В детстве мы все почти наверняка разжевывали весенние побеги сосны. Так организм ребенка даёт подсказку, где можно получить натуральные витамины. А варенье из сосновых побегов помимо пользы дарит взрослым воспоминания о детском восприятии весны в лесу.
Варенье из сосновых побегов - довольно гармоничное на вкус. Сироп тягучий, а побеги после варки легко разжёвываются.
Рецепт варенья из сосновых побегов
Ингредиенты:
Сосновые побеги - 200 г
Сахар - 300 г
Вода - 200-250 мл
Лимонная кислота -1г
Выход: 300 мл
1. Для варенья желательно собирать побеги так, чтобы не повредить рост сосен! Не
обрывайте совсем молодые деревца. Срывайте побеги, которые на ветках ближе к стволу,
чтобы не мешать формированию кроны сосны. На конце каждой ветки обычно от трех до
пяти побегов, не срывайте их все, а берите 1-3 штуки, остальные пусть продолжат расти.
2. Побеги переберите от попавших иголок и ополосните от пыли. По желанию чешуйки
можно убирать, но можно готовить и с ними. Никакой горчинки от них не будет, в варенье
они немного напоминают плотные включения, как остатки сот в меду.
3. Короткие побеги можно варить либо целыми, длинные надо нашинковать на небольшие
ровные кусочки.
4. Засыпьте подготовленные побеги сахаром, перемешайте и оставьте часов на 10 или на
ночь.
5. Сахар впитает в себя чудесный сосновый аромат, а побеги выделят некоторое количество
сока. Этого сока недостаточно для варки, поэтому долейте воды и перемешайте. Затем,
доведите варенье до закипания, убавьте огонь до среднего и варите около десяти минут.
6. Дайте полностью остыть и повторите такую варку ещё два раза. В конце можно добавить
лимонную кислоту.