6 ай бұрын

Белок меняется при температуре выше 72С а пастеризазия происходит при 63С...в течении 15 сек с последующим быстрым охлаждением. И получается, что по рецепту нужно нагреть до 33 -38С. А вы разве не пастеризуете молоко для сыра? .