INGREDIENTES
Para 5 unidades
para el chilcano
C/n de recortes de pescado
¼ de rama de apio
¼ de cebolla roja
5 ramitas de cilantro
C/n de agua
para la leche de tigre
C/n de recortes de pescado
¼ de rama de apio
¼ de cebolla roja
5 ramitas de cilantro
5 gr jengibre
2 dientes de ajo
Zumo de 8 limones
C/n de sal
C/n de pimienta
8 cubos de hielo
para el ceviche y armado
1000 gr de filete de Corvina o tilapia
C/n de sal
C/n de Pimienta
1 unidad de ají limo (ají amarillo)
1 cebolla roja grande
50 gr de cilantro
zumo de 8 limones
150 gr de maíz tostado